В’ялена журавлина: користь і шкода, корисні властивості і протипоказання, як зробити цукати з ягоди в домашніх умовах

Відомо, що сухофрукти мають безліч корисних властивостей для організму людини. Особливо цінним є такий продукт, як в’ялена журавлина. Ця ягода не тільки наситить організм безліччю вітамінів і мікроелементів, а й зміцнить імунітет. Крім цього, сушена журавлина є відмінним профілактичним засобом, який запобігає розвитку різних порушень, що негативно впливають на самопочуття людини.

Особливості та склад

Як і безліч різних сухофруктів, сушена журавлина містить в своєму складі безліч корисних вітамінів і речовин. Особливість компонентів полягає в комплексному впливі на організм.

В’ялена журавлина зберігає в собі всі корисні речовини, як і свіжий продукт. Ця ягода застосовується в терапії різних захворювань. Особливо актуальним використання цього продукту є при розвитку респіраторних недуг. Сухофрукти можна застосовувати для лікування грипу, бронхіту і риніту.

Особливість сушеної журавлини полягає у високій концентрації аскорбінової кислоти. Відомо, що саме ця речовина бере активну участь у формуванні імунітету і зміцнення захисних властивостей організму. У плодах цієї ягоди містяться тіамін, фолієва кислота і рибофлавін. А також ягоди багаті ціанокобаламіном і піридоксин.

Крім вітамінів, в в’яленої журавлині присутня велика кількість мікроелементів, необхідних організму людини. Біохімічний склад продукту містить калій, залізо, фосфор і магній.

користь

Журавлина, зварена в сиропі, є відмінним природним антиоксидантом. Її можна використовувати як профілактичний засіб, що перешкоджає виникненню інфекційних і застудних захворювань. До того ж в’ялена журавлина допомагає позбутися симптомів циститу на ранніх етапах розвитку недуги.

Крім цього, журавлина відрізняється наявністю таких корисних якостей:

  • покращує апетит;
  • надає тонізуючу дію;
  • відновлює нормальне згортання крові;
  • стимулює роботу шлунково-кишкового тракту.

В’ялена журавлина є відмінним косметичним продуктом. Нерідко жінки використовують її зовнішньо для усунення різних дефектів на шкірі. Продукт допомагає позбутися почервоніння, прищів і розширених пор. Особливо корисна ягода власницям жирного типу шкіри.

Завдяки вживання в’яленої журавлини можна запобігти розвитку захворювань, пов’язаних з судинною системою: сухофрукти зміцнюють стінки, роблять їх більш еластичними і зводять до мінімуму ризик виникнення тромбів.

Нерідко журавлину додають в свій раціон і вагітні жінки: продукт допомагає усунути набряклість, нормалізує показники артеріального тиску. А також в’ялені ягоди запобігають появі варикозного розширення вен.

Як приготувати вдома?

В’ялену журавлину можна з легкістю зробити в домашніх умовах. Для приготування сухофруктів необхідно використовувати свіжі плоди (500 г), цукровий пісок (300 г) і воду (300 мл).

Для початку ягоди потрібно ретельно перебрати, видалити гілочки і листя. Потім журавлину промивають, після чого поміщають в друшляк, щоб стекла вода. Плоди годі й висушувати – наявність крапель води ніяк не впливає на кінцевий результат.

На наступному етапі в каструлю всипають цукор і вливають воду. Ємність ставлять на вогонь, доводять суміш до кипіння і тримають на плиті ще 2 хвилини. Потім слід всипати ягоди і проварити все це ще кілька хвилин. Вміст каструлі потрібно акуратно помішувати і стежити за тим, що плоди були повністю покриті сиропом.

Ємність знімають з вогню і залишають на 3 години. Після закінчення цього часу каструлю знову ставлять на вогонь і повторно доводять її вміст до кипіння. Вогонь не повинен бути занадто великим, щоб суміш не кипіла: інтенсивне кипіння призведе до того, що ягоди полопаються. Потім каструлю знову відставляють убік.

Така дія з прогріванням і охолодженням необхідно повторити 3 рази – ягоди повинні злегка проварюють в сиропі. Після остаточного охолодження сироп слід перелити в друшляк, не забувши поставити під нього невелику миску для рідини.

Після стікання сиропу ягоди потрібно розкласти на деку, попередньо застеливши його пергаментом. Деко поміщають в духовку на 60 хвилин, виставивши температуру в 100 градусів.

Після охолодження в’ялену журавлину потрібно присипати невеликою кількістю цукрової пудри. Це роблять для того, щоб ягоди мали приємний і злегка солодкуватий присмак. Тепер цукати будуть готові до вживання.

Ягоди можна використовувати для приготування різних десертів. Що залишився сироп стане відмінною просоченням для торта або пирога.

Кому не рекомендується вживати?

Незважаючи на величезну користь сушеної журавлини для людського організму, ягоди мають деякі протипоказання до застосування. Сухофрукти не варто вживати у великій кількості: безконтрольне використання ягід в раціоні завдасть шкоди організму і призведе до погіршення самопочуття.

Ще одним протипоказанням до вживання є індивідуальна непереносимість. Ігнорування цього моменту призведе до виникнення алергічної реакції. А також від вживання журавлини варто утриматися в період годування дитини.

важливі рекомендації

Під час приготування сушеної журавлини в домашніх умовах слід врахувати кілька важливих моментів. Для початку необхідно сказати про те, що вибирати потрібно тільки зрілі плоди, при цьому ягоди не повинні мати ніяких пошкоджень, нальоту, чорних плям і гнилі: в такому вигляді вони абсолютно не придатні для їжі.

Перед приготуванням ягоди потрібно ретельно промити під водою. В іншому випадку наявність бруду і сміття негативно відіб’ється на смакових якостях продукту.

Нерідко сучасні домогосподарки замість духовки використовують спеціальні сушарки для ягід і фруктів. Такий пристрій ідеально підійде для приготування в’яленої журавлини. При використанні сушарки можна бути впевненим в хорошій якості готового продукту. Крім цього, сам процес займає мінімальну кількість часу. Але перед тим як помістити ягоди в сушарку, їх необхідно заздалегідь підготувати.

Про корисні властивості журавлини дивіться в наступному відео.