Вівсяні висівки (36 фото): що це таке, користь і шкода продукту, як приймати висівки в їжу і яка у них калорійність, відгуки

Ще два століття тому вівсяні висівки були одним з основних страв на столі бідних верств населення, також ними годували худобу. Згодом люди зрозуміли, що оболонки злакових рослин підвищують імунітет і витривалість організму. Виявилося, що цей продукт має цінний склад, завдяки якому він позитивно впливає на здоров’я.

Його можна вживати всередину або застосовувати зовнішньо. Однак у висівок є і протипоказання. Перш ніж включити їх в раціон, потрібно ознайомитися з харчовою цінністю продукту, дізнатися про його користь, можливу шкоду і вивчити поради по вживанню.

Що це таке?

Вівсяними висівками називається побічний продукт, утворений в процесі переробки вівса. Це «шкурка» зерна, багата клітковиною, мікро- і макроелементами та іншими корисними речовинами. Візуально висівки виглядають як тирса або борошно грубого помелу. Їх колір може бути кремовим або світло-коричневим.

Цей продукт роблять на борошномельних промислових підприємствах на спеціалізованому мірошницькому обладнанні. Весь процес підрозділяється на 5 етапів.

  1. Підготовка зерна. Сировина проходить очистку від різних механічних включень шляхом просіювання і обдування.
  2. Мокре лущення. Підготовлене зерно занурюється в теплу воду, після чого інтенсивно перемішується. При такому впливі відбувається часткове відділення оболонки. Після 2-3 годин процес повторюють.
  3. Роздрібнення зерна. Сировина закладається в подрібнювальне обладнання. Після дроблення зерен утворюється крупка.
  4. Просіювання. На цьому етапі відбувається відділення борошна, крупи і висівок.
  5. Розфасовка готового продукту.

Примітно, що на прилавках можна побачити не тільки висівки, але і пластівці з вівса. Слід враховувати, що ці продукти мають істотну різницю. Пластівці представляють собою розплющені вівсяні зерна. Їх роблять з цілісних зерен, що пройшли очищення від лушпиння. Висівки відрізняються від пластівців більш високим вмістом клітковини і деяких вітамінів.

види

Висівки продаються в аптечних пунктах або в торгових точках у відділах здорового харчування. Виробники випускають кілька різновидів такої продукції. Висівки бувають розсипчастими, гранульованими (екструдованими) або випускаються у формі хлібців (хрусткі скибочки). Перші мають найбільшу цінність для організму в порівнянні з іншими видами. Вони мають найменшу калорійність і найбагатшу харчову цінність.

Менш корисними вважаються гранульовані або хрусткі продукти. Вони готуються за особливою технологією: з сировини (зернова оболонка) готується маса, яка в подальшому формується на спеціальному обладнанні. Щоб збільшити клейковину маси для кращого надання форми, в неї часто додають борошно вищого гатунку, крохмаль, цукор або сіль. Для поліпшення смакових і ароматичних якостей до складу можуть бути включені підсилювачі смаку і аромату. З наявністю цих складових підвищується калорійність продукту, скорочується його харчова цінність і зменшується користь для здоров’я.

Склад і калорійність

Висівки з цільних зерен вівса по праву називають джерелом біологічно активних компонентів і різних корисних складових. Вони багаті:

  • натрієм;
  • калієм;
  • хромом;
  • селеном;
  • йодом;
  • кальцієм і іншими мінеральними речовинами.

Крім цього, вони містять рідкісні мікроелементи (бор, кобальт, мідь, молібден). Всі ці речовини забезпечують правильне і безперебійне функціонування кожного органу і всіх систем організму людини. У складі також є вітаміни групи В, А, Е, Д, бета-каротин. Ці компоненти відповідають за красу і здоров’я нігтів, волосся та шкіри. Продукти помелу вівса багаті амінокислотами (триптофан, треонін, ізолейцин, лейцин, лізин, аргінін).

Зернова шкурка має багату харчовою цінністю. Вміст білків, жирів і вуглеводів (БЖУ) в 100 грамах продукту відповідно дорівнює 17,3; 7,03; 62,22 м Одна столова ложка продукту містить 24 кКал, а на 100 грам припадає не більше 180 калорій.

Висівки мають низький глікемічний індекс (ГІ), рівний 15. Це дуже низький показник. Він відображає зміст глюкози в суміші і впливає на відсоток цукристих речовин в крові. Через малого ГІ висівки з зерна показані людям при діабеті 2 типу.

Чим корисні?

Користь висівок з вівса складно переоцінити. Цей продукт є «рекордсменом» по вмісту клітковини. Харчові волокна становлять 80% по відношенню до інших корисних речовин. Щоб задовольнити добову потребу в клітковині, досить з’їдати 2-3 чайних ложки висівковий суміші.

Клітковина володіє величезною користю для здоров’я. вона:

  • виводить токсини, шлаки, радіонуклеотіди і інші шкідливі речовини з організму (дія побічних продуктів помелу схожі з впливом на організм активованого вугілля);
  • допомагає позбутися зайвої маси тіла;
  • покращує перистальтику кишечника;
  • знижує рівень шкідливого холестерину в крові.

Завдяки регулярному вживанню висівок людина підвищує природні захисні сили організму, зміцнюючи імунну систему. За рахунок такої особливості цей продукт слід в обов’язковому порядку включати в раціон жінки при вагітності і при грудному вигодовуванні. Висівки здатні збільшити лактацію і поліпшити якість молока, збагачуючи його поживними речовинами. Цей продукт відноситься до гіпоалергенним, тому він не завдасть шкоди для немовляти.

Головні корисні властивості висівок.

  1. Відновлення роботи кишечника. Не дивно, що продукт часто призначається при запорах. Він покращує мікрофлору кишечника і сприяє злагодженій роботі шлунково-кишкового тракту. Завдяки його правильному функціонуванню людина виглядає «свіже» і молодше.
  2. Поліпшення роботи травної системи. Потрапивши в шлунок, оболонка сприяє підвищеному виробленню слизу. Через це висівки рекомендуються при підвищеній кислотності.
  3. Зниження цукру в крові. Біологічно активні компоненти, що містяться в лушпинні вівса, перешкоджають проникненню глюкози в кров. Для діабетиків це цінний засіб, що дозволяє вести контроль рівня цукру.
  4. Зниження холестерину. Харчові волокна здатні «зв’язувати» холестерин і виводити його природним способом з організму.
  5. Підтримка гормонального балансу у жінок і чоловіків. Найчастіше неполадки в здоров’ї виникають через гормональні збої. Підтримати належний рівень гормонів допоможуть Омега-3 жирні кислоти, ретинол і токоферол, що входять до складу оболонки зерна.
  6. Зміцнення судин і поліпшення роботи серця. Такий вплив надає магній, у великих кількостях міститься в шкірці зерна.

Користь для тих, що худнуть

З роками все більшу кількість людей страждають від надлишкової маси тіла. Причинами ожиріння часто стає вживання шкідливої ??їжі або малорухливий спосіб життя. Через посилення проблеми зайвої ваги останнім часом розробляються все нові дієти. Щоб відновити роботу шлунково-кишкового тракту, позбутися від колітів, запорів і знизити масу тіла, дієтологи рекомендують вживати висівки з вівса.

Для тих, що худнуть вони володіють такою користю.

  1. Швидко і надовго втамовують почуття голоду. При прийомі суміші відчувається ситість через її розбухання в шлунку. В результаті у людини значно знижується апетит.
  2. Прискорює реакції обміну. Найчастіше люди набирають зайву вагу через збої в метаболічних процесах. Вживання оболонки вівса здатне поліпшити метаболізм і усунути причини розладу обміну речовин.

можлива шкода

Вводити побічні продукти помелу в раціон слід з обережністю, оскільки в деяких ситуаціях вони можуть сильно нашкодити організму. В першу чергу слід з’ясувати, кому від їх вживання варто зовсім відмовитися. Протипоказання до включення в раціон вівсяних висівок:

  • запалення органів травного тракту;
  • загострений гастрит;
  • гостра фаза виразки шлунка;
  • різні пошкодження слизової шлунка (наприклад, спайки);
  • панкреатит;
  • індивідуальна непереносимість рослинного білка.

Не рекомендується налягати на висівки і вживати їх понад рекомендованої норми (більше 30 грам щодня), особливо вагітним жінкам. Надмірна кількість продукту сприяє посиленій роботі кишечника і підвищенню тонусу матки, що може стати причиною передчасної родової діяльності. Щоб не завдати шкоди дитячому організму, дитині слід давати не зернову суміш, а відвар з оболонки вівса. Для цього необхідно 1 чайну ложку висівок залити 200 мл окропу і настояти протягом години.

Будь-якій людині при складанні меню з застосуванням висівок не варто забувати, що ними не можна замінювати будь-які продукти або страви в раціоні. Їх застосування допустимо лише як харчова добавка. Надмірне вживання здатне привести до порушень в роботі шлунково-кишкового тракту, метеоризму і здуття живота.

Поради щодо вживання

Щоб не нашкодити здоров’ю, слід правильно приймати висівки з вівса. Загальні правила вживання продукту.

  1. Поступове введення в раціон. Починати необхідно з 1 ч. Л. на добу і поступово збільшувати дозування до 30 грам. Щоб не помилитися в розрахунках, продукт потрібно зважувати.
  2. Не допускається перевищення добової дози. В іншому випадку можуть виникнути запори і больові відчуття в нижній області живота.

Крім цього, дієтологи часто дають поради є сухі висівки за кілька хвилин до сніданку, обіду або вечері. Щоб не нашкодити здоров’ю, чайну ложку висівок слід запивати великою кількістю води. Це ж правило потрібно дотримуватися і протягом усього дня. Добова доза прийому води повинна бути не менше 2,5 літрів.

Також існує методика, що передбачає проходження трьох фаз.

  1. Вживання заварених висівок протягом 12 днів. Для приготування маси потрібно залити 1 ч. Л. висівок 70 мл окропу. Після охолодження процідити. Отриману масу поділити на 3 прийоми. Вживати за 30 хвилин до їди.
  2. Вживання запарених висівок протягом 14 днів. В цьому випадку маса готується по іншому рецепту: на 2 столові ложки продукту береться половина склянки окропу, заливається, проціджують. Вживається так само, як і в першій фазі.
  3. Вживання сухого продукту протягом 60 днів. Допускається є по 2 чайної ложки висівок три рази в день до їди, рясно запиваючи чистою водою.

рецепти

На основі висівок з вівса готується безліч корисних і смачних страв. Дроблена оболонка вівса нейтральна на смак, тому вона не зіпсує смакові якості і аромат звичних страв.

низькокалорійна каша

З вівсяних висівок можна зварити поживну низькокалорійну кашу. Для цього береться 200 мл молока і 3 столових ложки подрібненого продукту. Суміш заливається, ставиться на плитку. Масу слід варити до густоти. За бажанням додати солі або ванілін.

Коржі з висівок

На обід можна зробити коржі. Щоб приготувати страву, необхідно взяти яєчний білок (2 шт.), Сир (2 ст. Л.) І висівки (2 ст. Л.). Всі інгредієнти перемішуються до отримання однорідної маси. З готового тіста формуються невеликі коржі, після чого вони смажаться в сковорідці з невеликою кількістю рослинного масла. Також коржі допускається запекти в духовці.

хрустке печиво

Серед людей, які дотримуються правильного харчування, популярним вважається хрустке печиво. Для його приготування 1 курячий білок ретельно збивається з 1 столовою ложкою води і такою ж кількістю рафінованої соняшникової олії. Додається щіпка соди, 2,5 ст. л. муки середнього помелу і 1 ст. л. висівок. Вимішує тісто. Готова маса повинна відрізнятися хорошою еластичністю. Тісто розкочується тонким шаром (не більше 5 мм), вирізається печиво за допомогою спеціальних вирубок. Деко ставиться в розігрітий до 220 градусів духовку. Печиво випікається протягом 15-20 хвилин до утворення рум’яної скоринки.

Застосування в косметології

Різні маски на основі висівок з зерен вівса здатні уповільнити процеси старіння, освіжити шкіру, зробити її більш м’якою, здоровою і сяючою на вигляд. Такі засоби прекрасно живлять і очищають шкіру шиї та обличчя. При регулярному використанні продуктів помелу зерна в домашній косметології можна відмовитися від походу до професійного майстру, зберігши при цьому час і гроші.

Маска для глибокого очищення

Для неї підійдуть як вівсяні висівки, так і житні. Для приготування кошти зернова суміш заливається теплою водою, настоюється, після чого наноситься на обличчя. Маска втирається в шкіру круговими масажними рухами протягом 5 хвилин, після чого змивається.

Проти зморшок

Це антивікова багатокомпонентна маска. Щоб її приготувати, потрібно взяти 2 столові ложки пудри з висівок, столову ложку гарячого молока і 1 жовток курячого яйця. Всі інгредієнти перемішуються. Якщо шкіра надмірно суха, косметологи рекомендують ввести одну чайну ложку масла оливи. Масу необхідно нанести рівним шаром на обличчя і шию, витримати 30 хвилин і видалити її залишки за допомогою рясного миття теплою водою.

відбілююча

Підійде для освітлення веснянок або для швидкого змивання небажаного засмаги. Готується з використанням столової ложки висівок, невеликої кількості кип’яченого молока і огіркового соку. Наноситься на обличчя на півгодини.

Для усунення комедонов

Невелика кількість висівок змішується з ложкою теплої води, перемішується до однорідного стану. Отриманою масою необхідно протерти проблемні ділянки шкіри масажними рухами. Змити водою, а потім скористатися звичним очищаючим лосьйоном.

Для зменшення запалень

Для приготування кошти береться 2 ст. л. гарячої води, 1 ст. л подрібнених оболонок вівса, 1 чайна ложка лимона і масла оливи. Всі компоненти ретельно перемішуються. Маса наноситься на проблемні зони на 20-30 хвилин. Після півгодини особа миється теплою водою.

При приготуванні вищеописаних засобів найкраще використовувати тару, виготовлену зі скла або дерева. Від металевих виробів доцільно відмовитися, оскільки при зіткненні з металом більшості компонентів, що входять до складу масок, виникають окислювальні реакції. Через що відбуваються лікувальні властивості приготовленого кошти можуть втратитися.

Правила вибору

Виробництвом вівсяних висівок займається безліч вітчизняних виробників. З усього різноманіття часом буває складно вибрати дійсно якісний продукт. Щоб не розчаруватися в покупці, слід відмовитися від придбання вторинних продуктів помелу в інтернет-магазинах. Так покупець не зможе візуально оцінити якість товару або перевірити його терміни придатності.

Деякі виробники додають в висівки борошно, різні смакові добавки та інші компоненти. Слід зазначити, що найкраще вибирати чистий продукт без добавок. Винятком можуть стати висівки з розторопші. Такий рослинний інгредієнт збагачує харчову цінність продукту і розширює його корисні властивості.

Наявність додаткових компонентів можна визначити по калорійності, зазначеної на упаковці. Якщо продукт чистий, його енергетична цінність не буде перевищувати 220 ккал. В ідеалі цей показник знаходиться в межах від 80 до 150 ккал.

Крім цього, варто звернути увагу на помел. Дієтологи рекомендують вибирати продукцію з середніми фракціями. У ній міститься найбільша кількість корисних речовин. Перед покупкою важливо подивитися на термін придатності товару. Віддати перевагу бажано продукту з найменшим періодом збереження. Невеликий термін придатності – показник того, що зернова суміш не піддавалася додаткової обробки, яка руйнує біологічно активні компоненти. А також варто уважно оглянути упаковку на предмет порушення цілісності.

Відгуки

Багато жінок вже встигли включити в свій раціон вівсяні висівки. При цьому кожна переслідує свою мету: одні прагнуть схуднути, інші відновити здоров’я, треті налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. Висівки з помелу мають безліч позитивних відгуків. Люди цінують цей продукт за його:

  • відмінні смакові якості;
  • корисний склад;
  • поєднання з більшістю видів страв.

Споживачі відзначають ефект схуднення, нормалізацію роботи кишечника, зміцнення імунітету. До недоліків деякі люди віднесли гіркуватий смак висівок. Крім цього, частина покупців поскаржилася на нерозповсюдження товару, через яку він продається не у всіх магазинах і не в кожному аптечному пункті.

Про те, як правильно вибирати і вживати вівсяні висівки, дивіться в наступному відео.