Зберігання продуктів в холодильнику – поради для господинь

Холодильник – це одна з найперших покупок молодої пари або людини, що вирішила жити самостійним життям. Без нього продукти будуть псуватися, черствіти, пліснявіти, а значить їх доведеться купувати частіше, що вдарить по кишені.

Але навіть не забуваючи прибирати залишки трапези, ми неминуче виявляємо в ньому зіпсовані продукти, а іноді не помічаємо цього, що призводить до отруєнь. Знаючи певні правила зберігання, ви уникнете неприємностей і продовжите термін харчових продуктів.

Що зберігають в холодильнику

Чому продукти зберігають в холодильнику – тому що закуповуються вони не на один раз. Ми хочемо через пару днів поласувати придбаним шматочком сиру, тому прибираємо його залишки в холодне місце, де температура повітря нижче, ніж в навколишньому просторі. На холоді мікроби розмножуються в 2-4 рази повільніше, ніж в теплі.

Напевно ви щось пам’ятаєте з уроків хімії в школі. Швидкість хімічних реакцій при низьких температурах уповільнюється, білки розкручуються повільніше, а мікроорганізми виробляють менше ферментів в якості каталізаторів. Якщо сильно не заглиблюватися, то можна сказати, що на холоді продукти зберігаються довше, а при високій мінусовій температурі можуть лежати майже все життя.

Але не всі продукти мають зберігатися в цьому пристрої. Сюди ми поміщаємо швидкопсувний товар – яйця, молочні продукти, ковбаси, фрукти, овочі, відкриті консерви і пляшки з напоями. В морозильну камеру прибираємо м’ясо, рибу, а якщо хочемо всю зиму варити компот зі свіжих фруктів, то і їх і овочі, які дають можливість протягом всієї зими ласувати стравами з томатів, перцю, кабачків і інших зі своєї грядки.

Як зберігати продукти в холодильнику

Необхідно враховувати, що в залежності від відстані до морозильної камери температура всередині пристрою відрізняється. Чим до неї ближче, тим вона вище, тому на полиці поруч з морозилкою поміщаємо швидкопсувні продукти – м’ясо та рибу, якщо планується їх використовувати найближчим часом.

На середніх полицях температура трохи вище. Сюди визначаємо сир, переклавши шматок в спеціальний контейнер. Сьогодні у продажу можна знайти багато судочками, лотків і контейнерів для зберігання їжі.

У плівці, в яку був загорнутий товар при покупці, його залишати не можна, так як вона не пропускає повітря і сприяє розмноженню бактерій. Якщо немає контейнера, можна використовувати фольгу, харчову папір або пергамент. Готову страву від обвітрювання вбереже харчова плівка, натягнута зверху тарілки, а можна просто накрити її ще однією тарілкою, перевернутої догори дном.

На середній полиці зберігають ковбаси, сир, сметану, сир, готові перші і другі страви – основну масу продуктів. В самі нижні відсіки прибирають фрукти і овочі, виймаючи їх поліетилен, але не моя їх.

Температура в районі дверцята найвища, тому тут можна залишити масло, соуси, напої і яйця. Багато зберігають в цьому місці лікарські препарати. Зелень рекомендується поставити в склянку з водою, і вона збереже свіжість набагато довше.

Що заборонено до зберігання в холодильнику

Сипучі продукти, такі як крупи і макаронні вироби можна залишити в тій упаковці, в якій вони були придбані. Нерідко трапляється так, що їх псують домашні комахи, зокрема, моль. Тому їх слід пересипати в баночки з щільно закручуються кришками.

Рослинні масла залишають в пляшках в відсіках кухонних меблів, так як на холоді в них утворюється осад і втрачається частина поживних властивостей. Якщо ви придбали недоспелий овочі або фрукти і хочете, щоб вони швидше дозріли, то зберігання в холодильнику виключено.

Це стосується тих представників, які були завезені до нас здалеку – свіжих ананасів, манго, авокадо і цитрусових. Трохи потримавши їх у теплі, можна ласувати стиглим і смачним плодом. Кава, чай і інші сухі напої не тримають на холоді. Хліб залишають в целофановому пакеті, щоб він не зачерствів, але ще краще зберігати його в хлібниці. А ось в холодильник такі вироби поміщають тільки в спекотні літні дні, щоб в них не з’явилася так звана «паличка», що викликає гниття продукту.

Час зберігання продуктів

Необхідно уважно вивчити етикетку товару і прочитати, що рекомендує виробник. Сипучі продукти і макаронні вироби зберігаються до кількох місяців. Такий же термін характерний і для тих з них, які поміщені в морозильник.

А ось продукти, які ми звикли вживати щодня, слід зберігати при температурі від +2 до +4 ° С на середніх полицях холодильника протягом 2-3 днів. Це стосується сиру, сиру, молока, ковбас, відкритих баночок з ікрою, салатів, супів і другого.

Продукти тривалого зберігання, такі як оливки, маслини, олія, соуси, майонез, джеми, конфітюри, шоколадна паста, варення і яйця можуть полежати довше – до 1 місяця і більше. Якщо ви підозрюєте, що строк будь-якого продукту добігає кінця, а з’їдати ви його не встигаєте, то спробуйте що-небудь з нього приготувати. Неважливо що, головне – обробити кип’ятінням, спекотною.

Простояв дня 3-4 суп можна перекипятить і поставити на полицю ще на день. Котлети добре разжаріть або обробити парою. Але якщо поверхня покрилася склизкой сірою плівкою, а неприємний запах став перебивати звичний, то краще не ризикувати і викинути продукт в кошик для сміття. Зіпсовані рідкі страви починають видавати смердючий запах, стають кислими на смак і покриваються бульбашками.

герметичність упаковок

Зберігання продуктів в герметичних упаковках має значення для пунктів реалізації. Справа в тому, що створення в них вакууму шляхом відкачування повітря дозволяє продовжити термін лежання і мінімізувати присутність всередині хвороботворних мікроорганізмів.

Купуючи продукт, ми розкриваємо плівку і забезпечуємо потрапляння всередину повітря. Тому виробники рекомендують вжити його протягом декількох днів.

Терміни зберігання продуктів в герметичних плівках збільшуються ще й завдяки закачуванню газоподібного азоту. Це важливо при зберіганні фруктів і овочів, які виділяють конденсат.

Присутність кисню в газовому середовищі знижує швидкість окислювальних процесів, і ми отримуємо можливість ласувати свіжими фруктами і овочами круглий рік.

У домашніх умовах герметичність упаковок важлива тільки за умови зберігання в морозильній камері, де великий ризик змішування ароматів продуктів, не упакованих. Фахівці рекомендують поміщати продукти всередину в пакетах або пластикових контейнерах.

Хоча на полицях можливо змішання ароматів від тих чи інших страв, тому вони зберігаються окремо і в тарі. Головне, регулярно мити і провітрювати холодильник, вчасно викидати зіпсовані продукти і тоді на вашому столі завжди буде присутній свіжа і ароматна їжа.