Вирощування опеньків в домашніх умовах. На пнях, в банку, на тирсі, в теплиці

Опеньки – одні з популярних грибів для вирощування в домашніх умовах. Вони найпродуктивніші, швидко ростуть, а смакові та поживні якості дозволяють не тільки забезпечити сім’ю грибами без походів в ліс, а й створити прибутковий бізнес, реалізуючи вирощену продукцію. Процес вирощування не назвеш елементарним, але він досить економічний, і якщо дотримуватися технологію і слідувати інструкціям, результатом будуть стабільні врожаї навіть на обмеженому просторі присадибного господарства. Перш ніж зайнятися грибівництва, потрібно дізнатися все про вирощування опеньків. Це можна робити різними способами, кожен з яких підійде для тих чи інших наявних умов.

Вибір місця і способу вирощування

Можна вирощувати географічно культурні опеньки:

  • в квартирі;
  • на відкритому повітрі;
  • в теплиці;
  • у підвалі.

Щоб визначитися зі способом, спочатку необхідно вибрати різновид, найбільш підходящу для наявних або створених умов вирощування. З численних подсемейств цих грибів в штучному середовищі найкраще плодоносять два види:

  • річний опеньок;
  • зимовий опеньок.

Зимові опеньки – найпродуктивніші, оскільки їм потрібно для росту мінімальна площа. Їх можна культивувати будь-яким способом, без особливих фінансових затрат. Для літніх знадобиться спеціально облаштоване приміщення, в якому створюються відповідні кліматичні умови, або територія саду-городу, обладнана пнями.

Опеньок зимовий, (він же фламмуліна) – найбільше підходить для культивування будинку. У природі є пізнім. Він відрізняється від річного бархатистою ніжкою і світлої пісочного кольору капелюшком, діаметр якої може досягати 8 см. На капелюшку гладка шкірка. М’якоть – світло-жовта.

На відміну від лісових диких «родичів» культурний опеньок має м’яку і ніжну структуру не тільки капелюшки, а й ніжки.

Якщо освітлення недостатньо, наприклад, при вирощуванні вдома, забарвлення грибів може бути дуже світлою, майже білою, але на смакових і корисних якостях продукту це не відіб’ється.

Способи розведення.

  1. На пеньках.
  2. У теплиці.
  3. У скляних банках.
  4. В мішках.

Пеньки і грибки

Розведення на пнях вибирають грибівники, не які мали спеціальними приміщеннями або ділянками великої площі.

Підходять для цієї справи не всі пеньки, а тільки ті, які мають щільну деревину. Найкраще вибрати ялинові або березові. Літній опеньок росте добре на листяних породах, зимовий – на хвойних.

Пеньок повинен бути «свіжим», не зіпсований короедами, з непошкодженою корою і серцевиною, що не трухлявий, що не заражений гнилями.

Вирощування з суперечка

Спочатку пень необхідно зволожити. Добре, якщо він простоїть кілька днів під проливним дощем. Якщо дощу не передбачається, доведеться влаштувати довгостроковий штучний душ. Можна поливати пеньок з лійки або опустити його в ємність з водою. Головне, щоб змочений він був повністю до серцевини, потемнів і з фрагмента деревини, витягнутого з центральної частини, виділялася волога.

Висаджування можна здійснювати все літо – з початку травня по закінчення серпня. Посів проводиться плодовим тілом гриба (капелюшки), який можна купити в магазині або роздобути в лісі.

При зборі в лісі бажано взяти не тільки сам гриб, але і заражену міцелієм навколишнє деревину пня, на якому ростуть опеньки. Капелюшки вибирайте зрілі, але не червиві. Знизу вони повинні бути потемнілими.

Штук 20 капелюшків, діаметром не менше 10 см, необхідно опустити у відро, наповнене фільтрованої водою. Можна використовувати бутильовану, заморожену і відтанула, колодязну або дощову воду. З водопроводу – не підійде, оскільки в ній містяться важкі метали і хлор. У відрі грибні капелюшки повинні настоюватися добу.

Потім плодове тіло розминається руками у воді, щоб в результаті отримати кашоподібну консистенцію. Чим ретельніше ви подрібніть капелюшки, тим більше суперечка потрапить у воду. Все перемішується, фільтрується і пропускається через сито або марлю.

Розчином, зараженим спорами, рясно поливаються зволожені пні, попередньо гострим ножем виконавши на їх вертикальних поверхнях неглибокі виїмки-надрізи (близько 10-12 штук на пеньок в довільному порядку). Розчину піде близько літра на кожен пень. Поглиблення після підсадки суперечка засипаються мокрими тирсою, а верхня частина пня залишається відкритою.

Цей спосіб – один з простих, але довгих – перший урожай можна отримати лише на наступний рік, а то й півтора. Але зате потім, протягом п’яти років, пеньки будуть справно і рясно плодоносити. Потім пень природним чином почне руйнуватися, міцелій перейде на землю і коріння найближчого дерева, якщо таке є поруч. Можна розкласти навколо іншу деревину, наприклад спиляти або колоди.

Вирощування з грибниці

Другий спосіб вирощування опеньків на пнях – посів з грибниці. На відміну від спорового методу, урожай можна отримати набагато швидше, вже через 8-10 місяців.

  1. Грибниця (міцелій) збирається в лісі. Найбільше його акумулюється на гнилих старих пнях, посипаних опеньками. Являє собою ниткоподібну субстанцію кремового кольору.
  2. Збирають грибницю разом з частинами деревини і підсаджують шматочки близько 2 см? в приготовані виїмки на бічній поверхні пня.
  3. Пеньок теж необхідно добре зволожити, а посіви закрити тирсою або мохом.
  4. Після посіву пень накривається плівковим матеріалом, а з настанням зими – утеплюється ялиновим гіллям.
  5. Плодоношення почнеться в червні.

На початку червня потрібно прибрати укриття, якщо вирощуються літні опеньки. Для зимових ялинник знімається в кінці першого літнього місяця.

Важливе зауваження. Якщо ви вирощуєте гриби на ділянці, необхідно обмежити ареал їх поширення, оскільки опеньки є грибами-паразитами і можуть заразити плодові дерева і розростися на велику територію. Для обмеження грибний зони викопується траншея по колу на відстані двох метрів від пня, де висаджені суперечки або міцелій. Глибина рову – 30 см, ширина – 10-12 см.

Тепличне грибне господарство

Якщо на відкритому повітрі отримання врожаю залежить від погодних умов, в парнику процес буде проходити більш стабільною, тому що там завжди оптимальна вологість і температурний режим.

  1. У кутку парника складаються невисокою купкою колоди, спиляти або великі шматки деревини.
  2. Всі поливається бовтанку з суперечка, чи підсаджується міцелій, як і при вирощуванні на пнях.
  3. Все акуратно поливається періодично дощової або криничної водою.
  4. У теплиці урожай можна збирати з травня по вересень.

Опеньки з банки

При відсутності ділянки і великому бажанні мати грибну плантацію, можна потроїти її прямо в квартирі на підвіконні. Знадобляться скляні банки, які необхідно заповнити субстратом і грибницею. Розкішного врожаю з такою плантації не збереш, але на задоволення насущних харчових потреб сім’ї вистачить.

Спосіб вирощування в банках підійде тільки для опенька зимового. Гриби будуть невеликі (до 5 см діаметр капелюшка). Вони можуть послужити оригінальним дизайнерським прикрасою на кухні, оскільки химерно витягуються з банки до світла на довгих вигнутих ніжках.

  1. Спочатку готують субстрат. Для цього змішуються деревна тирса з висівками. Пропорції – три частини тирси, частина висівок. Основою субстрату є тирса, вони повинні бути з листяних порід дерева, а замість висівок можна додати лушпиння насіння, гречки або подрібненими сухими кукурудзяними качанами (без зерен).
  2. Субстрат замочується на добу в великій кількості не водопровідної води. Потім віджимається, щоб прибрати зайву вологу, і щільно укладається в трилітрові скляні банки, до половини обсягу.
  3. Довгою дерев’яною паличкою, діаметр якої близько 2 см, в субстраті до дна банки робляться поглиблення.
  4. Потім слід дуже важливий етап – пастеризація. Банки потрібно встановити в широку і глибоку ємність, заповнену водою, поставити на вогонь на годину.
  5. Коли вміст охолоне до кімнатної температури, в поглиблення за допомогою медичного шприца вноситься розчин суперечка, приготований способом, описаним вище, або міцелій.
  6. Банки закривають капроновими кришками з пророблену в них отворами, і відправляють в тепле місце. Світло на цьому етапі не обов’язковий.
  7. Через місяць грибниця рушить в зростання. У цей час банки переміщаються на підвіконня або балкон. Температура повинна бути не нижче + 13 ° С.

Коли ви побачите, що гриби доросли до кришки, зніміть її. В цей час пора починати обприскування грибних капелюшків, щоб зберегти необхідну вологість і прискорити їх зростання.

Зрізати опеньки можна, як квіти, садовими ножицями, видаляючи залишилися ніжки. На їх місці півмісяця по тому почнуть рости нові екземпляри.

В ідеалі, якщо все зроблено правильно, з однієї трилітрової банки можна зібрати до 1,5 кг грибів.

Підвал, пакет, тирса

Для вирощування в підвалі, гаражі, ангарі, погребі – будь-якому закритому прохолодному приміщенні, найбільше підійде спосіб посадки в пакети, заповнені тирсової сумішшю.

  1. Для заповнення одного дволітрового пакета знадобиться 200 г сухих тирси. Можна брати сосну і все листування, не варто тільки використовувати дуб.
  2. 30% субстрату повинні складати наповнювачі, такі як ячмінь, овес перловка, гречана або соняшникове лушпиння. Також в суміш додають чайну ложку крейди.
  3. Все змішується в сухому вигляді і замочується у воді на годину.
  4. Потім, в цій же воді субстрат необхідно стерилізувати протягом? години способом кип’ятіння.
  5. Зливши зайву воду, суміш викладають на деко і підсушують в духовці близько 20 хвилин (слабкий вогонь).
  6. Потім субстрат, який повинен залишитися вологим, охолоджується і розфасовується по дволітровим щільним поліетиленовим пакетам.
  7. Міцелій, який попередньо потрібно розділити на дрібні фрагменти чистими руками, засипати в мішок на поверхню тирси, десь по 20 г в кожен.
  8. Прикривається міцелій ватою, пакет зав’язується.

Все це господарство переноситься в підвал або льох. Необхідно, щоб температура була між + 12 ° С і + 20 ° C. Місяць пакети можна не чіпати. Потім на поверхні повинні утворитися горби, в місцях, де формуються плодові тіла майбутніх грибів.

В цей час пакети розв’язуються, вата видаляється. Гриби будуть рости в ту сторону, звідки надходить повітряний потік. Щоб ніжки були короткими, знадобиться додаткове освітлення.

Якщо виконати в пакеті отвори в тих місцях, де сформувалися плодові тіла, опеньки будуть рости звідти, але пакет буде нагадувати їжачка, голки у якого стирчать в різні боки, тому їх буде незручно збирати.

Вирощування опеньків будинку або на дачі – цікава і вдячна заняття. Ці гриби не вимагають складних дій по догляду і особливих умов. Вони ростуть самі по собі, активно і рясно плодоносять, а якість і смак не поступаються, навіть перевершують смак лісових грибів. У домашніх умовах можна виростити багато грибів. Печериці, гливи, лисички, навіть білі. Але самими врожайними з лісових видів при штучному вирощуванні є опеньки.

Відео-інструкція по посадці опеньків на дачі