Все про м’яті перцевої: як зберігати, цілющі властивості, де застосовувати

З такою культурою, як м’ята, були знайомі ще жителі Стародавньої Греції, а єгиптяни поміщали цю рослину в гробниці. Назва рослина отримала на честь німфи з ім’ям Мента (латинь Mentha). Згідно з міфами, вона була перетворена в дивовижна рослина з холодним ароматом.

М’ята перцева – найпопулярніший вид культури, являє собою багаторічна рослина, що має гіллясте кореневище і прямостоячий стебло. Останній може досягати у висоту одного метра. М’ятний лист має довгасту форму і ефірний шар, що складається з особливих залозок. Квітка рослини досить невеликий, утворює суцвіття у вигляді колосків. Період цвітіння рослини триває з кінця червня і до настання осені. У дикій природі перцева м’ята не зустрічається. Вона виведена англійськими селекціонерами з таких сортів, як колосиста і водяна м’ята. Культура особливо активно культивується на Україні, в Білорусі і південних регіонах України. Вирощування рослини здійснюється і в інших регіонах РФ, але не настільки масово.

М’ята – затребувана серед вітчизняних садівників трава

Для м’яти трави характерний охолоджуючий аромат і присмак, присутність якого пояснюється високим вмістом в рослині ефірних масел. Крім знайомої всім перцевої м’яти, існують цілий ряд інших різновидів рослини: зелена, біла, солодка, пенніроял, перилла, червона, іспанська, блошина, гірська, палаючий захід, пурпурна, корсіканська, бауманская, імбирна, драконяча, Альміра, пестролистная, ізраїльська, сарацинська, гранада, ворожка, марокканська, сунична, ананасна Варієгата, собача, длиннолистная, мексиканська, японська, адлер, бананова і т.д.

Незважаючи на те, що саме перцева м’ята – найбільш поширений вид культури, для того щоб отримати повне уявлення про рослину, виявиться цікаво ознайомитися і з іншими сортами цієї трав’янистої рослини.

сорти м’яти

шоколадна

Популярність шоколадної м’яти пояснюється наявністю шоколадного запаху. Ця травичка відрізняється зеленим листям, на якій може існувати червоний відтінок. У висоту рослина рідко виростає вище 25 см, але зате добре розростається через наявність досить потужних повзучих корінців.

ментолові

Ментолові м’ята є ще однією з різновидів перцевої. У висоту рослина може досягати 60 сантиметрів. Сорт має яскравий і різкий запах, що пояснюється підвищеним вмістом ментолу. Цікавий ознака сорту – це наявність темних стебел. Переваги ментоловою м’яти полягають в її несхильність більшості захворювань і шкідників і можливість зривати листки вже через 2 місяці після посадки. Садити культуру слід в родючий нейтральний або напівкислі вологий грунт.

Існує більше 25 м’ятних сортів

Польова

Польова м’ята – найпоширеніший вид культури. Вона може виростати у висоту від 20 см до 1 м, має довгасті листя з зубчастими краями. Цвітіння рослини триває практично з самого початку літа і до середини осені. Особливість сорту м’яти – це дуже ніжний і стійкий аромат. Польову м’яту часто включають в той чи інший лікарський збір.

Ефірні масла дикоростучої різновиди м’яти включають в себе такі запашні компоненти, як ментол, карвон, цитраль та інші. Унікальні властивості м’яти польової роблять її затребуваною в плані використання не тільки в складі цілющих відварів, але і в плані приготування салатів, соусів, десертів та інших страв. Посадка польовий різновиди культури в умовах садівничих господарств не практикується.

длиннолистная

Розвести довголистої сорт м’яти на садовій ділянці буде правильним рішенням. Завдяки цілющим властивостям м’яти, її затребуваність серед городників досить висока. Лікувальний ефект длиннолистной м’яти виражається в наступному: рослина має відхаркувальну, потогінну, антисептичну та болезаспокійливу дію.

Корисний в усіх відношеннях сорт виростає до півтора метрів у висоту, має прямі ворсисті стебла і фіолетові квіти.

котяча

Котячий сорт м’яти отримав свою назву не на порожньому місці. Представники сімейства котячих просто з розуму сходять від цієї рослини, яке вільно росте вздовж доріг і в лісосмузі.

Термін збору листя може тривати протягом усього літа. Незважаючи на те, що на кішок ця м’ята діє збудливо, у людей за допомогою даної рослини здійснюється лікування різного роду порушень сну. Крім цього, трав’яний настій або чай з котячої м’ятою будуть корисні при розладах шлунка і простудних захворюваннях.

Рослина виростає у висоту до 1 метра, має багато гіллястих стебел і довгі серцеподібні листя.

Властивості культури, користь

М’ята перцева володіє унікальними властивостями. Все тому, що в ній міститься маса корисних і життєво важливих компонентів: вітаміни С і Р, калій, кальцій, залізо, урсулова, олеаноловая кислоти і т.д.

Серед корисних властивостей лікарської рослини м’яти позначити необхідно, в першу чергу, такі:

  • болезаспокійливий;
  • судинорозширювальну;
  • протизапальну;
  • потогінний;
  • заспокійливе;
  • снодійне;
  • зміцнює серцевий діяльність;
  • відкашлює;
  • жовчогінний;
  • жарознижуючий
  • освіжаюче.

Крім перерахованого, зелень м’яти благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту, допомагає швидко і ефективно позбутися від печії і навіть шлункових болів.

Нерідко ментол, будучи одним з компонентів м’яти лікарської, застосовується у виробництві крапель для носа і засобів для освіження порожнини рота (в тому числі, жувальних гумок і зубних паст).

М’ята часто є складовою різноманітних цілющих відварів і настоїв

Висушені і м’яті в порошок листя м’яти часто знаходять застосування в підлива до м’ясних і овочевих страв, в приправах та супах. Крім цього, рослина знаходить широке застосування в процесі виготовленні прохолодних напоїв, солодощів. З неї виходить відмінний трав’яний чай. Його особливо корисно пити перед сном – засипання відбудеться швидко, а сни будуть снитися спокійні і приємні.

Перетерта з сіллю зелень м’яти іноді застосовується для лікування грибка між пальцями.

Для догляду за шкірою м’яти застосування здійснюється наступним чином: засушити листя, залити окропом і залишити приблизно на годину. Настій обов’язково потрібно процідити, остудити і використовувати для протирання шкіри обличчя і тіла. Цілющі властивості засобів для догляду за шкірою по достоїнству оцінить будь-яка жінка.

Протипоказання до застосування

Незважаючи на те, що перелік того, що лікує трава м’ята, досить великий, в деяких випадках вживання м’яти може завдати певної шкоди. Це не говорить про те, що продукт шкідливий. Але якщо є хоча б одне протипоказання, від застосування м’яти краще відмовитися.

Перш за все, це стосується тих осіб, у яких спостерігається індивідуальна непереносимість рослини або, простіше сказати, алергічна реакція. Не рекомендується зловживати м’ятою, а також продуктами і напоями з її додаванням людям, що страждають варикозним розширенням вен, анацидного гастритом і артеріальним тиском.

В цілому сфера застосування м’яти досить широка. Рослина використовується не тільки в харчовій та косметологічної областях. Наприклад, м’ята може використовуватися як кальянний інгредієнт складу для куріння.

Важливо! Вживання в їжу надмірної кількості м’яти може стати причиною головного болю і нудоти.

зберігання рослини

Оскільки зима в України триває досить тривалий час, немає нічого дивного в тому, що багато хто воліє робити найрізноманітніші домашні заготовки. Головна умова збору м’яти – встигнути це зробити в липні або серпні. Саме в цей час рослина перестає зелений і починає готуватися до цвітіння. У листі в даний період присутній особливо високий вміст ефірних масел і інших корисних речовин, за який так високо цінується культура.

Зрізати рослина для того, щоб його краще зберегти, слід приблизно так само, як злак, на 1/3 стебла. Як показує багаторічна практика, довгий термін зберігання – не варіант для жорсткої частини рослини. До того ж, до кінця сезону на ній може встигнути з’явитися свіжа поросль.

Замороження

Перш ніж направити зібрану зелень в холодильник з метою зберегти її свіжість на тривалий час, її слід ретельно перебрати, видаливши весь бруд і пошкоджені ділянки рослини. Після миття м’яту слід ретельно висушити.

Відповідь на питання, як слід зберігати свіжу м’яту, і що можна зробити з м’яти, часто залежить від того, який саме часовий період зберігання мається на увазі. По ходу зберігання рослина свежеть, зрозуміло, не стане, але його цілком можна зберегти практично в первозданному вигляді протягом одного місяця. Робити для цього необхідно наступне: відокремити від стебла листя м’яти або свіжі пагони, акуратно загорнути їх в паперові рушники і помістити в герметичні пакети або пластикові контейнери з кришкою. Якщо заморозити відкритий стебло, він практично моментально втратить колір, вологу і всі корисні речовини.

сушка

Замороження – це не єдине рішення проблеми того, як використовувати листя м’яти протягом тривалого часу. Рослина ще можна висушити. Якщо вибрати правильний спосіб засушіванія м’яти, можна буде зберегти в рослині не тільки його аромат, але і ефірні масла.

У сушеному вигляді м’яту зберігають найчастіше

В принципі ніяка особлива інструкція або детальний опис для сушки м’яти не буде потрібно. Досить просто помити, висушити і розібрати на маленькі пучки м’яти і опустити їх в великі паперові пакети верхівками пагонів вниз. Потім пакети слід ретельно перев’язати і підвісити в будь-якому сухому і добре провітрюваному місці без доступу прямих сонячних променів.

Якийсь особливий догляд за культурою в процесі її висушування не потрібен – достатньо періодично перевіряти, недоступна вона для комах.

Цікавий факт. Потрібний обсяг м’яти можна сушити спільно з іншими травами. Культура відмінно поєднується з чебрецем, звіробоєм, шавлією і материнкою. Подібні суміші не тільки стануть справжньою окрасою будь-якого зимового чаяпітія, але і прекрасним лікувальним засобом.

Іноді сушку м’яту здійснюють не в пакетах з натурального матеріалу, а на плоских піддонах. У цьому випадку рослина слід в обов’язковому порядку викласти рівномірним і максимально тонким шаром. Щоб трава висушувалася швидше, її потрібно періодично перевертати.

У духовій шафі висушувати м’яту необхідно з ще більшою обережністю. Варто тільки трохи перевищити температуру в 35 градусів, як рослина тут же втратить більшу частину своїх корисних властивостей. Перетримувати листя всередині такої сушарки теж небезпечно – трава стане надмірно крихкою і при зберіганні швидко подрібнити в порошок.

Важливо! Зрозуміти, що рослина пересушена, можна по сірувато-бурому кольором листя. Така заготовка практично повністю втрачає ментоловий запах і стає абсолютно марною з медичної точки зору.

Визначити готовність висушеної м’яти нескладно. Досить просто натиснути на пластину листка. Якщо вона відділяється без зусиль від стебла і кришиться, сировину можна починати подрібнювати і упаковувати на зиму. Оптимальною тарою для зберігання сухої трави стануть скляні банки з щільно закриваються кришками. У них рослина збереже смак і аромат, як мінімум, протягом 6-8 місяців.

І, нарешті, ще один спосіб збереження м’яти свіжої протягом зими припаде до смаку більшості ласунів, адже мова йде про мятном сиропі.

М’ятний сироп не тільки корисний, але і смачний

Готується він у такий спосіб. Дрібно робиться зелень м’яти. На півтора стандартних склянки подрібненого листя потрібно склянку простої води і аналогічну кількість цукру. Половиною цукру засипають листки і залишають в такому вигляді на кілька годин. Трава дає сік, і цукор начитає розчинятися. А з останків цукру і води готують найпростіший сироп і заливають зацукровану м’яту.

Зрозуміло, які б хитрощі по збереженню корисних властивостей м’яти ні робилися, вони не зможуть зберегти в повному обсязі всі цілющі властивості культури, хоча певна частина цілющих властивостей в будь-якому випадку залишиться.