Вареники з капустою: смачні покрокові рецепти

Однією з найпопулярніших начинок для вареників є капуста. Додавати її в можна в сирому або обжаренном вигляді.

Смачні вареники виходять і з квашеною капустою.

Рецепт з капустою і грибами

Виходить вісім порцій. Вареники готуються півтори години. Загальна калорійність – 1184 ккал.

Складові:

  • половина маленького качана капусти;
  • півкіло грибів;
  • півтора скл. борошна;
  • цибулина;
  • половина скл. води;
  • яйце;
  • 30 р масла слив .;
  • спеції.

Етапи приготування:

  1. Борошно просійте і додайте яйце, розм’якшене масло, все перемішайте руками.
  2. Порціями влийте холодну воду і замісити тісто.
  3. Капусту нашаткуйте, трохи пам’ятаєте і посоліть.
  4. Лук наріжте дрібними кубиками і обсмажте, додайте нарізані гриби і смажте, поки волога не випарується. Посоліть, додайте спеції.
  5. Гриби з’єднайте з капустою і перемішайте.
  6. Тісто поділіть на шматочки, і кожен скачайте в кульки діаметром 2 см.
  7. Кожна кулька розкачайте в круглий пласт, покладіть порцію начинки і скріпіть краю.

Вареники з капустою можна заморозити і приготувати в будь-який момент.

Рецепт з квашеною капустою

Це ситні вареники з начинкою з квашеної капусти.

Необхідні інгредієнти:

  • 700 г борошна;
  • два яйця;
  • 280 г сметани;
  • по 1 ложка цукру і солі;
  • 1,8 кг. капусти;
  • півкіло лука;
  • по 1 ложка кропу і петрушки сушених;
  • мелений перець.

приготування:

  1. Злийте з солоною капусти воду, відіжміть, обсмажте в олії і викладіть на тарілку.
  2. Лук подрібніть і обсмажте, з’єднайте з капустою, додайте сушену зелень і спеції. Добре перемішайте.
  3. До пУкраїнаного борошна додайте яйця, сметану і цукор з сіллю.
  4. Замісити тісто і обгорніть плівкою.
  5. Через півгодини тісто знову вимісити і розкачати тонко, використовуючи стаканчик, виріжте гуртки.
  6. На середину гуртків викладіть порцію начинки і скріпіть краю.

Виходить всього шість порцій. Калорійність – 860 ккал. На підготовку необхідно дві години.

Рецепт з салом і капустою

Ще один рецепт вареників з кислою капустою, де до начинки додається сало.

Складові:

  • яйце;
  • 200 м сала копченого;
  • 600 г борошна;
  • скл. молока;
  • 700 м капусти;
  • скл. сметани;
  • зубок часнику.

Приготування покроково:

  1. Борошно з’єднайте з молоком і яйцем. Тісто замісити і залиште в холоді.
  2. Сало наріжте дуже дрібно, відіжміть капусту від рідини і подрібніть.
  3. Сало з’єднайте з капустою і перемішайте.
  4. Тісто поділіть на частини і розкачайте в тонкі пласти, зробіть за допомогою склянки гуртки, покладіть трохи начинки на кожен і добре защипайте краю.
  5. Готові вареники присипте борошном і поставте в холод.
  6. Часник роздушіть і перемішайте зі сметаною – соус до вареників готовий.
  7. Коли закипить підсолена вода, покладіть вареники варитися на 7 хвилин.

Калорійність – 1674 ккал. Виходить чотири порції. Готування займає 80 хвилин.

Рецепт з м’ясом і капустою

Цей рецепт полюбився чоловікам через швидке насичення, завдяки калорійним продуктам. Загальна калорійність страви – 1300 ккал.

Необхідні інгредієнти:

  • полстак. води;
  • яйце;
  • 1 ложки масла раст .;
  • три скл. борошна;
  • 300 м фаршу;
  • 200 м капусти;
  • велика цибулина;
  • спеції.

приготування:

  1. З’єднайте теплу воду з маслом і сіллю, додайте яйце.
  2. Поступово всипте борошно і замісіть тісто.
  3. Цибулину дрібно наріжте і обсмажте, викладіть на тарілку.
  4. Дрібно наріжте капусту, посоліть і тушкуйте з невеликою кількістю води до випаровування рідини, влийте трохи масла і обсмажте.
  5. Фарш добре перемішайте з капустою і цибулею, додайте спеції і посоліть.
  6. Тісто розкачати в пласт і зробіть гуртки за допомогою склянки.
  7. По столовій ложці начинки викладіть на кожен коржик і скріпіть краю.
  8. Вареники з м’ясом і капустою можна заморозити, або відразу зварити в киплячій воді.

Порцій виходить чотири. Приготування займе близько години.