Вишневий сироп: простий рецепт з вишні на зиму, як зробити з заморожених ягід

В даний час багато господинь готують з вишні різні страви і компоти. Адже вона має масу корисних властивостей і прекрасними смаковими якостями. Сьогодні ми поговоримо про те, як можна приготувати сироп з цієї ягоди.

підготовка інгредієнтів

Для приготування класичного вишневого сиропу використовується кілька основних інгредієнтів:

  • плоди вишні;
  • цукор;
  • вода.

Перед тим як почати готувати сам сироп, слід підготувати продукти. Вишню обов’язково потрібно промити. Робити це краще кілька разів. При необхідності з ягід видаліть кісточки. Також варто впорядкувати плоди. Якщо вони з ушкодженнями, то їх не рекомендується брати для такої маси. Якщо ви використовуєте при приготуванні суміші вишневе листя, то їх також варто ретельно промити. Перевірте їх на наявність пошкоджень. Не забудьте підготувати і ємності для рідини.

рецепти

Сьогодні існує чимала кількість рецептів по приготуванню вишневого сиропу:

  • класичний сироп з вишні;
  • сироп з вишнею і лимонною кислотою;
  • сироп з вишневих листя;
  • сироп з вишні з кісточками;
  • сироп з вишнею і мигдальної ноткою;
  • сироп з цілої замороженої вишні;
  • сироп з цілими плодами вишні.

Класичний сироп з вишні

Перед приготуванням плоди слід ретельно промити. Після цього з них дістають всі кісточки. Вишню повністю засипають цукровим піском і залишають настоюватися на всю ніч. Вранці масу треба поставити на вогонь і довести до кипіння. Ягоди при варінні прибираються з каструлі. А масу ще раз кип’ятять. Потім сироп розливають по стерилізованим банкам і щільно закривають кришками.

Сироп з вишнею і лимонною кислотою

Щоб зробити такий простий сироп на зиму, спочатку потрібно ретельно промити ягоди в прохолодній чистій воді. Після з них видаляють всі кісточки. Зробити це можна за допомогою спеціального кухонного апарату. Використовуючи соковижималку або звичайне металеве сито, потрібно вижити вишневий сік. Потім сік виливають в посуд і ставлять все на плиту. У рідину додають цукор (600 грамів цукрового піску береться для 500 мілілітрів соку). Варять масу до тих пір, поки вона не стане густою і тягучою.

Пам’ятайте, що якщо ви пропускали сік через металеве сито, то напій варто ще кілька разів процідити перед варінням. У рідину на вогні додається лимонна кислота (0,5 чайної ложки). Вона виступає в ролі консерванту. Також цей інгредієнт здатний надати приємні смакові якості продукту. Існують також рецепти приготування вишневого сиропу з свіжовичавленим соком лимона. Щоб приготувати таку версію, треба засипати промиту вишню в посуд з киплячою водою. Варити її потрібно до тих пір, поки ягоди не почнуть лопатися. Після дочекайтеся, щоб плоди хоча б трохи охололи.

Потім вичавіть сік з звареної вишні. Зробити це можна через капронову тканину. Отриману вишневу рідину перелийте в окрему ємність і додайте туди цукровий пісок і сік лимона (1-2 столові ложки лимонного соку на 1 кілограм цукру). Отриману рідину треба поставити на маленький вогонь, а після повного розчинення цукру вогонь слід збільшити. Варити сироп треба, поки він не загусне, при цьому постійно помішуючи.

Сироп з вишневих листя

З промитих ягід потрібно вичавити сік. Потім його змішують з цукровим піском (700 грамів). Одночасно за рецептом готують настій з листя вишні. Щоб його зробити, треба листя помістити в каструлю з водою і кип’ятити все 7-10 хвилин. Після того як настій приготується, потрібно витягнути з каструлі все листя. Отриману рідину змішують з соком. Цю масу знову ставлять варитися на маленький вогонь. Робити цього потрібно не більше 30 хвилин. Сироп стає густим і тягучим. Потім його можна розлити по стерильним банкам.

Сироп з вишні з кісточками

Промиті ягоди кладуть в посуд, додають цукор з водою (1,5 літра води на 2,5 кілограма цукру і 2 кілограми вишні). Всі інгредієнти варять на самому маленькому вогні протягом трьох годин. При цьому кісточки з плодів не видаляються. Отриману рідину проціджують через сито або через марлю, яку складають в кілька шарів. Суміш ще раз кип’ятять 2-3 хвилини. Після цього сироп розливають по місткостях.

Сироп з вишнею і мигдальної ноткою

З плодів дістають всі кісточки. Їх ретельно подрібнюють. Роблять це молотком або кавомолки. Роздроблену масу змішують з вишневою м’якоттю. Вся ця суміш повинна настоятися протягом доби під щільною тканиною. Під час цієї процедури кісточки зможуть надати вишні прекрасний мигдальний аромат. Після цього всю суміш пропускають через соковижималку. Отриману масу перемішують із цукровим піском. Причому роблять це так, щоб і суміші, і цукрового піску було порівну. Сироп варять до тих пір, поки він не стане густим, а потім його розливають по стерилізованим банкам.

Сироп з цілої замороженої вишні

Заморожену вишню висипають в ємність. При цьому всі плоди повинні бути цілими, чи не лопнули. Її заливають водою і засипають цукром (250 мілілітрів води на 3 кілограми піску і 2 кілограми плодів). Всю суміш ставлять варитися і доводять до кипіння. Після закипання плиту вимикають, а ємність нещільно накривають кришкою. У такому вигляді маса повинна хоча б трохи охолонути. Це все треба повторити 4 рази. Потім рідину проціджують через сито. Її ще раз ставлять на повільний вогонь і варять, поки він не стане тягучим, а потім його наливають в ємності.

Сироп з цілими плодами вишні

Всі інгредієнти висипають в посуд (один повний стакан цукру на один кілограм ягід і сік двох лимонів). Ягоди можна брати як з кісточками, так і без них. Масу доводимо до кипіння. Потім треба ще варити сироп 30-40 хвилин на повільному вогні. Потім потрібно дочекатися повного охолодження рідини. Суміш слід пропустити через металеве або пластикове сито.

Користь і протипоказання

Вишневі сиропи мають цілої масою важливих властивостей. Адже плоди вишні містять чималу кількість антиоксидантів, які здатні приносити багато користі організму людини. Так, подібні сиропи прекрасно впливають на суглоби і кістки людини, тому їх рекомендують пити при подагрі. Адже вони можуть значно знижувати болю і запалення при такої хвороби. Прекрасно такі сиропи підходять і для нормалізації роботи судин і серця. Вишня містить багато калію, який необхідний для стабільного кров’яного тиску. Також багато фахівців відзначають, що така ягода здатна знижувати ризик інсульту.

Вишневі сиропи відмінно впливають і на нерви людини. Сік вишні відновлює баланс і активність особливих антиоксидантних ферментів. А це запобігає появі хвороб і патологій, пов’язаних з центральною нервовою системою. Компоти і сиропи можуть значно покращувати сон. Також вони можуть збільшити тривалість сну. Сиропи з вишнею відмінно впливають і на зір людини. Крім того, такі ягоди дозволяють стабілізувати роботу органів дихання. Адже вони запобігають появі астми, задишки, бронхоспазму.

Вишня також здатна швидко розщеплювати жирову тканину. Ця ягода має низький рівень калорійності, тому її часто вживають в їжу для схуднення. Пектин і клітковина, які містяться в цій ягоді, покращують роботу кишечника і нормалізують процеси травлення в організмі. Для шкіри вишневі сиропи теж відмінно підходять. Адже плоди вишні мають великий вміст вітамінів С і А. Вони пом’якшують шкірні покриви, відновлюють їх пружність. Вживати сиропи з вишні слід і для підвищення імунітету. Вони мають величезну кількість клітковини, каротиноїдів і антоціанів. Всі ці елементи посилюють захист організму, відповідають за профілактику онкологічних захворювань.

Незважаючи на те що вишня і сиропи з неї приносять організму людини багато користі, вони мають і певні шкідливі властивості, протипоказання. Пам’ятайте, що у великих кількостях подібні продукти краще не вживати, так як в них містяться занадто багато фруктози, яка в надмірних кількостях може нашкодити людині. Деякі люди страждають непереносимістю вітаміну С. У цьому випадку краще взагалі не вживати вишневі сиропи, які містять велику кількість даного елемента.

Не варто пити подібні напої і тим, хто страждає підвищеною кислотністю з гастритом. Людям, що страждають на цукровий діабет, також слід контролювати вживання вишні і вишневого сиропу. Якщо у вас занадто тонка зубна емаль, то вам теж не можна пити подібні рідини занадто багато.

Застосування в кулінарії

Вишневі сиропи часто використовують господині при приготуванні різних страв. Ними просочують бісквіти, які беруться для тортів та іншої випічки. Нерідко їх додають в напої. Іноді подібні суміші в невеликих кількостях змішують з кавою. Вишневі сиропи можна поєднувати навіть з м’ясом. Адже їх часто додають при приготуванні різних соусів для нього. При маринуванні також допустимо використовувати кілька крапель такої рідини.

Розфасовка сиропу для зберігання

Зберігати ємності з таким сиропом краще в простих скляних банках. Їх попередньо потрібно простерилізувати разом з кришками (краще брати металеві). Розлити рідину потрібно до того, як вона охолоне. Закупорені банки з сиропом потрібно покласти в горизонтальному положенні. Це необхідно для того, щоб кришки банок мали контакт з гарячою рідиною. Адже це дозволить продовжити процес їх стерилізації. Такий сироп, приготований в домашніх умовах, може зберігатися від одного року до декількох років. Але пам’ятайте, що якщо ви вже відкоркували банку, то суміш буде придатна для вживання всього кілька днів. І при цьому відкриті ємності слід тримати в холодильних камерах.

Детальніше про те, як приготувати вишневий сироп, ви дізнаєтеся з наступного відео.