У чому користь цибулі-порею? Цілющі властивості рослини для організму, калорійність і харчова цінність на 100 грам

Лук-порей не користується особливою популярністю серед домогосподарок. І даремно. Адже цей продукт містить у собі безліч корисних для організму речовин. У статті розберемося, в чому полягає його користь, а також розглянемо рецепти смачних і корисних страв.

Що це таке?

У сімействі цибульних вдало розмістився дивовижний об’єкт – цибуля-порей, або, як його ще називають, цибуля перловий. Батьківщина рослини – Середня Азія, але пізніше він перебрався на береги Середземного моря, де до сих пір зустрічається серед дикорослих рослин. Швидше за все, окультурення овочевого рослини почалося в епоху ранніх цивілізацій. В історії Стародавнього Єгипту можна виявити перші згадки про лук-порее як ??про цінне їстівний рослині.

Сьогодні рослина благополучно вирощують на всіх європейських землях, на першому місці яких значиться територія Франції. Цей сорт цибулі займає одну з найвищих щаблів в кухнях різних країн: використовується для приготування як в чистому вигляді, так і для супів, підлив, гарнірів, соусів. Від звичайного лука порей відрізняється масивними листям і абсолютно іншим смаком – він більш м’який, ніжний, солодкуватий, з пряними нотками. Що стосується аромату, то тут він перевершує ріпчаста цибуля, який знаком різким і гірким смаком.

користь

Крім смакових якостей, цибуля-порей славиться своїми цінними складом. Основне скупчення корисних елементів розташовується на верхівці стебла цибулі, тому не поспішайте позбуватися від неї при готуванні.

Хімічний склад:

  • вітаміни А, Е, С, К, Н, РР і група В;
  • макроелементи – кальцій, натрій, магній, калій, кремній, фосфор;
  • мікроелементи – бор, кобальт, залізо, хром, цинк, ванадій, марганець, мідь;
  • кислоти – лінолева, ліноленова, олеїнова.

Крім усього іншого, в рослині містяться моно- і дисахариди, ненасичені жирні кислоти, ефірні масла і фітонциди, які відомі здатністю боротися з розмноженням шкідливих мікробів.

Перераховані вище елементи перетворили цибулю-порей в найцінніший продукт для здоров’я людини. Він здатний:

  • зміцнити імунну систему;
  • надавати сечогінну дію;
  • боротися із застудами та вірусами;
  • підвищувати рівень гемоглобіну в крові;
  • стабілізувати артеріальний тиск;
  • виступати в якості профілактики атеросклерозу і онкології;
  • забезпечувати нормальне згортання крові;
  • стежити за здоровим розвитком плоду дитини;
  • поліпшити зір;
  • вилікувати очні хвороби;
  • усунути здуття живота;
  • зменшити рівень холестерину;
  • заспокоїти нервову систему;
  • прискорити загоєння відкритих ран.

при панкреатиті

При запальних процесах в секретній залозі ШКТ необхідно дотримуватися дієти. Наявність в раціоні цибулі-порею відбивається на роботі підшлункової залози, тому вживати його слід з обережністю. При загостреннях цибулю категорично заборонений. А ось в період ремісії можна сміливо насолодитися овочем. Варена і тушкований овоч маленькими порціями сміливо додавайте в готові страви.

при подагрі

Високий показник солі робить цибулю незамінним помічником при ревматизмі і подагрі. Вчені-лікарі визнали, що ця рослина нормалізує обмін речовин в організмі, посилює функцію секреції залоз травного тракту, має сечогінну і жовчогінну дію, покращує працездатність печінки, від цього безпосередньо залежить лікування подагри, яка представляє собою збій метаболізму і застій солей сечової кислоти.

Харчова цінність

Тим, хто стежить за своєю вагою, варто звернути увагу на енергетичну цінність даного продукту – в 100 грамах лука містяться 36 калорій.

БЖУ:

  • білок – 2 г;
  • жирів – 0,2 г;
  • вуглеводів – 6,3 м

при вагітності

Під час вагітності не поспішайте виключати овоч зі свого меню. При прийомі його в їжу значно підвищується гемоглобін в крові, поліпшується травлення і робота нервової системи майбутньої мами. Наявність в складі фолієвої кислоти здатне знизити ризик розвитку внутрішньоутробних патологій плоду.

При грудному вигодовуванні

У період годування дитини вживати овочевий продукт краще у вареному або тушкованому вигляді, так як свіжий овоч негативно позначиться на смаку молока, що зовсім не сподобається малюкові.

при гастриті

При шлункових захворюваннях завжди важливо дотримуватися дієти – вона вбереже вас від загострень, поліпшить загальний стан органів травлення. На подив цибулю-порей і тут корисний: має протимікробну, протигрибкову, антисептичну дію; знижує рівень токсинів; сприяє нормалізації апетиту і виробленню шлункового соку. Вміщені вітаміни і амінокислоти необхідні хворому гастритом, головне – в його правильному приготуванні.

Свіжа цибуля-порей рекомендується додавати в салати або під час готування страв, але строго в малих кількостях. Варену цибулю дозволяється класти в супи і овочеві рагу. Найбезпечнішим вважається запечений цибулю, так як не дратує слизову оболонку шлунка.

при діабеті

Як і будь-який інший лук, при діабеті по-своєму корисний цибулю-порей, тому що в ньому налічується високий вміст корисних елементів. Єдина відмінність в тому, що в процесі теплової обробки овоч втрачає частину вітамінів, через це радять вживати його свіжим. Глікемічний індекс (ГІ) продукту зовсім низький – всього 15. Вживання цибулі допоможе діабетикам знизити показник глюкози в крові, посприяє виробленні інсуліну, а також прискорить метаболізм і почне спалювати жир.

Для жінок

Цінний складу цибулі-порею відмінно зміцнює фізичний стан жінки, зберігає її красу і молодість. Звичайно, ці моменти пов’язані перш за все з харчуванням, тому основну частину меню жінки повинні складати овочі, а наявність цибулі-порею серед них підвищить корисність. Використовуючи овоч в кулінарії, жінки рідше скаржаться на стан здоров’я, виглядають бадьоріше, життєрадіснішими і щасливішим. Вони легше переживають стреси і реабілітуються після них.

Наявні в цибулі антиоксиданти старанно борються з раннім старінням шкіри, а волосся стає сильними, блискучими і здоровими, що не може не привернути увагу жінок.

шкода

Здавалося, що цей овоч не може володіти шкідливими властивостями, якщо тільки мова не йде про переїданні, але протипоказання все-таки є:

  • індивідуальна непереносимість нікелю – великий вміст металу в стеблах і листках може викликати алергію;
  • висока кислотність – людям з підвищеною кислотністю шлункового соку варто утриматися від овоча, так як він погіршує ситуацію;
  • зміна смаку материнського молока – шкоди мамі не принесе, але дитині не сподобається гіркуватий смак молока;
  • при діареї – грубі волокна в рослині дратують запалену кишечник, що посилить біль;
  • при сечокам’яній хворобі в період загострення – сечогінну дію цибулі при рецидив може нашкодити спочатку нирках, а потім всьому організму;
  • при виразці шлунка – солі і кислоти в цибулі дратують стінки шлунка, що погіршує проблему.

Що можна приготувати?

Лук-порей додає будь-якої страви особливий смак. Ось кілька цікавих рецептів.

французький салат

Для приготування необхідно:

  • 0,5 свіжої цибулі-порею;
  • 200 г солодкого перцю;
  • оливкова олія (можна використовувати соняшникову);
  • лимонний сік;
  • петрушка (або кінза);
  • чорний мелений перець і сіль.

Лук з перцем тонко ріжемо і кришимо зелень. В одній великій мисці перемішуємо всі інгредієнти, потихеньку підливаючи олію. Додаємо сіль і спеції за смаком. Готовий салат прикрашаємо кружечками помідорів. Таке блюдо принесе не тільки гастрономічне насолоду, а й користь вашому організму.

дієтичний суп

візьмемо:

  • 250 г м’ясного фаршу;
  • 2-3 картоплини;
  • 1 пучок цибулі-порею;
  • 2 плавлених сирка;
  • рослинна олія;
  • сіль і спеції.

Невелика кількість масла (до речі, використовувати можна і вершкове) розігріваємо в каструлі і обсмажуємо фарш до половини готовності. Додаємо воду і доводимо до кипіння. Нарізаємо картоплю, закидаємо в киплячу воду і варимо до готовності картоплі. Нарізані цибулю і сирки кладемо туди ж. Каструлю ставимо на слабкий вогонь, регулярно помішувати. У нас вийшло однорідне пюре. Додаємо сіль і спеції за смаком. В кінці приготування прикрашаємо петрушкою. Подавати гарячим.

Омлет з цибулею-пореєм

Нам знадобиться:

  • 2 яйця;
  • 150 г цибулі;
  • 50 мл молока;
  • рослинна олія;
  • 25 г бринзи;
  • сіль і спеції за смаком.

Яйця з молоком збиваємо до однорідної консистенції. Очищений і порізану цибулю тушкуємо під кришкою, щоб він обм’як. Яєчну масу і цибулю змішуємо, заправляємо. Все це виливаємо на розігріту сковороду. Закриваємо кришкою. Нарізаємо на шматочки, прикрашаємо тертою бринзою і посипаємо зеленню.

Як зберігати?

Лук-порей має коротким терміном зберігання, тому купувати його краще безпосередньо перед приготуванням. Перед покупкою уважно перевіряйте овоч на свіжість. Він ні в якому разі не повинен бути Зів’ялого.

Зберегти цибулю в свіжому вигляді допоможуть пара секретів. Якщо овоч нарізати соломкою і заморозити, свою свіжість і цінність він збереже надовго. Те ж стосується і висушеного лука. Просто надішліть його в духовку, розігріту до 60 градусів, і відкрийте дверцята. Такий спосіб перетворить овоч в спецію до страв. Ще можна помістити цибулю в нижній ящик холодильника. Подібний метод збереже свіжість і смакові якості продукту на півроку. Якщо є льох, у відро з піском помістіть цибулю-порей і приберіть на збереження. Виймати його краще в міру необхідності.

Про вирощування цибулі-порею дивіться в наступному відео.