Заморожена полуниця з цукром на зиму: рецепти і пропорції для заморозки в морозилці, як правильно заготовити перетерту ягоду

Багато людей люблять їсти полуницю. Щоб готувати страви з неї, більшість господинь заморожують цю ягоду. Сьогодні ми поговоримо про те, як можна заморозити вікторію, і в яких пропорціях це потрібно робити.

підготовка ягід

Перед початком приготування полуницю варто підготувати. Для цього її ретельно промивають під прохолодною водою в друшляку. Всі плоди очищаються від чашолистків.

Промиті ягоди викладають на щільну серветку або паперовий рушник. Там вони повинні повністю висохнути. Якщо після цього ви помітили на деяких плодах гниль або інші пошкодження, то їх слід прибрати і не використовувати для приготування заготовки.

правильні пропорції

При заморожуванні вікторії важливо правильно розрахувати всі пропорції продуктів. Так, якщо ви заморожуєте полуницю з цукровим піском, то їх варто брати в співвідношенні 4: 1.

рецепти

В даний час існує чимала кількість способів, як заморозити полуницю на зиму.

Класичний рецепт заморозки свіжої вікторії

Підготовлені заздалегідь ягоди відправляють в блендер. Якщо його немає, можна використовувати міксер або навіть м’ясорубку. Додайте до полуниці цукровий пісок.

Дочекайтеся, поки цукор повністю розчиниться в такий полуничною масі. Після цього розлийте отриману суміш по пластмасовим контейнерів. У такому вигляді відправте плоди в морозилку.

Замороження полуниці брикетами

Промиту вікторію ріжуть на кілька маленьких частин. Отримані шматочки кладуть в тарілку і повністю засипають цукровим піском. У такому вигляді ягоди залишають на одну добу. За цей час з них повинен виділитися сік.

Після цього сік зливають. Його також можна окремо заморозити. Полуницю в цей же час поміщають в блендер, де її перекручують.

Одночасно з цим слід підготувати пластмасові контейнери. Їх треба вистелити спеціальною харчовою плівкою або пергаментом. При цьому обов’язково залиште звисають краю, щоб можна було загорнути все в брикет.

Перекручену ягідну суміш розподіляють по пластиковими контейнерами. Потім відправте все в морозильник. Через деякий час дістаньте посуд із замороженими плодами. Вийміть звідти брикети з харчової плівки і щільно і акуратно загорніть їх звисають краю. Після цього заготовку повертають в морозилку.

Замороження перетертої полуниці в пластикових стаканчиках

Полуницю ретельно промивають. Після цього ягоди рятують від хвостиків. Потім їх закладають в блендер і подрібнюють до стану однорідної рідкої маси.

У полуничну збиту суміш додають цукровий пісок. Все це ще раз подрібнюють в блендері або міксері. Після цього масу акуратно розливають по пластиковим стаканчиках і відправляють в морозильну камеру.

На наступний день витягніть стаканчики з уже добре замороженим ягідним пюре. Закрийте їх щільно харчовою плівкою. Потім відправте заготовку назад в морозильну камеру.

Замороження цілих ягід полуниці

Щоб зробити таку заготовку на зиму, спочатку свіжу і стиглу полуницю промивають під водою. Потім її позбавляють від усіх хвостиків. Після вікторію обережно викладають в глибоку тарілку невеликим шаром. Якщо плоди дуже великі, їх можна розрізати навпіл.

Ягоди засипають цукровим піском. У такому вигляді вікторію залишають на деякий час. Дочекайтеся, коли вона пустить в тарілці сік. Після полуницю разом з сиропом акуратно перекладають в пластикові контейнери. Їх потрібно щільно закрити кришкою і поставити в морозильник.

Полуниця, заморожена в пюре з ягід

Спочатку ягоди вікторії ретельно миють. Краще також видалити з них все хвостики. Потім полуницю викладають в окрему чашку і роблять її товченої. Але при цьому в окремій мисці потрібно залишити невелику кількість цілих ягід. Плоди засипають цукром. Все це добре перемішують між собою.

Полуницю в цукрі залишають ненадовго настоятися. Одночасно з цим слід підготувати пластикові контейнери для майбутньої ягідної заготовки. Для цього їх повністю вистилають харчовою плівкою.

У підготовлені контейнери в один ряд викладають цілі плоди полуниці. Їх повністю заливають готовим полуничним пюре. Все це кладуть в морозилку. Дочекайтеся, коли маса добре затвердіє. Після цього дістаньте суміш з цілими плодами і загорніть ємність спеціальною харчовою плівкою. Помістіть заготовку назад в морозилку.

Полуниця у власному соку зі стерилізацією

Цілі промиті плоди викладають в глибоку тарілку. Їх засипають цукром. Потім їх ставлять в прохолодне місце настоюватися. Це займе близько семи годин.

За цей час полуниця повинна виділити сік. Потім ягоди разом зі своїм солодким сиропом розподіляються по скляних банках. До цього такі ємності обов’язково треба простерилізувати.

Банки з заготівлею щільно закривають простерилізованих заздалегідь кришками. Всі разом стерилізують ще протягом 10-15 хвилин. Потім все остаточно закочують і відправляють зберігатися в холодне місце.

Полуниця у власному соку без термічної обробки

Всі ягоди перебираються і промиваються. З них видаляють все хвостики. Плоди викладають в глибоку миску і засипають цукровим піском. Посуд з вікторією і цукром ставлять в холодильну камеру на десяту годину.

Одночасно з цим слід підготувати пластикові контейнери для майбутньої полуничною заготовки. Для цього в них міститься харчова плівка або пергамент. Туди обережно тонким шаром викладається полуниця. Потім вона заливається солодким ягідним пюре. Посуд щільно закривають кришками і відправляють заморожувати в морозильну камеру.

Замороження полуниці без додавання цукру

Для початку відберіть свіжі ягоди середнього розміру. Перевірте, щоб на них не було сильних ушкоджень. Розкладіть їх на підносі в один ряд і поставте так в морозильну камеру. Там піднос залишають не менше ніж на дві години.

Потім дістаньте піднос із замороженими плодами. Пересипьте ягоди в поліетиленовий пакет. Обов’язково видаліть з нього все повітря. Це роблять для того, щоб на полуниці не утворився іній, і ягоди залишалися свіжими і смачними. Пакет з вікторією прибирають на зберігання в морозилку.

Пам’ятайте, що якщо ви зібралися заморожувати полуницю без додавання цукру, то вам краще зібрати ягоди для такої заготовки рано вранці до роси. Тільки в цю погоду, коли спека спадає, плоди стають найбільш сухими і ароматними.

Хитрощі та поради

Пам’ятайте, коли ви перебирає полуницю, з нею потрібно звертатися акуратно. Адже її легко пошкодити. Деформовані, хворі і перезрілі плоди краще, взагалі, не використовувати для приготування ягідної заготовки на зиму.

Не забувайте, що для приготування замороженої вікторії, найкраще брати ягоди тільки середніх або маленьких розмірів. Великі плоди не варто використовувати. Їх найчастіше беруть для приготування джему або варення.

Всі ягоди перед початком готування ретельно треба промити. При цьому після цього їх необхідно повністю висушити на паперовому рушнику. Адже зайва кількість вологи може значно уповільнити процес заморожування вікторії.

Хвостики у полуниці видаляти потрібно тільки після того, як вона буде добре помита і висушена. Причому в багатьох рецептах допускається залишити їх. Вони анітрохи не зіпсують смак такий заготовки на зиму.

Заморожувати полуницю слід по невеликих порцій. Кожна з них повинна використовуватися за один раз. Адже повторної заморозки вікторія не витримає і швидко зіпсується. Крім того, вона при цьому втратить всі свої смакові якості і корисні для людського організму властивості.

Користь і шкода

Полуниця в замороженому вигляді володіє цілою масою корисних для людини властивостей.

  • Корисно для печінки. Заморожена полуниця сприяє відновленню пошкодженої печінки людини.
  • Корисно для нирок. Заморожена вікторія і сік, зроблений з неї, сприяють швидкому виведенню каменів з нирок.
  • Є джерелом вітаміну С. У замороженої полуниці в великих кількостях міститься вітамін С. Він дозволяє поліпшити роботу залоз внутрішньої секреції. А також він сприятливо впливає на процес кровотворення.
  • Використовується для дієти. Вікторія в заморожуванні вважається дієтичним продуктом, тому багато дієтологів рекомендують охочим схуднути включити її в свій раціон. Крім того, таке блюдо не має протипоказань для людей, які страждають на діабет.

Незважаючи на такий немаленький список важливих переваг, полуниця в замороженому вигляді має і деякі протипоказання. Особливо це стосується тих, хто страждає алергічними реакціями. Адже ця ягода часто викликає їх.

Людям з підвищеним рівнем кислотності в організмі також не рекомендується вживати заморожену полуницю занадто багато. Тим, у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом, дана ягода теж може нашкодити. Вона може викликати сильну печію або тяжкість в шлунку.

Людям, які страждають від гіпертонії, варто обережно поставитися до вживання замороженої полуниці, тому що вона разом з ліками від цієї хвороби може викликати серйозне навантаження на нирки в організмі.

Крім цього, навіть в замороженої полуниці в великих кількостях зберігається саліцилова кислота. Саме вона найчастіше стає причиною різких алергічних реакцій в організмі людини. Через неї можуть з’явитися різні почервоніння і висипання на тілі.

Про те, як заморозити полуницю з цукром на зиму, дивіться в наступному відео.