Варення з брусниці: 5 корисних заготовок на зиму

Брусниця здавна вважається цілющою ягодою, яка застосовується для лікування великого кола захворювань в народній медицині. Саме тому багато господинь роблять на зиму варення з брусниці. Варто врахувати, що ці ласощі в готовому стані зможе зберегти більшу частину корисних властивостей лише при правильному приготуванні. Для правильної варіння потрібно дотримуватися перевірених століттями рецептів цього цілющого десерту.

користь брусниці

Брусничні ягоди багаті різноманітністю вітамінів, органічних кислот, через що вони надають лікувальну дію на організм при наявності наступних патологій:

  • гастритів, що супроводжуються зниженою кислотністю;
  • гіпертонії;
  • ГРВІ та ГРЗ;
  • анемії, що супроводжується дефіцитом заліза;
  • погіршенні зору;
  • ревматизмі;
  • ішемічної хвороби серця;
  • цукровому діабеті;
  • ниркових патологіях;
  • захворюваннях печінки;
  • туберкульозі легенів.

Також брусниця допомагає:

  • посилити кишкову перистальтику;
  • надати седативну дію на організм;
  • боротися з авітамінозом;
  • усунути головний біль;
  • заспокоїти нервову систему;
  • зміцнити стінки судин, серце;
  • знизити кількість поганого холестерину;
  • вивести токсини і солі важких металів з організму;
  • знизити рівень глюкози в крові.

Брусничні ягоди приносять користь організму будь-якого віку. Їх рекомендується вживати людям, що страждають від хронічної втоми, зниженого імунітету, а також при перевтомі.

Брусничне варення за 5 хвилин (відео)

Класичне варення з брусниці: покроковий рецепт

Цей традиційний метод приготування брусничного ласощі дозволяє зберегти в процесі варіння практично всю користь ягід.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кіло брусниці;
  • 550 грам цукру;
  • 20 грам пектину.

Покроковий рецепт:

  1. Дари лісу перебираються, омиваються і обсушують.
  2. Ягоди присипаються пектином і залишаються на 20 хвилин.
  3. Потім ягідна маса присипається половиною цукру, все акуратно перемішується.
  4. Маса ставиться на плиту і закипає. Відразу ж всипається решта цукру, все перемішується і вариться не більше 5 хвилин.
  5. Густе ласощі розподіляється по стерилізованих банках, заривається за допомогою ключа для консервації і утеплюється.

Таке брусничне тягуче варення не слід перевертати догори дном перед утепленням, так як воно за рахунок своєї густоти може прилипнути до кришки.

Рецепт варення з брусниці з яблуками на зиму

Зменшити брусничну терпкість можна, додавши в ласощі яблуко солодких сортів.

Готується таке варення з наступних інгредієнтів:

  • 1.1 кіло брусниці;
  • 1.1 кіло яблук;
  • 1.1 кіло цукру;
  • 160 мілілітрів води.

Як приготувати:

  1. Ягоди перебираються, миються, обсушують.
  2. Яблука омиваються, чистяться від серцевини і шкірки.
  3. В емальовану миску вливається вода, змішана з цукром.
  4. Яблука розрізають на тонкі часточки і з брусницею відправляються в сироп.
  5. Маса ставиться на вогонь і кипить протягом 1 хвилини.
  6. Миска знімається з вогню і залишається в спокої на 3 години.
  7. Потім маса знову ставиться на плиту і доводиться до кипіння.
  8. Бруснично-яблучне ласощі знімається і остуджують протягом 2.5 годин.
  9. Остигнуло варення знову вирушає на вогонь і вариться до придбання тягучою структури. Під час варіння слід обов’язково знімати піну, що утворюється.
  10. Десерт розкладається по стерильним банкам і закупорюється за допомогою ключа для консервації.

Такий рецепт дозволяє приготувати ласощі, що заміняє цукерки, так як в процесі варіння яблучні дольки набувають мармеладний смак і ніжну структуру.

Як зварити незвичайне варення з брусниці з яблуками і апельсинами

Урізноманітнити яблучно-брусничне варення можна, додавши в нього апельсини. Цитрусові додадуть терпко-солодкого ласощів кислинку і неповторний, що підвищує апетит аромат. Незвичайне варення вариться з наступних продуктів:

  • 6 склянок брусниці;
  • 4 яблук;
  • 1 апельсина;
  • 7 склянок цукру;
  • 1 склянки води.

Як варити:

  1. Яблука миються, чистяться від шкірки і серцевини. Яблучна м’якоть нарізається шматочками.
  2. Апельсин миється, чиститься від шкірки, розділяється на часточки.
  3. Ягоди миються і перебираються.
  4. Брусниця разом з яблуками і апельсином пропускається через м’ясорубку.
  5. Половина обсягу цукру розводиться водою, доводиться до кипіння.
  6. У киплячий сироп викладається фруктово-ягідне пюре, все перемішується і вариться 15 хвилин на середньому вогні.
  7. Маса знімається з плити, змішується з залишилася часткою цукру і залишається на чверть години.
  8. Потім ласощі знову ставиться на конфорку і закипає.
  9. Відразу після закипання десерт перекладається в стерильні ємності і закочується.

Зробити смак приготованого варення більш пряним можна, додавши в нього дрібку меленої кориці.

Варення з брусниці в мультиварці: простий рецепт

Приготувати цілющий ласощі можна і в мультиварці. Легше за все за допомогою такого пристрою зварити смачний ароматний джем.

Для цього потрібно:

  • 1 кіло брусниці;
  • 500 грам цукру.

Як готувати на зиму:

  1. Дари лісу перебираються, ретельно миються, обсушують.
  2. Ягоди укладаються в чашу мультиварки, присипаються цукром.
  3. Маса перемішується і готується в режимі «Підігрів» протягом 15 хвилин.
  4. Ягоди подрібнюються за допомогою блендера або толкушкой.
  5. Потім кришка мультиварки знову закривається, а пристрій активується в режимі «Гасіння» на 1 годину.
  6. Регулярно кришку слід відкривати і контролювати процес закипання маси, так як вона активно піднімається. У ці моменти варення слід перемішувати.
  7. У гарячому вигляді ласощі розподіляється по стерильним ємностей і закочується.

Їсти приготоване ласощі можна відразу після закінчення його варіння. Джем виходить густим і тягучим, тому його легко намазувати на випічку або робити солодкий бутерброд.

Варення з замороженої брусниці

Це варення вариться за технологією «Силт», розробленої шведами. Ця технологія ідеально підходить для варіння великої кількості брусниці, а також для приготування варення із заморожених ягід. У процесі варіння знадобиться:

  • 1.5 кіло замороженої брусниці;
  • 1 кіло цукру;
  • 150 мілілітрів води.

Приготувати ласощі можна за наступною покрокової технології:

  1. Заморожені дари лісу перекладаються в каструлю з товстим дном, заливаються водою.
  2. Каструля ставиться на конфорку. Маса перемішується і повністю відтає.
  3. Потім в рідину всипається цукор.
  4. Після закипання маси, вогонь зменшується до мінімуму, а суміш нудиться ще 5 хвилин.
  5. Приготоване варення розливається по стерильним ємностей, закочується.

Зберігається така заготовка в темному прохолодному місці. Варто врахувати, що отримане варення має полужидкой структурою.

Смачне брусничне варення (відео)

За описаним вище рецептами можна приготувати натуральні ліки, яке в зимовий сезон допоможе впоратися з простудними захворюваннями, а також зміцнити імунітет. До речі, заготовлені баночки можна прикрасити декоративними елементами, а потім піднести їх в якості новорічного ароматного і корисного подарунка. В процесі прикраси можна користуватися польотом власної фантазії або картинками, які в широкому розмаїтті можна знайти на просторах інтернету.