Закуски з баклажанів – 8 швидких і смачних рецептів

Холодні закуски з овочів популярні у всіх кухнях світу. Страви з баклажанів різноманітні, при цьому прості в приготуванні і не вимагають досвіду в кулінарії.

Приготувати закуски з баклажанів може будь-яка господиня. Смачні ароматні страви можна готувати на святковий стіл або робити заготовки на зиму і зберігати блюдо в прохолодному місці.

Баклажани готують з помідорами, часником, зеленню, грибами і сиром. Способів приготування багато – блюдо тушкують, варять, запікають, смажать і готують швидкі закуски з необроблених овочів.

Мариновані баклажани з часником

Це незвичайне блюдо на закуску. Можна готувати на свято або подавати до основної страви на обід.

Приготування займає 20-30 хвилин.

Складові:

  • баклажани – 3 шт;
  • оцет винний – 60-70 мл;
  • вода – 70 мл;
  • кінза;
  • гострий перець;
  • борошно – 1 ст. л;
  • сіль на смак;
  • мед – 3 ст. л;
  • перець мелений на смак;
  • часник – 1 часточка;
  • масло рослинне – 4 ст. л.

приготування:

  1. Розріжте баклажани уздовж, зріз посипте борошном обсмажте на сковороді до появи рум’яної скоринки.
  2. Викладіть баклажани на паперовий рушник і видаліть зайве масло.
  3. Змішайте оцет, воду і мед.
  4. Поставте маринад на вогонь і варіть на повільному вогні 5-6 хвилин, помішуючи лопаткою.
  5. Подрібніть часник і покладіть в маринад.
  6. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште остигати.
  7. Обсмажені баклажани покладіть на блюдо, посоліть і поперчіть, залийте маринадом і залиште маринуватися на кілька годин. Періодично збризкують баклажани маринадом.
  8. При подачі на стіл прикрасьте рубаною зеленню.

Закуска з баклажанів по-корейськи

Швидке блюдо на закуску сподобається любителям корейської гострої кухні. Можна готувати на свята або подавати з гарніром на обід.

Приготування займає 40-45 хвилин.

Складові:

  • баклажани – 650-700 гр;
  • морква по-корейськи – 100 гр;
  • білий лук – 1 шт;
  • рослинне масло – 4 ст. л;
  • кінза;
  • білий винний оцет – 4 ст. л;
  • сіль – 1 ч. л;
  • гострий перець;
  • цукор – 1 ст. л.

приготування:

  1. Оцет змішайте з сіллю і цукром.
  2. Прогрійте маринад до розчинення солі та цукру.
  3. Наріжте півкільцями цибулю і залийте маринадом.
  4. Розріжте баклажани уздовж навпіл. Поставте баклажани варитися в підсоленій воді. Проваріть 10 хвилин і відкиньте на друшляк.
  5. Зніміть з баклажанів шкірку і наріжте середнім кубиком.
  6. Змішайте з маринованою цибулею. Додайте маринад.
  7. Змішайте баклажани з корейською морквою.
  8. Поставте блюдо маринуватися на 15 хвилин.
  9. Рослинна олія нагрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі і додайте в блюдо.
  10. Нарубаєте кінзу.
  11. Додайте кінзу, гострий перець і ретельно перемішайте компоненти.

Хвіст павича з баклажанів

Один з найпопулярніших варіантів приготування закуски з баклажанів називається «Павлиний хвіст». Назва блюдо придбало завдяки райдужному увазі. Закуску можна готувати на обід до будь-якого гарніру, а також подавати на будь-який святковий стіл.

На приготування потрібно 45-55 хвилин.

Складові:

  • баклажани – 2 шт;
  • огірки – 2 шт;
  • помідори – 2 шт;
  • часник – 2 зубчики;
  • маслини – 5-7 шт;
  • майонез;
  • масло рослинне;
  • петрушка;
  • сіль.

приготування:

  1. Наріжте баклажани під кутом кружечками.
  2. Посоліть їх в розрізі, залиште на 15 хвилин і промокніть паперовим рушником, щоб прибрати виділився сік.
  3. Змастіть баклажани рослинним маслом, викладіть на деко і поставте в розігріту духовку на 25 хвилин. Запікайте при температурі 180 градусів.
  4. Огірок наріжте під кутом кружками.
  5. Помідори наріжте кружальцями.
  6. Маслини розрізати кружечками.
  7. Викладіть на блюдо баклажани, змастіть майонезом, зверху покладіть помідор і знову змастіть майонезом.
  8. Останнім шаром покладіть огірок, змастіть майонезом і зверху покладіть кружечок маслини.
  9. Прикрасьте блюдо листочками петрушки.

Тещині закуска з баклажанів

Ще один популярний варіант. Готується блюдо швидко і просто.

Тещину закуску з баклажанів можна готувати на святковий стіл або подавати з гарніром до обіду або вечері.

Приготування займає 30 хвилин.

Складові:

  • баклажани – 2 шт;
  • майонез на смак;
  • сметанний сир – 100 гр;
  • помідор – 3 шт;
  • кріп;
  • сіль;
  • часник – 1 часточка;
  • рослинна олія.

приготування:

  1. Зріжте у баклажанів хвостики і розрізати уздовж тонкими слайсами.
  2. Посипте сіллю баклажани і залиште на 15 хвилин.
  3. Обсмажте на сковороді з обох сторін.
  4. Покладіть баклажани на паперовий рушник і видаліть зайвий жир.
  5. Часник дрібно нарубати або пропустіть через прес і змішайте з майонезом.
  6. Промажьте кожен баклажан майонезом.
  7. Сир натріть на дрібній тертці і посипте шар майонезу.
  8. Помідор поріжте часточками.
  9. Покладіть часточку помідора на край Слайса баклажана і загорніть рулетом.
  10. Зріжте верхівки кропу і прикрасьте готову страву.

Баклажани з часником і сиром

Це дуже смачна і ароматна закуска на кожен день. Подавати баклажани з сиром і часником можна з будь-яким гарніром. Страву можна готувати на свята і вечірки.

Приготування займає 35 хвилин.

Складові:

  • сир твердий – 100 гр;
  • баклажан – 1 шт;
  • майонез;
  • рослинна олія;
  • часник – 2 часточки.

приготування:

  1. Зріжте у баклажанів плодоніжки і наріжте слайсами уздовж.
  2. Сир натріть на тертці.
  3. Часник подрібніть ножем і пресом.
  4. Обсмажте до рум’янцю баклажани з обох сторін.
  5. Промокніть баклажани паперовим рушником.
  6. Змішайте майонез, часник і сир.
  7. Вимішуйте сирну масу до рівномірності часнику і сиру.
  8. На одну сторону баклажана покладіть ложку начинки і скрутіть в рулет.

Закуска з баклажанів з волоськими горіхами і часником

Це ситна і калорійна закуска на кожен день. Гармонійне поєднання компонентів і незвичайний смак зроблять блюдо прикрасою будь-якого столу. Можна готувати на будь-яке свято або подавати на повсякденний обід з будь-яким гарніром.

Для приготування потрібно 1 годину.

Складові:

  • волоський горіх – 0,5 склянки;
  • баклажани – 2 шт;
  • петрушка;
  • кріп;
  • часник – 2 зубчики;
  • рослинна олія;
  • сіль.

приготування:

  1. Зріжте хвостики у баклажанів і наріжте пластинами уздовж.
  2. Посоліть баклажани і поставте настоятися і випустити сік на 15 хвилин.
  3. Промокніть рідина рушником.
  4. У рослинному маслі обсмажте баклажани з обох сторін.
  5. Збийте в блендері горіхи із зеленню. На смак посоліть і перемішайте.
  6. Викладіть ложку начинки на баклажан і загорніть рулетом.
  7. При подачі прикрасьте листочками петрушки.

Закуска з баклажанів з помідорами по-грецьки

Це проста, але незвичайна на смак закуска з баклажанів з помідорами і часником. Страву можна подавати самостійно або у вигляді гарніру до м’ясної страви. Можна приготувати на повсякденний стіл або святкове застілля.

Приготування займає 40 хвилин.

Складові:

  • помідор – 200 гр;
  • баклажан – 300 гр;
  • орегано – 10 гр;
  • чебрець – 10 гр;
  • базилік – 10 гр;
  • петрушка – 10 гр;
  • часник – 2 зубчики;
  • борошно – 2 ст. л;
  • оливкова олія – ??3 ст. л;
  • сіль;
  • цукор.

приготування:

  1. Наріжте баклажан кружечками.
  2. Розведіть у воді сіль і залийте баклажани для видалення гіркоти.
  3. Наріжте дрібно помідори.
  4. Нарубаєте дрібно зелень.
  5. Часник дрібно наріжте ножем.
  6. Обваляйте баклажани в борошні.
  7. Обсмажте до рум’янцю з обох сторін.
  8. Складіть в сковороду помідори, часник і зелень. Додайте сіль і спеції. Гасіть в сковороді томати на повільному вогні до готовності.
  9. Викладіть на блюдо баклажани і на кожен покладіть ложку томатного соусу.
  10. При подачі прикрасьте зеленню.

Крамбл з баклажанів на закуску

Це незвичайний рецепт закуски з білих баклажанів. Швидке оригінальне блюдо можна подавати на обід або вечерю або ставити на святковий стіл.

Приготування крамбль займає 30 хвилин.

Складові:

  • сир фета – 150 гр;
  • твердий сир – 30 гр;
  • баклажан білий – 3 шт;
  • помідор – 3 шт;
  • вершкове масло – 3 ст. л;
  • рослинна олія;
  • борошно;
  • сіль і перець на смак.

приготування:

  1. Баклажани наріжте вздовж навпіл.
  2. Виріжте акуратно внутрішність, сформувавши «човники».
  3. Змастіть кожен баклажан всередині рослинним маслом.
  4. Помідори наріжте кубиком.
  5. М’якоть баклажанів наріжте шматочками і змішайте з помідорами.
  6. Додайте сіль і перець, перемішайте.
  7. Покладіть начинку в сковороду і обсмажте до готовності.
  8. Фету наріжте кубиком.
  9. Вершкове масло натріть на тертці і змішайте з борошном.
  10. Твердий сир натріть на дрібній тертці і додайте до вершкового масла.
  11. Перемішайте компоненти.
  12. Покладіть в баклажани овочеву суміш. Зверху покладіть сир фета.
  13. У самому верху викладіть сирну крихту.
  14. Перекладіть все на деко і поставте запікати при температурі 180 градусів на 20 хвилин.
  15. Посипте готовий крамбл рубаною зеленню.