Зелена кава (32 фото): як заварювати з імбиром, користь і шкода кавових бобів, як правильно пити, відгуки

Серед безлічі варіантів кавового напою одним з найоригінальніших і вельми корисних вважається зелена кава. Він має досить специфічний смак, тому потрібно знати, як його правильно пити.

опис

Зелена кава – це не окремий сорт рослини, а лише його варіант. Звичайні зерна після збору обробляють, обсмажують, щоб надати їм темний відтінок і звичний для всіх смак. Зелена же різновид не піддається таким діям, тому колір і смак його сильно відрізняються. Відсутність додаткових процедур над зернами дозволяє зберегти в них набагато більше корисних речовин, антиоксидантів і вітамінів.

Для використання в зеленому вигляді використовують сорти арабіки та робусти. Арабіка дорожчий варіант, в ньому міститься менше кофеїну і жирів, у нього не така висока кислотність, що робить його смак більш шляхетним і приємним. Завдяки великій смаковою гамою більшість любителів напою віддають перевагу саме цей сорт.

Що стосується робусти, то він поступається в якості, смакові показники, а тому дешевше, що для деяких є незаперечною перевагою. Незалежно від сорту, для вирощування зеленої кави важливо мати родючі грунти, для обробки яких не застосовуються ніякі хімічні засоби боротьби зі шкідниками або додаткові синтетичні добрива.

Щоб бути впевненим у якості продукту, потрібно уважно оглянути кавові боби, вони повинні мати оливковий колір і бути абсолютно чистими, без слідів життєдіяльності комах, сторонніх плям, цвілі і неприродного запаху. Таке кави відрізняється менш приємним і шляхетним смаком, але несе значно більшу користь для організму. Аромат його трав’янисто-терпкий, а смак має яскраво виражену кислинку і в’язкість. Зелені боби можна також обсмажити, щоб вони стали коричневими, але колір їх буде світлішим і смак все одно буде відрізнятися.

Зерна, які збираються на плантації, мають два варіанти обробки, за якими можна виділити різновиди напою:

  • Сухий, для чого потрібен тільки сонячне світло. Це найпростіший і старий варіант роботи з зернами, а й на сьогоднішній день актуальне. Весь урожай розсипається на підготовленій поверхні тонким шаром і сушиться на сонці при періодичному помішуванні. На ніч все потрібно накрити, щоб не допустити появи вологості. Процедура триває два тижні, після чого всі зерна повинні пройти процес очищення від шкірки. Для цього використовуються спеціалізовані установки.

  • мокрий – більш дорогий і трудомісткий варіант, але саме його використовують для роботи з дорогими сортами, щоб отримати елітний зелений кави. Робота з зернами проводиться в 4 етапи: сортування сировини і вибір тільки кращих варіантів, приміщення бобів в млин, де з них знімається шкурка, замочування на добу зерен у воді, щоб легко видалити частинки м’якоті, які залишаються після млина, і просушування зерен. Коли робота закінчена, отримані плоди відправляють на склади, де їх ще раз оглядають. Залишають на зберігання тільки найкращі та якісні зерна.

Зерна кави чорного або зеленого користуються великою популярністю у населення всієї планети. Прийшовши з Ефіопії напій став любимо кожним, хто цінує смак, аромат і користь зерен. Завдяки різноманітності способів обробки зараз можна спостерігати величезну кількість сортів, і кожен вибирає той, який йому до душі.

склад

Дерева, на яких виростають зерна кави, вже самі по собі джерело корисних речовин, тому не дивно, що і плоди багаті різними мікро- і макроелементами, а також вітамінами. Кава боби до і після обробки мають різний хімічний склад, тому процесів отримання напоїв існує кілька. Найбільш важливими складовими будь-якого з них є:

  • кофеїн, його дуже багато в чорній різновиди і незначна частка в зеленій. Він підвищує розумову і фізичну активність. Оптимальна кількість речовини допомагає позбутися втоми, прискорює обмін речовин, підвищує можливості пам’яті, заважає накопиченню жиру в організмі, допомагає нормальній роботі серця і знімає спазми.

  • танін допомагає утворити в організмі спеціальну плівку, яка буде захищати від негативного впливу зовнішніх і внутрішніх факторів. Дія на організм дозволяє знизити проникність капілярів, звузити судини, нейтралізувати діяльність бактерій, загоювати рани з більшою швидкістю, нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту.
  • хлорогенова кислота є сильнодіючим антиоксидантом. Знаходиться ця речовина тільки в сирому вигляді кави і при смаженні стає простим з’єднанням, що надає напою характерний присмак. Дія речовини дозволяє зупинити процес накопичення жирових мас. Крім того, воно активно стимулює центральну нервову систему, бере участь в роботі систем кровотворення і дихання. Допомагає нормалізувати роботу травлення, стимулює обмін азоту.

  • теофілін, який допомагає поліпшити кровообіг в нирках, нормалізувати дихальну функцію, наситити кров за допомогою кисню, знизити концентрацію вуглекислого газу, стимулювати роботу серця, збільшуючи і посилюючи частоту скорочення м’язи, знизити тонус кровоносних судин, знизити ризик утворення тромбів.
  • амінокислоти дозволяють поліпшити засвоєння вітамінів і мінералів, виробити антитіла, що протистоять інфекціям, і гормони, які допомагають протіканню процесів метаболізму. Вони виробляють гемоглобін, який переносить кисень по тілу. Крім того, вони допомагають у збільшенні м’язової маси і в більш швидкому відновленні після тренувань, руйнуванні жирових мас і притупленні апетиту.
  • ліпіди забезпечують процеси синтезу практично всіх гормонів, які регулюють діяльність центральної нервової системи.

  • дубильні речовини в каву додають терпкість, властиву даному напою, а при з’єднанні з органічними кислотами прискорюють обмінні процеси і знижують рівень глюкози в крові.
  • клітковина допомагає нормалізувати процеси травлення, виводить зайвий холестерин, стимулює природне схуднення, покращує кровотік в області малого тазу, допомагає відновити роботу сечостатевих органів, полегшує прояв алергії, зміцнює імунітет, знижує ризик виникнення серцевих захворювань, попереджає онкологію.
  • ??трігонеллін присутній в зернах кави, які не пройшли процес обсмажування. Під впливом температури ця речовина трансформується в нікотинову кислоту, яка також добре впливає на організм.
  • Ефірні масла допомагають регулювати роботу серця, знімають запалення, полегшують кашльовий рефлекс, посилюють відхід слизу з бронхів, сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту.

Завдяки наявності величезної кількості корисних компонентів, які входять в зелену каву, не доводиться сумніватися в його користь для людини. З огляду на не надто приємних смакових якостей напою потрібно вивчити способи того, як смачніше його приготувати.

різновиди

Сучасний зелений кава має чимало різновидів, кожна з яких має свої особливості, переваги і недоліки. Основними вважаються:

  • Кава в зернах, які самі по собі не призначені для вживання. Для їх використання необхідна додаткова обробка, а саме обсмажування. Зробити це в домашніх умовах дуже складно, адже весь процес має сувору послідовність, завдяки чому споживач отримує якісний продукт без ризику отруєння продуктами розпаду, цвіллю, залишками життєдіяльності гризунів і іншого.
  • Мелену каву є ті ж боби, які були перемелені на виробництві. Оскільки зерна дуже тверді, то зробити з них порошкоподобні суміш вкрай складно. Чим дрібніше помел, тим якісніше продукт. Купівля цього варіанту також несе в собі ризик, тому як умови, в яких проходили обробку зерна, невідомі. Чи був відбір кращих з них і відсіювання зіпсованих бобів, також перевірити не можна.

  • Мелену каву з добавками, в якості яких виступають складові, які допомагають людині скинути зайву вагу і отримати підтягнуте тіло – з імбиром, звіробоєм, льоном і водоростями. Ефект від його вживання може бути різним, але одне можна сказати точно – додаткові добавки шкоди здоров’ю не завдають.
  • Суміш зеленої різновиди з обсмаженої. Таку каву може бути представлений в двох формах: меленої і розчинної. Поява такого напою було придумано виробниками кави, які хотіли придумати щось революційно нове, і їм це вдалося, але на час. Зараз попит на таку суміш дуже низький, і цьому є пояснення – смакові якості отриманого кави значно нижче, ніж кожен із сортів окремо, користь також знижується, що веде до низького попиту на даний товар.

Тим, хто любить і шанує кави за його аромат і смак, буде корисно спробувати зелену різновид. Справжні гурмани зможуть по достоїнству оцінити напій, отримавши від нього не тільки насолоду, але і користь для організму і фігури.

Користь і шкода

Як у будь-якого напою, у зеленої кави є свої плюси і мінуси. До корисних властивостей можна віднести:

  • участь в спалюванні жиру;
  • активізація обмінних процесів;
  • притуплення почуття голоду;
  • нормалізація рівня цукру в крові;
  • виведення токсинів і шлаків з організму;
  • збереження молодості шкіри;
  • захист від впливу УФ-променів;
  • покращує метаболізм і кровообіг;
  • приводить в норму роботу серця;
  • допомагає зміцнити кісткову тканину і м’язи;
  • допомагає роботі ЦНС.

    З негативних чинників, викликаних вживанням зеленого кава, можна виділити такі:

    • Виникнення кофеїнової залежності, при якій виникають больові відчуття в області голови, що тягне за собою сонливість, відсутність бадьорості. З’являються дратівливість, депресивні настрої, тошнотно рефлекс, біль в м’язах.
    • Негативний вплив на нервові клітини, які від перевищення допустимої норми кофеїну отримують постійний стрес, що веде до збоїв в роботі всієї ЦНС.
    • Безконтрольний прийом кофеїну може стати причиною появи таких захворювань, як психоз, епілепсія, параноя, напади сильного агресії.
    • Надмірне вживання кофеїну змушує серце працювати швидше, тим самим зношуючи його. Через це підвищується артеріальний тиск.
    • Велике вживання кави вимиває з людського тіла мінерали і вітаміни групи В, що тягне за собою негативні наслідки: зіпсовані зуби, крихкі нігті, поява остеохондрозу, біль в спині і хребті, проблеми з кровопостачанням головного мозку.

    Всі позитивні властивості замість користі почнуть шкодити організму, і людина замість гарного самопочуття може виявитися в лікарні. Безумовно, зелений кава корисна, про що свідчать численні відгуки, але варто пити його в помірній кількості, щоб отримувати виключно користь.

    Як приготувати?

    Щоб готувати напій із зерен зеленої кави, потрібно їх обробити тим чи іншим чином. Якщо потрібно заварювати вміст, то важливо, щоб воно мало порошкоподібну форму. У домашніх умовах цього домогтися вкрай важко, тому як для процесу знадобиться спеціалізоване обладнання. Використання блендерів і подібних пристроїв буде недоцільним, оскільки з огляду на великій швидкості помелу зерна втрачають свої якості, що позначається на кількості корисних речовин.

    Оптимальним обладнанням для домашнього помелу є ручний млин, за допомогою якої можна задати середній темп роботи і зберегти користь майбутнього напою. Зробити порошкоподібний стан у такий спосіб не вдасться, особливо якщо попередньо замочити боби, щоб вони стали трохи м’якше. Вважається, що чим дрібніше помел, тим краще смак кави і більше користі можна від напою.

    Для приготування кави з мелених зерен досить залити їх в чашці і залишити на кілька хвилин, або ж засипати в турку і прокип’ятити. На склянку води потрібна всього одна чайна ложка зеленого кава. Можна використовувати додатково імбир, який додається в турку до меленим зернам. Коли рідина буде готова закипіти, її потрібно зняти з плити і процідити.

    Як вживати?

    Завдяки наявності великої кількості елементів, що входять до складу кави, важливо строго дотримуватися кількість випитого напою. Не рекомендується за день випивати більше трьох чашок, що дорівнює 10 г порошку. Якщо вживається екстразеленая різновид, то її пити можна не більше 8 грам.

    Оскільки зелена кава сприяє зниженню ваги, то додавати в нього цукор і будь-які інші подібні інгредієнти не дозволяється.

    Щоб отримати максимальну користь від зеленої кави, потрібно додавати в свій раціон молочні продукти, багаті кальцієм, який активно вимивається за допомогою кофеїну. Любителям випивати напій щодня по кілька чашок така компенсація буде дуже корисною, інакше можуть початися проблеми з зубами, нігтями і кістками. Також важливо поповнювати водний баланс організму, випиваючи не менше дух літрів простої чистої води в день.

    Господині на замітку

    Кожна жінка хоче виглядати добре і привабливо, а тому шукає будь-які можливості зробити своє тіло струнким. Використання зеленої кави може допомогти в цьому, але тільки при правильному прийомі напою. Рекомендується пити його вранці, не більше однієї чашки. Другий раз варто випити кави після обіду, ближче до полуденка, і останній прийом здійснюється ввечері, щоб до сну залишалося не менше 3 годин. Якщо чітко дотримуватися цих умов, то ефект буде помітний вже найближчим часом. У випадку з зеленою кавою дуже важливо не перевищувати дозволену кількість напою, адже від цього організм отримає відчутної шкоди замість користі.

    Незважаючи на всі переваги зеленого кава, застосовувати його варто з обережністю, адже він рекомендується далеко не всім. Не можна його пити під час вагітності та в період годування груддю, а також якщо є проблеми зі сном або тиском. Ті, хто має слабкий кишечник, також відносяться до групи ризику, тому як від компонентів кави може виникнути різного роду реакція, аж до діареї. Важливо знати, що використання зеленого напою не дозволено тим, хто страждає порушеннями опорно-рухового апарату. Також якщо ви маєте порушення зору, краще не вживати його, тому як ця кава буде вам тільки на шкоду.

    Для тих, хто бажає схуднути, не докладаючи при цьому особливих зусиль, придумали спеціальні таблетки з екстрактом зелених зерен. Пити їх більше двох не рекомендується, інакше буде зворотний ефект. Кожен виробник вказує на упаковці свої правила вживання, але загальним залишається одне: необхідно дотримання дієти і наявність будь-яких фізичних навантажень.

    Про те, як заварювати і пити зелений кави, дивіться в наступному відео.