Заморожена кукурудза: як готувати заморозку з консервованого продукту з качанами і зерном на зиму в домашніх умовах

Кукурудзу за відмінний смак і різноманітність блюд, які можна з неї приготувати, люблять як діти, так і дорослі. Однак цей злак в свіжому вигляді не підлягає тривалому зберіганню. Але це не означає, що вживання продукту можливо тільки в сезон. Якщо правильно заморозити овоч, насолоджуватися стравами на основі кукурудзи можна цілий рік. Заготовлювати цей овоч як в качанах, так і в зернах можна і в домашніх умовах, головне – дотримуватися основних правил і рекомендації, про які поговоримо в цій статті.

переваги заморозки

Якщо заморожувати цей злак на зиму, то можна дозволити собі весь рік харчуватися продуктом, яка зберегла більшу частину корисних елементів і вітамінів. Крім того, є цей продукт можна в свіжому вигляді, забувши про консервований варіанті. Не секрет, що ціна на рис в зимовий період значно зросте, крім того, можуть виникнути проблеми з пошуком свіжих качанів. Це означає, що, використовуючи заморожену кукурудзу, можна значно заощадити, це також є незаперечним плюсом. Також потрібно враховувати що заморожувати її можна в різних видах, це дасть більше варіантів для подальшого використання.

попередня підготовка

Перше, на що потрібно звернути увагу перед заморожуванням – правильний вибір качанів. Вони повинні мати середню зрілість, так як до кінця недоспевшіе будуть несмачними, а переспілі – сухуватими і не соковитими. Також потрібно враховувати, що при тривалому зберіганні кукурудзи її смак зміниться, так як цукор перетвориться в крохмаль і зникне унікальна солодкість. Тому використовувати слід ті качани, які були зірвані зовсім недавно. Далі потрібно провести візуальний огляд. Це потрібно робити, уважно вивчаючи кожен качан, щоб виключити гнилі, пошкоджені і хворі екземпляри. Після цього прибираються листя і волосяна частина, а кукурудза як слід миється. Сушити її можна за допомогою паперового рушника.

Замороження в качанах

Заморожування в качанах можна зробити двома способами. Один з них виключає попередню обробку, інший же, навпаки, проводиться з Бланшіровка. Зупинимося на обох докладніше.

Без попередньої обробки

Цей спосіб є найбільш простим за рахунок того, що качани перед заморожуванням не потрібно варити. Крім того, процедура проводиться досить швидко. Процес включає попередню підготовку, під час якої видаляються листя, волоски, а також зрізається стебло. Після миття і просушування качани укладаються в ЗІП-пакети з щільного поліетилену, мають застібку. При бажанні можна використовувати прості поліетиленові пакети.

Далі продукт щільно упаковується і укладається в морозильну камеру на подальше зберігання. Таким способом можна заморожувати не тільки кукурудзу, а й величезна кількість інших продуктів.

З бланшіровка

Більш складний спосіб заморозки – з Бланшіровка овоча, але незаперечною перевагою процесу є те, що відразу після розморожування кукурудза буде готова до вживання. Фахівці називають цей метод загартовуванням. Це пояснюється тим, що продукт, приготований таким способом, відмінно зберігає зовнішню привабливість, при цьому він смачний і має найбільшу кількість корисних елементів.

Сам процес виглядає наступним чином. Попередньо підготовлена ??і очищена кукурудза опускається в воду, яка встигла закипіти, де вариться 5 хвилин. Після цього витягується з каструлі і занурюється в ємність з дуже холодною водою, куди додані крижані кубики. Потрібно враховувати, що і в першому, і в другому випадках кукурудза повинна бути повністю прихована водою, це потрібно для того, щоб вона готувалася і остигала однаково з усіх сторін. Після закінчення 3 хвилин качани витягуються і висушуються рушником з паперу, після чого поміщаються в морозильну відсік, щільно упаковані в пакети з поліетилену.

Замороження в зернах

Основна перевага даного методу – в істотному економії місця в морозильній відсіку. Завдяки цьому з’являється можливість заморозити більшу кількість кукурудзи, ніж у випадку з качанами. Недолік же – в більш серйозної витраті сил і часу, так як підготовка проводиться набагато значніша. Як же заморозити сирі зерна? Видаляється все зайве, качани ретельно просушуються, після чого з них зрізаються зерна. Робити це необхідно на дошці для оброблення, використовуючи максимально наточеними ніж, акуратно і не поспішаючи, повільно проводячи лезом зверху вниз. Зерна зберігаються в закритих пакетах або контейнерах, які укладаються в морозилку.

Перед тим як заморозити злакові зерна, їх, як і качани, можна пробланшировать. Це дасть можливість в майбутньому використовувати овоч відразу, не піддаючи додаткової термічної обробки, а просто розморозивши. Однак даний спосіб також вимагатиме витрати більшої кількості часу. Бланшіровка зерен проводиться таким чином. Початки чистяться, миються і просушуються, після чого на 5 хвилин поміщаються в киплячу воду, а потім переміщаються в холодну з крижаними кубиками. Остуджують продукт приблизно 2 хвилини, після чого витягується і ретельно витирається рушником з паперу. Зерна зрізаються на дошці тим же способом, що і в попередньому випадку, укладаються в спеціальні пакети або контейнери із пластику й поміщаються для заморозки.

Як довго можна зберігати

Заморожені овочі різних видів можна зберігати в морозилці близько одного року, але з кукурудзою справа йде трохи інакше. Максимум, на який можна розраховувати, становить 8 місяців, якщо продовжити цей період, продукт втратить свій апетитний зовнішній вигляд і відмінні смакові якості. При цьому не має значення, чи проводилося бланшіровка, а також в качанах або в зернах був заморожений злак.

як розморозити

Якщо кукурудза піддалася процесу бланшування, її слід розморожувати з використанням мікрохвильової печі на спеціальному режимі. При цьому в качанах або в зернах знаходиться продукт – не має значення. Також потрібно враховувати подальше застосування кукурудзи. Якщо вона готується для супу або другої страви, яке передбачає додаткове термічний вплив, сам процес розморожування виробляти зовсім не обов’язково.

Там, де необхідно зварити кукурудзу в качанах, але до цього пробланшировать вона не була, варто спочатку трохи розморозити злак і тільки після цього поміщати в каструлю з водою.

як варити

Щоб зберегти смакові якості кукурудзи і її зовнішній вигляд, до процесу варіння також слід підходити правильно. Не слід варити рис, що пройшов процес бланшування. Процес варіння кукурудзи в качанах відбувається наступним чином. Спочатку продукт злегка розморожується в мікрохвильовці, після цього поміщається в каструлю і вариться на протязі 40-45 хвилин. Якщо ми маємо справу з зернами, розморожування вони не вимагають. Цей заморожений продукт висипається в ємність з киплячою водою, яку потрібно попередньо посолити, всього на 20 хвилин.

В даному відео представлено два способи заморозки кукурудзи.