Варення з полуниці «П’ятихвилинка» (16 фото): рецепт полуничного десерту «5-ти хвилинка» з покроковим описом, як швидко зварити варення з суниці садової

Є безліч шляхів приготувати полуничне варення «П’ятихвилинка». Всі рецепти мають щось спільне. Однак кожен варіант має свій унікальний смак і аромат. Невелика тривалість варіння дає можливість зберегти більший обсяг вітамінів та інших корисних елементів. До того ж це серйозно економить час.

Варто зазначити, що подібне частування можна робити і з заморожених плодів. Такі ягоди дадуть більше соку, а сироп набуде більш рідку консистенцію. До того ж так з’являється можливість робити десерт безпосередньо взимку в міру необхідності, а не заготовляти заздалегідь. Заморожені ягоди не миють, їх відразу відправляють в чашу з цукром для соковиделенія.

підготовка ягід

Те, наскільки приємним і насиченим буде смак десерту, визначається типом і якістю обраних для його приготування ягід.

Пропонуємо ознайомитися з рекомендаціями, які допоможуть домогтися першокласного результату.

  • Ягоди краще збирати власноруч. Це гарантія якості та впевненості в походженні продукту.
  • Збір полуниці краще здійснювати в сухе, жарку пору. Це підвищить густоту сиропу.
  • Кращий варіант – свіжозібране плоди. Тільки що зібрана полуниця зробить десерт ніжнішим на смак.
  • Ягоди повинні бути пружними і не мати серйозних ушкоджень на кшталт помятостей і темних ділянок.
  • Кращий розмір плодів – середній. Дрібні ягідки зімнуться в пюреобразную суміш, а великі погано піддаються варінні.
  • Ягоди варто перебрати. Перед тим як приступити до готування, з них знімають чашолистки. Самі плоди добре промивають, намагаючись максимально зберегти їх цілісність.
  • Вимиту полуницю відправляють в сито або друшляк для того, щоб стекла непотрібна вода. Після цього плоди розкладають на тканому матеріалі, щоб вони просохли.

Правила приготування

Щоб десерт вдався на славу, варто врахувати кілька простих правил приготування.

  • Відсутність води. Більшість варіантів рецептів не включає в інгредієнти воду. У міру варення ягоди будуть виділяти багато соку, тому в додаткової рідини немає необхідності. Крім того, подібний підхід дає можливість уберегти максимальний обсяг вітамінів і надати десерту більш привабливий вигляд. Ключова умова – не допускати пригорання.
  • Не застосовувати препарат ложку. Щоб ягідки збереглися цілісними і красивими, не варто заважати варення ложкою або лопаткою. Краще періодично піднімати ємність з масою і злегка струшувати її, повертаючи по колу.
  • Сік. Перш ніж приступати безпосередньо до приготування, варто почекати, поки полуниця виділить сік. Для цього потрібно залишити її в чаші на 4-5 годин. Попередньо можна додати трохи цукрового піску. У створеному сиропної рідини і варять ягоди.

  • Ліквідація пінки. В ході варення і закипання на поверхні суміші утворюється пінка. Її обов’язково потрібно видаляти.
  • Висока температура при розливі. Варення розливають по банках безпосередньо після приготування не охолоджував. Хоча є рецепти-виключення.
  • Правильні банки. Переважно, щоб місткість банки була не більше 1 літра. Самі ж ємності повинні бути зі скла, бажано – темного.
  • Підготовка банок. Перед початком процесу банки необхідно промити дуже гарячою водою з застосуванням миючої рідини. Після миття судини ставлять в духову шафу і залишають там на 10 хвилин. На банкових стінках можуть сформуватися тріщини, важливо стежити, щоб цього не сталося. Вищенаведені поради допоможуть зробити варення смачнішим і ароматним. Якщо слідувати рекомендаціям, частування буде радувати друзів і домочадців протягом усього зимового періоду.

Рецепти з покроковим описом

Пропонуємо добірку найбільш відомих і смачних рецептів полуничною заготовки. Кожен з них можна зберігати в холодильнику протягом тривалого періоду. Виняток – варіанти без варіння. Їх потрібно з’їсти протягом місяця.

– традиційний

Необхідні продукти:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукровий пісок – 370-400 м

Хід приготування виглядає наступним чином.

  1. Підготовлені ягоди поміщають в ємність. Засипають піском і старанно перемішують. Дають постояти протягом 5-6 годин, стежачи, щоб за цей час виділилося досить соку.
  2. Масу висипають в ємність, в якій буде проводитися варіння. Ставлять на газ і чекають початку кипіння.
  3. Забирають утворилася пінку і продовжують процес варіння ще близько 2-3 хвилин.
  4. Майбутнє частування розливають по підготовленим заздалегідь банкам і ретельно закручують. Ємності з десертом ставлять кришкою вниз і залишають так до охолодження.

Зберігається таке блюдо досить довго – протягом декількох сезонів.

– На швидку руку

Даний варіант не вимагає варіння. Необхідні продукти:

  • полуниця – 0.5 кг;
  • цукор-пісок – 1 кг.

Процес приготування покроково:

  1. підготовлені плоди пересипають в Блендерна чашу і сильно подрібнюють;
  2. в ході процесу блендер відкривають для підсипання цукру, останній додають в кілька підходів по чуть-чуть;
  3. ягідно-цукрового складу дають відстоятися протягом ночі, так пісок весь розчиниться в соку;
  4. з ранку частування розливають по стерилізованим банкам.

Для більшого терміну зберігання під банкові кришки варто покласти пергаментні листи. Закрутити разом з ними.

– густе частування

Досить поширений варіант готування, при якому ягоди залишаються цільними і зберігають свою щільність. Частування буде дуже густим і придбає насичений аромат.

Для цього будуть потрібні:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор-пісок – 1.5 кг;
  • вода – стандартний стакан;
  • желатин – третина чайної ложечки.

Процес приготування виглядає наступним чином.

  1. Підготувати полуницю, очистивши від усього зайвого.
  2. Один кілограм цукрового піску помістити в каструлю і приготувати сироп.
  3. Прибрати зварений сироп з конфорки, додати в нього не дуже гарячої води і засипати полуницю. Почекати приблизно 4 години, залишивши суміш на столі.
  4. Після цього поставити варення на середній вогонь і довести до кипіння, безперервно помішуючи.
  5. Відразу при початку кипіння в каструлю додають порошковий желатин і залишки цукру. Старанно розмішують і зменшують газ до мінімальної інтенсивності. Процес розливання по банкам починають, коли суміш вже охолола.

– З диких ягід

Даний варіант готується з полуниці, зібраної в лісі чи на лузі. При додаванні кислоти лимона частування набуває надзвичайно приємний смак і інтенсивний аромат. Варто згадати, що перш ніж приступати до готування, не завадить перевірити, чи не гірчить чи полуниця. Особливо якщо вона росла серед хвойних дерев.

Потрібно взяти такі компоненти:

  • полуницю – 1 кг;
  • цукор-пісок – 1 кг;
  • сік лимона (підійде лаймовий) – 0.5 чайної ложки.

Алгоритм дій:

  1. очищають плоди;
  2. ємність з цукром ставлять на слабкий газ і доводять до сиропного стану;
  3. після цього в сироп капають лимонну кислоту і старанно розмішують;
  4. додають плоди;
  5. чекають початку кипіння і після цього тримають суміш на конфорці ще 5 хвилин.

Частування прибирають з газової плити і розміщують по ємностей, в яких воно буде зберігатися.

– За допомогою мультиварки

Варіант відрізняється відносно простим приготуванням, оскільки мультиварки оснащуються готовими режимами приготування страв.

Потрібно взяти:

  • полуницю – 1 кг;
  • цукор-пісок – 800 г;
  • кип’ячену воду – 100 мл.

Процес приготування:

  1. в мультіварочную чашу насипати пісок і додати кип’ячену воду;
  2. налаштувати режим для варення (якщо такий відсутній, можна поставити режим варіння бульйону або гасіння);
  3. періодично хід варіння переривають – сироп потребує постійного перемішуванні;
  4. плоди подрібнюють блендером і додають до сиропної рідини;
  5. все ретельно розмішують і дають постояти п’ять хвилин.
  6. Тільки що зварений десерт поміщають в стерилізовані банки.

– З морожених плодів

Цей варіант можна готувати в будь-який час. Заморожені ягоди можна придбати в магазині або попередньо заготовити самостійно. Ягоди полуниці відрізняються гарною стійкістю до заморожування і зберігають практично всі вітаміни і особливості смаку.

потрібно:

  • морожені ягоди – одна частина;
  • цукровий пісок – дві частини.

Алгоритм дій:

  1. холодні, тільки що витягнуті з морозильної камери плоди перемішати з піском і дати постояти від 3 до 5 годин;
  2. знову розмішати і поставити на малий вогонь;
  3. після закипання протримати на конфорці ще 5 хвилин;
  4. вимкнути вогонь і залишити суміш на плиті на півгодини, це зробить смак приємніше, а сам десерт – трохи густіше.

Десерт поміщають в підготовлені судини. Морожені ягідні суміші дозволяють приготувати і інші десерти, схожі на варення. Наприклад, такі як повидло, джем, конфітюр або желе. До складу рецепта також можна додати фрукти або підсилювачі смаку і аромату начебто кориці і ванілі. Експерименти на кухні – завжди захоплююча справа.

– багатоетапний варіант

Це частування готується досить довго. Однак тривалість основних етапів становить п’ять хвилин.

Необхідні компоненти:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукровий пісок – 1 кг;
  • кислота лимонна – чайна ложка.

Що робити:

  1. полуничні плоди засипати цукром і почекати, поки почне виділятися сік;
  2. поставити суміш на конфорку і довести до закипання, варити протягом 5 хвилин;
  3. вимкнути конфорку та «забути» про масу приблизно на 6 годин;
  4. потім знову відправити майбутній десерт на вогонь і варити протягом 5 хвилин.

Всі виконати ще три рази, роблячи шестигодинний перерву між варенням. Хоча час приготування даного десерту не відрізняється швидкістю, подібний підхід робить консистенцію сиропу найбільш приємною, а смак – максимально м’яким і ніжним. Однак є й мінуси: чим довше варити ягоди, тим менше корисних речовин в них залишиться.

– цукровий

    Потрібно взяти:

    • цукор – 1 кілограм;
    • плоди – 1 кілограм;
    • вода – півсклянки.

    Процес приготування.

    1. Приготувати густий сироп з цукру, заливши весь пісок водою і поставивши його на вогонь. Суміш безперервно помішують, щоб не допускати пригорання.
    2. Після повного розчинення цукру, газ перемикають на середній.
    3. Перемішати склад і всипати полуничні плоди. Безперервно заважати, струшуючи ємність. Через 1-2 хвилини газ потрібно зменшити до максимуму. Коли полуниця дасть сік, перемішування варто припинити.
    4. Після того як майбутній десерт закипить, кожні 2 хвилини суміш потрібно буде заважати, точно так же прокручуючи каструлю. Це потрібно для рівномірного прогрівання плодів.
    5. Коли маса стане пузиритися у самих країв, конфорку слід вимкнути. Це означає, що варення готове.

    Крім полуниці, десерт можна доповнити іншими ягодами і фруктами. Це буде не тільки смачно і більш корисно, але також привнесе якесь розмаїття. До того ж тривалість приготування варення не так велика. Так що можна поекспериментувати і приготувати відразу кілька варіантів з різними компонентами.

    Варто зазначити, що попередньо засипати плоди цукровим піском – необов’язкове вимога. Можна відразу все «закинути» в каструлю і починати варіння на малому вогні. Однак в даному варіанті плоди дадуть набагато менше соку, і варення може вийти не таким смачним і ароматним. Крім того, існує велика ймовірність, що суміш підгорить, так що важливо за цим стежити.

    Про те, як приготувати варення з полуниці “П’ятихвилинка”, дивіться в наступному відео.

    Варто почитати: