Урюк (33 фото): що це таке, користь і шкода фрукта для організму, сушений абрикос з кісточкою

Сухофрукти здавна вважаються одними з найпростіших, але в той же час корисних і смачних продуктів харчування. Особливою популярністю в наших краях користується урюк. Як виявилося, він має не тільки приємний солодкий смак, але також надає масу цілющих ефектів.

Особливості

Урюк – це такий засушений фрукт абрикосового дерева. Як і будь-які інші сухофрукти, він виготовляється природним шляхом з молодого соковитого фрукта. Багато з нас знайомі з курагою, яка також є продуктом висушування абрикос, однак курага – це зневоднені, часто штучно зацукровані половинки фрукта, а ось урюк – це цілий, заготовлений разом з кісточкою абрикос. Вважається, що найкращим є узбецький урюк.

Це особливий вид сухофруктів, для заготівлі яких використовується, як правило, дикий червоний абрикос, квітучий в природних умовах. Такі дерева розмножуються самостійно, запилюються комахами, а якщо мова йде про гірський вид абрикосів, то їх пилок також добре розноситься вітром, тому вони нерідко формують цілі гаї.

Зрозуміло, на сьогоднішній день дерева культивуються штучно. Абрикос – це дерево не дуже вибаглива, росте практично при будь-яких умовах, виключаючи постійні заморозки. Однак, набагато більше цінних властивостей все ж зберігає саме «природний» вигляд плодів. Наприклад, в Узбекистані дуже часто урюком називають все дрібні дикі плоди, які встигають першими ранньою весною, а ось великі і налиті, пізні плоди – це абрикос як такої.

Зрозуміло, будь-який сорт абрикоса корисний. Наприклад, багато дітей ласують ще не дозрілими, зеленими маленькими плодами «урюка», на батьківщині його можна побачити у продажу так само, як і найперші плоди з «веснянками» у вигляді дрібних коричневих цяток. Всі вони досить смачні, проте виготовлення сухофруктів – це найпростіший і надійний спосіб створити високу концентрацію вітамінів та інших корисних речовин. Крім того, урюк не вимагає особливих умов зберігання, і його можна запросто транспортувати в будь-який куточок світу.

На відміну від тієї ж кураги урюк висушується цілком, тобто без поділу на половинки і без видалення кісточки. Зазвичай це здійснюється природним чином: стиглі, відібрані і промиті фрукти розкладаються тонким шаром на сонці і висушуються, при цьому їх періодично перевертають. У промислових масштабах використовуються спеціальні печі для висушування і дегідратації плодів, проте існують і більш прості побутові «сушарки».

Урюк зазвичай має круглу форму, злегка зморшкувату поверхню і легкий помаранчевий відтінок. Залежно від сорту використовуваних абрикосів колір сухофруктів може змінюватися від апельсинового до цегельного або яскраво-червоного. Вони кілька пружні, оскільки завдяки цільної сушінні плодів зберігають певну частину м’якоті.

Проте саме такий вид сухофруктів вважається найкориснішим. Головною особливістю такої заготовки сухофруктів є збереження кісточки всередині, що дозволяє зберегти цілісність плода. В результаті під час сушіння досягається більш висока концентрація корисних речовин.

Склад і калорійність

Урюк, як і багато інших сухофрукти, є концентрацією корисних макро- і мікроелементів. Крім цього, сушений абрикос досить поживний і калорійний. Так, з 100 грам урюка ви отримаєте приблизно 240-250 ккал. Однак це зовсім не означає, що урюк не варто їсти тим, хто намагається схуднути! Ці сухофрукти, навпаки, дуже підходять для перекусу посеред робочого дня або ж у якості основної страви в так звані розвантажувальні дні під час дотримання дієти. Це пов’язано з тим, що сушені плоди абрикоса мають досить високу енергетичну цінність. Ви можете з’їсти всього 1 шт. свіжого урюка і тут же відчуєте, як голод залишає вас. Зрозуміло, справа не тільки в тому, що сухофрукти гарантують отримання достатньої кількості калорій. Їх харчова цінність також дуже висока.

Вживаючи в їжу свіжий урюк, ваш організм отримує практично всі необхідні для нормального функціонування речовини. Наприклад, формула БЖУ 100 грам даного продукту виглядає наступним чином:

  • білки – 5 грам;
  • жири – 1-2 грами;
  • вуглеводи – 58-60 грам;

    Зрозуміло, можливі деякі зміни в залежності від сорту абрикоса або методу сушки. Однак, будь-який урюк містить дуже мало жирів, а існують види, в яких вони відсутні взагалі.

      Крім цього, урюк володіє унікальним біохімічним складом. Ці сухофрукти настільки корисні, що часто застосовуються в медицині і косметології. В середньому сушені плоди абрикоса містять безліч активних компонентів.

      • Бета-каротин. Це незамінний для людського організму речовина, яке зустрічається досить рідко в складі повсякденних продуктів харчування. Бета-каротин необхідний для нормального функціонування нервової системи, особливо зорового центру. А також він часто використовується як речовина, що сприяє відновленню, харчуванню та регенерації тканин.
      • Ненасичені жирні кислоти, які є відмінним джерелом енергії. Вони також використовуються в якості «будівельного матеріалу» для деяких імунних клітин нашого організму.
      • Зола. Невелика кількість золи міститься в урюк, який був виготовлений методом природного висушування на сонці. Сухофрукти, приготовані із застосуванням хімічних речовин або зі строгим дотриманням температури в духовій шафі, рідко містять золу. Ця речовина виступає в якості натурального сорбенту, тому сприяє виведенню з організму, зокрема, з травного тракту, різних токсинів.
      • Органічні кислоти. Серед них також зустрічаються речовини, які надають помірне бактерицидну дію. Завдяки цьому урюк може використовуватися для профілактики легких бактеріальних захворювань, а також для загального зміцнення імунітету.

      • Незамінні амінокислоти. Є основною речовиною, яке надає потужний імуномодулюючий вплив. Але також амінокислоти здатні значно зміцнити клітини організму в разі бактеріальної або вірусної інтоксикації.
      • Фолієва кислота – необхідна для нормального засвоєння іонів заліза. Відіграє важливу роль у формуванні червоних кров’яних тілець.
      • Мікроелементи, в тому числі цинк, магній, калій, кальцій, залізо, фосфор. Всі вони є «будівельним матеріалом» нашого тіла. Наприклад, калій стимулює роботу серцевого м’яза, а залізо використовується для синтезу гемоглобіну – речовини, що переносить з еритроцитами кисень по нашому організму.
      • Вітаміни. Урюк дуже багатий на вітамінні комплекси, зокрема, в ньому містяться вітаміни групи В, РР, К, С, Е, А, які, як відомо, є незамінним джерелом життєдіяльності всіх клітин і тканин нашого тіла.
      • Вода і крохмаль – залишки рідкого вмісту плодів абрикоса після їх дегідратації. Невелика кількість крохмалю є абсолютно нешкідливим для людини.
      • Сахароза, глюкоза, фруктоза. Головні джерела вуглеводів в сухофруктах. Їх комбінації набагато легше засвоюються в організмі і швидко витрачаються в якості джерела енергії.
      • природна харчова клітковина.

      цілющі властивості

      Урюк користується популярністю не тільки через приємного смаку. Сухофрукти також мають масу корисних і лікувальних якостей, тому вони здавна присутні в багатьох рецептах народної медицини. Навіть сьогодні сушені абрикоси рекомендуються лікарями і косметологами в деяких випадках як підтримуюча терапія.

      Розглянемо деякі лікувальні властивості урюка.

      • Найбільша користь від урюка спостерігається в разі анемій або авітамінозів. Сухофрукти містять велику концентрацію вітамінів і мікроелементів, тому найкраще підходять в разі ослаблення організму. Сушений абрикос сприяє швидкому відновленню гемоглобіну і відсутніх вітамінних комплексів. Свіжий натуральний урюк – це основне блюдо дієтичного столу для всіх, хто переніс важкі захворювання, травми, оперативні втручання.
      • Усуває напади мігрені. На сьогоднішній день доведено, що сухофрукти здатні надати «першу допомогу» під час мігрені. Це пов’язано з великою концентрацією вітамінних комплексів, мікроелементів і органічних кислот, які покращують процеси циркуляції крові, а також її насичення киснем.
      • Містить досить велика кількість каротиноїдів, завдяки чому позитивно впливає на зір. Рекомендується до вживання людям, щоденна робота яких пов’язана з навантаженням на очі.
      • Надає загальнозміцнюючу дію на організм. Сушений абрикос сприяє не тільки активізації процесів імунного захисту, але також прискорює ріст і розвиток клітин імунітету.

      • Урюк зміцнює кістки і суглоби. В основному це досягається завдяки вмісту натуральних іонів кальцію, магнію, цинку і селену, які легко засвоюються нашим організмом.
      • Послаблювальну вплив. Сухофрукти містять досить велику кількість натуральної харчової клітковини, яка так потрібна для нормального функціонування кишкового тракту. Послаблюючий ефект після вживання в їжу урюка дуже м’який і поступовий.
      • Сушений абрикос часто рекомендується при дотриманні дієти для схуднення, оскільки він нормалізує процеси метаболізму.
      • Зміцнює серцевий м’яз і сприяє її роботі.
      • Знижує артеріальний тиск і надає профілактику утворення атеросклеротичних бляшок.
      • Хороший урюк також може виробляти легкий сечогінний ефект. Він може бути рекомендований у разі наявності набряків.
      • Для чоловіка включення в раціон сухофруктів необхідно, якщо він потребує в підвищеної активності статевих залоз. В цілому подібні продукти рекомендовані лікарями в тому випадку, якщо мова йде про неповну чоловічому безплідді.

      Крім цього, деякі лікарські засоби, приготовані з використанням урюка, стимулюють розрідження мокротиння при простудних захворюваннях і бронхітах, усувають високу температуру, виводять з тіла токсини, надають тонізуючу дію. Якісні сухофрукти, виготовлені з абрикосових плодів, показані жінкам в період вагітності. Невелика кількість урюка містить практично всю добову норму мінералів і вітамінів, які необхідні як майбутньої матері, так і розвивається малюкові.

      Корисним урюк може бути навіть при цукровому діабеті 2 типу. Він значно знижує ризик атеросклерозу судин, і якщо їм не зловживати – зміцнює організм.

      Протипоказання

      Як і будь-яким іншим блюдом, яке має лікувальні властивості, урюком не варто зловживати. Безумовно, ці сухофрукти поживні і корисні, проте в деяких випадках від них краще відмовитися.

      • При вживанні в їжу нестиглих сушених плодів можна завдати шкоди своєму кишечнику. Зазвичай таке своєрідне ласощі викликає сильне послаблення і розлад. У гіршому випадку через підвищеній кислотності може загостритися виразкова хвороба.
      • При грудному вигодовуванні також слід їсти сухофрукти з обережністю. Зрозуміло, молодої матері і малюкові необхідні вітаміни і мінерали, однак зловживання ними може завдати шкоди.
      • Їсти солодкі сухофрукти не слід хворим на цукровий діабет, оскільки дуже високий ризик різкого підвищення рівня цукру в крові.
      • Відмовтеся від великої кількості сушених абрикосів в тому випадку, якщо у вас є виразкові хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.
      • Протипоказанням є будь-яке гостре або хронічне захворювання, яке пригнічує функції нирок або печінки.
      • При хронічних запорах. Підвищений вміст клітковини може викликати посилену моторику кишкового тракту, проте в разі хронічних атонічних запорів, тобто пов’язаних з повною відсутністю моторики, це може тільки нашкодити.
      • Ожиріння також є одним з протипоказань до вживання великої кількості сушеного абрикоса, так як він володіє високим глікемічним індексом і при відсутності здорового способу життя та активних фізичних навантажень може призвести до відкладення надлишкової жирової тканини, а також збільшенню атеросклерозу.

      особливості застосування

      Урюк – це сухофрукти, які відомі людству з давніх часів. Їх легко виготовити, і вони мають масу позитивних властивостей. Немає нічого дивного в тому, що такий незвичайний продукт знайшов своє застосування в народній і традиційній медицині, фармакології, косметології та, звичайно ж, кулінарії.

      кулінарія

      У деяких країнах, де урюк виготовляється у великих кількостях, використовують ці сухофрукти практично у всіх блюдах. Так, можна зустріти досить незвичайні страви на кшталт сухофруктів з сіллю, шоколадний урюк, м’ясо, запечене з сушеними абрикосами і багато іншого. У наших краях найчастіше прийнято варити найпростіший компот із сухофруктів, наприклад, з урюком, чорносливом і фініками. Крім того, урюк з кісточкою сам по собі дає дуже приємний смак після звичайного наполягання в окропі, тобто його можна додати вже після варіння в готовий компот.

      А також із сухофруктів можна дуже легко приготувати варення. Це робиться традиційним способом, виварюючи урюк з цукровим піском в невеликій кількості води, практично до повного випаровування рідини. Густу масу слід розлити по стерильним банкам, охолодити і зберігати в холодильнику або коморі.

      В медицині

      А також широко поширене застосування урюка в традиційних лікарських засобах, він нерідко використовується в якості основи для проносного, стимулюючого імунітет, тонізуючого ефектів. Існує досить багато народних рецептів, які дозволяють приготувати лікарські засоби в домашніх умовах. Для цього достатньо знати, як правильно заварювати урюк.

      Найбільш цілющим є відвар з урюка, так як вже давно відомо про лікувальні ефекти серцевини сушеного абрикоса, яка дуже корисна при простудних захворюваннях, бронхітах і пневмоніях.

      У косметології

      Проте в косметології урюк також часто застосовується в якості додаткового засобу для місцевого догляду.

      • Можна додати шматочки сушеного абрикоса в живильне або тонізуючу маску для обличчя. Він відмінно поєднується з вівсом, медом, сиром і сметаною. Такі натуральні компоненти ідеально живлять і зволожують суху шкіру. Перед додаванням в маску урюк найкраще трохи розм’якшити в гарячій воді.
      • Якщо ви практикуєте самостійне виготовлення мила для щоденного догляду за шкірою, ви можете додати до основних інгредієнтів невелика кількість урюка. Він не тільки додасть милу приємний запах і золотистий відтінок, але також зробить його більш насиченим вітамінами і мінералами.
      • Кісточки з сушених плодів абрикоса також можуть приносити користь вашому тілу. Подрібніть їх в кавомолці і отримаєте чудову основу для виготовлення скрабу. Такий засіб досить ефективне, але кілька грубе, тому його краще використовувати на шкірі стоп або тіла, але ні в якому разі не на обличчі.

      Як вибрати при покупці?

      Для того щоб урюк був максимально корисним, важливо вибрати найбільш якісні сухофрукти. Для цього при покупці не забувайте про рекомендації фахівців.

      • Головна різниця між урюком і курагою полягає в наявності кісточки. Якщо вам запропонують золотисті половинки замість цільного сушеного фрукта, при цьому стверджуючи, що немає ніякої різниці, не погоджуйтеся.
      • Звертайте увагу на зовнішній вигляд продукту. Справжній урюк, який був виготовлений з дикорослих плодів абрикоса і висушений без застосування хімікатів, відрізняється невибагливим зовнішнім виглядом: окрас бурий, іноді зустрічаються темні або білі плями, поверхня нерівна і зморшкувата. Якщо ж ви бачите урюк, який має приємний золотистий колір і дуже акуратну форму, то його напевно готували штучним шляхом.
      • Сушений абрикос з кісточкою має досить щільну структуру. Зазвичай перед застосуванням його необхідно розпарювати в гарячій воді. Якщо урюк по м’якості схожий з тієї ж курагою – то це не дуже якісні сухофрукти.

      Правила зберігання

      Урюк дуже невибагливий до умов зберігання. Найпростіший спосіб: пересипати сушений абрикос в мішечок з тканини і покласти в сухе місце без потрапляння прямих сонячних променів. Важливо уникати підвищеної вологи, оскільки це може зіпсувати урюк, а також не допускати пересихання.

      Про те, якими властивостями володіє урюк, дивіться в наступному відео.