Вівсяне борошно (14 фото): користь і шкода, калорійність, як зробити її в домашніх умовах і що можна приготувати на основі продукту

Вівсяна мука цілком може замінити звичайну муку, з якої ми звикли випікати різні страви. Борошно з вівса набагато корисніше, а випічка з неї виходить вельми оригінальною на смак. У чому її користь? Що можна приготувати з вівсяної муки? Відповіді на всі питання знайдете в цьому матеріалі.

Опис продукту

Вівсяне борошно буває досить різноманітною, хоча всі її види роблять з вівса. Це може бути цільнозернових борошно, яка на вигляд нагадує трохи подрібнене зерно. Такий продукт зберігає в собі всі корисні якості цільного зерна і відмінно підходить для тих, хто хоче позбутися від зайвих кілограмів і дотримується здорового харчування.

Є борошно середнього помелу, яка містить в собі велику кількість клітковини. А є продукт тонкого помелу, який отримують шляхом повного очищення зерна від оболонки і висівок. У підсумку виходить продукт, який швидко засвоюється і відмінно підходить для різноманітної випічки і не тільки. Звичайно, позитивні відгуки в більшій мірі отримує борошно цільнозерновий або, як її ще називають, грубого помелу. Оскільки в ній зберігаються всі корисні властивості вівса.

Склад і енергетична цінність

Оскільки даний продукт є натуральним, то така мука містить в собі велику кількість вітамінів і корисних елементів. Щоб в цьому переконатися, достатньо вивчити хімічний склад продукту. Вівсяне борошно містить в собі вітаміни групи В, Е і РР, а також корисні для організму амінокислоти, кальцій, фосфор, магній, мідь, залізо, ефірні масла і т. Д. Цей вид продукту містить 369 калорій на 100 г. Що стосується БЖУ продукту, то борошно з вівса містить в собі 13 гр. білків, майже 7 г жирів і більше 64 г вуглеводів.

Глікемічний індекс

Для тих, хто стежить за своєю стрункістю і контролює вагу, досить важливо знати глікемічний індекс продуктів. Також це є важливим фактором для діабетиків. ГІ вівсяної муки в середньому становить 45 одиниць. Таким чином, дана борошно належить до продуктів із середнім рівнем ГІ.

зміст глютену

Тих людей, у кого виявлено непереносимість глютену, хвилює питання – чи є глютен в вівсяної борошні? Як і в більшості злакових продуктів, овес теж містить глютен. Правда, на відміну від інших видів продукту в даній борошні його зміст не таке велике. Овес містить в собі 21% цього складного білка. Для порівняння – в пшеничній муці його 80%.

Користь і шкода

Завдяки численним корисним елементам і вітамінів даний вид борошна, безумовно, приносить велику користь організму. Продукт містить в собі клітковину двох видів: розчинну і нерозчинну. Перша допомагає боротися з цукровим діабетом, а друга виводить шлаки і токсини з організму. Також вівсяне борошно має корисні властивості для нормальної роботи печінки, нирок і серця. Продукт допомагає знижувати рівень поганого холестерину, знижує ризик виникнення тромбів, нормалізує тиск і позитивно впливає на зміцнення нервової системи. Також допомагає швидко і природним шляхом набрати м’язову масу, за що цей злаковий продукт так цінують спортсмени.

Регулярне вживання такого продукту допомагає поліпшити пам’ять, розвиває уважність і допомагає збільшити працездатність. Крім того, завдяки природним антиоксидантам даний вид борошна позитивно впливає на красу і здоров’я шкіри і волосся. Завдяки тому, що ця мука не містить в собі крохмаль, її можна використовувати для схуднення. Під час деяких дієт цілком допускається виготовлення нескладних десертів на основі вівсяного продукту. Виходять такі страви корисними і смачними. Крім того, цей продукт допомагає поліпшити травлення, нормалізує роботу кишечника, що в комплексі допомагає позбутися від зайвих кілограмів.

Що стосується шкоди, то у даного продукту є свої протипоказання. Не рекомендується вживати даний вид борошна тим, у кого виявлена ??алергія або індивідуальна непереносимість. Людям, чий організм погано засвоює кальцій, також не рекомендується вживати даний злаковий продукт.

відмінність

Перш ніж вибрати той чи інший вид борошна, багато хто замислюється над тим, як вони відрізняються один від одного, і який вид борошна корисніше.

Від пшеничного борошна

Для того щоб зрозуміти, чому багато під час дієт вибирають саме вівсяну муку, варто ретельно вивчити різницю між вівсяної і пшеничним борошном. Калорійність у обох продуктів приблизно однакова, але вівсяна все ж вважається дієтичною. А все тому, що вівсяний продукт має в своєму складі цінний білок, який легко засвоюється організмом людини. А ось пшеничне борошно складається з простих вуглеводів, які не можуть приносити велику користь організму. Крім того, вівсяне борошно містить в собі клітковину, яка виводить шлаки і очищає організм. А ось пшеничний продукт не може похвалитися такою властивістю.

від толокна

Часто у продажу можна зустріти не просто вівсяну муку, але ще і вівсяне толокно. В чому різниця? Спочатку толокно виготовляють із суцільної провареної крупи, а після її перетирають в ступці. Завдяки особливій технології виготовлення в толокно потрапляють не тільки висівкові оболонки, але і зародкові. А от борошно виготовляється з зародкових зерен. В цьому і криється головна відмінність борошна і толокна.

Як зробити вдома?

У домашніх умовах цілком можна самостійно виготовити борошно, яка стане основним інгредієнтом для корисної випічки. Для її виготовлення цілком підійдуть звичайні вівсяні пластівці. Тільки не варто використовувати продукт швидкого приготування. Потрібні звичайні пластівці, які слід варити двадцять п’ять – тридцять хвилин. Перемолоти пластівці можна в кухонному комбайні або блендері. Якщо в будинку немає ні того, ні іншого виду кухонної техніки, то цілком підійде звичайнісінька кавомолка. Як правило, весь процес подрібнення займає не більше однієї хвилини.

Ви зможете самостійно контролювати ступінь помелу. Головне, щоб борошно вийшла однорідною і в ній не залишилося великих шматочків пластівців, інакше це негативно відіб’ється на випічці. Якщо будуть потрапляти великі шматочки пластівців, то можна їх просто витягти або струсити кавомолку і продовжити подрібнення до однорідного стану.

Рецепти страв

Замінюючи вівсяним борошном пшеничне, можна спекти дієтичні і низькокалорійні кекси або млинці. У нас є кілька цікавих рецептів, які допоможуть вам урізноманітнити щоденне меню.

Почнемо ми з рецепта смачних млинців. Для початку підігріваємо чотириста мілілітрів натурального молока. Сильно гріти молоко не потрібно. Потім додаємо туди дві столові ложки будь-якого меду і повністю розчиняємо його в молоці. Додаємо два сирих яйця, трохи солі і чайну ложку розпушувача. Після додаємо сто п’ятдесят грам попередньо розтопленого і остиглого вершкового масла і двісті шістдесят грам вівсяного продукту. Вершкове масло в рівних пропорціях можна замінити на соняшникову. Змішуємо всі інгредієнти, готуємо рідке тісто і випікаємо на розпеченій сковороді наші млинці.

Для любителів солодких кексів під назвою «мафіни» у нас є перевірений рецепт. Двісті грам вівсяної муки змішуємо з двома чайними ложками розпушувача, перемішуємо і поки відставляємо в сторону. Беремо два стиглих банана середньої величини і перетворюємо їх в пюре. Сюди відмінно підійдуть переспілі фрукти. До фруктовому пюре додаємо сто грам розтопленого вершкового масла, два сирих яйця і сімдесят грам цукру. Все ретельно збиваємо і поступово вводимо борошно. Тісто має вийти не дуже густим. Наповнюємо їм формочки і випікаємо двадцять – двадцять п’ять хвилин при 180 ° С.

А ось ще один рецепт смачного домашнього печива, яке припаде до смаку і дорослим, і дітям. Беремо склянку вівсяної муки, чверть склянки вівсяних пластівців (звичайних, а не швидкого приготування), сто грам вершкового масла, дві-три столові ложки цукру, два яйця і чайну ложку розпушувача. Яйця збиваємо з цукром до стану пишної піни. Потім додаємо пластівці і розтоплене масло. Все ретельно перемішуємо і поступово додаємо залишився інгредієнт, поки не вийде густе тісто. При бажанні можна додати трохи родзинок, горіхів або цукатів. Тісто викладаємо мокрою ложкою на Пекарській папір, випікаємо до готовності при 180 ° С.

Детальніше про те, як зробити вівсяну муку в домашніх умовах, дивіться в наступному відео.