Зелений чай – склад, користь і шкода

Зелений чай отримують з вічнозеленої рослини. Напій відомий в Китаї з 2700 року до нашої ери. Тоді його застосовували як лікарський засіб. У 3 столітті нашої ери настала епоха виробництва і переробки чаю. Він став доступний як багатим, так і бідним.

Зелений чай виробляють на заводах в Китаї, а вирощують в Японії, Китаї, Малайзії та Індонезії.

Склад і калорійність зеленого чаю

До складу зеленого чаю входять антиоксиданти, вітаміни A, D, E, C, B, H і K і мінерали.1

  • кофеїн – не впливає на колір і аромат. 1 чашка містить 60-90 мг. Він стимулює центральну нервову систему, серце, судини і почкі.2
  • EGCG катехіни. Надають чаю гіркість і терпкость.3 Це антиоксиданти, які знижують ризик серцевого нападу та інсульту, глаукоми та підвищення холестерину. Вони запобігають ожіреніе.4 Речовини проводять профілактику онкології і підсилюють ефект хіміотерапії. Вони корисні для профілактики атеросклерозу і тромбозу через розслаблення артерій і поліпшення кровотоку.
  • L-теанін. Амінокислота, яка дає зеленому чаю аромат. Вона володіє психоактивними властивостями. Теанін збільшує активність серотоніну і дофаміну, зменшує напругу і розслаблює. Він гальмує вікове погіршення пам’яті і покращує вніманіе.5
  • поліфеноли. Складають до 30% сухої маси зеленого чаю. Вони позитивно впливають на хвороби серця і судин, діабет і рак. Речовини зупиняють виробництво і поширення ракових клітин, перешкоджають росту судин, які живлять опухолі.6
  • таніни. Безбарвні речовини, які надають терпкість напітку.7 Вони борються зі стресом, покращують метаболізм, знижують рівень цукру і холестерину в крові.8

Калорійність чашки зеленого чаю без цукру – 5-7 ккал. Напій ідеальний для схуднення.

Користь зеленого чаю

Зелений чай корисний для здоров’я серця, очей і кісток. Його п’ють для втрати ваги і при діабеті 2 типу. Користь зеленого чаю проявиться, якщо вживати в день 3 чашки напітка.9

Зелений чай нейтралізує вплив шкідливих жирів, бактерій і вірусів, наприклад, стафілокока і гепатиту B.10

для кісток

Зелений чай усуває біль і запалення при артріте.11

Напій зміцнює кістки і знижує ризик розвитку остеопороза.12

Кофеїн в зеленому чаї покращує рухову активність і знижує усталость.13

Для серця і судин

Зелений чай знижує ризик серцевого нападу і інсульта.14

У людей, які щодня п’ють зелений чай, ризик хвороб серця знижується на 31% в порівнянні з тими, хто його не пьет.15

Напій проводить профілактику атеросклерозу і тромбоза.16 Він покращує кровотік і розслабляє артеріі.17

Вживання 3-х чашок зеленого чаю в день зменшить ризик інсульту на 21% .18

для нервів

Зелений чай покращує розумову активність і уповільнює дегенерацію головного мозга.19 Напій заспокоює і розслабляє, але в той же час підвищує пильність.

Теанін в чаї посилає в мозок сигнал «відчувати себе добре», покращує пам’ять, настрій і підвищує концентрацію.20

Зелений чай корисний для лікування розумових порушень, включаючи деменцію. Напій запобігає пошкодження нервів і втрату пам’яті, яка призводить до хвороби Альцгеймера.21

У дослідженні, представленому на Міжнародній конференції з хвороб Альцгеймера і Паркінсона в 2015 році, ті, хто пили зелений чай 1-6 днів в тиждень, менше страждали від депресій, ніж ті, хто його не пили. Крім того, дослідники виявили, що п’ють чай майже не страждали від деменції. Поліфеноли в чаї корисні для профілактики і лікування хвороб Альцгеймера і Паркінсона.22

Для очей

Катехіни захищають організм від глаукоми і очних заболеваній.23

для шлунково-кишкового тракту

Зелений чай покращує травлення і захищає печінку від ожіренія.24

Для зубів і ясен

Напій покращує стан періодонта, зменшує запалення і гальмує ріст бактерій в порожнині рта.25

Зелений чай захищає від неприємного запаху з рота.

Для підшлункової залози

Напій захищає від розвитку діабету 2 тіпа.26 А у діабетиків зелений чай знижує рівень тригліцеридів і цукру в крові.27

Дослідження показало, що люди, що вживають мінімум 6 чашок зеленого чаю в день, на 33% знижують ризик розвитку діабету 2 типу, ніж ті, хто п’ють 1 чашку в неделю.28

Для нирок і сечового міхура

Кофеїн в зеленому чаї діє як м’який сечогінний препарат.29

для шкіри

Органічна мазь з екстрактом зеленого чаю корисна для лікування бородавок, які викликані папіломавірусом людини. Дослідники вибрали більше 500 дорослих із захворюванням. Після лікування бородавки пропадали у 57% паціентов.30

для імунітету

Поліфеноли в чаї захищають від раку. Вони знижують ризик розвитку раку молочної залози, товстої кишки, легенів, яєчників і передміхурової желези.31

Жінки, які пили більше 3-х чашок зеленого чаю в день, знижували ризик рецидиву раку молочної залози, оскільки поліфеноли зупиняють виробництво і поширення ракових клітин, а також зростання кровоносних судин, які живлять пухлини. Зелений чай підсилює ефект хіміотерапіі.32

Зелений чай бореться з раковим запаленням. Він блокує розростання опухолі.33

Зелений чай і тиск

Високий вміст кофеїну в продукті викликає питання – зелений чай знижує або підвищує тиск? Проведені дослідження доводять, що зелений чай знижує тиск. Напій знижує рівень холестерину, запобігає утворенню бляшок у кровоносних судинах, що покращує кровотік і нормалізує давленіе.34

Як повідомляється в журналі Time: «Після 12 тижнів вживання чаю систолічний артеріальний тиск знизився на 2,6 мм рт.ст., а діастолічний на 2,2 мм рт.ст. Ризик розвитку інсульту знизився на 8%, смертність від ішемічної хвороби серця на 5% і смертність від інших причин на 4%.

Неможливо точно визначити, скільки чаю потрібно випити, щоб отримати користь. У попередніх дослідженнях припустили, що ідеальне кількість становить 3-4 чашки чаю в день.35

Кофеїн в зеленому чаї

Вміст кофеїну в зеленому чаї змінюється, в залежності від бренду. Одні майже не містять кофеїну, інші містять 86 мг на порцію, що аналогічно чашці кави. Одна різновид зеленого чаю навіть містила 130 мг кофеїну в чашці, що більше, ніж в чашці кави! 36

Чашка зеленого чаю матча містить 35 мг кофеіна.37

Вміст кофеїну в чаї ще залежить від фортеці. В середньому це 40 мг – стільки міститься в склянці з колой.38

Чи допомагає зелений чай схуднути

Зелений чай збільшує кількість спалюваних калорій, так як розганяє метаболізм на 17%. В одному з досліджень вчені відзначили, що втрата ваги від зеленого чаю викликана вмістом кофеіна.39

Шкода і протипоказання зеленого чаю

  • Великі дози кофеїну можуть викликати проблеми у людей з хворобами серця або зі стрибками давленія.40
  • Кофеїн викликає дратівливість, нервозність, головні болі і бессонніцу.41
  • Вагітним і годуючим жінкам не слід пити міцний зелений чай, особливо на ніч.
  • У деяких сортах зеленого чаю багато фтору. Він руйнує кісткову тканину і уповільнює метаболізм.

Рослини зеленого чаю вбирають свинець з грунту. Якщо чай виріс в забрудненому місці, наприклад, в Китаї, то воно може містити багато свинцю. Згідно з аналізом ConsumerLab, чаї Lipton і Bigelow містили до 2,5 мкгр свинцю на порцію, в порівнянні з брендом Teavana, який отримує чайне листя з Японіі.42

Як вибрати зелений чай

Справжній чай має зелений колір. Якщо ваш чай коричневий, а не зелений, він окислився. Користі в такому напої нет.43

Вибирайте сертифіковані і органічні види зеленого чаю. Він повинен бути вирощений в чистому середовищі, так як чай вбирає фтор, важкі метали і токсини з грунту і води.44

Зелений чай, заварений з чайного листя, а не пакетиків, виявився потужним джерелом антиоксидантів.

Деякі чайні пакетики виготовляються з синтетичних матеріалів – нейлону, термопластика, ПВХ або поліпропілену. Хоча у цих з’єднань висока температура плавлення, частина шкідливих речовин потрапляє в чай. Паперові чайні пакетики теж шкідливі, так як їх обробляють канцерогеном, який викликає безпліддя і знижує іммунітет.45

Як правильно заварювати зелений чай

  1. Закип’ятіть воду в чайнику – не використовуйте посуд з антипригарним покриттям, так як вона виділяє шкідливі речовини при нагріванні.
  2. Розігрійте чайник або чашку, додавши трохи окропу в посуд. Накрийте кришкою.
  3. Додайте чай. Дайте постояти, поки не нагріється. Вилийте воду.
  4. Додайте 1 ч.л. на чашку чаю або дотримуйтесь інструкцій на чайному пакетику. На 4 ч. Л. чаю додайте 4 склянки води.
  5. Ідеальна температура води для крупнолистового зеленого чаю нижче температури кипіння – 76-85 ° C. Коли ви закип’ятили воду, дайте їй охолонути протягом хвилини.
  6. Накрийте чайник або чашку рушником і дайте постояти 2-3 хвилини.

Вилийте чай через фільтр в чашку, а час, що залишився кількість накрийте кришкою, щоб зберегти тепло.

Як зберігати зелений чай

Зелений чай фасують і зберігають в герметичних упаковках, щоб запобігти поглинання вологи – це основна причина втрати смаку під час зберігання. Використовують коробки з гофрованого картону, паперові мішки, металеві банки і пластикові пакети.

При додаванні молока в чай ??зміняться корисні властивості.