Варення-п’ятихвилинка з полуниці “Вікторія” на зиму (12 фото): як зварити і скільки кип’ятити ягоди, смачні і покрокові рецепти приготування
Напевно кожен з нас любить полуницю. Ця солодка садові ягода здатна навіть в найхолодніший зимовий вечір створити неповторну річну атмосферу. А найсмачніше, що можна зробити з полуниці – це варення. Багато хто думає, що для того щоб зварити його, потрібно простояти цілий день біля плити, але це не так. Великою популярністю зараз користується варення-п’ятихвилинка, на приготування якого йде вкрай мало часу. Результат при цьому виходить дуже смачним і поживним.
Є кілька варіантів приготування, що розрізняються по консистенції і смаку, ми розглянемо спосіб приготування кожного з них.
Густе варення-п’ятихвилинка
Для того щоб приготувати каструлю варення, нам знадобиться:
- полуниця – два кілограми;
- цукор – два кілограми;
- вода – один стакан;
- лимонний сік – за смаком.
Перед тим як приступити до приготування варення, потрібно виконати всі приготування. Банки, в які ви будете розливати варення, потрібно обов’язково простерилізувати. Для цього можна їх прокип’ятити в тазу, потримати над киплячою водою або прожарити в духовці. Те ж саме потрібно зробити і з кришками. Також потрібно підготувати до готування полуницю. Спочатку вибери всі хвостики з ягід, потім гарненько промийте їх і дайте стекти воді. Сам процес варіння досить простий, впоратися з ним під силу будь-якій господині, тим більше, коли у неї є покроковий рецепт.
- Для початку залийте в каструлю склянку води і закип’ятіть її.
- Коли вода почне кипіти, потроху додавайте і розмішуйте цукор, поки не витратите весь.
- Доведіть всю цю масу до кипіння.
- Акуратно засипте полуницю в каструлю.
- Зробіть вогонь трохи менше і чекайте, поки маса не почне кипіти і булькати.
- В процесі закипання буде утворюватися піна, постарайтеся прибирати її.
- Коли варення закипить, можна додати лимонний сік.
- Після закипання потрібно почекати п’ять хвилин, після чого вимкніть вогонь.
- Коли варення охолоне, знову доводимо його до кипіння і через п’ять хвилин вимикаємо вогонь.
- Коли воно охолоне, проробляємо цю ж процедуру ще раз.
- Після третього разу, не чекаючи охолодження, починаємо закочувати варення.
негусто варення
Процес приготування негустого варення не особливо відрізняється від попереднього варіанту. Для нього вам знадобляться всі ті ж самі інгредієнти, але замість двох кілограм цукру візьміть півтора. Перед приготуванням потрібно знову ж підготувати банки і полуницю.
- Знову заливаємо стакан води і доводимо його до кипіння.
- Поступово засипаємо і розмішуємо цукор в киплячій воді.
- Коли маса закипить, закидаємо полуницю.
- У процесі варіння знімаємо піну, після того як варення почне кипіти, ллємо лимонний сік.
- Даємо покипіти п’ять хвилин, після чого вимикаємо і відразу ж розливаємо і закочує по банкам.
Варення-п’ятихвилинка з полуниці
Цей варіант швидкого приготування буде мати дуже цікавим смаком і містити в собі невластиві варення інгредієнти, але напевно сподобається кожному, хто його спробує. Для нього вам знадобиться:
- полуниця сорту «Вікторія» – один кілограм;
- цукор – один кілограм;
- лимонна кислота – одна чайна ложка;
- м’ята – п’ять листків;
- вода – половина склянки.
Ви можете варити варення не тільки з «Вікторії», але саме цей сорт підходить для нього найкраще. Процес приготування цього варіанту займе у вас кілька годин, однак, більшу частину часу вам не потрібно буде нічого робити. Перед початком готування не забудьте правильно підготувати полуницю і банки для закачування.
- У каструлю налийте півсклянки води і доведіть до кипіння.
- Коли вода закипить, потихеньку засинайте цукор і розмішуйте до повного розчинення.
- Доведіть сироп до кипіння і дайте покипіти три хвилини.
- Пересипьте полуницю в глибоку миску, залийте її вийшов сиропом і залиште на дві години.
- Після закінчення цього часу додайте м’яту і лимонну кислоту, поставте варення на вогонь.
- Під час варіння не розмішуйте його, а тільки знімайте піну, що з’являється зверху.
- Коли варення закипить, краще не знімати його відразу, а кип’ятити протягом п’яти хвилин.
- Після цього розлийте по банках і закатати.
Варення зі свіжими ягодами
Ще один цікавий спосіб приготування варення, це зробити так, щоб ягоди при закатку залишилися свіжі, а не варені. Такий спосіб не тільки в корені змінить смак і консистенцію, а й зробить варення ще корисніше, адже при варінні полуниці з неї пропадають багато вітаміни і корисні елементи. Якщо ж полуницю не варити, то і вся користь залишиться в ній. Зварити ж таке варення нітрохи не важче звичайного варення-п’ятихвилинки. Весь процес займе у вас менше години, і навіть цей час вам не доведеться стояти біля плити. Інгредієнти все ті ж, що і для першого варіанту: стакан води і цукор з полуницею в співвідношенні один до одного.
- Підготовлену полуницю засипте в глибокий таз або миску.
- Воду залийте в каструлю і доведіть до кипіння.
- Як закипить, починайте робити сироп, засинайте і розмішуйте цукор.
- Після того як сироп закипить, потримайте його ще п’ятнадцять хвилин на вогні, будьте обережні, в цей час варення буде сильно пінитися, якщо ви залишите його без нагляду, може втекти.
- Вилийте вміст каструлі до полуниці і залиште так на двадцять хвилин.
- Після цього обережно перелийте сироп назад в каструлю, а полуницю залиште в тазу, для полегшення процесу можна взяти друшляк.
- Сироп варіть десять хвилин.
- Знову заливаємо сироп до ягід і залишаємо на двадцять хвилин.
- Знову проціджуємо сироп в каструлю і ставимо варитися на п’ять хвилин.
- За п’ять хвилин, поки вариться сироп, акуратно розкладіть ягоди полуниці по банкам.
- Через п’ять хвилин розливаємо гарячий сироп по банкам і закочує.
Поради
В кінці хотілося б поділитися парочкою хитрощів про те, як зробити полуничне варення ще смачніше.
- Не бійтеся експериментувати і додавати в полуничне варення одного ягоди і фрукти. Полуниця дуже добре поєднується з будь-якими фруктами, а тому ви точно не зіпсуєте смак варення. Особливо великою популярністю користуються такі смаки, як полуниця і виноград, полуниця і червоні яблука і полуниця з чорницею.
- Щоб зробити ваше варення більш «презентабельним», постарайтеся зберегти ягоди цілими. Для цього потрібно просто акуратно перекладати їх і безпосередньо після засипання ягід в каструлю більше варення не заважати. Зробити це при варінні звичайного варення досить важко, але тільки не п’ятихвилинки. Цілісні ягоди у варенні не тільки зроблять його більш красивим зовні, але і більш приємним до вживання, так як цілі ягоди у варенні куди приємніше є.
- У закатати вигляді варення може зберігатися дуже довго, але після того як банку буде відкрита, продукт краще швидко вжити і навіть в холодильнику зберігати його не більш двох тижнів. Після закінчення цього терміну варення починає псуватися, часом зовсім непомітно, і не тільки багато втрачає в смаку, але і може завдати шкоди здоров’ю, так що будьте обережні.
У наступному відео дивіться рецепт варення-п’ятихвилинки.