Заготовки з абрикосів на зиму – 5 корисних рецептів

Найбільшу користь приносять плоди абрикосів в профілактиці серцево-судинних захворювань. Щоб серце працювало без перебоїв, рекомендують з’їдати 5-7 абрикосів в день.

Заготовити на зиму консерви з абрикосів можна в домашніх умовах. З них варять компоти, варення, пюре, ягоди в сиропі і в желе. Для приготування варення користуйтеся посудом з нержавіючої сталі або з антипригарним покриттям.

У більшості рецептів зберігається вся користь абрикосів. Детальніше про неї читайте в нашій статті.

Пропонуємо п’ять перевірених золотих рецептів консервації абрикосів, за якими готували ще мами і бабусі.

Варення з абрикосів на зиму

Для цього рецепта вибирайте стиглі, але щільні плоди. Пропорція цукру для варення з фруктів становить 50-100% до маси очищених плодів. У зимовий сезон варення підійде для начинки пирогів, добавки в креми та іншої випічки.

Час приготування 1 добу. Вихід 5-6 баночок по 500 мл.

Складові:

  • абрикоси – 4 кг;
  • цукор – 2-3 кг;
  • кориця – 1 ч.л;
  • м’ята – 6 листочків.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте абрикоси, розріжте навпіл і вийміть кісточки.
  2. Отримані часточки наріжте на 2-3 частини, пересипьтецукром в глибокому тазу. Накрийте рушником і залиште на ніч.
  3. Перед варінням, дерев’яною лопаткою акуратно перемішайте пустили сік плоди. Поставте на вогонь, дайте закипіти, зменшіть вогонь і млоїте 10-15 хвилин постійно помішуючи. Повністю остудіть варення.
  4. Проваріть ще раз, знову дайте охолонути. Закипіле втретє варення розлийте по чистим банкам, зверху покладіть по листку м’яти і посипте корицею на кінчику ножа.
  5. Засукайте герметично, поставте під теплу ковдру вниз кришками і витримайте 10-12 годин до повного охолодження.

Заготівля з пюре абрикосів на зиму без цукру

Такі консерви підійдуть для вживання людям з цукровим діабетом, і контролюючим свою вагу. За бажанням, можете в кожну банку додати 1 ст. л. меду або безпосередньо перед вживанням.

Час приготування 40 хвилин. Вихід 5? літрових банок.

Складові:

  • солодкі абрикоси без кісточок – 3 кг.
  • м’ята – 1 гілочка.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлені половинки абрикос перекрутити за допомогою м’ясорубки або використовуйте погружной блендер.
  2. Перекипятить суміш на повільному вогні 5 хвилин, постійно перемішуйте.
  3. На дно пропарених банок покладіть вимитий листочок м’яти, наповніть абрикосовим пюре, герметично закрийте стерилізованими кришками.
  4. Зберігайте в холодильнику або в прохолодному підвалі.

Абрикоси у власному соку на зиму

Рецептів заготовок з абрикосів на зиму існує багато, але найкращі бурштинові ягоди виходять саме за цим рецептом. На дно ємності для стерилізації постеліть рушник, щоб при кипінні банки не лопнули. Пол літрові банки – стерилізують 30 хвилин, літрові – 50 хвилин. Остигаючі під ковдрою банки з консервацією ставте далеко від протягу.

Час приготування 1,5 години. Вихід 3-4 банки по 500 мл.

Складові:

  • абрикоси – 2 кг;
  • цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

  1. Вимийте плоди, ножем розріжте навпіл кожну абрикосу та видаліть кісточку.
  2. Покладіть щільними шарами в банки часточки абрикосів вгору шкіркою, пересипаючи їх цукром. Злегка придавлюйте шари, щоб виділився сік, прикрийте кришками.
  3. Наповнені банки встановіть в каструлю для стерилізації. Наповніть її теплою водою, щоб до верху банок залишилося 0,5-1 см.
  4. Доведіть до кипіння і на малому вогні кип’ятіть півгодини.
  5. Укупорьтекришками, переверніть догори дном, накрийте теплим пледом. Залиште на добу, потім перенесіть в приміщення з температурою не вище + 10 °.

Абрикосовий конфітюр на зиму

Обов’язково стерилізують кришки і банки перед наповненням. Ретельно мийте плоди, бажано в теплій воді з щіточкою. Час приготування 30 хвилин + ніч для настоювання. Вихід 700 мл.

Складові:

  • стиглі абрикоси – 750 гр;
  • цукровий пісок – 375 гр;
  • желатин харчовий – 0,5 ст.л;
  • лікер абрикосовий – 3-4 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Вимиті і очищені від кісточок абрикоси наріжте смужками.
  2. Желатин розпустіть в половині склянки води.
  3. Засипте підготовлені абрикоси цукром, коли пустять сік, акуратно змішайте з желатином. Залиште на ніч.
  4. Доведіть до кипіння абрикоси в соку, варіть 3-5 хвилин. Додайте лікер, перелийте в чисту банку і закатати.
  5. Дайте банку постояти на кришці 15 хвилин і приберіть на зберігання в темне, прохолодне місце.

Компот з абрикосів на зиму

Фруктові компоти не обов’язково стерилізувати, важливо розливати його гарячим в пропарені банки. Прянощі підберіть до смаку, використовуйте кардамон, чебрець або розмарин. З трав підійдуть чебрець, меліса і квітки базиліка.

У кожну банку спробуйте додати жменю смородини або винограду, вийде ароматний компот-асорті.

Час приготування 50 хвилин. Вихід – 2 банки по 3 літри.

Складові:

  • абрикоси з кісточкою – 3 кг;
  • вода – 3 л;
  • цукор – 300 гр;
  • прянощі і трави – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Вимиті абрикоси цілими засипте в прогріту 3-х літрову банку до плічок.
  2. Залийте плоди окропом, витримайте 10 хвилин і злийте. Покладіть в банки листя трав і прянощі.
  3. Чисту воду закип’ятіть, всипте цукор, перемішайте і дайте покипіти 3 хвилини.
  4. Гарячим сиропом залийте до горлечка банки з абрикосами. Засукайте і поставте охолоджуватися під теплу ковдру.

Смачного!