Винний льох: як побудувати своїми руками в будинку і на дачі

Будь-якому власникові колекції вин, виноробу або просто цінителю цього ароматного напою, який збирає особливі марки, неможливо обійтися без спеціального сховища – льохи винні. Вина зберігають в особливих умовах, при оптимальній температурі і дотриманні певного рівня вологості.

Ще одним не менш важливим показником є ??грамотне освітлення льоху. Якщо не дотримуватися цих вимог до облаштування, вино не вдасться зберегти в потрібному стані.

Фахівці дають деякі поради і рекомендації, як зробити винний льох безпосередньо на дачі, недалеко від будинку або під котеджем. Необхідно відзначити, що будівництво винного льоху досить витратний захід, оскільки зберігатися буде не овочева продукція і не консервація.

Але підсумок може порадувати власника, який розуміється в смакових якостях напою. Перед тим, як побудувати винний льох на дачі, варто дізнатися трохи про історію виникнення такого сховища.

Історія виникнення

Вперше приміщення такого типу було згадано як «ризький винний льох» в збереженої документації 1293 року. Історичні літописи і безліч фотографій і картинок вказують, що в той час в Ризі відкрився ресторан «Розенгралі».

До початку 14-го століття один з правлячих членів магістрату Крейга почав будівництво Нового Будинки на місці винного сховища.

Будова стало відомим як резиденція суспільства Чорноголових в Ризі, розташовуючись в історичному місці – між вулицями Купецькою і Розена. У 19 столітті ризький винний льох був надбудований найманої частиною звичайного житлового будинку, а за часів Великої Вітчизняної війни будинок був частково зруйнований.

Ризький винний льох середньовіччя був багатофункціональний – це було і місце зустрічей ратманов, і круглий стіл для укладання угод, які важливо було закріпити пляшкою вина або його даруванням як знака волі і дружби. Збереглося безліч зображень такого роду укладання угод в тому час.

Саме тому така традиція укладення угод отримала назву pot du vin (фр.), Що перекладається як «горщик з вином», свого роду хабар.

Вибір місця для облаштування винного сховища

Складаючи проект винного льоху, визначають місце, де буде облаштовуватися приміщення для зберігання колекції вин. Оптимальним буде його підземне розміщення, причому підвал або льох винний повинні бути саме зовні, щоб температурний режим був дотриманий за всіма правилами.

Використовуючи план прибудинкових володінь, на ділянці вибирають будь-який, крім низинного рельєфу поверхні, щоб уникнути скупчення опадів. Обмежень на розмірність немає, ці параметри визначають виходячи з потреб і потреб, а також орієнтуються на розміри виробництва.

Наприклад, якщо зберігається не кілька пляшок вина, а його буде ціла колекція певного року або марки, то варто робити приміщення не менше 25 квадратних метрів. Мінімальним розміром вважається 10 квадратних метрів.

Відмінним варіантом буде розташування приміщення для зберігання виноматеріалів під будь-який будівництвом господарського призначення.

Винний льох в приватному будинку на прилеглій території вигідний для власника, оскільки можна заощадити місце на ділянці, а також скоротити час і витрати на переміщення продукції і спуск в таке сховище.

Необхідно звертати увагу на рівень залягання ґрунтових вод в грунті. Їх розташування допускається мінімум на метровому відстані від підлоги підвалу. Показник вологості грунту і лінії проходження ґрунтових вод визначають по криниць на ділянці або у сусідів, а також розвідувальним бурінням.

Винний льох в приватному будинку

У житловому заміському будинку цілком можливо зробити винний льох своїми руками. У такому випадку його наявність слід врахувати на стадії будівництва, особливо при розрахунку фундаменту. Винний льох може здивувати будь-якого гостя власника, оскільки це не зовсім звичайне застосування такого функціонального і простого приміщення.

Збережена колекція вина повинна бути вивчена за своїми характеристиками і вимогам до зберігання. Всі напої можна розділити по цукристості, градусам, віком, кольором, насиченню вуглекислим газом, а також районом місцевості виробництва. Виробники такі відомості вказують на етикетці.

У назві для вина теж міститься необхідна інформація. Наприклад, вина Криму сорту Кокур вказують, що це некріплених вино.

Назва місцевості може бути частиною назви – Ркацителі (Магарач), Піно-Грі (Массандра) та інші. Вина Криму можуть бути виготовлені і з різних виноматеріалів, така суміш називається купаж. Абхазький район виноробства відрізняється сортами, купажем, формою і видом напоїв, але так само дотримується правил класифікації випускається виноматеріалу.

Під назвою вказується тип вина і його градус, цукор в складі і виробник. На звороті пляшка вказані сорти винограду і його унікальні властивості.

У будь-якому випадку, купуючи вина Абхазії, Криму, колекції «Вино« Шереметьєвський льоху »ретельно вивчайте етикетку, щоб знати температуру і вологість, при яких вино буде збережено з яскравими смаковими відтінками і унікальним ароматом.

температура

Усередині сховища для вин повинна підтримуватися оптимальна для напою температура. Мало того, що вино саме по собі дуже капризно, так і ще й для кожного сорту потрібна своя температура. Узагальнений показник тепла в приміщенні повинен бути не більше 13-14 градусів за Цельсієм.

Якщо цю величину збільшити, то процеси бродіння починають відбуватися активніше, що погано подіє на якість винного матеріалу, так само як і при заниженні, коли процеси застигають. Зіпсувати будь-яке, навіть дуже хороше і якісне вино рідкісного сорту, можна неправильним його зберіганням.

Якщо в приміщенні будуть регулярні перепади температурного режиму, то пробки в пляшках можуть деформуватися. Це загрожує проникненням повітря всередину ємностей і пляшок, через що вино втрачає свої смакові якості і аромат.

Щоб уникнути подібної проблеми не варто займати простір під кухнею або банним приміщенням, де є нагрів і опалювальні прилади посиленого режиму.

Також вино не любить сильну вібрацію, тому потрібно визначитися, з якого боку будинку знаходиться дорога і не будувати в тій частині сховище для вина.

Для облаштування знадобляться системи опалення, які здатні підтримувати задану температуру. Є безліч варіантів – кондиціонер і спліт-системи, які можуть впоратися з поставленим завданням. Вибір тієї чи іншої марки залежить від можливостей фінансових витрат на їх покупку власником.

Зі сказаного вище можна зробити однозначний висновок – щоб зробити винний льох в будинку, необхідно провести в нього опалення та електрику в обов’язковому порядку.

Вологість

Вологість підвалу повинна бути не менше 60%, але і не більше 70%. Якщо показник буде перевищений, то першим ділом постраждають пробки в пляшках, що призведе до псування винного матеріалу.

Більш того, в ємності можуть зародитися мікроорганізми, які проникають із спор цвілі або грибка, що знаходяться в будь-якому підземному приміщенні будинку з підвалом в стані анабіозу. Для підтримки необхідного рівня повітря знову може допомогти спліт система для винного льоху.

теплоізоляція

Приміщенню потрібна якісна, грамотно зроблена гідроізоляція. При утепленні використовують пінополістирол, який застосовують в комплексі з проникаючими розчинами для захисту. Гідною альтернативою стане Пенетрон, що виготовляється у вигляді порошкоподібної суміші для розведення у воді.

Розчин змішують по поданій виробником інструкції. Після його нанесення на стінах закріплюють утеплювач, що приклеюється відразу на стіни.

внутрішнє облаштування

Зазвичай льох з винами відбувається з матеріалів натурального, природного походження. Це деревина або камінь. Важливо врахувати, що не всі сорти деревного матеріалу придатні для винних льохів.

Так, хвойні дошки мають специфічний запах, що може відбитися на смакових якостях вина. Як правило, хвою не застосовують для облаштування сховища винної колекції.

В побудований домашній винний льох встановлюють полиці і стелажі, спеціальні шафи, які можна зробити самостійно, а можна купити в готовому вигляді.

Якщо замовляти меблі під замовлення у фахівців, то форма і матеріал виготовлення може бути абсолютно будь-яким, особливо у відповідність з обраним дизайном приміщення. Є загальна рекомендація, коли полки роблять у формі ромба, а стелажі – прямими або похилими.

Полиці повинні бути як мінімум двох видів – горизонтальні і вертикальні. В одних випадках пляшки зберігають лежачи, в інших же – виключно стоячи, рядами. Це пов’язано не тільки зі зміною шаф і дизайном простору. Технологія зберігання вина передбачає відстій осаду за тиждень до виїмки вина і його вживання.

Таким чином, за вказану кількість днів необхідно поставити пляшку вертикально і дати вину відстоятися. Стелажі і полки роблять по периметру приміщення, ставлячи в центрі міні-бар або стіл для дегустації.

Меблі для відпочинку, як і матеріал шаф, вибирається з дубових порід, ясена або клена. Деревина такого сорту стійка до гнильним процесам, має великий запас міцності. Льох часто прикрашається вінтажними предметами і спеціальним освітленням, яке імітують дизайн «під старовину».

Винний льох, відео зведення або облаштування якого часто викладається в відкриті джерела, може доставити безліч приємних хвилин для власника, якщо подбати про його грамотному будівництві і внутрішньому інтер’єрі.

Погреби винні на замовлення будуються в рази швидше, оскільки професіонали мають необхідний досвід робіт і знаю особливості облаштування такого типу приміщень.

Якщо в вільних джерелах зробити запит «погреба винні фото», то можна знайти безліч варіантів виконання і дизайну приміщень, які прискорять вибір інтер’єру і можливої ??обробки саме для конкретного випадку.