Вино з полуниці в домашніх умовах: рецепти приготування

З полуниці готують багато смачних страв і заготовок на зиму. Дуже смачним виходить вино з полуниці. Зробити його в домашніх умовах можна не тільки зі свіжих ягід: підійде варення і компот з полуниці.

Вино з полуничного варення

Зі старого варення, яке стоїть в погребі вже багато років, виходить смачне вино з гарним кольором і насиченим смаком.

Необхідні інгредієнти:

  • одна ст. ложка родзинок;
  • півтора літра старого варення;
  • півтора літра води.

Етапи приготування:

  1. До кімнатної температури прогрійте воду і розмішайте з варенням.
  2. У сусло додайте непромитий родзинки. Спробуйте на смак, якщо основа не солодке, можна додати 50 г цукру.
  3. Добре перемішайте сусло і надіньте гумову рукавичку на горлечко, проткнув голкою один палець.
  4. Поставте ємність в тепло. Зніміть через 4 дня рукавичку, злийте трохи соку і розчиніть у ньому 50 г цукру, розмішайте і вилийте в загальну ємність.
  5. Встановити знову рукавичку і залиште в теплі ємність ще на 4 дні.
  6. При необхідності через 4 дня додайте ще 50 г цукру. Ємність тримайте в теплі.
  7. Вино бродить 25-55 днів, за цей період сусло необхідно помішувати.

Для виготовлення і зберігання вина беріть суху стерильну тару: так напій буде довше зберігатися і вийде смачним.

Вино з полуниці без води

Приготований напій без води виходить дуже насиченим і ароматним.

Складові:

  • 600 г цукру;
  • два кг. полуниці.

Приготування покроково:

  1. Ягоди промийте і викладіть в каструлю, перетворите в пюре.
  2. Цукор перемішайте з пюре і перекладіть в скляну ємність.
  3. На горло ємності поствьте гідозатвор. Тримайте масу в теплі.
  4. Вийміть спливла наверх мезгу ложкою і відіжміть через багатошарову марлю.
  5. Додайте сік з мезги в загальну ємність з рідиною.
  6. На 3 тижні ємність залиште в теплі з одягненою на горлечко рукавичкою, потім процідіть і розлийте по ємностей.

Вино з полуниці без води витримуйте ще 7 днів – тоді напій стане ще смачніше.

Вино на винних дріжджах з полуниці

Це нескладний рецепт приготування домашнього вина з винними дріжджами і добавками по виноробної технології.

Необхідні інгредієнти:

  • бісульфат натрію -? ч. ложечки;
  • 11,5 кг. полуниці;
  • пектин. фермент;
  • стандарт. підгодівля для дріжджів – п’ять ч. ложечок;
  • цукор – 5,5 кг .;
  • дріжджі винні – упаковка.

приготування:

  1. Великими шматками наріжте ягоди і викладіть в ємність.
  2. Залийте водою полуницю, повністю покривши ягоди.
  3. Додайте бісульфат натрію і пектиновий фермент відповідно до вказівок на упаковці.
  4. Накрийте ємність тканиною і залиште на добу.
  5. Влийте воду в ємність, щоб загальний обсяг був 18 або 19 літрів.
  6. Всипте цукор і розмішайте.
  7. Додайте дріжджі разом з підгодівлею і накрийте ємність тканиною. Періодично помішуйте, збивайте піну протягом тижня.
  8. Перелийте вино через сито або марлю, знову вилийте сусло і встановіть водяний затвор. Воно почне бродити 4 – 6 тижнів.
  9. Під час бродіння перелийте вино від осаду, поки він не перестане утворюватися, а також провітрюйте: перелийте, щоб виходили бризки з великої висоти.
  10. Вино з полуниці буде готове через 2 тижні і знайде гарний колір. Зачекайте вина з полуниці з дріжджами ще пару місяців.

Готуйте напій зі свіжих і стиглих ягід. Смак можуть зіпсувати навіть трохи зіпсовані ягоди.

Вино з полуничного компоту

Якщо заграв компот з полуниці, не поспішайте викидати його. З такого компоту можна приготувати вино.

Складові:

  • 50 г. крупи рисової;
  • три літри компоту;
  • 350 г цукру.

Покрокове приготування:

  1. У велику ємність перелийте компот, всипте непромитий рис і цукор.
  2. Встановіть на шийці ємності гумову рукавичку, в одному з пальців зробіть дірочку.
  3. На 4 тижні ємність залиште в теплому місці.
  4. Коли перестане виходити газ, рукавичка здметься. Тепер напій необхідно процідити. Зробіть це за допомогою тонкої трубочки.
  5. Розлийте напій в пляшки і залиште ще на два місяці в прохолодному місці.