Все про селері: сорти і види, властивості, яка користь

Селера – це овоч, який прийшов в Росію із Середземномор’я. І, проявивши всі свої достоїнства, став одним з улюблених рослин, які вирощують у себе на грядках дачники і городники. Цінують його за приємний запах, відмінні смакові якості. Крім того, селера проявив себе і в народній медицині. Правда, для деяких це рослина залишається загадкою. Розглянемо більш докладно, що таке селера, і для чого його використовують.

Більшість людей, якщо не вирощують селеру, то знають, як виглядає селера, тому що бачать його корінь на ринках або в магазині. У цій статті розповімо все про селері.

Відноситься культура до сімейства Селерові, в природі налічується близько двадцяти різних сортів. Найпопулярнішим є селера пахуча, який і є овочем.

Культура росте протягом двох років. На однорічному рослині збираються зелень і коріння, на дворічному – насіння. Насправді, селера виглядає як трава, листя якої прості, перисторозсічені. Під час цвітіння квітки зібрані в парасольки. Плодами є коробочки з насінням. Корінь селери є стрижень, тільки у кореневого – у верхній частині утворюється коренеплід у вигляді ущільнення.

розмноження

Розмноження селери відбувається, завдяки насінню, але вони дуже довго не дають сходів. З цієї причини висівають їх заздалегідь, щоб виростити розсаду. Крім того, такий спосіб посадки селери сприяє отриманню відмінного врожаю. Слід зазначити і той факт, що у насіння цієї культури є незвичайна особливість. Вони стають більш якісними і мають кращу схожість, якщо будуть зберігатися кілька років. При цьому те насіння, яке пролежало на протязі трьох, а то й чотирьох років, зійде швидше, ніж зібране в цьому році. Але це можна використовувати тільки в тому випадку, коли самостійно збираються насіння. Про продаваних в магазині ніхто нічого достеменно сказати не може.

селера

різновиди

У природі існує три види даного овоча:

  • листової;
  • стебловий;
  • кореневої.

Кожен з цих видів вирощується за призначенням. З листового селери збирають листя, які багаті на вітаміни. Їх можна збирати протягом усього сезону: з ранньої весни і до пізньої осені. Соковиті черешки збираються з черешкового виду селери. Час збору врожаю припадає на кінець літа, початок осені. Соковитими коренеплодами порадує городника кореневої вид селери. Їх починають збирати під осінь. При цьому один такий продукт важить від чотирьохсот до восьмисот грам. До того ж у даного виду можна зібрати і листя.

вирощування

Перед тим, як висаджувати селера, потрібно взяти до уваги, що рости він вважає за краще на родючих ділянках, де є достатня кількість світла. При цьому грунт повинен бути рихлим і легкої, з нейтральною реакцією на кислотність. Якщо на рослину буде падати легка тінь, то це тільки на користь, оскільки в цьому випадку його листя стає душистее і видають ще більше аромату. Вирощування селери залежить від його виду.

Листовий селера

Листовий селера спокійно переносить морози і тому може зимувати у відкритому грунті. Розсаду висаджують ранньою весною, оскільки вона не боїться заморозків, але при цьому повільно розвивається. Потрібно взяти до уваги і те, що насіння рослини дуже довго не проростають.

Найкраще висаджувати листової селера розсадним способом, але багато городників практикують висів насіння безпосередньо на грядку.

Перед посівом насіння попередньо обробляють. Спочатку посівний матеріал потрібно знезаразити за допомогою слабкого розчину марганцівки. Після чого його пророщують, щоб прискорити появу сходів. Для цього їх кладуть в мокру тканину на деякий час, після чого висівають в підготовлену тару, яку наповнюють торфом, перегноєм і піском в рівних пропорціях.

Насіння на розсаду висівають в кінці лютого – початку березня. Температура повітря, де знаходяться посіви, повинна бути не нижче двадцяти градусів. Таким чином, перші сходи з’являться вже через тиждень. Після цього розсаду виносять в приміщення, де температура не підніматиметься вище чотирнадцяти градусів. Крім того, рослині необхідна достатня кількість світла. Це роблять для того, щоб воно росло рівномірно і не витягувалося.

Коли на розсаді з’являться перші два листочка, її потрібно пікірувати. Завдяки цьому, у селери формується коренева система. Висадка у відкритий грунт повинна проводитися в кінці квітня або на початку травня.

Листовий селера

Природно, що хороший урожай можна отримати лише за умови правильного догляду за рослиною. В першу чергу, потрібно пам’ятати про те, що селера не любить, щоб його садили на велику глибину. В іншому рослина не вимагає особливого догляду. Досить буде своєчасно рихлити ґрунт, полоти бур’яни і робити полив. При цьому потрібно уважно стежити за тим, щоб на поверхні грунту не з’явилася кірка. Це єдине, чого не любить ця рослина.

Щоб значно спростити завдання по догляду за рослиною, потрібно зробити мульчування. Таким чином, не знадобиться рихлити землю, полоти, до того ж мульча не дозволить утворюватися скоринці. При поливі значну кількість вологи буде утримуватися в грунті.

кореневої селера

Кореневої селера потрібно вирощувати тільки розсадою. Причиною цього виступає тривалий період зростання і розвитку овоча. З моменту висадки розсади в грунт і до збору врожаю проходить не менше двохсот днів. Насіння на розсаду потрібно висівати набагато раніше, ніж листового селери. Найкраще висів робити вже в перших числах лютого. Обов’язково двічі зробити пікірування. При цьому головний корінь прищипують на одну третину довжини.

Під час вирощування кореневої селери до кінця серпня не рекомендується зрізати листя. Це дозволить корені вирости великим і великим. Тільки перед самим збиранням можна збирати пагони і бічні листочки.

Під час догляду за рослиною можна його підгортати, навіть, навпаки, слід відгортати землю від рослини. Таким чином, на корені не будуть розвиватися бічні корінці. Важливим є те, як виглядає корінь селери. В цьому випадку коренеплід виросте рівним і красивим. При цьому не варто забувати про полив. Грунт повинна постійно бути вологою, але ні в якому разі не мокрою. Урожай збирають в жовтні місяці.

черешкова селера

Вирощування черешкові селери в усьому нагадує листової. Але при цьому даний вид овоча потребує підгортання. Оскільки таким чином можна отримати білі, соковиті черешки без гіркоти. Є ще один спосіб отримати ніжні білі черешки. У цьому випадку за кілька тижнів до збирання черешки селери зв’язуються у верхівки і обмотуються папером. Збирають урожай з настанням перших заморозків.

сусіди селери

Перед тим, як посадити селеру на грядці, потрібно враховувати те, що на ділянці ростуть і інші овочі. Тому рекомендується ознайомитися зі списком овочів, з якими може бути сусідами ця рослина:

  • цибуля;
  • капуста;
  • томати;
  • квасоля.

По суті, селера не примхливий, його можна вирощувати біля будь-якого іншого овоча.

Сусідство з цибулею

сорти селери

Селера налічує не менше 20 сортів. При цьому у кожного сорту є своя особливість. У більшості випадків вони різняться друг від друга смаковими якостями. Тому визначити, який саме сорт повинен вирощувати у себе на ділянці городник, – вибір індивідуальний. Існує велика кількість сортів зарубіжної селекції, а також вітчизняного походження. Найпопулярнішими є такі сорти:

  • у листового селери: «Бадьорість», «Захар», «Картулі», «Ніжний»;
  • кореневої славиться: «Грибовський», «Кореневий грибовский», «Діамант», «Осавул», «Максим», «Празький гігант», «Селера яблучний»;
  • стебловий представляють: «Золотий», «Малахіт», «Біле перо», «Юнга».

Важливо! Сорти селери розрізняються також за ступенем зрілості. Є ранній, середньо зрілий і пізній сорти. З цієї причини при покупці насіння або розсади потрібно звертати особливу увагу на терміни стиглості.

Вибираючи на ринку селера, варто бути більш уважним, оскільки замість цього овоча можна купити любисток. Ця рослина тільки зовні схоже на селера, при цьому має ряд відмінностей. Також його в народі ще називають зимовим селерою або селера багаторічний. При цьому ці дві рослини мають багато відмінностей. У любистку більш різкий запах і гіркий присмак, в їжу вживають тільки листя рослини, сама рослина виростає у висоту до двох з половиною метрів. Крім того, любисток – це багаторічна рослина.

Корисні властивості селери

Багатьох цікавить, чим корисний селера. Так ось корисні властивості цієї рослини починаються вже з городу. В першу чергу в кореневій системі накопичуються дощові черв’яки. Як всім відомо, саме вони роблять грунт родючим і утворюють гумус. Тому краще всього створити для черв’яків відповідні умови, тобто висадити селера по колу, щоб вони могли там комфортно розмножуватися.

При цьому якщо селера росте поблизу від капусти, то вона буде захищена від нападу таких шкідників, як білявка і земляна Блошко.

користь селери

Для людського організму селера корисна вітамінами і мікроелементами, які містяться в ньому. До складу овоча входять:

  • вітаміни груп B1, B2, B6, C, E, K, PP;
  • провітамін А;
  • кальцій;
  • калій;
  • фосфор;
  • залізо;
  • натрій;
  • цинк;
  • магній;
  • марганець;
  • нерозчинна клітковина;
  • незамінні амінокислоти;
  • ефірні масла.

Крім всіх цих мікроелементів, в селері міститься елемент кумарин, який дуже ефективний при захворюванні на рак. З давніх часів селера застосовували як афродизіак. Він дуже корисний для відновлення потенції у чоловіків.

На смак селера солодкий з гіркуватим присмаком. У кулінарії використовуються практично всі частини культури: від коренів і до насіння. При цьому коріння і насіння можна застосовувати в свіжому і сушеному вигляді. Листя для зберігання можна заморожувати.

Зелена частина рослини застосовується в кулінарії для приготування консервації. Крім того їх додають у салати, напої, соуси, перші і другі страви, також з селерою можна готувати гарніри і паштети. За допомогою насіння роблять селерову сіль. Всі висушені частини селери вживаються в кулінарії в якості прянощів.

Протипоказання селери

Селера ні в якому разі не можна вживати жінкам, які готуються стати матір’ю або годують грудьми немовлят. При вживанні овоча можливі такі побічні ефекти, як:

  • здуття живота;
  • зниження лактації.

Крім того, забороняється їсти цю рослину людям із захворюваннями:

  • варикозом;
  • виразкою шлунка;
  • захворювання сечової статевої системи.

Селера протипоказаний з виразкою шлунка

Хвороби і шкідники

Для селери небезпечні такі захворювання:

  • бактеріальної плямистості листя;
  • серцевинною гниллю;
  • гниллю основи стебла;
  • «Чорною ніжкою»;
  • вірусної мозаїкою листя;
  • білою гниллю стебел.

Щоб уникнути їх появи, необхідно дотримуватися всіх правил догляду за рослиною. Крім того, не можна допускати до рослини шкідників, які переносять подібні хвороби. це:

  • слимаки;
  • равлики;
  • личинки морквяної мухи;
  • совки.

Для боротьби з ними потрібно своєчасно прополювати і проріджувати культуру. Найкраще садити селеру упереміш з іншими культурами. Крім того, рослина може гнити через те, що його занадто рясно поливали.

Не важливо, чим вважається селера це овоч або зелень, головне, що ця культура дуже корисна для людського організму. Крім того, вирощене рослина на домашньому ділянці принесе користь ще й городу. Вирощувати культуру дуже легко і просто, якщо знати всі особливості догляду за кожним видом.

Відео