Виноград Шардоне: опис сорту, характеристика і вирощування, догляд

Шардоне – технічний сорт винограду. У свіжому вигляді ягоди практично ніколи не вживаються, але служать сировиною для виготовлення чудових вин: сухих, солодких, ігристих. Власний смак винограду ніжний, але не характерний, зате Шардоне переносить будь-яку переробку, а в результаті можна отримати вино з різними якостями.

Сорт нестійкий до хвороб, вважає за краще кам’янистий ґрунт, боїться холоду – на зиму кущ необхідно вкривати. Крім того, виноград не відрізняється врожайністю. Однак всі ці недоліки з лишком окупає чудовий смак вина, причому не має значення, де саме виріс виноград: якщо ягоди дозріли, то вино буде прекрасним.

опис сорту

Шардоне – технічний сорт винограду, один з найцінніших у світі, призначений для отримання вина. Називають його універсальним за унікальну особливість: рослина адаптується до самих різних умов, при будь-яких обставинах дає урожай. Більш того, в будь-якому випадку з дозрілих ягід можна готувати.

Фахівці стверджують, що з Шардоне неможливо приготувати погане вино. Напій з винограду, вирощеного в жаркому кліматі або холодному, просто відрізняється смаком, але однаково незрівнянний.

Шардоне – найпопулярніший і популярний сорт серед садівників, які займаються приготуванням вина. Це дуже древній сорт. За переказами був отриманий ще в середні століття французькими ченцями. За іншою версією – з’явився після повернення хрестоносців і веде своє походження з виноградників Лівану. Тривалий час Шардоне вважався різновидом Піно Нура. Однак дослідження апметологов стверджують, що сорт самостійний.

Найбільш відомий штам з Бургундії. Тут і виробляють найвідоміші колекційні вина. Втім, сорт відомий ще й тим, що дозволяє виготовляти куди більш доступні за ціною вина. Крім того, виноград застосовують для отримання ігристих вин. Кращими вважаються, вина Бургундії і Каліфорнії, а також Криму.

Сорт відноситься до низьковрожайних. Вирощують його тільки для переробки. Кущі досягають середньої висоти, пагони сильні. Грона невеликі, маса ягід не перевищує 3-4 г. Смакові якості ягід на відміну від вина вважаються помірними, хоча смак ніжний, соковитість висока. Що відрізняє їх від інших сортів – характерний сортовий аромат.

Рослина чутлива до холоду, тому вирощувати його в північних і навіть помірних широтах складно.

властивості

Шардоне – світлий виноград. Це означає, що ягоди багаті залізом, а не тільки калієм і кальцієм. Смак винограду дуже солодкий, хоча самі ягоди невеликі. Кислоти в зрілих ягодах не відчувається.

Не можна допускати перезрівання Шардоне. При цьому ягоди втрачає кислотність і стають непридатними для отримання вина.

калорійність

Цукристість Шардоне досягає 18-22%. Але завдяки наявності кісточок – по 2-3 в кожній ягоді, а також високому вмісту калію калорійність винограду становить тільки 60, 3 ккал на 100 г і помітно поступається калорійності темних сортів.

Існує безліч клонів цього сорту. Ягоди їх відрізняються за рівнем цукристості і кислотності і, відповідно, калорійності.

Користь і шкода

Шардоне включає безліч мікро-макроелементів, а також вітамінів. Однак головною перевагою винограду є високий вміст біофлавоноїдів. Ці речовини є сильними антиоксидантами, що забезпечує винограду славу еліксиру молодості.
біофлавоноїди підвищують і підтримують пружність стінок капілярів. Постійне вживання винограду помітно покращує мікроциркуляцію і сприяє здоров’ю кровоносної системи.

  • Якщо темні сорти винограду вживаються при захворюваннях печінки, то світлі є найкращим варіантом при порушенні в роботі нирок. Рекордне вміст калію сприяє виведенню води, що полегшує робіт нирок.
  • Дуже корисний Шардоне при легеневих і бронхіальних захворюваннях – туберкульозі, астмі, бронхітах, так як має виражену муколітичну дію.
  • Виноград розріджує кров, тобто, перешкоджає утворенню тромбів.
  • Шардоне корисний при недокрів’ї, завдяки високому вмісту заліза і глюкози. Більш низька калорійність цілком дозволяє використовувати його при відновлювальних дієтах.
  • Здатність видаляти набряки дозволяє вживати його і людям з великою масою тіла.
  • Виноград володіє протизапальними і сечогінними властивостями, так що сорт радять вживати при деяких сечокам’яної хвороб, розладі ферментативної системи, захворюваннях жовчного міхура.
  • Шардоне рекомендується вживати вагітним і дітям, оскільки ягоди його включають багато заліза і вітаміну C.

Є недоліки і у цього сорту.

  • При розладах кишечника – діареї, від винограду слід відмовитися, оскільки ягоди сприяють розслабленню кишечника.
  • При високому артеріальному тиску вживати слід з обережністю. Здатність винограду виводити воду може обернутися підвищенням тиску.
  • Краще їсти ягоди, ніж сік, так як останній занадто концентрований, і може зіпсувати зубну емаль.

кислотність

Кислотність Шардоне коливається від 8,2 до 11,6 г / л. Показник залежить від умов дозрівання винограду. У перезрілих ягодах рівень кислотності різко знижується, що робить їх непридатними для переробки. У свіжому вигляді виноград вживати можна і в цьому випадку, він стає лише солодший.

характеристика куща

За своїми морфологічними ознаками Шардоне скоєно явно належить до географічної групі західноєвропейських країн, так що версія про виведення сорту монахами є найбільш близькою до істини. Підтвердженням цього служить і те, що кращий урожай і смакові якості виноград демонструє в умовах, властивих південь Франції і Італії.

Кущ Шардоне сильнорослий, напіврозкидистий. Нирки з’являються дуже рано, що в умовах помірних і північних широт часто призводить до вимерзання, оскільки молоді пагони і бруньки стають жертвою пізніх заморозків. У інтенсивної обрізку не потребує, хоча від старих і сухого листя і пагонів позбавлятися необхідно.

Квіти на кущах з’являються двостатеві, так що в запиленні рослина не потребує.

лоза

Молоді лози мають зеленуватий відтінок, але вже до другого року стають коричневого кольору. Вузли практично не виділяються. Лоза чутлива до холоду: -20 С виноград витримує тільки умовно, тому на зиму кущ необхідно вкривати.

Дуже характерну форму мають листя рослини: грубоморщіністие, цільні, з черешкова облямівкою. Листя досягають середньої величини, округлі, з наміченими 5 лопатями. Зубчики на кінцях лопатей трикутні.

Перші листя рослини мають світло-зелений з сіруватим відтінком колір, інші стають все більш золотистими. Листя старих лоз набувають бронзовий відтінок. Восени все листя стає лимонно-жовтої.

гроно

Гроно досягає середніх розмірів – до 11 см завдовжки. Вага невеликий – 95-130 г. Форма грона циліндровий-конічна, середньої щільності. В результаті сильного осипання зав’язі до моменту дозрівання гроно стає пухкої.

Ягоди середньої величини – діаметром до 16 мм і вагою до 4 м Мають зеленувато-білим кольором з золотистим відтінком з сонячної сторони. Шкірочка щільна, майже тверда, кісточок всього 2-3 шт, частка соку становить не менше 75%. Смак у винограду солодкий, ніжний, скоріше з цитрусовими відтінками. Запах також нагадує суміш цитрусових і квітів і є характерною ознакою сорту.

врожайність

Кількість плодоносних пагонів на кущі тільки 40%. На пагоні може сформуватися не більше 2-3 грон. Причому осипання зав’язі ще більше знижує показник врожайності.

Смакові якості одержуваного з винограду вина окупають його примхливість і низьку врожайність. Шардоне залишається одним з найцінніших сортів технічного винограду.

вирощування

Вирощування Шардоне має цілий ряд особливостей. Пов’язані вони не так зі здібностями сорти до виживання, скільки з якістю ягід і можливістю їх дозрівання.

  • Шардоне здатний взятися практично на будь-якому грунті, але справжній смак вина з’являється тільки у винограду, що виріс на кам’янистих, глинисто-вапняних грунтах.
  • Висаджувати рослину краще на західних пологих схилах з тим, щоб виноград був максимально забезпечений сонячним світлом.
  • Шардоне здатний винести заморозки в повітрі до -20 С. На ділі це досить низький показник, оскільки промерзанні грунту рослина не переживе. На зиму кущі обов’язково вкривають навіть в помірних широтах.

Одна з особливостей сорту – раннє освіту зав’язі. Пізні заморозки призводять до осипання зав’язі і квіткових кистей і сильно зменшують урожай.

  • Засуху Шардоне переносить набагато краще холодів. Дозрівати може і при великій кількості похмурих днів. А ось часті дощі на початку літа призводять до зниження врожаю.

період посадки

Як правило, виноград розмножують саджанцями. Слідують при цьому загальною схемою, але з урахуванням деяких рекомендацій.

Висаджувати рослину можна і навесні, і восени. За зиму саджанці акліматизуються і добре приживаються.

  1. Ями викопують за 2 тижні до посадки. Розміри лунок великі – 80 * 80 см, щоб помістити кореневу систему саджанця. Відстань між лунками становить 2,5 м. Якщо садять восени, то дистанцію зменшують до 1,5 м. Так само роблять, коли вирощують виноград в районах з холодним кліматом.
  2. На дно лунки кладуть суміш чорнозему з мінеральним добривом або гноєм. Товщина шару – 25-30 см. Потім присипають шари грунтом.
  3. Важливо: якщо на ділянці грунтові води піднімаються занадто високо, необхідно облаштувати дренажну систему. При високій вологості грунту коріння винограду починають підгнивати.
  4. Саджанець поміщають в яму так, щоб коренева шийка виявилася на поверхні. Потім засипають ґрунтом і утрамбовують.
  5. Виноград рясно поливають – 2-3 відра під кожен кущ.
  6. У перший тиждень виноград поливають щодня – по 1 відру, попередньо нагрітої води.
  7. Через тиждень грунт навколо саджанців мульчують, використовуючи тирса, суху траву, солому.

термін дозрівання

Шардоне відноситься до середньо-зрілим сортам. Період вегетації становить 130-140 днів. Як правило, виноград дозріває до кінця вересня. Однак сорт дає дуже ранні зав’язі і в результаті встигає визріти навіть за відносно короткий літо в помірних широтах.

На терміни дозрівання впливає кількість сонячних або хоча б днів без дощу. Холодні дощі і вітру не тільки ускладнюють дозрівання, але і погіршують смакові якості ягід. Вони стають водянистими і розтріскуються.

догляд

У районах з відповідним кліматом і грунтом виноград практично не потребує догляду. Єдине, що потрібно – захистити рослину від пізніх заморозків, якщо такі трапляються.

Щоб уповільнити появу зав’язі, частина відростків при занадто ранньому набуханні нирок, зрізають. При цьому строки формування зав’язі відсуваються на 2 тижні, тим самим дозволяючи уникнути впливу заморозків.

Як і будь-який інший сорт Шардоне віддає перевагу певним показники сонячного тепла і вологості. Важливо не перезволожувати грунт, так як надлишок вологи призводить до загнивання. Але при цьому, при тривалій посусі – більше 3 тижнів, кущі слід поливати.

профілактика хвороб

Шардоне – сорт із середньою стійкістю до хвороб. Причому при підвищеній вологості стійкість до захворювань зменшується. Найбільш небезпечні для винограду мілдью і оїдіум.

  • Боротьба з мілдью – на думку виноробів грибок вражає найсмачніші сорти технічного винограду. Пізнати його легко: на листках знаходять круглі світлі плями, після чого з’являється білий пухнастий наліт – грибниця. В першу чергу грибок захоплює наймолодші і соковиті пагони і листя. Якщо не вжити заходів, мілдью вражає ягоди, після чого вони стають непридатними для переробки.

Щоб попередити і придушити хвороба, необхідно, починаючи з весни, кожні 10 днів обприскувати Шардоне спеціальними препаратами – бордоською рідиною, фунгіцидами. У липні-серпні обробку повторюють щотижня. І тільки після досягнення ягоди розміру в 10 мм, можна припинити обприскування.

  • оїдіум – або борошниста роса, грибок і дуже стійкий. Залишається зимувати в корі і зникає тільки в люті морози. З’являється у вигляді легкого димчастого нальоту, вражає листя і ягоди. Борються з ним за допомогою сірки і фунгіцидів.

Навесні, як тільки лоза добре провітрюється, кущі і грунт обробляється медьсодержащим фунгіцидом – Азрофос, наприклад. Потім періодично проводять обробку колоїдної сіркою або сірої дрібного помелу, причому зрошувати препаратом потрібно і лозу, і листя, і грунт. Ту ж колоїдну сірку використовують для сірчаних ванн: у ємність цілком занурюють гроно. Можна використовувати і спеціальні препарати – Хорус, Скор, Топаз.

Нестійкість до грибкових захворювань є однією з причин, по якій розмножувати і висаджувати Шардоне краще саджанцями, а не відводками. Саджанці рекомендується купувати в перевірених господарствах.

обрізка

Оскільки врожайність Шардоне невелика, необхідно особливо стежити за навантаженням куща.

Формування куща визначається місцевістю і кліматом району. Так, в областях традиційного вирощування Шардоне формують штамб 60 см і плече в 4 нирки. У районах з помірним кліматом віддається перевага здеревілим багаторічним рукавах, так як тут ягоди краще визрівають.

  • Кущ формують висотою до 70-120 см, зелені пагони вільно звисають.
  • На кущі повинно бути не більше 4 плодових ланок.
  • Якщо потрібно призупинити зростання нирок – при загрозі пізніх заморозків, наприклад, обрізають частина відростків.
  • Навесні зелені пагони обрізають так, щоб залишити не більше 10-12 очок.
  • Протягом літа у міру потреби проводять обрізку з метою не допустити загущення лози. Тільки при постійному доступі до сонця ягоди достигають і досягають потрібної смакової кондиції.

Відео

В даному відео розповідається про сорт винограду Шардоне, опис і догляд за ним.

висновки

  1. Шардоне – один з найцінніших сортів технічного винограду. З ягід отримують колекційні вина найвищої якості. У свіжому вигляді виноград практично не вживається.
  2. Сорт добре адаптується до прохолодного клімату і вирощується як в Європі. так і в Америці. Смак вина залежить від місцевості, де вирощений виноград.
  3. Шардоне погано переносить морози, так що на зиму виноградні кущі необхідно вкривати.
  4. Сорт нестійкий до хвороб і потребує захисту.
  5. Урожайність сорту досить низька. Однак виноград вирощує у всіх мало-мальськи відомих виноградниках заради неповторного смаку, отриманого з нього вина.
  6. Шардоне не володіє яскраво вираженим власним букетом. Однак це саме «слухняне» виноградне сировина. Сорт прекрасно переносить і холодну бродіння, і молочно-яблучну ферментацію, і витримку в бочках, що дозволяє отримувати з нього і ігристі вина, і шампанське, і солодкі вина.