Тушкована гарбуз: рецепти приготування швидко і смачно, скільки часу гасити в духовці шматочками, калорійність, користь і шкода

Гарбуз настільки смачна і корисна, що страви з неї завжди користуються великою популярністю. Її люблять і ті, хто стежить за фігурою і сидить на дієті. У тушкованому вигляді гарбуз виходить неймовірно смачною. Потрібно лише знати рецепти її правильного приготування. Про них ви дізнаєтеся з цієї статті.

особливості продукту

Гарбуз – це унікальний продукт, з якого легко можна приготувати будь-яку страву: салат, пюре, печеня, навіть десерт. Щоб зберегти максимальну користь овоча, його часто вживають в сирому вигляді. Однак і тушкована гарбуз зберігає свої корисні властивості, роблячи позитивний вплив на організм.

Калорійність сирого овоча становить всього двадцять вісім кілокалорій на сто грам. А ось калорійність готового блюда залежить від того, з якими інгредієнтами і яким чином воно було приготовлено. Наприклад, калорійність тушкованою гарбуза без додавання інших овочів і спецій становить п’ятдесят і дві кілокалорії, а в смаженому вигляді – майже вісімдесят кілокалорій. З цієї причини багато хто воліє саме гасити овоч. Тим більше що навіть після такої термічної обробки в страві залишається максимальна користь.

У гарбузі містяться всілякі вітаміни, різні мікроелементи, харчові волокна і інші корисні речовини, які позитивно впливають на здоров’я людини. Розглянемо більш докладно, в чому саме полягає користь даного продукту.

властивості

Ті, хто регулярно включає в свій раціон страви з сонячної гарбузом, залишають лише позитивні відгуки про її чудодійну користь. У тушкованому вигляді даний овоч позитивно впливає на роботу кишечника. Він покращує травлення і рятує від запору. Але це не єдине позитивне якість гарбуза.

користь

Оскільки в багатому складі даного овоча є калій, вживання гарбуза позитивно впливає на роботу серця, зміцнює судини, нормалізує тиск і є відмінною профілактикою різних захворювань. Крім того, овоч позитивно впливає на роботу нирок, не дозволяючи відкладатися каменям. Покращує він і роботу сечового міхура, допомагаючи боротися з циститом.

У складі цього овоча є вітаміни групи В, а це значить, що гарбуз позитивно впливає на роботу нервової системи, допомагає боротися з депресією, дратівливістю і безсонням. Також тушкована гарбуз справляє позитивний вплив на роботу печінки.

шкода

Не рекомендується вживати даний овоч людям, що страждають на цукровий діабет. Не варто включати його в свій раціон, якщо є проблеми з травленням (при діареї). Варто врахувати, що в разі надмірного вживання овоча навіть в здоровому організмі можуть виникнути деякі проблеми з кишечником. Також не рекомендується вживати гарбуз, якщо є алергія або індивідуальна непереносимість даного продукту.

способи приготування

Щоб максимально зберегти користь овоча, слід вибрати правильний рецепт його приготування. Найбільш ощадливий, швидкий, смачний і корисний варіант – це гасіння. Також можна приготувати овоч в духовці, відварити в бульйоні або на воді, просто обсмажити на сковороді.

Для початку варто згадати про те, що гарбуз відмінно поєднується практично з усіма видами м’яса. Її можна готувати з яловичиною, курятиною, індичкою або навіть свининою. Також вона добре поєднується з такими овочами, як картопля, кабачок, цибулю і моркву. Цілком можна приготувати страву з гарбуза з грибами. А якщо вам захочеться солодкого, то можете приготувати овоч з цукром, родзинками, курагою або додати трохи меду.

Для того щоб на приготування пішло зовсім небагато часу, варто вибирати літні сорти. У них більш тонка шкірка, а м’якоть більш соковита і ніжна.

Щоб приготувати смачну, ситне овочеве блюдо, можна звернути увагу на наступний рецепт. Для його приготування знадобляться:

  • півкілограма очищеної гарбуза;
  • одна цибулина;
  • одна червона морква;
  • три томата;
  • п’ять-шість великих грибів.

Гриби можна вибрати будь-які, на свій смак. Наприклад, це можуть бути білі гриби або печериці. У глибокому сотейнику слід розігріти трохи рослинного масла. На ньому пасерують дрібно нарізані цибулю і моркву. Потім додають нарізані на кубики або пластини гриби і готують до тих пір, поки не випарується вся рідина. Потім додають порізану на кубики гарбуз. Все гасять під кришкою на повільному вогні. Можна додати трохи бульйону або просто води.

Через двадцять хвилин додають протерті томати, спеції і доводять все до готовності.

Щоб м’ясне блюдо вийшло легким і корисним, краще готувати його в духовій шафі. Зробити це можна в глиняних горщиках, завдяки яким смак страви виходить особливим. Потрібно взяти:

  • п’ятсот грам яловичини або будь-якого іншого м’яса;
  • три картоплини;
  • одну цибулину;
  • два стиглих томата;
  • двісті грам очищеної гарбуза.

М’ясо ріжуть невеликими брусочками і кладуть на дно горщиків. Зверху укладають цибулю, нарізану кільцями. Після нього кладуть нарізані кубики картоплі і гарбуза. Трохи солять, перчать і накривають все кружечками помідорів. Готується блюдо під закритими кришками протягом півтори години при температурі 180 градусів.

Той, хто має в своєму будинку чудо техніки – мультиварку, зможе швидко і легко приготувати наступне блюдо до обіду. Для цього необхідно взяти:

  • п’ятсот грам курячої грудки або індички;
  • стільки ж очищеної гарбуза;
  • одну цибулину;
  • одну моркву.

М’ясо і гарбуз ріжуть приблизно однаковими кубиками. Лук нарізають на дрібні шматочки, а морква натирають на дрібній тертці. Лук з морквою злегка пасерують в чаші з невеликою кількістю масла, додають м’ясо і спеції, ставлять на режим «гасіння» рівно на годину. Потім додають гарбуз і тушкують ще півгодини.

А ось ще один рецепт смачного овочевого страви. знадобляться:

  • п’ятсот грам очищеної гарбуза;
  • одна морква;
  • три-чотири зубчики часнику;
  • одна цибулина;
  • сто міліграмів сметани або вершків;
  • сто п’ятдесят міліграмів соєвого соусу;
  • спеції.

Гарбуз ріжуть брусочками або кубиками, складають у сотейник і заливають соєвим соусом. Потім додають спеції. Обов’язково використовуйте мускатний горіх і куркуму (по половині чайної ложки, не більше). Сюди ж додають подрібнений часник і залишають (нема на вогні) на п’ятнадцять хвилин. Поки гарбуз маринується, окремо на сковороді злегка обсмажують порізану півкільцями цибулю і натерту моркву. Смажать до готовності, потім викладають овочі в окрему миску.

На цій же сковороді гасять гарбуз. Коли будете викладати гарбуз, то половину маринаду залиште в мисці, він не стане в нагоді. Гасять гарбуз рівно п’ятнадцять хвилин, потім додають готові цибулю і моркву, а також сметану. Все перемішують і тушкують ще рівно п’ять хвилин. Блюдо готове.

Для приготування такого рецепта знадобляться:

  • чотириста грамів очищеної гарбуза;
  • один великий томат;
  • одна цибулина;
  • спеції за смаком.

Лук потрібно порізати дрібними кубиками і обсмажити на олії до прозорості. Потім слід додати натертий томат і улюблені спеції, наприклад, прованські трави. Всі інгредієнти гасять хвилин п’ять, потім додають гарбуз, нарізану кубиками. Гасять під закритою кришкою ще рівно п’ятнадцять хвилин.

Гарбуз цілком можна приготувати і самостійно, без додавання м’яса або овочів. У підсумку вийде таке блюдо, яке цілком може служити гарніром. Для цього знадобляться:

  • триста грам очищеної гарбуза;
  • столова ложка вершкового масла;
  • сто міліграмів молока;
  • трохи кориці.

Помаранчевий плід ріжуть невеликими кубиками і тушкують у невеликій кількості води хвилин десять. Як тільки вся рідина випарується, додають масло, молоко і корицю. Тушкують до готовності ще десять хвилин. Ось ще один цікавий рецепт тушкованою гарбуза. Таке блюдо особливо приємно вживати в жаркий день. Для його приготування знадобиться кілограм очищеної гарбуза. Також потрібно додати літр томатного соку, кріп, дві столові ложки оцту, сіль і перець за смаком. Для приготування даного рецепту підійде більш пізній сорт з щільною і жорсткою м’якоттю.

Томатний сік наливають в каструлю з товстим дном, додають оцет і спеції за смаком. Як тільки сік закипить, кладуть в нього нарізану кубиками гарбуз. На повільному вогні, з відкритою кришкою тушкують гарбуз до повної готовності. В кінці додають нарізану кріп або будь-яку іншу зелень. Бажано, щоб в готовій страві залишилася невелика кількість соку, це додасть йому особливого смаку. Блюдо слід охолодити, потримавши в холодильнику кілька годин. Потім його можна подавати до столу.

Любителі різних солодких страв обов’язково оцінять по достоїнству наступний спосіб приготування. Для нього знадобляться такі інгредієнти:

  • п’ятсот грам очищеної гарбуза;
  • три яблука;
  • жменю світлих родзинок і кураги;
  • трохи кориці;
  • дві-три столові ложки рідкого меду.

Для приготування цієї страви краще брати мускатний сорт гарбуза, так як він більш ніжний і солодкий. Нарізану кубиками гарбуз тушкують п’ятнадцять хвилин в невеликій кількості води. Яблука ріжуть кубиками, курагу ріжуть на частини довільно. Яблука, родзинки, курагу і корицю додають в каструлю, гасять всі разом п’ятнадцять хвилин. Потім додають мед або цукор, знімають посуд з вогню.

Господині на замітку

На закінчення варто дати кілька цікавих і корисних порад для всіх тих, хто любить гарбуз і цінує її користь.

  • Для того щоб і в холодну пору року насолоджуватися смачним блюдом з гарбуза, варто заморозити річний сорт овочу. Краще відразу очистити плід і нарізати його шматочками потрібної величини.
  • Якщо гарбуз гаситься з м’ясом, її слід додавати буквально за п’ятнадцять хвилин до закінчення готування страви. Інакше вона стане занадто м’якою, а смак готового блюда буде не таким приємним і насиченим. Те ж саме стосується і овочевих страв – гарбуз краще додавати в останню чергу.
  • Найкраще для гасіння підходить плід середньої ваги (три-чотири кілограми).
  • Не варто викидати насіння. У підсушеному і очищеному вигляді їх можна додавати в салати, печеня або супи.
  • Оскільки гарбуз під час приготування практично не виділяє рідини, під час гасіння обов’язково тримайте напоготові овочевий або м’ясний бульйон.

Про те, як приготувати тушковану гарбуз по-індійськи, ви дізнаєтеся в наступному відео.