З чим є рис? З чим можна подавати блюдо, з чим їдять рис корейці і китайці, вживання при правильному харчуванні

Рис є однією з найдавніших різновидів злакових культур, яку людина вживає в їжу. Складаючи чергове меню, господині нерідко замислюються про те, з чим краще приготувати рис, щоб вийшло смачно і незвично. Познайомимося ближче з найкращими поєднаннями рисової крупи з іншими продуктами.

користь продукту

Про користь рису багато людей знають не з чуток. У ньому не міститься ніяких шкідливих ферментів, які згодом перетворюються в шлаки в нашому організмі. Це є великою рідкістю для продуктів. Рис здатний засвоюватися організмом найлегшим і швидким способом, при цьому очищаючи наше тіло. Існує велика кількість різноманітних сортів крупи, які підійдуть для приготування різних страв. Однак, найкориснішим по праву вважається необроблена різновид рису коричневого кольору.

Коричневий рис містить максимальну кількість корисних речовин на відміну від минулих стадії обробки і шліфування інших сортів. Рисова крупа багата вітамінами групи В. Крім того, в цьому злаку міститься чимало заліза і цинку, марганцю і магнію, фосфору і калію, селену і міді.

З чим можна подавати крупу?

Рисові зерна можна назвати універсальним продуктом, без якого не обійдеться жодна сучасна господиня, оскільки з нього можна приготувати велику кількість страв. Рис відноситься до тій невеликій кількості продуктів, які можна поєднувати з молоком. У традиційній українській кухні існує улюблений багатьма з дитинства сніданок – рисова каша на молоці і з вершковим маслом. Замість пастеризованого молока можна додати топлене, щоб смак страви був ніжнішим.

До такого сніданку можна додавати різні інгредієнти – варення або джем, шматочки фруктів і ягоди, горіхи, сухофрукти (слід додавати під час варіння), мед. Серед кулінарних десертних страв з використанням рисової крупи також можна виділити рисовий пудинг, морозиво, різні пироги, рулети, суфле і навіть крем. Як топінгів до кулінарних шедеврів відмінно підійдуть шоколадна або кокосова стружка, збиті вершки, йогурт або сирний крем.

Поїсти рис можна і в якості основного блюда на обід, тобто супу. Одним з популярних перших страв можна назвати юшку. Рибний суп з додаванням рисової крупи готують з найрізноманітніших видів водних мешканців – від благородних сортів червоної морської риби до річкових різновидів і рибних консервів, таких як кілька в томаті. Крім риби, в якості основи для супового бульйону можуть виступати різні частини курки – тельбухи або філе, яловичина, баранина або свинина. Ще один відомий варіант першої страви за участю цього зерна – суп харчо.

Існує і приготований з цієї крупою розсольник, хоча в даному блюді крупа виступає скоріше заміною перловки, якщо останній не виявилося під рукою. Серед численних рецептів перших страв можна знайти поєднання рису з грибами, кабачками, баклажанами, гарбузом, стручкової квасолею, селерою, болгарським перцем і цвітною капустою. Слід зазначити, що крупа однаково хороша як в вершкових, так і в томатних супах.

Варіантів того, що можна зробити на вечерю з цієї корисної крупи, в кулінарній справі просто не злічити. Перше, що спадає на думку при її згадці – улюблений в багатьох країнах плов. Крім звичного для всіх способу приготування страви, в середньоазіатської кухні існує безліч інших рецептів, в яких присутні кунжут, яблука, родзинки, айва, абрикос, гарбуз, яйця та багато інших інгредієнти.

Прекрасно поєднується крупа з морською рибою та іншими морепродуктами. Відмінне друга страва виходить, якщо обсмажити рисові зерна, додати ошпарені окропом морепродукти і соєвий соус.

Вибір низькокалорійного сорти крупи і способу приготування з використанням мінімальної кількості масла робить це блюдо відповідним при правильному харчуванні. Однак прихильники здорового способу життя рекомендують вживати рис тільки з овочами, вершковим або рослинним маслом, сметаною і вершками. Також допустимо поєднувати крупу з різними сортами сиру, горіхами і з різновидами бобових культур – кукурудзою, квасолею і горошком.

В якості спецій для крупи ідеально підійдуть куркума, чорна гірчиця, тертий імбир, насіння анісу, сушені квітки шафрану. В поповнення будь-яких спецій, навіть солі, не потребує крупа сорти «Басматі». Якщо є рис як гарнір, то до нього можна подати різні види м’яса.

Крім того, нерідко крупу доповнюють субпродуктами – печінкою і шлунками, смаженим яйцем, сардельками, ковбасками та іншими м’ясними напівфабрикатами. Якщо в рисову крупу планується додавати соєвий соус, з яким крупа набуває чудовий смак, то солити блюдо під час варіння не варто. Чудовим доповненням до таких страв стануть різні салати з маринованих і свіжих овочів.

Ця корисна крупа є незамінним інгредієнтом в деяких рецептах з фаршем. Рисові зерна додають в сире перекручене м’ясо для приготування тефтелі, фаршированих перців, ледачих голубців, котлет, зраз і биточків. Рисова крупа також входить до складу багатьох салатів, які підійдуть як на кожен день, так і в якості святкової страви. До складу салатів з крупою входять куряче філе і червона риба або морепродукти, різні овочі і зелень, морська капуста, черемша, консервовані ананаси і свіжі апельсини, сухофрукти.

Особливості вживання в різних країнах

У країнах, де рис широко культивується, ця крупа є одним з основних продуктів харчування. Китайці, наприклад, використовують цю крупу замість хліба, подаючи її до супів і гарячих страв у вигляді м’якого і пружного шматка без спецій. Також популярна в цій країні смажена рисова крупа, яка носить назву ЛАХА. Одне з популярних італійських та південноєвропейських страв з додаванням морепродуктів і грибів, приготоване під особливим соусом – різотто. Його готують з круглого сорту рисової крупи на оливковій олії.

В Іспанії прийнято готувати популярну в усьому світі рисову паелью. Для цієї страви крупу гасять у великій каструлі з додаванням всіляких інгредієнтів – крім популярних овочів і морепродуктів використовують вершки і біле вино, вермут, а також чорнило каракатиці. В Японії прийнято їсти варену крупу гохан три рази в день. Як і в Китаї, вона може також подаватися в якості альтернативи хліба. Рисові коржі з клейкого рису під назвою моті є обов’язковим атрибутом новорічних свят, але їдять їх цілий рік.

Звичайно, не можна не згадати про японських суші і ролах, які підкорили найвибагливіших гурманів по всьому світу. Дуже смачним можна назвати японський рисовий десерт охагі, який готується з рису для суші з кунжутом і волоськими горіхами і подається з пастою з солодкою квасолі або пюре з печених фруктів. Корейці також включають рисові зерна в щоденний раціон. Для Південної Кореї є прийнятним готувати клейку кашу без додавання спецій, потім поливати блюдо різними соусами.

Крупу їдять як вприкуску з іншими стравами, так і додаючи її прямо в першу страву. Також з рисової крупи корейці роблять борошно і готують з сирих рисових зерен відбивні рисові хлібці тток.

У відео нижче вас чекає 3 цікавих рецепта гарніру з рису.