Цвітна капуста в сухарях (25 фото): покроковий рецепт овочів в паніровці, приготувати на сковорідці, як посмажити з панірувальних сумішшю на сковороді

Вживання в їжу овочів є обов’язковою умовою здорового та корисного харчування. Як в свіжому вигляді, так і термічно оброблені, овочеві продукти насичують наш організм масою необхідних для здоров’я речовин. А щоб користь поєднувалася ще й із задоволенням, непогано озброїтися рецептами з приготування смачних овочевих страв. У статті мова піде про цвітній капусті і способах її приготування в паніровці з сухарів.

Що це за овоч?

Всупереч першої асоціації від назви, кольорова капуста зовсім не відрізняється яскравим різноманітним забарвленням. Її суцвіття мають світло-бежеву забарвлення, що дуже нагадує ніжні квіточки. Цей вид капусти був виведений в Стародавній Сирії. У Європі досвід по її вирощуванню в якості овочевої культури першими перейняли іспанці. Спочатку цей овоч присутній лише на столах дворян і заможних сімей, зважаючи рідкісним делікатесом. Насіння цієї культури в той час коштували дуже дорого.

На полях і городах нашої країни кольорова капуста спочатку прижилася не надто вдало. Серйозною перешкодою для її успішного вирощування став недостатньо жаркий клімат. Через деякий час російський агроном А. Болотов вивів холодостійкий сорт цієї рослини. Даний вид капусти став успішно вирощуватися на широтах з помірним кліматом.

Корисно і смачно

Цвітна капуста по праву вважається дієтичним і корисним продуктом. Її калорійність в свіжому вигляді становить всього 30 кКал на 100 г продукту. У суцвіттях, які і вживаються в їжу, міститься значно менше клітковини, ніж у листі білокачанної сортів. Завдяки цьому продукт легше засвоюється, не викликає негативних наслідків у людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

У кольоровій капусті містяться дуже цінні і корисні для організму людини вітаміни і мінерали: калій, мідь, марганець, залізо, селен, фтор, фосфор, амінокислоти (аргінін, лізин), азотні мікроелементи, вітаміни групи В, С, А, РР, К , фолієва і пантотенова кислота. А також в цьому овочі міститься вітамін U, досить рідкий і незамінний. Ця речовина стимулює вироблення ферментів і бере участь в регуляції обмінних процесів.

    Зміст речовин в 100 г свіжого продукту:

    • білки – 2,5 г;
    • жири – 0,3 г;
    • вуглеводи – 4,2 г;
    • зола – 0,8 г;
    • вода – 90 г.

    Всього в 100 грамах свіжої цвітної капусти міститься добова доза вітаміну С, яка становить 70 мг. Клітковина, яка міститься в овочі, є природною щіткою для кишечника. Грубі волокна стимулюють моторику шлунково-кишкового тракту, а проходячи по травним шляхах, очищають їх від шлаків і застарілих відкладень на стінках.

    Обмеження у вживанні

    Як і у будь-якого, навіть самого корисного продукту, у цвітної капусти також є протипоказання.

    • При дисбактеріозі кишечника даний овоч допускається приймати в їжу тільки у вареному вигляді і в невеликих кількостях.
    • Як і багато інших продуктів, що містять клітковину, кольорову капусту не варто вживати людям з виразкою шлунка або кишечника, серйозними формами коліту або ентероколіту.
    • Людям, які мають підвищену кислотність шлункового соку, доведеться відмовитися від свіжої цвітної капусти. У сирому вигляді вона активно стимулює травлення, що небажано при даному захворюванні.
    • Так як овочі можуть викликати здуття кишечника, варто утриматися від вживання цього виду капусти людям, які нещодавно перенесли операції черевної порожнини або грудей.

    • Протипоказана капуста, в тому числі і кольорова, людям, що страждають на подагру. Вміщені в цьому овочі пурини здатні спровокувати загострення захворювання.
    • З обережністю і в невеликих кількостях варто вживати цей овоч людям з серйозними захворюваннями нирок.
    • Так як в цій статті мова піде про страви з цвітної капусти в паніровці, незайвим буде торкнутися деяких моментів.
    • Більшість страв з використанням панірувальних сухарів припускають підсмажування продукту на маслі. В цьому випадку істотно збільшується його калорійність. Тим, хто страждає ожирінням або знаходиться на дієтичному харчуванні, слід це враховувати і регулювати споживання смажених страв.
    • При багатьох серйозних захворюваннях шлунка та інших органів шлунково-кишкового тракту смажена їжа повністю протипоказана. Цвітна капуста під час термічної обробки зберігає багато свої корисні властивості. Однак процес обсмажування робить її більш важкої для засвоєння.

    Як правильно вибрати?

    Купуючи кольорову капусту в магазині або на овочевому ринку, зверніть увагу на листя, які обрамляють качан з суцвіттями. Вони повинні бути зеленими, без явних ознак старіння. Найкраще вибирати не надто великі качани, близькі до середнього розміру. Це ознака того, що капусту зняли з грядок вчасно, коли вона ще не перезріла. Занадто малі і мініатюрні можуть бути ознакою недозрілі овоча.

    зберігання

    Капуста цього сорту чудово переносить заморозку без втрати смакових якостей. Після відтавання плід зберігає свою форму. Для заморозки капусту краще розібрати на невеликі суцвіття і укласти в контейнери або поліетиленові пакети. Для невеликого терміну зберігання досить помістити качан в холодильник. Необхідно подбати про те, щоб до продукту не добралася волога. Контакт з вологою або рідиною – головний ворог збереження цього овоча. Для кращого захисту від швидкого псування продукту, цвітну капусту для зберігання рекомендується упаковувати в вакуумні пакети або контейнери.

    Як приготувати?

    Далі будуть наведені кілька рецептів приготування цвітної капусти в панірувальних сухарях. Всі вони нескладні і не вимагають великих витрат часу.

    Пісна кольорова капуста

    Це смачне блюдо можна вживати під час дотримання посту, коли тваринні продукти виключаються з раціону. Воно також сподобається людям, які дотримуються вегетаріанської дієти. Складові:

    • свіжа або заморожена кольорова капуста – 300 г;
    • рослинне масло – 4 ст. ложки;
    • половина склянки панірувальних сухарів;
    • суміш хмелі-сунелі;
    • мелений чорний і запашний перець;
    • сіль.

    Етапи приготування.

    1. Капустяний качан розібрати на суцвіття і добре промити. Варити овочі в підсоленій воді 10-15 хвилин. Після варіння воду з каструлі злити і відкинути капусту на друшляк.
    2. У сотейник або глибоку сковорідку налити масло, додати спеції і панірувальні сухарі. Обсмажити інгредієнти протягом 5 хвилин.
    3. У обсмажену панірувальну суміш додати капустяні суцвіття. Все ретельно перемішати до рівномірного розподілу панірування по овочах.
    4. Сковороду закрити кришкою і смажити капусту 10-15 хвилин, періодично перемішуючи. При появі рум’яної скоринки вимкнути вогонь.
    5. Готові овочі можна викласти на серветки, складені в декілька шарів, або на щільні паперові рушники, щоб зменшити кількість масла у страві.

    Капуста цвітна в паніровці з яйцем

    Щоб приготувати цю страву, знадобляться наступні продукти:

    • свіжа кольорова капуста – 1 середній качан;
    • яйця – 2 шт .;
    • півсклянки панірувальних сухарів;
    • половина лимона;
    • сіль;
    • рафінована соняшникова олія;
    • мелений чорний перець.

    Покроковий рецепт приготування нескладний.

    1. Капусту слід добре помити, розібрати на окремі суцвіття.
    2. Перед обсмажуванням кольорову капусту необхідно відварити. Овочі опускаються в киплячу підсолену воду і варяться на несильному вогні близько 10 хвилин.
    3. Після відварювання гарячу воду необхідно злити, а суцвіття капусти трохи підсушити, відкинувши їх на друшляк або розклавши на вафельному рушник.
    4. Поки суцвіття підсихають, можна почати готувати кляр для обсмажування. У миску або глибоку тарілку слід розбити яйця, додати перець і добре збити яєчну масу за допомогою вилки або віночка.
    5. Панірувальні сухарі висипати в тарілку.
    6. Далі переходимо до процесу смаження овочів на сковорідці. Суцвіття умочують в яєчну масу, потім густо обвалюються в паніровці з сухарів. Після цього овочі укладаються на попередньо прогріту сковороду з рослинним маслом, обсмажуються протягом декількох хвилин.
    7. Про готовність страви буде говорити освіту рум’яної коричневої скоринки на поверхні продукту.
    8. Після смаження капустяні суцвіття рекомендується викласти на паперові серветки. Це робиться для позбавлення від надлишків олії.

    Цвітна капуста в паніровці, запечена в духовці

    Для страви знадобляться:

    • 1 качан цвітної капусти;
    • 30 г вершкового масла;
    • рослинна олія;
    • 2 столових ложки панірування з сухарів;
    • сіль, куркума.

    Промиті капустяні суцвіття помістити в киплячу солону воду, відварювати 10 хвилин. Після варіння овочі відкинути на друшляк. Деко або форму для випічки змастити соняшниковою олією. Викласти варену капусту в один шар, обсипати її куркумою і панірувальних сумішшю. За смаком можна додати і інші спеції: мелений перець, пряні трави. Зверху на овочі покласти вершкове масло, нарізане невеликими шматочками. Випікати блюдо в духовці при 200 градусах. Час запікання 30 хвилин. Про готовність страви можна судити по появі рум’яної скоринки на панірованих капустяних суцвіттях.

    Про те, як приготувати кольорову капусту в панірувальних сухарях, дивіться в наступному відео.