Варення з кабачків (14 фото): рецепт з лимоном і апельсином на зиму, як приготувати десерт з ананасовим соком в мультиварці

Варення – улюблені ласощі багатьох, і готують його з самих різних фруктів і ягід. Одні люблять варення зі слив або яблук, інші – з малини або полуниці. Різних варіантів так багато, що кожен може зварити ласощі на свій смак. Але коли все вже випробувано і хочеться чогось незвичайного, ми готуємо варення з кабачків.

Користь і калорійність

Варення з кабачків примітно тим, що правильно зварені часточки цього овоча можуть придбати той смак, який ми побажаємо, досить додати туди додатковий інгредієнт. Це можуть бути лимон, апельсин або ананас. Підійдуть для варення цукіні, які варяться дуже швидко – їх обробка займе значно менше часу. Їх шкурка дуже тонка і немає такої кількості насіння, які присутні в кабачках, у яких насіння обов’язково видаляти.

Кабачки вважаються дуже корисними овочами, містять мало калорій, їх рекомендується включати в щоденний раціон, вони є помічниками в роботі серця, печінки і нирок, шлунка і кишечника, позбавляють організм від холестерину, допомагаючи очистити судини. При складанні дієтичного меню теж часто використовують ці овочі. Кабачок відомий вмістом вітамінів С, РР, групи В, а також мінералів – кальцію, фосфору, заліза, калію.

У варення крім кабачків присутні фрукти, які багаті вмістом вітамінів. Тому і варення можна вважати корисним продуктом. Але потрібно враховувати, що в ньому також присутня цукор, без якого ніяк не обійтися.

Будь-яке варення містить калорії саме через наявність в ньому цукру, калорійність кабачкової в середньому становить близько 200 калорій на 100 г готового продукту.

Протипоказання

Сам по собі кабачок практично не має протипоказань, він корисний і при дієтах, і при різних захворюваннях, і при вагітності. Навіть малюкам в раціон його вводять одним з перших овочів. Але з варенням все трохи інакше через присутність в ньому цукру і цитрусових. Тому є ряд протипоказань:

  • не рекомендується вживати варення тим, хто страждає алергією на цитрусові або пробувати обережно, буквально одну чайну ложку;
  • для хворих на цукровий діабет цей продукт протипоказаний через наявність великої кількості цукру;
  • страждаючим зайвою вагою теж користі таке варення не принесемо через великий вміст калорій;
  • при строгій дієті також цукор зазвичай повністю виключають з раціону;
  • годуючим матерям даний вид ласощів не підійде через вміст цитрусових, невідомо яку реакцію це викличе у немовляти;
  • маленьким дітям не рекомендується вживання варення не тільки кабачкової, але і будь-якого іншого;
  • слід пам’ятати і про те, що навіть найкорисніший продукт може принести шкоду замість користі, якщо є його без міри, декількох чайних ложок в день буде цілком достатньо.

способи приготування

Зварити кабачки можна різними способами і з додаванням різних фруктів. Кожен рецепт хороший по-своєму. Приготування будь-якого з них починається з обробки овочів. Їх потрібно добре помити, очистити від шкірки, вийняти насіння і порізати на шматочки, дрібніші або побільше – на розсуд господині. Якщо це буде повидло або джем, можна натерти на тертці.

На плиті

Приготувати варення можна звичайним і досить простим способом. Коли кабачки помиті, очищені, нарізані кубиками або потерті на тертці, потрібно їх засипати цукром, використовуючи пропорції один до одного, а потім дати настоятися близько трьох годин, щоб цукор добре вбрався, а овочі дали сік. Потім ємність з вмістом потрібно поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і варити протягом півгодини. Після цього варення повинно охолонути. А тим часом потрібно підготувати цитрусові, в залежності від того, з чим буде варення – апельсином або лимоном.

На кілограм кабачків буде достатньо трьох апельсинів або лимонів. Їх потрібно очистити від шкірки, вийняти кісточки і нарізати кубиками. Потім варення потрібно знову закип’ятити, додати фрукти і варити протягом десяти хвилин. Після того як воно охолоне, смачні ласощі готово.

А можна зварити повидло або джем. Для цього потрібно пропустити через м’ясорубку або змішати в блендері овочі і фрукти. У вийшло пюре додати цукор і варити на повільному вогні протягом години, при цьому періодично помішуючи суміш. Після варіння остудити і розлити по чистим стерилізованим баночках, щільно закривши кришками. Деякі господині готують кабачки з яблуками. Після того як кабачки помиті і почищені, їх потрібно нарізати часточками.

Точно так же часточками нарізати яблука, все змішати і засипати цукром, дати настоятися протягом декількох годин. Потім на повільному вогні варити півгодини, остудити, після чого проварити повторно таку ж кількість часу.

У мікрохвильовці

Підготувавши овочі і фрукти, потрібно засипати їх цукром і після настоювання відправити в мікрохвильовку. При цьому потрібно пам’ятати, що посуд повинна бути наповнена сумішшю лише наполовину. Інакше вона почне википати і забруднить і посуд, і мікрохвильову піч. Потрібно варити суміш близько десяти хвилин, вибравши найпотужніший режим. Потім остудити і знову проварити в такому ж режимі. Втретє можна скоротити час до п’яти хвилин і вибрати мінімальний режим. Щоб надати варення незвичайний смак, деякі господині додають туди трохи тертого імбиру.

В мультиварці

Можна приготувати варення з кабачків з додаванням лимона в мультиварці, використовуючи два варіанти. Ті, хто віддає перевагу легкій гірчинку, можуть використовувати і цедру лимона, натер її на тертці. Якщо гірчинка не потрібна, можна використовувати тільки м’якоть лимона, яка додасть продукту яскраво виражений смак і аромат. Овочі та фрукти чистять, нарізають шматочками, засипають цукром і настоюють протягом двох годин. Потім суміш поміщають в ємність мультиварки, встановлюючи режим гасіння на півгодини. Після цього варення остигає і потім знову вариться ще хвилин сорок.

Далі слід солодкість розкласти по підготовлених банкам і прибрати в прохолодне місце. Точно таким же способом можна приготувати варення і з додаванням апельсинів, а можна використовувати і обидва види цитрусових.

незвичайні рецепти

Якщо лимон і апельсин в якості добавок до даного ласощів відомі багатьом, то є й інші цікаві рецепти, які додадуть солодкого десерту незвичайний смак. Він може стати прекрасною заготівлею на зиму. Якщо варення приготовлено зі свіжих продуктів і за всіма правилами, поміщено в стерильний посуд, то зберігатися воно буде довго. Зовсім не обов’язково зберігати його в холодильнику. Підійде будь-який прохолодне приміщення, це може бути комора, льох або балкон, якщо він утеплений і там немає великих мінусових температур.

Можна приготувати варення з кабачків з курагою. Для цього потрібно взяти кабачки, помити, очистити, нарізати на шматочки. Подрібнити в блендері разом з курагою. Після цього додати цукор і залишити просочуватися на дві години. Після варіння на маленькому вогні протягом сорока хвилин, періодично помішуючи, потрібно остудити отриману суміш. Потім ще раз проварити, скоротивши час до двадцяти хвилин. Якщо приготувати ці прості овочі з ананасовим соком, то отримане ласощі буде складно відрізнити від шматочків ананаса. Головне, все правильно приготувати. На два кілограми кабачків вистачить півлітрової упаковки соку. Можна, звичайно, додати сік натурального ананаса і навіть його часточки. Це тільки поліпшить кінцевий продукт.

Насамперед готуються кабачки. Як і в попередніх рецептах, овочі потрібно ретельно промити, почистити, вийняти насіння, порізати на шматочки, потім додати цукор і сік ананаса. Варити потрібно близько півгодини, а потім остудити. Ще раз проварити протягом десяти хвилин. Цього часу достатньо, щоб варення придбало красивий янтарний колір. При приготуванні всіх рецептів потрібно орієнтуватися на свій смак. Якщо більше подобається варення рідке, його потрібно варити менше. Чим густіше потрібно ласощі, тим довше має бути його варити. І, звичайно, потрібно постійно пробувати, щоб шматочки не були занадто твердими, але і в кашу не перетворилися.

Ще один дуже оригінальний і смачний рецепт – з бананами. Кабачки і банани нарізають шматочками, засипають цукром. Злегка періодично перемішують. Коли склад дасть сік, можна ставити ємність на плиту і варити протягом тридцяти хвилин. При підготовці інгредієнтів потрібно вибирати тільки свіжі кабачки, без пошкоджень. У молоденьких кабачках більше соку і майже немає насіння. Вони швидше варяться і дають більше рідини. Більш зрілі кабачки дають масу гущі, але у них більше насіння і шкірка набагато щільніше.

Варення зручніше зберігати в маленьких скляних баночках, щоб відкрита банка довго не стояла. Якщо варення зроблено з якісних продуктів і приготовлено з дотриманням технологій, воно не повинно засахариться, заграти або запліснявіти. Але якщо це все ж сталося, найчастіше ласощі можна врятувати. Якщо воно зацукрувався, його потрібно перелити в ємність і розтопити, потримавши на водяній бані або проварити на маленькому вогні. Можна розтопити і в мікрохвильовці.

Якщо варення заграло, це означає, що в ньому було мало цукру. У такому випадку його потрібно перелити в ємність, добре проварити, додавши цукор. При появі цвілі, її потрібно зняти і викинути, що залишився варення також проварити на повільному вогні.

Про те, як приготувати смачне варення з кабачків з лимоном і апельсином, дивіться в наступному відео.