Вівсянка: корисні властивості і шкода вівсяної каші для здоров’я організму, склад і харчова цінність страви з вівса

Кількість людей, що віддають перевагу здорове харчування, стрімко зростає. Сніданок, що складається з живильної зерновий їжі – це чудовий спосіб отримати денний заряд, збагатити організм вітамінами. Тут допоможе вівсяна каша, позитивно впливає на функціонування органів. Як правило, вівсянка покращує роботу організму, але інколи її краще виключити з раціону. Тому завжди потрібно заздалегідь вивчати склад і характеристики каші, щоб вона не завдала шкоди вашому здоров’ю.

Склад і харчова цінність

Вівсяна каша відрізняється багатим вмістом клітковини, від якої поліпшується робота травного тракту. Збільшується швидкість засвоєння речовин кровотоком і розподіл їх по організму. У каші є легкозасвоюваний білок. Даний елемент повинен бути в оптимальній кількості в кожному організмі, так як він зміцнює зуби, нігті, волосся, кістки і м’язи.

Вуглеводи, наявні в блюді з вівса, дозволяють вгамувати голод, а через те, що злак насичений складними сахаридами, овес піднімає настрій. У вівсянці майже відсутні жири, тому її сміливо можуть вживати люди із зайвою вагою і діабетики.

Калорійність сухої каші – 315 ккал, жирів – 4,95 грам, білків – 11,81 грам, вуглеводів – 60,14 грам. У продукті, звареному на воді, в 100 грамах продукту буде 88 ккал, серед них: жирів – 1,7 грама, білків – 3 грама, і вуглеводів – 15 грам.

Крім БЖУ, склад каші включає багато корисних елементів. Так, ретинол спільно з вітаміном Е є чудовим антиоксидантом, він зміцнюючи волосся і покращує стан шкіри.

Вівсяна каша насичена вітамінами групи В, які покращують діяльність нервової системи. Вони запобігають апатію, втому, і роблять сон міцним.

Ще якісна вівсяна каша може похвалитися наявністю вітаміну К, РР, D, а також кальцію, нікелю, марганцю, заліза, йоду, магнію та інших корисних елементів. Така різноманітність компонентів і робить кашу популярною як серед дорослих, так і серед дітей.

Глікемічний індекс вівсянки становить 55 одиниць – це середній показник, допустимий навіть людям з цукровим діабетом.

Чим корисна каша?

Багатогранний склад виробу забезпечує значну користь для здоров’я людини. Розглянемо властивості продукту докладніше.

  • Склад добре впливає на діяльність організму, особливо на серце, нирки, печінку і дихальні органи.
  • Якщо було оперативне втручання на шлунку або кишечнику, крупу обов’язково треба вживати для відновлення роботи травлення.
  • Каша запобігає запори, відкладення в організмі відходів і інтоксикацію стінок шлунково-кишкового тракту.
  • Властивості клітковини, наявної в складі, прискорюють метаболізм, допомагають схуднути, і утримують оптимальний рівень холестерину в крові.
  • Зміцнюються кістки, зуби, нігті і волосся.
  • Зменшується ризик тромбоутворення, так як каша розріджує кров.
  • Обов’язково повинні вживати кашу люди з серцевими захворюваннями. Вона прискорює процес лікування.
  • Покращує зір і зміцнює очні м’язи.
  • Щоденний прийом каші на сніданок покращує концентрацію уваги.
  • Каша швидко перетравлюється, а завдяки безлічі вуглеводів і клітковини кишечник ретельно очищається від шлаків.

швидкого приготування

Головною відмінністю традиційної каші від продукту швидкого приготування є обсяг обробки. Пластівці швидкого приготування проходять велику обробку, що дозволяє істотно скоротити час їх готування. Це не робить великого впливу на склад каші, тому вона зберігає свої властивості, і, відповідно, також добре впливає на функціонування організму.

Що стосується глікемічного індексу, то в каші з вівса він вище, тому що зерна активно обробляються. Це свідчить про те, що вони недовго утримують рівень цукру в крові, через що підвищується глюкоза. В результаті прийому вівсянки організм відчуває себе ситим недовго.

На воді

Як правило, для варіння каші застосовують воду або молоко. Сніданок вівсянкою на воді впливає на органи наступним чином.

  • Захищає від утворення гастриту і загоює виразки шлунка.
  • Прибирає з організму холестерин, очищаючи судини і запобігаючи утворенню тромбів. Все це покращує серцеву діяльність.
  • Прийом каші вранці зміцнює імунітет і абсорбує токсини, тому внести її в раціон краще людям з алергією і дерматитом.
  • При недугах печінки обов’язково треба їсти кашу, так як в їх складі є амінокислота холін, яка також нормалізує роботу мозку.

Крім усього перерахованого вище, сніданок з вівсяної каші швидко підніме настрій і не дозволяє людині впасти в депресію.

на молоці

Молочна вівсяна каша має більшу кількість калорій. У 100 грамах зварених пластівців є 102 ккал. Але їх також треба їсти з ранку, тому що:

  • вітамін А швидше і легше засвоюється з молочними жирами;
  • каша містить безліч білка і кальцію, що зміцнюють м’язи;
  • продукт покращує діяльність мозку.

Молочну кашу з вівса обов’язково рекомендується їсти дітям і спортсменам при великих фізичних навантаженнях.

Для вагітних і при грудному вигодовуванні

Окрему увагу треба приділити користь каші для жінок в період вагітності і лактації.

  • Вівсянка збагачує організм вітаміном В9 – він потрібен для правильного формування плоду відповідно до терміну.
  • Піридоксин прибирає токсикоз на перших місяцях вагітності. Каша гальмує блювотні позиви і покращує діяльність шлунково-кишкового тракту. Часто вагітні жінки страждають від закрепів, вівсянка впорається і з цим завданням.
  • Залізо в організмі запобігає розвитку недокрів’я у мами і дитини. Завдяки тому, що крупа виводить зайву рідину з організму, зникають набряки.
  • Кашу треба внести в раціон і мамам, які годують груддю, вона покращує молоко, додаючи в нього жири. Якщо мама неправильно харчується, молоко гірчить, вівсянка прибирає неприємний смак.

При різних захворюваннях

Лікарі неодноразово повідомляли про позитивний вплив каші на роботу органів при всіляких хворобах, а саме при гастриті і цукровому діабеті. В меню людей з гастритом з підвищеною кислотністю каша повинна бути. В даному випадку продукт полегшує симптоми хвороби і покращують ефект від лікування. При хворобах каша корисна, так як вона:

  • нормалізує діяльність кишечника;
  • прибирає больові відчуття;
  • видаляє з організму токсичні речовини, а також солі важких металів.

З вівсянки часто роблять відвар або настоянку, які використовують для цілющих цілей. Для його приготування стакан вівсяних зерен треба варити 2 хвилини, після чого продукт ставлять настоятися на годину. Після цього рідину треба процідити і приймати її перед кожним прийомом їжі. Відвар корисний для профілактичних цілей, у разі якого-небудь захворювання обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

Можливу шкоду й протипоказання

Вівсянка поглинає токсини і солі важких металів, але з ними вона зачіпає і деякі корисні речовини, наприклад, кальцій і залізо. Їсти вівсянку треба, якщо ви турбуєтеся за свою фігуру, але тільки якщо вона зварена на воді. Для поліпшення смаку страви часто додають в нього цукор або масло або ж використовують жирне молоко. Такі добавки калорійні, через них талія буде рости просто на очах.

Шкідлива вівсянка людям з целіакію, організм яких не приймає білок глютену. Ті, хто страждає таким захворюванням, повинні дотримуватися суворої дієти і з особливою уважністю підходити до вибору раціону. Якщо хворий буде їсти вівсянку, то він почне страждати діареєю і відчувати болю в шлунку.

Не радять їсти кашу в спеціальних упаковках. Звичайно, приготування такої страви займає лічені хвилини, але в його складі занадто багато ароматизаторів і смакових добавок. Корисні елементи в даному випадку відсутні, а в складі є багато хімічних елементів, які шкодять організму. Подібне блюдо не рятує від почуття голоду, а, навпаки, підвищує апетит.

Правда чи міф, що вівсянка вимиває кальцій з організму?

У меню ви сміливо можна вносити кашу кожен день, головне, щоб порції не були великими. Її склад має фітинову кислоту, вимиває з організму кальцій, фосфор, магній і інші корисні складові травного тракту. Але не переживайте заздалегідь, негативний вплив вівсянка надає, тільки якщо не контролювати дозу прийому каші. Якщо їсти кашу в помірних кількостях, вони все ж принесуть користь, а не шкоду.

Поради щодо вживання

Для приготування смачної і корисної вівсянки, дотримуйтеся порад кулінарів.

  • Якщо ви плануєте зварити вівсянку, що не подвергнувшуюся попередній обробці, будьте готові до того, що варити її доведеться приблизно 2 години. На приготування пластівців ви не витратите багато часу – як правило, вам знадобиться не більше 20 хвилин.
  • На консистенцію каші впливає на обсяг рідини. Щоб приготувати рідке блюдо, дотримуйтеся співвідношення 1: 3. Якщо використовувати співвідношення 1: 2, то вийде наполовину в’язке блюдо. Густу кашу зможете зварити при співвідношенні 1: 1,5.

Зварити вівсянку можна за кількома рецептами.

У традиційному рецепті, дотримуючись співвідношення 1: 2, можна скомбінувати рідина, і налити склянку води і склянку молока, так каша вийде смачніше. Рідина налийте в ємність і чекайте кипіння. Потім додайте склянку каші і трохи посоліть. Варити блюдо треба на середньому вогні, щоб воно не пригоріло, регулярно помішуйте продукт.

Вівсянку можна довести до готовності і в мікрохвильовій печі. Залийте склянку пластівців чотирма склянками молока, посоліть і посахаріте. Гарненько все перемішайте і закрийте кришкою. Увімкніть мікрохвильову піч на максимальну потужність і поверніть регулятор 10 хвилин. Деякі моделі мають опцію для варіння каш, що істотно полегшує процес.

Якщо ви ставитеся до ледачим людям, то цей варіант для вас. У миску насипте 2/3 склянки вівсянки і залийте таким же об’ємом молока. Гарненько перемішайте блюдо і залиште ємність в холодильнику на всю ніч. Вранці каша буде готова, можете поліпшити смак фруктами.

    Зерно можна застосовувати як окрему страву і як інгредієнт для запіканки, млинців або печива. На вівсяний відвар можна приготувати кисіль. Часто овес стає одним з інгредієнтів дієтичного супу. Є безліч оригінальних і нескладних страв з вівса, якими можна здивувати друзів і родичів.

    Молочна каша забезпечує організму 400 ккал, але організм не відчуває ситості, і вже скоро він почне голодувати, так що треба буде знову перекушувати. Але, поївши на завтра злакові, ви забезпечуєте організм необхідною ранкової нормою калорій, відповідно, він отримує енергію, а у людини піднімається настрій.

    Вівсянка – страву, яке повинно бути частиною раціону і дорослих, і дітей. У ній є всі необхідні для хорошого функціонування органів вітаміни, амінокислоти і мікроелементи, які дають організму заряд бадьорості. А каша на воді – це найкраща страва для людей із зайвою вагою. Приготування її займає мало часу, а якщо додати фрукти, то у вас вийде дуже смачне блюдо. Головне – не сдабривать продукт жирними добавками – вершками, ложками цукру, калорійною згущеним молоком.

    Про те, що буде, якщо їсти вівсяну кашу регулярно, дивіться наступне відео.