Варення з мандаринів (40 фото): рецепт десерту часточками з шкіркою покроково, як приготувати джем

Іноді так хочеться поласувати яким-небудь незвичайним і смачним фруктовим ласощами. Мандаринове варення прекрасно для цього підійде! Процес його приготування не займе багато часу, а сам десерт заповнить вітамінний запас в організмі, додасть енергію і прекрасний настрій!

Як вибрати фрукти?

Для приготування незрівнянного мандаринового десерту, варто зробити вибір на користь сортів, родом з Іспанії. Кращим варіантом, будуть плоди Марокко. Вони є найбільш солодкими (це дозволить задіяти меншу кількість цукру), а також не містять в собі кісточок. Якщо немає можливості знайти даний сорт, можна вибрати і інший, потрібно щоб він мав кислуватим запахом і тонкої, світло-помаранчевою шкіркою.

Самі плоди повинні бути середнього ступеня м’якості. Якщо вони будуть володіти кислим присмаком – нічого страшного, цю помилку можна виправити за допомогою цукрового піску. Тут вже грає роль як кому подобається: кому-то по душі кислинка, а хтось обожнює насичену солодкість. Наші рекомендації допоможуть вам зварити джем з мандаринів в домашніх умовах, наприклад, від Юлії Висоцької.

підготовка інгредієнтів

Якщо рецепт має на увазі використання кірки, то фрукти необхідно ретельно обмити і прибрати забруднення. Можна скористатися жорсткою губкою або щіточкою, потрібно не перестаратися і не пошкодити цедру, так як вона містить в собі безліч корисних речовин і масел, благотворно впливають на функціонування організму.

рецепти

Рецептів мандаринового ласощі настільки багато, що всіх їх не перелічити. Нижче детально розписані найпопулярніші, корисні і смачні з них.

класичне варення

Інгредієнти, які будуть потрібні:

  • Цукор – кілограм.
  • Мандарини – кілограм.

Спосіб приготування: попередньо вимиті і висушені плоди очищаються від шкірки і кісточок (якщо такі є). М’якоть розділяється по часточках і поміщається у велику миску. Зверху, рівномірним шаром висипається цукор, і маса ставиться в захищене від сонячних променів місце на десяту годину. За цей проміжок часу м’якоть просочиться цукром і пустить сік.

Одержаний склад слід акуратно перемішати і поставити варитися на вогні середньої потужності. Як тільки суміш закипить, газ слід зменшити і продовжити варіння ще приблизно на двадцять хвилин. Склад необхідно регулярно помішувати, для уникнення його пригорання і стежити за появою пінки. Після закінчення часу, отриману насолоду потрібно зняти з вогню і дати їй настоятися не менше двох годин. Традиційне мандаринове варення готове! Залишається лише розкласти його по ємностей.

Рецепт з цілими плодами

Необхідні продукти:

  • Мандарини – один кілограм.
  • Вода – 250 мілілітрів.
  • Цукровий пісок – один кілограм.
  • Гвоздика – співвідношення плодів і бутонів 1/1.
  • Лимонний сік.

Перш за все, необхідно очистити плоди від забруднень і плодоніжок. Всі підготовлені фрукти поміщаються в глибокий посуд і заливаються рідиною до самого верху. Для того щоб повністю позбутися від гіркоти в цедрі, фруктам необхідно настоюватися в ній не менше десяти годин. Після, плоди проколюються – по три рази кожен. В один вийшов прокол вставляється бутон гвоздики. Все це перекладається в каструлю, вариться до кипіння, і п’ять хвилин після закипання.

Після того як мандарини повністю розм’якнуть, їх можна викласти на тарілку і остудити. Поки вони остигають, можна перейти до приготування сиропу. У глибокій мисці змішується цукор з водою, і суміш поміщається на плиту. Ретельно перемішуючись, вона доводиться до кипіння і вариться близько двох хвилин. У гарячий сироп викладаються фрукти, і наполягають протягом двох годин, протягом яких їх потрібно тричі перемішати.

Цей десерт вариться в п’ять етапів. Його доводять до кипіння і прибирають з плити остигати. На п’ятій варінні в нього додається лимонний сік. Для цього рецепта краще всього підійдуть середнього розміру плоди. Якщо ж є можливість скористатися тільки великими плодами, то їх потрібно розрізати на половинки.

З мандаринових часточок і коньяку

Таке варення прекрасно бореться з застудою і грипом, а також стане прекрасним ласощами на будь-якому застілля. Смак коньяку практично не відчувається через солодощі, тому за рахунок цього інгредієнта десерт виходить ароматним і специфічним. Інгредієнти, які знадобляться:

  • Мандарини (бажано невеликого розміру) – півкіло.
  • Цукровий пісок – півкіло.
  • Коньяк – три столові ложки.

Процес приготування: фрукти очищаються від шкірки і поділяються на дольки. Потім вони змішуються з цукром і коньяком, і склад, що настоюється близько восьми годин. Після, він відправляється на плиту, і, не доходячи до кипіння, вариться на дуже повільному вогні, приблизно сорок хвилин. Після завершення варіння, вийшла солодкість повинна охолонути і можна приступати до її вживання!

Рецепт з імбиром і апельсинами

Цей десерт відрізняється своєю легкою консистенцією і пряним екзотичним смаком, за рахунок чого складно буде знайти людину, що залишився байдужим.

Для цих ласощів будуть потрібні:

  • Мандарини – кілограм.
  • Один великий апельсин.
  • Цукровий пісок – один кілограм.
  • Мелений імбир – дві чайні ложки.
  • Ванілін – 300 грам.

Послідовність приготування: всі фрукти слід очистити від цедри і розділити на часточки. Присипати їх півкіло цукрового піску і залишити на десяту годину настоюватися. Після закінчення часу помістити часточки в цукрі на плиту, додати до них імбир і варити до кипіння на середньому вогні. Після закипання склад підлягає варінні ще годину, вогонь при цьому повинен бути помірним. Після чого, кашку, що вийшла слід остудити і знову поставити варитися. У неї висипається цукор, що залишився і ванілін. Маса знову доводиться до кипіння і вариться близько години, після чого повністю остуджують. Смачне і ароматичне варення готове!

З ківі і лаймом

Це чудове ласощі володіє екзотичним присмаком і ароматом. Особливо його оцінять любителі пікантною, але в той же час дуже легкої кислоти. До речі, при підготовці компонентів не варто поспішати викидати цедру, так як вона грає одну з найголовніших ролей.

Для цього корисного і незвичайного десерту будуть потрібні:

  • Мандарини – кілограм.
  • Лайм.
  • Ківі – 250 грам.
  • Цукровий пісок – кілограм.
  • Вода – 350 мілілітрів.

Послідовність приготування: півкіло мандаринів потрібно очистити від шкірки і розділити на часточки, а що залишилися плоди порізати на чотири частини кожен, не знімаючи при цьому шкірку. З лайма також счищается шкірка (біла частина при цьому не зачіпається) і шинку на тонкі смуги. У глибоку варильну миску засипається цукровий пісок, розбавляється водою і вариться до закипання. Після того як рідина закипить, в неї висипається нашаткована цедра і вариться близько двох хвилин на повільному вогні. Потім в цю ж ємність поміщаються мандаринові дольки і варяться рівно одну хвилину, після чого склад знімається з вогню.

Як тільки вийшла кашка повністю охолоне, її знову слід закип’ятити, і варити протягом двох хвилин. Поки склад буде остигати, плоди очищаються і нарізаються тонкими кружечками. Після того як десерт закипить втретє, в нього додається ківі і вижітий з лайма сік. Солодкість повинна кип’ятити не менше трьох хвилин, після чого її можна вважати абсолютно готовою.

Чудова варення з мандаринових кірочок

Для приготування смачного десерту мандаринова шкірка підійде нітрохи не гірше самих плодів.

Збираючись скористатися даними рецептом, варто переконатися в тому, що шкірка повністю очищена від бруду та пошкоджень. У цедрі цитрусових культур гіркоту підвищена, тому варто попередньо вимочити її в прохолодній воді. Сам процес повинен зайняти мінімум десять годин. Рідина рекомендується міняти не рідше трьох разів.

Складові:

  • Шкірка мандаринів – 400 грам.
  • Цукровий пісок – півкіло.
  • Чиста вода – півтора літра.
  • Лимонна кислота – одна чайна ложка.
  • Свіжовичавлений мандариновий сік – 100 мілілітрів.

Процес приготування: воду слід закип’ятити, додати в неї цукор і ретельно перемішувати рідину до його повного розчинення. Після того як сироп закипить, в нього додається попередньо порізана на маленькі шматочки мандаринова кірка. Після того як склад з цедрою скипить, вогонь слід зменшити і варити варення до того моменту, поки воно повністю не загусне, а скоринки не стануть прозорими. Не варто забувати про регулярне помішуванні.

Як тільки солодкість перетвориться в густу кашку, вогонь потрібно вимкнути і остудити масу. Коли вона повністю охолоне, потрібно поставити її на плиту, на повільний вогонь. Потім додати до неї мандариновий сік, ретельно перемішати і кип’ятити приблизно близько п’ятнадцяти хвилин. Потім додати до складу лимонну кислоту і кип’ятити ще п’ятнадцять хвилин на повільному вогні.

Після закінчення часу, солодкість слід зняти з плити і остудити. Варення можна вважати готовим! Залишається розкласти його по банкам або відразу подати до чаю. Можна надати ласощів оригінальний зовнішній вигляд, закрутивши скоринки в завитки. Для цього потрібно нашаткувати шкірку довгими смужками, шириною в один сантиметр. Кожну з них згорнути щільним рулетом, за допомогою продезінфікованої голки протягнути на нитку і дуже щільно її стягнути.

Рулети з цедри вимочуються в воді, після чого варяться в цукровому сиропі. Коли десерт буде повністю готовий і охолоне, нитки акуратно витягуються. Таким варенням можна дивувати гостей або використовують його в якості солодкого подарунка кому-небудь. До речі, для того щоб максимально позбутися гіркого присмаку, можна скористатися наступним методом. Нарізана цедра поміщається в чисту прохолодну воду на десять хвилин. У неї засипається десять грам солі. Все це кип’ятиться на слабкому вогні протягом години. Після чого, кірки треба остудити, і можна приступати до втілення кулінарного шедевра!

Мандаринове варення з бананами

Процес приготування даної солодощі займе мінімум часу. Це дасть можливість ласувати десертом в будь-який час (можна пити з ним чай). Дана порція розрахована на один раз.

Інгредієнти, які необхідні для приготування:

  • Один невеликий банан.
  • Цукровий пісок – 100 грам.
  • Один великий мандарин.

Для початку варто очистити банан і нарізати його на кружечки. Мандарин теж очищається, і розділяється на часточки, які, в свою чергу, нарізаються маленькими кубиками і засипаються в каструлю. Слідом викладаються бананові кружечки і цукровий пісок. Варення вариться близько п’ятнадцяти хвилин, потім остуджують і подається до чаю.

Мандариновий десерт з ваніллю в мультиварці

Продукти, які знадобляться:

  • Мандарини (без кісточок) – один кілограм.
  • Вода – один літр.
  • Кілька гілочок ванілі.
  • Цукровий пісок – 950 грам.
  • Лимон.

Перш за все, необхідно ретельно промити цитрусові під холодною водою. Потім вони очищаються від шкірки і діляться часточками, які поміщаються в глибоку миску. До них додається очищена ванільна гілочка, і склад заливається водою. Варити його потрібно на середньому вогні, до кипіння. Після, вогонь зменшується і варіння триває ще протягом п’яти хвилин при повільному вогні. Суміш в цей час вимагає рясного помішування.

Наступний етап являє собою викладання складу в мультіварочную чашу і включення режиму «суп» на три години. Після закінчення встановленого часу ласощі готові до вживання в їжу ..

Рецепт з кедровими горішками і кардамоном

Потрібні інгредієнти:

  • Кориця – 15 грам.
  • Мандарини – півтора кілограма.
  • Кедрові горіхи – 70 грам.
  • Цукор – 180 грам.
  • Кардамон.
  • Ванільний цукор – 30 грам.

Покрокове приготування: кілограм фруктів треба очистити від шкірки і нарізати м’якоть маленькими кубиками. Викласти їх в миску і залити туди ж вижітий, з решти плодів, мандариновий сік. Суміш ставиться на вогонь і готується до кипіння, після чого в неї висипається кардамон, кориця і два види цукру.

Отримана кашка вариться на повільному вогні близько півгодини. Коли до кінця варіння залишиться сім хвилин, в миску додаються кедрові горіхи (заздалегідь очищені). Одержаний десерт можна розкласти по банках або поставити в холодильник і насолоджуватися ним коли захочеться.

Варення з гарбузом

Завдяки такій незвичайній фруктово-овочевий комбінації, повчає приємний смаковий відтінок і дуже насичений яскравий колір.

компоненти:

  • Цукор – півкіло.
  • Попередньо очищені мандарини – півкіло.
  • Гарбуз – 800 грам.

Процес приготування: гарбуз потрібно очистити від шкірки і насіння. Частина, що залишилася м’якоть робиться на середні за розміром шматочки. Вони розкладаються в каструлі і заливаються 200 мілілітрами рідини. Потрібно готувати гарбуз до тих пір, поки вона повністю не розм’якне.

В цей час, фрукти потрібно якомога краще подрібнити за допомогою блендера. Гарбузову кашку треба зняти з плити і дати їй повністю охолонути. Потім вона перекладається в блендер і перемішується до стану пюре. Після, фруктовий і гарбузовий склади поміщаються в миску, і варяться до закипання. Як тільки суміш закипить, в неї засипається цукор, варіння триває ще двадцять хвилин.

рекомендації

Дані поради допоможуть приготувати варення ще смачніше, духмяний і красивіше:

  • Якщо рецепт вимагає розділити фрукти часточками, необхідно усунути з них все прожилки і плівку;
  • При виборі плодів, слід віддавати перевагу стиглим, але міцним. М’які фрукти можуть розваритися в процесі варіння, а пружні не втратять свою початкову форму;

Про те, як приготувати ароматне варення з мандаринів, дивіться в наступному відео.

Варто почитати: