Все про спаржі: як виглядає, кращі сорти, як посадити і виростити

Багато хто чув про овочі спаржа що це таке знають не всі. Спаржа, наукова назва Asparagus, відноситься до сімейства спаржевих рослин, які зустрічаються практично по всьому світу. Так як росте спаржа в Європі, Азії, Африці, її також можна зустріти в Сибіру. Найоптимальнішим місцем для вирощування рослини є території з сухим кліматом.

Посадити і виростити спаржу на грядці в саду можна двома способами:

  • насінням;
  • поділом кореневища.

На те, щоб отримувати делікатесні пагони до свого столу, в першому випадку необхідно чекати не менше трьох років, робитися це буде так: в перший рік відбувається проростання насіння, а на протязі двох інших рослина вкорінюється. При посадці вже готового кореневища потрібно чекати не менше двох років, щоб овоч укорінився і почав розвиватися і плодоносити. Зробити це можна як навесні, так і в осінній період.

Cпаржа

опис

Найпоширенішим рослиною є Спаржа лікарська. Спаржеві рослини бувають двох видів:

  • трави;
  • полукустарники.

При цьому паростки рослини вживаються в їжу і вважаються делікатесом. Тим, кого цікавить, як виглядає спаржа, слід знати, що ця рослина з добре розвиненими країнами і стеблом, на якому є велика кількість гілочок з листям у вигляді голки. Квітки у рослини дуже маленькі, розташовані в пазухах листків. Плоди собою представляють ягоду, в якій виросте одне або кілька насіння.

Аспарагус є родичкою лука, але при цьому нічого спільного в їх зовнішньому вигляді абсолютно немає. Мало того, навіть смакові якості у цих рослин абсолютно різні. Якщо судити по легендам, то вже в далекі часи люди знали, що таке спаржа, і вживали її в їжу. У наш час цей овоч стає все більш популярним. Виростає рослина висотою до півтора метра. При цьому на одному місці воно може рости протягом двадцяти років, в період розвитку утворює не менше п’ятдесяти пагонів.

Чи знають ті, кому подобається спаржа що це дводомна рослина? Воно має чоловічі і жіночі квітки. При цьому на чоловічих – знаходиться пилок, а з жіночих утворюються червоні плоди з насінням. Термін придатності їх доходить до п’яти років.

Ця рослина зовсім невибаглива в догляді і витримує температуру до -30 градусів. Хоча навесні його пагони можуть постраждати від морозу в -5 градусів.

Сорти і види

Все про спаржі можна дізнатися, розглянувши всі її види і сорти. Існує близько двох сотень сортів спаржі. Але з усього цього достатку в їжу можна використовувати всього лише три. У тих місцях, де росте спаржа в України, можна побачити тільки вісім видів. Зростає дика спаржа на луках і в заростях.

плантація спаржі

У України спаржа в їжу вживається рідко, з цієї причини її мало культивують і вирощують. Кожен сорт відрізняється один від одного не тільки зовні, але і за смаком. наприклад:

  • У зеленої спаржі непогані смакові якості і величезний склад поживних речовин;
  • Біла спаржа за смаком набагато краще зеленої, її пагони відрізняються особливою ніжністю. Використовується цей сорт і в лікувальних цілях;
  • У фіолетовою спаржі є гіркота в смаку, але вона відрізняється складом поживних речовин.

Найпопулярнішими вважаються такі ранні сорти спаржі:

  • Аржентельская – цей сорт відрізняється великими соковитими пагонами, зеленого кольору з фіолетовим відтінком;
  • Рання жовта – цей сорт використовується для консервування;
  • Гайнлім – самий врожайний сорт спаржі.

Цікаво! В Японії росте ще один вид аспарагуса – морська спаржа. Зустрічається вона на узбережжі моря і має солоний присмак.

Спаржа, яка досягає зрілості в квітні, різниться за такими сортами:

  • Мері Вашингтон – відрізняється волокнистістю стебла і фіолетовим відтінком головок;
  • Снігова головка має щільну структуру, забарвлену в білий колір, використовується для консервування;
  • Урожайна 6 дає високий урожай, відрізняється соковитістю і ніжністю м’якоті;
  • Спаржа Королевська – її особливість в стійкості до захворювань.

З пізніх сортів спаржі слід віддати перевагу Слава Браунтвейга. У неї дуже ніжні пагони, яких виростає велика кількість. Її застосовують в основному для консервування.

До декоративних видів належить спаржа тонколиста. Виростає до метра у висоту і при створенні букетів надає їм вишуканості, робить завершеними. Крім того, цей вид спаржі прекрасно виглядає і в самостійному оформленні. Декоративний пишний кущик виглядає дуже красиво і стане прикрасою на дачі. Спаржа декоративна також може використовуватися в їжу, оскільки насправді в їжу можна вживати всі види цієї рослини. По суті, різниці між садової та декоративної спаржею немає ніякої.

декоративна спаржа

Готувати спаржу можна декількома способами. Але в більшості випадків її готують на водяній бані. У кулінарії є не один рецепт приготування страви з цього дивного овоча. Крім того, її використовують для салатів в сирому вигляді, що не менше смачно.

Багато людей спаржею стручкової називають квасоля. Але чи правильно це? Спаржа що це за рослина, і чим воно відрізняється від спаржевої квасолі? У тому, що собою являє спаржа, ми розібралися. Тепер поговоримо про другий рослині, яке має співзвучне назву.

На замітку! Спаржевої квасолі є один із сортів стручкової квасолі. Ця рослина має мало калорій, ніж та схоже на справжню спаржу. Це єдина схожість між рослинами. У їжу вживаються молоді стручки, які мають соковиті товсті стінки. Назвали рослина спаржею через те, що ці стручки нагадують стебла спаржі.

При порівнянні квасолі овочевої та спаржевої відмінності у них можна знайти в структурі стручків. Саме ті сорти квасолі, у якій стручки не мають волокон, при приготуванні в незрілому вигляді відрізняються хорошими смаковими якостями, сміливо можна називати спаржевої. У більшості випадків це гібридні сорти, у яких зерна дуже дрібні і слабко виражені.

Існує ще такий продукт, як соєве спаржа. Але, по суті, він не має ніякого відношення до справжньої спаржі, оскільки є китайським напівфабрикатом. Готують його з бобів сої, які перемелюють і варять. Самим фунджу є пінка, знята з соєвого молока. Її піднімають, підвішують і дають висохнути. Після чого відправляють в торгові точки. Рецепт приготування цієї страви називають корейської спаржею. Як вона виглядає, можна побачити на зображенні нижче.

корейська спаржа

властивості культури

Спаржа в своєму складі має велику кількість корисних речовин для людського організму. В першу чергу, це вітаміни груп А, В, С, Е, Н, РР. Крім цього, молоді пагони рослини можуть складатися з:

  • калію;
  • кальцію;
  • магнію;
  • цинку;
  • заліза;
  • фосфору;
  • натрію;
  • фолієвої кислоти.

Завдяки цим речовинам, спаржа має позитивний вплив на стан шлунка і кишечника, знижує тиск і нормалізує роботу серця. Крім того, спаржу рекомендується приймати людям, у яких є проблеми з нирками, також її можна використовувати як антигрибковий засіб.

На замітку! У період вагітності і лактації жінкам необхідна фолієва кислота, тому вживання спаржі буде дуже до речі.

Спаржа – відмінний засіб і при подагрі, набряках і нервових розладах. Ще в стародавньому Єгипті ця рослина використовувалося як афродизіак. Завдяки йому, підвищується потенція у чоловіків і лібідо у жінок. При регулярному вживанні спаржі можна не переживати за стан шкіри і волосся. Вони завжди будуть мати свіжий вигляд.

Але, незважаючи на всі корисні якості спаржі, існує ряд протипоказань. Цей продукт не можна вживати в їжу людям, які страждають на алергію на цю рослину, хворим циститом, простатитом і виразкової хвороби.

Спаржева квасоля

Шкідники і захворювання спаржі

Спаржа, як і кожна рослина, при неправильному догляді піддається захворювань, найнебезпечнішим з яких є іржа. Вона утворюється в результаті поселення на рослині грибка Puccinia asparagi DC. Хвороба має три стадії розвитку. Перша стадія настає вже навесні, коли з’являються молоді пагони. Виражається вона у вигляді жовтих плям з чорними точками по центру плями. У літній період гриб утворює уредоспори, які згодом перетворюються в зимові спори, звані телейтоспори, завдяки яким шкідливий гриб переносить зиму.

Хворе рослина перестає розвиватися і втрачає свої смакові якості. При цьому на наступний рік врожайність буде набагато нижче, що згодом може привести до повного знищення спаржі. Ця хвороба виникає в результаті надлишку вологи в грунті, азоту або недостатності калію.

шкідник спаржі

Також небезпечною для зростання і розвитку спаржі є корінна гниль. Її збудником є ??грибок Fusarium, а також Rhizoctonia violacea Tub. Ці шкідники вражають рослина в результаті механічної дії на кореневу систему. З цієї причини перед висадкою спаржі в грунт способом ділення коренів ні в якому разі не можна їх підрізати.

В результаті захворювання спаржі церкоспозом цією хворобою страждають листя овоча. В цьому випадку можна спостерігати утворення білих плям з домішкою бруду. Крім цього видно спори грибка-збудника.

Цікаво! Фомоз – ця хвороба вражає стебла спаржі. Це захворювання поширене в більшій мірі в Китаї і Японії.

До шкідників спаржі слід віднести Спаржеву муху. Це найнебезпечніший шкідник для рослини. Він поїдає не тільки молоді посадки, а й старі рослини, яким вже кілька років. Личинки мухи поїдають молоді пагони, в результаті чого вони починають жовтіти і викривляються, перестають рости. Таким чином, спаржа втрачає свої кулінарні властивості.

Спаржевий листоед і двенадцатіточечний спаржевий листоед – це мініатюрні жучки, які харчуються як листям, квітками, плодами, так і молодими пагонами рослини. При цьому небезпеку становлять, як дорослі особини комах, так і їх личинки.

Способів боротьби з цими шкідниками ще не знайдено, хоча в профілактичних цілях можна використовувати хлорофос. Тому залишається тільки сподіватися, що вони минуть ваш сад, і спаржа буде радувати вас протягом довгих років. Тільки здорова рослина буде цвісти і плодоносити.

Відео