З чим гречку приготувати гречку? 14 фото З чим поєднується гречана крупа, чи можна її подавати з сиром і з рибою, як правильно і смачно зробити блюдо

Гречку цілком можна назвати універсальним продуктом, адже вона застосовується для приготування різних страв, поєднується з багатьма інгредієнтами, є живильним і дуже смачною. Більшість людей звикло до класичних комбінаціям, наприклад, крупа і засмажкою, крупа і котлетки, хоча можливостей використання даного продукту набагато більше.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Вибираючи гречану крупу, потрібно звертати увагу як на її сорт, так і на зовнішній вигляд. Перевагу слід віддавати вищого сорту, так як в ньому знаходиться мінімальна кількість битого зерна. Дивлячись на колір зерняток, вибір варто робити на користь самої безбарвної, так як насичені відтінки говорять про сильну термообробці, яка знищує велику кількість корисних речовин.

Будинки, розпакувати упаковку, потрібно понюхати крупу – якщо запах виявиться пліснявим, то її доведеться повернути в магазин. Зберігається гречана крупа в керамічному або скляному ємності.

рецепти приготування

Насправді гречка поєднується з багатьма іншими продуктами. Як гарячий страви найкраще готувати її або з м’ясом, або з печінкою, а потім подати з соліннями.

Вважається, що гречку можна використовувати в якості заміни і в тих стравах, які містять рис. З солодких страв по дитячих садках всім знайома гречана каша з молоком і цукром. Готувати, до речі, крупу можна по-різному: варити, запікати, робити на пару, а після додавати в салати і супи.

м’ясо

Гречка відмінно підходить навіть до дуже жирного м’яса, наприклад, смаженої печінки, котлет або тюфтельки. Звичайно ж, в цьому випадку не можна забувати про смачний соус або підливу. Традиційним виглядає поєднання некрупно порубаного м’яса, смаженої цибулі і крупи. Любителі ковбаси оцінять підсмажену кубиками «Докторську», змішану з грец. Серед інших м’ясних доповнень виділяють бефстроганов, тушонку, курячу печінку або сосиски.

Взагалі, так як гречка досить суха, доповнювати її потрібно або соковитим м’ясним продуктом, або сухим м’ясом з соусом. Крупу і м’ясо можна готувати окремо і з’єднувати на кінцевій стадії, або ж готувати страву за методикою плову, термічно обробляючи їх одночасно. Найкращими соусами вважаються томатний, аджика або сметана.

береться:

  • 300 або 400 грамів свинини;
  • стакан гречки;
  • одна цибулина;
  • одна морквина невеликого розміру;
  • одна часточка часнику;
  • лавровий лист і необхідні спеції.

М’ясо нарубают невеликими шматочками, після чого присмажується з усіх боків на розігрітій олії. Після фрагменти заливаються водою, доповнюються лавровим листом і гасяться під кришкою, поки не стануть готовими. В цей час крупа промивається, перебирається і заливається на п’ять хвилин тільки що скипіла водою, яка після буде злита.

На окремій сковороді готується зажарка з тертої моркви і дрібно нарізаною цибулини. Овочі разом з часничком доповідаються до м’яса так само, як і гречка. Все солиться, приправляється спеціями і покривається гарячою рідиною так, щоб між крупою і поверхнею води залишилося відстань товщиною в палець.

риба

Сумісність гречаної крупи і рибних продуктів знаходиться під невеликим питанням. Одні люди категорично проти таких поєднань, а інші пропонують комбінувати її з тушкованою або запеченої рибкою.

Для приготування рибної страви знадобиться:

  • стакан гречки;
  • одне велике філе;
  • одна цибулина;
  • одна морквина;
  • столова ложка масла;
  • спеції і свіжа зелень.

На рослинному маслі обсмажуються ретельно порізану цибулю і терта морквина близько п’яти хвилин. У цей момент гречка промивається і викладається в сковорідку, де вже обсмажуються овочі. Філе нарізають невеликими фрагментами і також додається в загальну ємність. Все солиться, приправляється спеціями, посипається посіченою свіжою зеленню і заливається водою. Сковорода накривається кришкою, і страва готується, поки вода повністю не вбереться.

гриби

Гречка і гриби – це досить поширене поєднання, яке швидко і просто готується і здатне замінити повноцінний прийом їжі. Ті ж печериці можна просто обсмажити на сковороді, а можна загасити в сметані. Чудовим доповненням до такої страви стануть зимові заготовки, наприклад, солоні огірки і лечо. Досить поширеним рецептом вважається так звана гречка по-російськи.

Інгредієнти включають в себе:

  • 300 грамів крупи;
  • 600 грамів грибів;
  • чотири яйця;
  • 150 грамів цибулі, що еквівалентно трьом цибулин;
  • 150 грамів моркви і сіль.

Гречка відварюється належним чином, то ж відбувається і з яйцями. Лук очищається і нарізається невеликими фрагментами. Морквина також чиститься і натирається на тертці. Гриби промиваються і ріжуться кубиками. На сковорідці спершу обсмажується цибуля, потім до нього додається морква. Зажарка змішується з гречкою, а в сковороді десять хвилин обсмажуються гриби. Нарізані яйця з рештою інгредієнтами також перемішуються з крупою.

Сир

З гречкою вдасться поєднувати навіть такий непростий молочний продукт, як сир. Відбувається це в рамках приготування запіканки. Для приготування вариться гречана каша, яка потім заправляється вершковим маслом. В окремій ємності стакан сиру об’єднується з порізаними кубиками яблуками і чвертю склянки підготовленого родзинок.

Потім всі інгредієнти змішуються, доповнюються 60 грамами сметаною з високою жирністю, цукром і корицею. Нарешті, в загальну масу потрібно додати два збитих з цукром яйця.

Овочі

Гречку відмінно поєднувати зі звичайними свіжими овочами, наприклад, огірками, помідорами, капустою і зеленню. Цікаво виглядає комбінація крупи з тушкованими овочами, наприклад, капустою, кабачком і яйцем. Всім відомо і таке поєднання, як гречка з засмажкою з цибулі та моркви. В принципі вибір практично будь-яких овочів буде вдалим: від гарбуза до болгарського перцю. До речі кажучи, додавання соєвого соусу додасть родзинки звичного страві.

Один з найпростіших гарнірів готується наступним чином. Спочатку готуються:

  • півсклянки крупи;
  • склянка води;
  • одна морквина;
  • одна цибулина;
  • одне яйце;
  • рослинна олія;
  • соєвий соус в кількості однієї столової ложки.

Крупа заливається водою і вариться до готовності без додавання солі. З морквини і цибулі готується зажарка, після чого в неї додається гречка, залита соєвим соусом. Залишаючись на вогні, все змішується і заливається сирим яйцем, яке під кришкою має дійти до потрібного стану.

фрукти

Фрукти з гречкою найчастіше об’єднуються при готуванні солодкої гречаної каші. Наприклад, можна зварити крупу на молоці, підсолодити її варенням, медом або згущеним молоком, а потім додати горішки і дрібно порізані шматочки фруктів.

Застосування на дієті

При правильному харчуванні на сніданок часто використовується поєднання гречки з кефіром або кислим молоком. Таке низькокалорійне поживну страву здатне стати повноцінною трапезою, що не приносить зайвих калорій. У нього не варто додавати цукор, а краще підсолодити чимось натуральним, наприклад, медом або стевією.

Однак при роздільному вживанні продуктів крупу можна поєднувати з білками, тобто з м’ясом, рибою, яйцями і молоком. Зате зробити можна наступне: поєднати продукт з некислими овочами або жирами. Наприклад, можна зварити крупу, після чого заправити її оливковою олією і доповнити овочами, тушкованими або свіжими.

Поради щодо вживання

Корисно і смачно приготувати гречку вдасться для будь-якої трапези. Не існує якихось особливих вимог до подачі, і блюдо, приготоване на сніданок, цілком може бути з’їдено на обід або вечерю.

сніданок

На сніданок гречку прийнято є в декількох варіантах: або у вигляді каші, або у вигляді запіканки, або у вигляді гречаних оладок. Подавати кашку можна з фруктами, ягодами, горіхами або насінням. Заправити блюдо можна як молоком, так і йогуртом, сиром або навіть м’яким сиром. Наприклад, можливі такі поєднання, як яблуко і волоський горіх, насіння льону і какао, підсмажений банан і м’який сир.

обід

На обіді гречка, як правило, виступає в ролі гарніру до м’ясних або рибних страв.

вечеря

Гречка на вечерю, як правило, готується з овочами або ж повторює сніданок або обід. Можна також приготувати гречані котлетки, салат з гречки з баклажанами, тушковану капусту чи кукурудзу з крупою, зрази. Простим, але смачним рішенням стане запечена каша з сиром.

Для її приготування знадобиться:

  • стакан крупи;
  • чверть пачки вершкового масла;
  • попередньо розтопленого;
  • твердий сир (в ідеалі двох сортів) в кількості 200 грамів.

    Каша стандартно відварюється, після чого викладається в форму, змащену маслом, шарами разом з сиром. Зверху все знову посипається тертим сиром і поливається залишками вершкового масла. Готовність страви визначається по виникненню піджареної скоринки. Подача такої страви здійснюється зі сметаною.

    Ще один цікавий рецепт – в наступному відео.

    Варто почитати: