Ватрушка з сиром – 5 рецептів смачної випічки

Ватрушки – традиційне старорусское блюдо. Будь-яке свято, застілля і чаювання не обходилися без цієї страви. Класична ватрушка з сиром готується з дріжджового тіста. Рум’яні булочки з сиром, родзинками, джемом і варенням готують на дитячі ранки, у вихідні до чаю і на сімейні свята.

Часто ватрушки роблять не тільки солодкими, але і солоними, із зеленню і картоплею. Тісто використовують не тільки дріжджове, але і листкове.

Існує швидкий рецепт «ледачих» ватрушек, де замість дріжджового або листкового тіста використовуються магазинні бублики, попередньо розмочені.

Класична ватрушка з сиром

Найпоширеніший варіант ватрушек – з сиром та родзинками, можна спекти на День Народження дитини. Дітям подобається солодка випічка. Ватрушки зручно брати на роботу, давати дитині в школу на перекус або влаштовувати з ними сімейне чаювання.

Для приготування 8-10 ватрушек потрібно 1 годину.

Складові:

  • 500-550 гр. дріжджового тіста;
  • 300 гр. сиру;
  • 50 гр. родзинок;
  • 1 яйце;
  • 2 ч. Л. крохмалю;
  • 2 ст. л. цукру;
  • рослинна олія;
  • вершкове масло для змащення;
  • щіпка ваніліну;
  • дрібка солі.

приготування:

  1. Сир протріть через сито і додайте збитий в піну білок із цукром. Додайте ванілін і крохмаль і родзинки. Перемішайте.
  2. Деко змастіть рослинною олією.
  3. Розділіть тісто на невеликі частини, скачайте кульки і викладіть на деко. Візьміть склянку з дном меншим в діаметрі, ніж кульки з тіста і умочіть в борошно. Придавите кожен кульку посередині, щоб утворилося поглиблення.
  4. Накрийте деко тканиною і залиште заготовки трохи настоятися.
  5. Змастіть поглиблення рослинним маслом, а також для запобігання проникнення сирної начинки в тісто.
  6. Викладіть в ямки начинку з сиру і родзинок.
  7. Нагрійте духовку до 180 градусів.
  8. Поставте деко в духовку і випікайте ватрушки 35-40 хвилин.
  9. Змастіть гарячу випічку вершковим маслом.

Королівська ватрушка з сиром

Царська або королівська ватрушка з сиром схожа на пиріг або торт. Виглядає царська ватрушка святково і її можна готувати на будь-яке торжество. Готується королівська ватрушка з сиром з масляною крихти в духовці у формі для запікання або сковороді.

Для приготування королівської ватрушки на 8 порцій знадобиться 50 хвилин.

Складові:

  • 0,5 кг. сиру;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 склянка борошна;
  • 2 яйця;
  • 100 гр. вершкового масла.

приготування:

  1. Приготуйте крихту з борошна і вершкового масла. Перетріть борошно з вершковим маслом і порубати ножем.
  2. Розігрійте духовку до 200-220 градусів.
  3. Змастіть сковороду вершковим маслом і покладіть половину крихти.
  4. Розімніть сир з цукром і яйцями.
  5. Начинку з сиру покладіть на крихту і зверху викладіть другу частину крихти.
  6. Поставте сковороду в духовку на 40 хвилин.
  7. Готову ватрушку можете прикрасити листком м’яти і ягодами.

Угорська ватрушка – швидкий рецепт до чаю

Мініатюрні ватрушки із закритою начинкою зручно брати на роботу, давати дітям на перекус або брати на пікнік. Оригінальне поєднання сиру і лимона подобається і дітям, і дорослим, тому листкові ватрушки можна готувати на будь-які сімейні свята. В угорських ватрушках використовується листкове тісто.

20 порцій ватрушек готуються 30 хвилин.

Складові:

  • 200 гр. листкового тіста;
  • 180-200 гр. цукру;
  • 0,5 кг. сиру;
  • 2 яйця;
  • цедра одного лимона.

приготування:

  1. Розкачайте листкове тісто в тонкий пласт.
  2. Розріжте тісто на квадратики або ромбики.
  3. Через сито протріть сир і розімніть його з яйцями. Додайте цедру і цукор. Перемішайте.
  4. Прогрійте духовку до 160 градусів.
  5. Викладіть тісто на квадратики. З’єднайте протилежні куточки квадрата конвертиком.
  6. Перекладіть конвертики на деко і відправте в духовку на 20 хвилин.
  7. Перед подачею ватрушки можна посипати цукровою пудрою.

Сирна ватрушка з ягодами

Можна урізноманітнити ватрушки з сиром ягодами. Кисло-солодкий смак ягід поєднується з сиром і листковим тістом. Ягоди можна брати будь-які – малину, смородину, чорницю, полуницю, суницю або вишню.

Гарний десерт готують на свята і просто до чаю.

Для приготування 8 порцій ватрушек потрібно 30-40 хвилин.

Складові:

  • 250 гр. листкового тіста;
  • 1,5 склянки ягід;
  • 280 гр. сиру;
  • 100 гр. цукру;
  • 2 яйця;
  • 3 ложки крохмалю;
  • 5 гр. ванільного цукру.

приготування:

  1. Листкове тісто розкачати в пласт, товщиною 2 мм. Розріжте на рівні квадрати по 10-12 см.
  2. Змішайте сир, цукор, яйця і ванільний цукор. Розімніть виделкою.
  3. Помийте ягоди. Якщо використовуєте заморожені ягоди – необхідно розморозити і злийте зайву рідину. Обваляйте ягоди в крохмалі.
  4. Візьміть формочки для запікання – металеві або силіконові. Розкладіть по формам квадратики тіста.
  5. Викладіть у форми з тестом начинку з сиру. Зверху сиру покладіть ягоди.
  6. Поставте деко з формочками в духовку і запікайте 20 хвилин, поки тісто не підрум’яниться.
  7. Дістаньте деко, почекайте, поки формочки охолонуть, вийміть ватрушки. Готові остиглі ватрушки можете присипати цукровою пудрою.

Наслідки ватрушка із зеленню і сиром

Ватрушки можна приготувати і в вигляді несолодкої закуски з сиром і сиром. Оригінальна страву подавайте до крем-супів, або на святковий стіл для різноманітності і заміни стандартним бутербродів.

Приготування 10 ватрушек займе 50 хвилин.

Складові:

  • 0,5 кг. дріжджового тіста;
  • 200 гр. сиру;
  • 200 гр. сиру;
  • 1 яйце;
  • петрушка;
  • кріп;
  • вершкове масло для змащення;
  • сіль на смак.

приготування:

  1. Тісто розділіть на 10 рівних частин. Зліпити кульки і накрийте тканиною або рушником на 10 хвилин.
  2. Нарубаєте ножем дрібно зелень.
  3. Твердий сир натріть на тертці.
  4. Змішайте твердий сир з сиром, додайте яйце і зелень. Перемішайте.
  5. Розігрійте духовку до 200 градусів.
  6. Деко змастіть маслом. Розкладіть кульки з тіста. За допомогою дна склянки зробіть поглиблення в кульках тесту.
  7. Викладіть в заготовки з тіста сирно-сирну начинку.
  8. Поставте деко в гарячу духовку на 35 хвилин.
  9. За 5 хвилин до готовності змастити ватрушки маслом для рум’янцю.