У чому різниця тана і айрану? 18 фото Чим відрізняються і чим корисні, який продукт краще і який кислі, чи є шкода від них

Такі напої, як тан і айран, відносно недавно з’явилися в супермаркетах, тому більшість людей ставляться до них з часткою підозри. Головні питання, які виникають у покупців: що це взагалі таке, в чому між ними різниця, який з продуктів корисніше, і чому їх називають напоями довгожителів.

Прямуючи в магазин, попередньо краще влаштувати невеликий лікнеп, розібравшись в незрозумілих моментах.

опис

Айран і тан прийшли з таких районів, як Кабарда і Черкаси.

Історія появи напоїв така. Кочівникам необхідний був напій, який би не псувався при постійних переміщеннях і далеких дорогах, але при цьому не тільки тамував спрагу, але і заряджав енергією. Природно, що звичайне коров’яче молоко не могло похвалитися тривалим терміном зберігання, тому в нього стали замішувати особливі закваски. Добавки надавали традиційному смаку пікантну родзинку і покращували його транспортабельність.

Для приготування айрану необхідно козяче або коров’яче молоко, яке в подальшому піддається заквасці. З цією метою в продукт додаються або дріжджі, або болгарська паличка, або термофільний стрептокок. Заквасити, продукт розбавляється водою до бажаної консистенції і солиться.

За бажанням до нього додаються прянощі, наприклад, сушена зелень, кінза або базилік. Коли хочеться випити просто чогось освіжаючого, до Айраном можна додати м’яту і кубики льоду. Якщо напій буде пропонуватися до столу з гарячими м’ясними стравами, то гарною ідеєю буде приправити його коріандром, кумином або паприкою.

На подив айран добре піде і з фруктами. Шматочки, наприклад, стиглого зеленого яблука занурюються прямо в рідину, після чого все настоюється протягом декількох годин. Перед вживанням його треба буде збовтати блендером.

За складом, який багато в чому збігається зі складом тана, видно, що айран містить велику кількість корисних елементів. Наприклад, він насичений вітаміном А, вітаміном С, вітаміном D і вітамінами групи В. Це пояснює його здатність зміцнювати і захищати організм.

Крім цього, в продукті присутні такі мінерали, як фосфор, кальцій та інші елементи, що поліпшують обмінні процеси і уповільнюють процеси старіння. Нарешті, не можна забувати про корисні бактеріях: болгарської палички і стрептококів. І ті й інші допомагають травленню: нормалізують діяльність кишечника і виводять непотрібні речовини.

Тан готується абсолютно подібним чином, але на останній стадії напій розбавляється до необхідного стану в підсоленій воді.

Співвідношення інгредієнтів може бути різним. Слід зазначити, що тан вважається одним з найбільш дієвих напоїв, що протистоять жадобі. Даний напій, до речі, може бути газований, якщо, дотримуючись пропорції, розбавити його мінеральною водою. Зазвичай на одну частину молочної складової береться дві частини води. У тан також додаються і прянощі, і зелень, і навіть огірки. Існують рецепти, що включають цукор і мед, що дозволяє надати продукту необхідну солодкість.

Пити напій найкраще відразу ж. До речі кажучи, тан можна ще задіяти в якості основи для супів, наприклад, окрошки, для замішування тіста або запікання м’ясних страв.

У домашніх умовах тан готується наступним чином: необхідну кількість молока кип’ятиться і розлучається готової закваскою з молочнокислими бактеріями. Потім до двох частин вийшла рідини додається одна частина мінералки або ж звичайної води. Все приправляється сіллю, і за бажанням в тан додається дрібно порізаний кріп, базилік і інша зелень.

По-іншому напій можна виготовити на основі знежиреного кефіру. Напій розбавляється з водою, причому на одну частину кефіру береться дві частини води, після чого він солиться і доповнюється прянощами і травами. Готовий продукт обов’язково потрібно охолодити.

Беручи напої вперше, потрібно зробити пару маленьких ковтків, почекати реакції організму, а потім вже в разі відсутності негативних побічних ефектів пити все інше. Якщо мета стоїть підбадьоритися, то не варто боятися додати колотий лід і свіжу зелень. Нарешті, важливо пам’ятати, що обидва напої мають сечогінні властивості, а значить, вживати їх на ніч буде досить недалекоглядно.

У чому схожість і відмінності?

Тан відрізняється від айрану головним чином присутністю сольового розчину. Різниця очевидна, якщо порівняти процеси приготування обох напоїв.

Крім цього, можна виділити певна різниця у виборі основи продукту. У той час як для айрану традиційно береться молоко овець, кіз і корів, тан може також готуватися з молока верблюда і навіть буйвола. Молоко для айрану не кип’ятити. За ідеєю, тан ж все-таки готується з мацоні – продукту, що нагадує кисле молоко. Якраз-таки мацоні проводиться на основі кип’яченого молока, яке потім піддається заквасці. Одержаний продукт розбавляють в солоній воді, і виникає тан.

Айран буває густим і рідким (густий перед вживанням розводиться водою, молоком або комісіями), тан же виготовляється завжди рідким. Смак айрану м’який, практично несолоний, а тана – солоний і насичений.


Слід додати і пару слів про закваску. Якщо для айрану беруться дріжджі, болгарська паличка і стрептокок термофільний, то для тана – болгарська паличка і стрептокок молочнокислий, що хоча і дуже схоже, але все ж не до кінця.

Корисних властивостей у тана більше, а калорійність варіюється в межах від 60 до 80 кілокалорій на 100 грамів напою. Калорійність айрану становить від 19 до 24 кілокалорій на 100 грамів напою. Даний напій, до речі кажучи, кислі. Білків, жирів і вуглеводів в айраном міститься приблизно рівну кількість – від 1 до 1,5. Хоча є нежирні варіанти – в них кількість жиру складає менше 1%.

Що корисніше?

Складно визначити, який напій краще, адже обидва вони демонструють видатні характеристики. І тан, і айран благотворно впливають на діяльність шлунково-кишкового тракту і допомагають нормалізувати мікрофлору кишечника. Вони дозволяють збільшити надходження кисню в легені і тим самим змінити в кращу сторону роботу дихальної системи.

Крім цього, вважається, що рідини здатні зміцнити нервову систему, допомогти впоратися зі стресом і проявити бактерицидні властивості, наприклад, захистити від отруєння. У складі молочних рідин є велика кількість білкових з’єднань, тому він легше засвоюється і благотворно впливає на всі наявні системи організму. Жаркими літніми днями айран і тан допомагають впоратися зі спрагою, а взимку посилити імунітет і тим самим не стати жертвою застуди чи іншого інфекційного захворювання.

Однак завдяки своєму трохи зміненим складом тан придбав ще кілька корисних властивостей. Молочний напій допомагає схуднути, що особливо привабливо виглядає для жінок, і підсилює м’язовий тонус.

Нарешті, тан корисний тим, що в цілому тонізує весь організм людини, допомагає впоратися з симптомами похмілля шляхом нормалізації водно-соляного балансу і виведення токсинів. Здатність привести в порядок цей баланс, до речі, допомагає і з нирковими проблемами.

Можна перерахувати кілька ситуацій, в яких дані молочні тоніки припадуть в самий раз.

  • По-перше, це вагітність і годування. Крім того що тан і айран допомагають легким справлятися з збільшилася навантаженням, вони ще й гармонізують лактацію і не провокують утворення газів у немовлят.
  • По-друге, мова йде про серцево-судинних захворюваннях – відбувається зменшення шкідливого холестерину в кровоносній системі.
  • По-третє, простудні захворювання.
  • По-четверте, проблеми з травленням.

можлива шкода

В принципі властивості даних напоїв такі, що особливої ??шкоди вони не здатні нанести. Природно, його не можна вживати людям з уродженою непереносимістю лактози або тим, у кого вживання молочних продуктів викликає алергічні реакції.

Не варто його пити хворим на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, панкреатит або гастритом, особливо в період загострення – в цьому випадку необхідна попередня консультація з фахівцем. Високий вміст солі також здатне вплинути на людей з деякими захворюваннями.

    Крім того, слід уточнити склад продукту, адже деякі недобросовісні виробники змінюють оригінальні інгредієнти на більш дешеві, що значно скорочує корисність продукту.

    Готуючи тан і айран будинку, важливо переконатися в точному проходженні інструкціям і купівлі якісних компонентів. Погана закваска і неякісний молочний продукт здатні спровокувати навіть отруєння.

    Про різницю між таном і айраном дивіться в наступному відео.