Варену цибулю (14 фото): застосування від кашлю, при панкреатиті і гастриті, можна мамі, що годує, рецепти і глікемічний індекс

Смак вареного лука люблять не всі. Однак відвареної цибулю можна використовувати не тільки в кулінарних цілях, але і для лікування багатьох захворювань. Ця стаття допоможе розібратися в тому, яка користь і шкода вареного лука для організму, а також розповість про рецепти приготування смачних і корисних страв з цього овоча.

Склад і глікемічний індекс

Лук відноситься до корисних овочів, які сприяють поліпшенню здоров’я. Так, в цибулинах присутні компоненти, що впливають одразу на кілька систем організму людини. За допомогою лука можна навіть поліпшити роботу імунної системи. Велика кількість вітамінів, які містяться в цьому овочі, сприяють тому, що його активно використовують у народній медицині для приготування різноманітних засобів.

Лук містить безліч різноманітних компонентів, що роблять позитивний вплив на загальний стан організму. У соковитої м’якоті овочу містяться:

  • натуральні цукру;
  • комплекс ефірних масел;
  • флавоноїди;
  • фітонциди, що сприяють загибелі хвороботворних мікробів;
  • органічні кислоти;
  • ферменти;
  • каротиноїди;
  • глікозиди;
  • інулін.

У складі цибулі присутній досить багато природного цукру. На перший погляд це здається абсолютно неможливим, так як цибулини мають досить гострий смак. Однак під час варіння ряд компонентів, які надають пекучість цього овочу, пропадає, а його смак змінюється і стає більш солодким.

Кожен сорт цибулі має свої смакові особливості. Так, самі пекучі і гострі, як правило, цибулини жовтого кольору. Однак, незважаючи на це, такий сорт цибулі найдоступніший і часто використовуваний на кухні. Вартість жовтого ріпчастої цибулі цілком бюджетна. Багато сімей вирощують такий сорт цибулі на своїх присадибних ділянках.

Менш гострими вважаються цибулини білого кольору. У них міститься набагато менше активних компонентів, які надають специфічну гіркоту. Такі овочі відмінно підходять для приготування різних салатів і овочевих страв.

Червоний цибулю краще їсти свіжим, так як він найсолодший. Такий сорт відмінно підходить для приготування салатів. Також його можна маринувати. Для відварювання найкраще підходять цибулини жовтого і білого кольору.

Присутність у відварному цибулі натурального цукру змушує багатьох людей замислитися над тим, який його глікемічний індекс. Про існування цього показника лікарі заговорили відносно недавно. Він показує, наскільки швидко вуглеводи, що містяться в тому чи іншому продукті харчування, метаболізуються в організмі людини.

Овочі та фрукти, які мають високий глікемічний індекс, досить швидко дають організму енергетичний потенціал. Саме тому вуглеводи, які містяться в таких продуктах, називаються «швидкими». Вони стрімко підвищують концентрацію глюкози в крові, що призводить до викиду інсуліну.

Зловживання продуктами з високим глікемічним індексом може привести до самих різних патологічних станів. Так, ймовірність розвитку цукрового діабету і ожиріння при частому вживанні таких продуктів збільшується в кілька разів. Стежити за тим, який глікемічний індекс має той чи інший овоч, слід і людям, які мають високу генетичну схильність до розвитку стійкої гіперглікемії (підвищення рівня цукру в крові).

так, глікемічний індекс відвареного цибулі дорівнює 12-15 одиницям (В залежності від вихідного сорту). Цей овоч не буде сприяти набору ваги тіла, якщо при його вживанні пам’ятати про міру. Включати відвареної цибулю в невеликих кількостях в свій раціон дозволяється навіть людям, які ретельно стежать за своєю вагою тіла, а також спортсменам, які проводять багато часу на тренуваннях.

Корисні властивості

Відвареної цибулю допомагає поліпшити роботу нервової системи. У варених овочах міститься цілий комплекс вітамінів групи В. Ці речовини сприятливо впливають на нервові клітини, а також сприяють гарному настрою.

Лук в відварному вигляді можна успішно використовувати для лікування кашлю. У цьому відварному овочі міститься комплекс флавоноїдів, фітонцидів та ефірних речовин, що сприяють очищенню бронхіального дерева від скопилася там слизу. Вживання варених цибулин допомагає також «зняти» запальний процес, що виник в бронхах внаслідок інфекції. Застосування таких варених овочів допомагає ліквідувати набряк з запалених слизових оболонок дихальних шляхів, що також сприяє суттєвому зменшенню кашлю.

Є відвареної цибулю можна і мамі, що годує. Ризик того, що у малюка, що знаходиться на грудному вигодовуванні, виникнуть будь-які прояви алергії на шкірі після прийому його матір’ю вареного лука мінімальний. У відварному вигляді цей овоч практично не дратує ніжні слизові оболонки, що вистилають шлунково-кишковий тракт, тому ймовірність появи неприємних симптомів в животі після його вживання вкрай низька.

Є варені цибулини з обережністю йдуть людям, що страждають виразкою шлунка. Під час ремісії цієї патології відварні цибулини практично не можуть нашкодити. Однак вживати такі варені овочі у великій кількості людей, що страждають на хронічний гастрит або виразку шлунка, все-таки не слід.

У відварному цибулі міститься цілий комплекс корисних мінералів, які сприяють поліпшенню роботи серцевого м’яза. Саме тому цей овоч у вареному вигляді можна сміливо включати в свій раціон людям, які страждають від гіпертонії або патологіями судин.

Велика кількість мікроелементів сприяє також тому, що відвареної цибулю слід їсти при переломах і травматичних ушкодженнях кісток. Вміщені в овочі корисні компоненти будуть сприяти активному відновленню кісткової тканини після її пошкодження.

Протипоказання

Термічна обробка цибулі, безумовно, знижує агресивну дію речовин, в ньому присутніх, на слизові оболонки органів травної системи. Це сприяє мінімізації появ можливих несприятливих симптомів. Однак в деяких випадках вживання відварного лука може спровокувати появу вкрай дискомфортних клінічних проявів.

Лікарі радять людям, що страждають панкреатитом, по можливості виключити зі свого харчування відвареної цибулю. Вкрай небезпечно вживати цей овоч під час нестійкої ремісії: навіть у відварному цибулі зберігаються речовини, що здатні впливати на підшлункову залозу. Це, в свою чергу, може сприяти появі болю в лівій половині живота і сильної слабкості.

Не слід вживати варені цибулини і людям, що страждають на алергію на цей продукт.

способи приготування

З відвареного цибулі можна приготувати дуже корисний відвар, який допоможе впоратися із запаленням в дихальних шляхах. Щоб зробити такий лікувальний засіб, візьміть:

  • одну очищену від лушпиння цибулину;
  • 1,5 ст. л. меду;
  • 400 мл води.

Лук необхідно дрібно порубати ножем, перекласти в сотейник і залити водою. Далі воду слід нагріти до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 10 хвилин. Після цього лушпиння рідину необхідно процідити і перелити в скляну ємність. Як тільки цибульний відвар охолоне до 40-45 градусів, в нього необхідно покласти мед і добре перемішати.

Приймати приготоване натуральний засіб необхідно по столовій ложці 3 рази на день. Тривалість такого лікування становить 5-6 днів. Пити цибулевий відвар обов’язково теплим.

З відвареного цибулі можна зробити і дуже смачний гарнір. Страви на основі цього овоча дуже цінуються у французькій кухні. Для приготування ароматного страви будуть потрібні:

  • жовті ріпчасті цибулини – 3 шт .;
  • вода – 500 мл;
  • сіль і цукор – за смаком;
  • чорний запашний перець – 1 горошина;
  • прованські трави – ? ч. л.

Лук слід почистити, перекласти в сотейник і залити водою. Далі воду необхідно посолити, додати в неї щіпку цукру, кинути чорний перець і прованські трави. Після цього сотейник потрібно поставити на вогонь. Варити овочі після закипання води необхідно на слабкому вогні протягом півгодини.

Відвареної цибулю – відмінний гарнір до м’ясної страви. Смак страви можна трохи змінити, якщо обсмажити попередньо відварені цибулини на невеликій кількості оливкової рафінованої олії. Цибулевий гарнір можна доповнити і цільнозерновим хлібом.

Поради

Для того щоб варену цибулю приніс організму тільки користь, можна скористатися рядом корисних порад і рекомендацій.

  • Для приготування рецептів використовуйте тільки цибулини без слідів гнилі. Зіпсований цибулю може стати причиною появи неприємних симптомів, а також викликати біль у животі.
  • З метою збереження корисних вітамінів не варіть цибулини занадто довго. Тривала температурна обробка сприяє сильному зниженню концентрації аскорбінової кислоти, яка у великій кількості міститься в свіжих овочах.
  • Людям, які мають хронічні патології органів шлунково-кишкового тракту, перед тим, як регулярно є варену цибулю, слід обов’язково обговорити це з гастроентерологом. Якщо доктор визначить наявність протипоказань до вживання цього овоча навіть у відварному вигляді, то від його вживання краще повністю відмовитися. Це допоможе уникнути появи диспепсичних симптомів.
  • Час варіння цибулин істотно залежить від того, в якому вигляді вони відварюються. Так, час приготування цибулини, порізаної на 3-4 великі часточки, становить, як правило, 5-8 хвилин. Якщо ж овоч вариться цілком, то в такому випадку буде потрібно не менше 12 хвилин.

Про те, чи корисний цибулю, дивіться в наступному відео.