Вино з ірги – 3 рецепта в домашніх умовах

Ірга – це чагарник, який виростає до розмірів великого дерева і на відміну від яблук плодоносить щороку. У кліматичних умовах середньої смуги майже неможливо виростити виноград, відповідний для вина. Тому з давніх часів люди роблять наливки, вина і лікери з плодів і ягід, які ростуть в наших широтах.

Приготування вина – трудомісткий і тривалий процес. Але в результаті ви отримаєте натуральний і смачний напій, який сподобається близьким і друзям, коли вони зберуться для дегустації за святковим столом. Вино з ірги має приємний смак, красивим рубіновим кольором і тонким квітковим ароматом.

Ягода ірга дуже корисна – про це почитайте в нашій статті.

Простий рецепт вина з ірги

Зараз в спеціалізованих магазинах можна купити обладнання і винні дріжджі, але можна спробувати приготувати вино з ягід і без таких складнощів. Вам доведеться взяти лише прості продукти і запастися терпінням, тому що спробувати вино ви зможете лише через кілька місяців.

Складові:

  • ягоди ірги – 3 кг .;
  • вода – 1 л / на літр соку;
  • цукор – 500 гр. / на літр соку;
  • родзинки – 50 гр.

приготування:

  1. Іргу потрібно промити, перебрати, так як зелені або зіпсовані ягідки можуть зіпсувати смак майбутнього напою.
  2. Просушіть їх на паперовому рушнику і трохи подрібніть за допомогою блендера. Можна скористатися м’ясорубкою з великої сіточкою.
  3. Помістіть отриману суміш в каструльку з товстим дном і нагрійте приблизно до 50-60 градусів. Залиште під кришкою до повного охолодження. Ягода повинна дати сік.
  4. Через марлю ретельно відіжміть сік і процідіть його. Розбавте сік водою в співвідношенні 1: 1, і додайте цукор і родзинки.
  5. Перемішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Підготуйте і простерилизуйте скляну банку або пляшку.
  6. Перелийте рідина, щоб вона займала не більше? ємності, і надіньте на шийку медичну гумову рукавичку. У пальцях необхідно зробити кілька проколів голкою, щоб виходив газ.
  7. Поставте вашу тару в підходяще місце для бродіння. Головними умовами є темрява і прохолода.
  8. Через кілька днів, коли активний процес бродіння закінчитися, потрібно відлити трошки сусла і розчинити в ньому цукор з розрахунку 100 грам на літр соку. Перелийте суміш назад в бутель і поміняйте рукавичку.
  9. Цю процедуру потрібно повторити ще раз приблизно через п’ять днів.
  10. Якщо через 1,5 місяці процес не припинився, необхідно акуратно злити вино в чисту тару. Намагайтеся, щоб осад залишався на дні і не потрапляв в нову ємність.
  11. Дочекайтеся закінчення бродіння і зніміть пробу. При необхідності можна додати цукор.
  12. В молоде вино іноді додають і спирт, що покращує його зберігання, але може погіршити його аромат.
  13. Перелийте молоде вино в пляшки і зберігайте в темному прохолодному місці. Заповнювати пляшки потрібно майже під горлечко.

Вино з ірги без віджиму

Самий трудомістка частина процесу в приготуванні вина з ірги в домашніх умовах – віджимання соку. Можна пропустити цей етап і отримати вино, нітрохи не поступається за смаком продукту, отриманого класичним способом.

Складові:

  • ягоди ірги – 1 кг .;
  • вода – 1 л;
  • цукор – 600 гр.

приготування:

  1. Ягоди для цього способу приготування вина можна мити. Їх потрібно залишити на три дні в холодильнику, а потім трохи розім’яти руками. Для приготування закваски потрібно приблизно 100 гр. ірги і 200 гр. цукру.
  2. У скляну ємність покладіть ягоди, додайте воду і цукор і закваску. Іргу теж краще трохи розім’яти руками.
  3. Закрити краще водяним затвором. Це просто пластмасова кришка з отвором, в яке вставлена ??гнучка трубка. Один кінець повинен бути занурений в вино, а інший опустіть в баночку з водою.
  4. Через три дні розчин процідіть і додайте трохи цукру і води. Знову закриваємо кришкою з трубкою.
  5. Через 2-3 тижні, коли процес бродіння призупинився, вино потрібно акуратно процідити. Слідкуйте, щоб осад залишався на дні банки.
  6. Залиште його ще на 3 місяці для витримки в темному і прохолодному місці, а потім розливайте в підготовлену тару і зберігайте в погребі чи холодильнику.

Цей спосіб дозволяє приготувати не менше ароматне і смачне домашнє вино.

Вино з ірги і чорної смородини

Букет цього вина буде більш цікавим, а смак більш легким і трішечки тягучим.

Складові:

  • сік ірги – 500 мл .;
  • сік смородини – 500 мл .;
  • вода – 2 л;
  • цукор – 1 кг.

приготування:

  1. Змішайте сік з ягід в рівних частках.
  2. З цукрового піску і води приготуйте цукровий сироп і дайте йому повністю охолонути.
  3. Ретельно перемішайте інгредієнти і поставте бродити з водяним затвором або рукавичкою.
  4. Через 1-1,5 місяця після припинення процесу бродіння, вино потрібно процідити в чистий посуд і залишити ще на деякий час в темному і прохолодному приміщенні.
  5. Готове молоде вино розлийте по пляшках, заповнюючи їх майже під горлечко. Вино буде повністю готове до вживання через 3 місяці.
  6. Зберігати пляшки краще лежачи в прохолодному місці. Ідеально для цього підійде льох.

Якщо ви правильно і планомірно виконайте всі етапи приготування, то на святковому столі у вас виявиться ароматний і смачний напій, приготований з натуральних продуктів власними руками.

Ви можете продовжувати експерименти, і додавати за бажанням цукор в готове вино. Солодші, десертні вина зазвичай подобаються жінкам.

Можна змішувати сік ірги з соком вишні, червоної смородини, жимолості або полуниці. У процесі ви знайдете свій рецепт, який стане предметом гордості і порадує неповторним смаком ваших близьких!