Цвітна капуста в духовці (32 фото): рецепт запеченої, як приготувати смачно і швидко, покроковий опис приготування, як запікати заморожену

Цвітна капуста – поширене однорічна рослина, яка часто вирощують і використовують при готуванні. До вживання в їжу придатні короткі квітконосні паростки, зібрані в суцвіття. Дуже багато хто любить цей продукт за його смак і корисні якості, але не кожен знає, як правильно приготувати її в духовці, щоб вона не втратила своїх властивостей.

властивості страви

Ця рослина не тільки багате на вітаміни і мінерали, а й має хороші смакові якості. До її складу входять як рослинні білки, так і різні амінокислоти, які добре впливають на процес обміну в організмі.

Її часто використовують для схуднення. Тому найціннішим якістю цвітної капусти вважається калорійність. Так, на один кілограм цього продукту припадає лише триста кілокалорій. З цієї причини вона вважається дієтичною їжею і часто використовується для приготування низькокалорійних і ПП (правильне харчування) страв.

Досить хороша кольорова капуста, яку запекли в духовці або духовій шафі. Вона не тільки така ж гарна й корисна, як і сира, але і повністю зберігає всі корисні властивості.

Капуста корисна для людей з хворим шлунком або на цукровий діабет. Однак при остеохондрозі варто з обережністю включати її в свій раціон, так як до складу цвітної капусти входить пуринова кислота.

З чим поєднується?

Необов’язково слідувати рецептами, придуманим вашою бабусею або вичитав в інтернеті, – завжди можна придумати щось своє. Але для того щоб страва вийшла смачною і сподобалося всім вашим домашнім, необхідно знати правила поєднання цвітної капусти з іншими інгредієнтами. Так, наприклад, вона прекрасно поєднується з різними видами м’яса: індичкою, куркою, в деяких випадках навіть фаршем з яловичини.

Цілком можливо готувати капусту з будь-якими овочами, будь це перець або помідори. Якщо ви хочете легкого перекусу або вечері, після якого ви не видужаєте ні на один кілограм, то приготуйте апетитний омлет з кольоровою капустою. Поєднання цього овоча з яйцем виходить просто неперевершеним. А якщо ще зробити соус зі сметаною, то це перевершить всі ваші очікування.

Але є і продукти, які зовсім не «дружать» з таким цікавим продуктом, як кольорова капуста. Це, наприклад, мед або сало, які зовсім несумісні з нею за смаком.

підготовка інгредієнтів

Приготувати кольорову капусту в духовці або на сковорідці не складе великих труднощів. Головним в приготуванні страви вважається правильний підбір продуктів і їх підготовка. Для цих цілей підійде як свіжа, так і заморожена капуста.

Купуючи свіжу кольорову капусту, необхідно з особливою ретельністю оглянути її. Якщо листя і суцвіття у неї м’які і мляві, це означає, що вона вже несвіжа. Для того щоб страва була смачною і якісним, суцвіття в капусті повинні бути пружними і соковитими на вигляд. Якщо капуста в хорошому стані, то вона буде або білого, або молочного відтінку. Наявність будь-яких плям, навіть зовсім маленьких, означає, що продукт починає гнити. Все це варто врахувати при покупці.

Перед тим як приступити до запікання даного продукту, його необхідно добре промити. Потім качан розібрати на окремі суцвіття і замочити на 20-30 хвилин в солоній воді. Це робиться для того, щоб видалити сховалися в паростках комах, які при опусканні воду спливуть на її поверхню.

Для початку необхідно кольорову капусту відварити, щоб вона стала м’якше і змогла швидше запектися. Варити її потрібно близько десяти хвилин. Коли продукт підготовлений, можна приступати безпосередньо до його приготування.

покрокові рецепти

Є дуже багато цікавих способів приготування цього інгредієнта і поєднання його з іншими продуктами. Розглянемо найсмачніші з них, які можна не тільки готувати своїм домочадцям кожен день, але і навіть подавати до святкового столу.

Цвітна капуста під шаром сиру

Кожна господиня хоче порадувати своїх домашніх чимось смачним і корисним. Цей рецепт не тільки радує своїми смаковими якостями, але і прикрашає собою будь-яке застілля.

Складові:

  • 1 кг капусти;
  • 150 мл звичайного молока;
  • 100 г сиру (наприклад, пармезану);
  • 50 мл густої сметани;
  • 30 г борошна вищого сорту;
  • 40 г масла;
  • 50 г сухарів панірувальних;
  • перець і сіль додаються за смаком.

Покроковий рецепт.

  • Чисту капусту необхідно замочити в злегка підсоленій воді на півгодини. Потім її слід ще раз промити і розібрати на окремі суцвіття.
  • На плиту потрібно поставити каструлю з водою і довести її до кипіння. Далі в киплячу воду додати трохи солі і опустити туди суцвіття капусти. Варити їх необхідно близько 10 хвилин.

  • Потім потрібно вийняти відварений овоч за допомогою шумівки, покласти на паперові рушники або серветки і трохи обсушити з їх допомогою.
  • Твердий сир потрібно натерти на дрібній тертці і розділити на дві частини.
  • Вершкове масло треба трохи розм’якшити. Зробити це можна на водяній бані або на пару. Розігрітим маслом необхідно змастити деко.
  • Далі потрібно приготувати соус. Для цього береться суха сковорідка, на яку треба висипати борошно і посмажити її до золотистого кольору. В отриману суміш потрібно влити молоко і, ретельно помішуючи, довести до кипіння.
  • Потім необхідно додати перець, сіль, половину потертого сиру, а також сметану і ще раз добре розмішати.
  • Тим часом на деку потрібно розкласти суцвіття капусти і змастити їх приготовленим соусом. Зверху посипати панірувальними сухарями і другою половиною сиру.

  • Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 200 градусів і тільки після цього поставити в неї деко.
  • Запікати необхідно кольорову капусту близько 20-25 хвилин.

Цвітна капуста з часником, приготована в духовці

Цей рецепт також вразить усіх своїми смаковими якостями. Такий інгредієнт, як часник, не тільки зробить блюдо ароматним, а й додасть йому деякої пікантності.

Складові:

  • 400 г цвітної капусти;
  • 200 г твердого сиру;
  • 4 зубки часнику;
  • 100 г панірувальних сухарів;
  • 40 г соняшникової олії;
  • сіль і спеції – за своїм смаком.

Покроковий рецепт.

  • Цвітну капусту необхідно підготувати до запікання в духовій шафі. Для цього її потрібно замочити на 20 хвилин в підсоленій воді, потім промити і поставити варити на десять хвилин.
  • Потім готову капусту потрібно викласти на паперові рушники і добре обсушити її.

  • Далі потрібно очистити часник від лушпиння і нарізати його тонкими слайсами.
  • Половину твердого сиру треба натерти на дрібній тертці.
  • Горщики або формочки для запікання потрібно змастити соняшниковою олією.
  • Потім розкласти в них суцвіття капусти, посолити і посипати спеціями.
  • Половину сиру треба нарізати шматочками і покласти в блендер. Додати туди часник і панірувальні сухарі і перемішати все на найбільшій швидкості.

  • Цією сумішшю необхідно залити капусту, а зверху присипати другою половиною твердого сиру.
  • У заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку потрібно поставити деко з горщиками або формочками. Запікати їх потрібно протягом 20 хвилин.

Капуста цвітна з курячим фаршем, запечена в духовій шафі

Не кожна людина любить саму капусту, тому такий рецепт дозволить насолодитися не тільки її смаком, а й смаком м’яса.

Складові:

  • 500 г капусти кольоровий;
  • 300 г курячого фаршу;
  • 100 г копченого бекону;
  • 100 г сиру твердого;
  • 100 мл нежирного майонезу;
  • 20 мл соняшникової олії;
  • 1 куряче яйце;
  • 100 г звичайного лука;
  • 2 зубки часнику;
  • пучок свіжої зелені;
  • перець і сіль – за смаком.

    Покроковий рецепт.

    • Щоб приготувати кольорову капусту, для початку її потрібно помити і розділити на великі суцвіття.
    • Потім їх необхідно покласти в киплячу воду, посолити і поварити протягом 10 хвилин.
    • За допомогою шумівки капусту треба витягнути з води і промокнути паперовими рушниками.
    • Лук потрібно очистити від лушпиння і нарізати на дрібні кубики.

    • Бекон нарізається такими ж шматочками, після чого викладається на сковороду. Туди ж додається цибуля і на повільному вогні смажиться до тих пір, поки не стане прозорим.
    • Зелень також нарізається дуже дрібно.
    • У миску необхідно викласти фарш і вбити в нього яйце. Суміш потрібно посолити, поперчити і дуже ретельно перемішати.
    • Часник необхідно розчавити і також додати в миску. Туди ж кидається і рубана зелень. Все ще раз добре перемішується.
    • Потім в цю масу викладаються обсмажені бекон і цибулю, і також все перемішується. Потім потрібно поставити цю миску в холодильник на півгодини.

    • Далі необхідно заповнити цією сумішшю все проміжки між суцвіттями капусти.
    • Потім потрібно змастити соняшниковою олією деко і викласти на нього дуже акуратно заповнені суцвіття.
    • Натертий твердий сир необхідно змішати з майонезом і кожне суцвіття рясно змастити цією сумішшю.
    • У розігрітий заздалегідь духову шафу треба поставити деко.
    • Запікаємо це страва не менше 30 хвилин, щоб скоринка стала рум’яною і хрусткою.

    Після цього можна подавати запіканку на стіл, причому смачна вона буде як в гарячому, так і в холодному вигляді.

    Капуста цвітна із зеленим горошком і кукурудзою, запечена в духовій шафі

    Печена кольорова капуста, приготовлена ??за таким рецептом, – це пісне блюдо, яке дуже легко готується.

    Складові:

    • 500 г капусти кольоровий;
    • 200 г свіжого або замороженого горошку;
    • 250 г консервованої кукурудзи;
    • 100 г твердого сиру;
    • 3 курячих яйця;
    • 20 мл соняшникової олії;
    • 40 мл вершкового масла;
    • 200 мл вершків;
    • сіль і спеції – за смаком;
    • трохи зелені.

    Покроковий рецепт.

    • Для початку необхідно кольорову капусту помити і відокремити все суцвіття.
    • Потім потрібно закип’ятити воду, трохи посолити і покласти туди капусту, а також зелений горошок. Їх треба поварити разом протягом 5 хвилин.
    • Після цього потрібно вийняти всі овочі і відкинути їх на друшляк. Потім дати їм трохи обсушитись.
    • Форму для запікання потрібно змастити вершковим маслом і викласти туди капусту разом з горошком, гарненько при цьому розрівнюючи.

    • Наступним шаром буде консервована кукурудза, яку також необхідно рівно розкласти.
    • Далі потрібно збити яйця з сіллю і спеціями, після чого до них додати вершки і дрібно посічену зелень. Потім ретельно перемішати всі інгредієнти.
    • В кінці треба додати натертий на дрібній тертці сир і ще раз добре розмішати.
    • Готовою сумішшю потрібно залити капусту з овочами, а зверху всієї маси рівномірно розкласти порізане на маленькі шматочки вершкове масло.
    • У розігрітий до 200 градусів духовку потрібно поставити форму для запіканки. Випікається блюдо близько 25 хвилин. Готувати потрібно, поглядаючи, щоб маса загусла і підрум’яниться.
    • Останній штрих – декор. Після закінчення приготування блюдо потрібно рясно посипати зеленню: кропом і петрушкою.

    Запечена кольорова капуста зі свинячим або яловичим фаршем

    Дуже важко змусити чоловіків є овочеві страви, та ще й з таким овочем, як кольорова капуста. Тому багато жінок намагаються схитрувати і додають в блюда з цієї кучерявої красунею м’ясний фарш. Такий цікавий рецепт точно сподобається кожному чоловікові. До того ж, крім м’яса, він отримає і необхідні для організму вітаміни.

    Складові:

    • 300 г капусти кольоровий;
    • 150 г рису (краще, якщо він буде пропарений);
    • 300 г яловичого або свинячого фаршу (можна використовувати фарш з двох видів м’яса);
    • 2 яйця;
    • 1 велика цибулина;
    • 3 головки часнику;
    • 1 болгарський перець або червоного, або жовтого кольору;
    • 100 г сметани;
    • 100 г твердого сиру;
    • 25 мл рослинного масла;
    • сіль і спеції – за смаком.

    Покроковий рецепт.

    • Цвітну капусту необхідно розібрати на окремі суцвіття і поставити варити на 5-9 хвилин.
    • В іншій ємності відварити рис до повної готовності.

    • Поки готуються рис і капуста, можна зайнятися фаршем. Для цього потрібно викласти його у велику миску, вбити одне яйце, посолити і приправити спеціями.
    • Цибулину треба очистити від шкірки і дрібно нарізати. Потім її додаємо в фарш і добре розмішуємо.
    • Приготований рис треба остудити і додати в фарш. Всю масу необхідно дуже ретельно вимісити.
    • В іншій мисці меншого розміру треба приготувати соус. Для цього змішати натертий на дрібній тертці сир і сметану. Додати туди залишився яйце і також трохи посолити і поперчити.
    • Деко потрібно змастити соняшниковою олією. Потім на нього потрібно викласти масу з фаршу, а зверху розкласти суцвіття капусти і нарізаний соломкою болгарський перець.
    • Все це необхідно залити соусом і накрити листом фольги так, щоб весь деко був покритий.

    • Все це потрібно поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікати 20 хвилин. Потім потрібно зняти фольгу і запікати ще півгодини до появи рум’яної скоринки.

    Готову страву можна подавати відразу на стіл. Воно не залишить байдужою жодну людину і доставить навіть чоловікам справжню насолоду.

    Капуста цвітна в клярі, запечена в духовій шафі

    Цей рецепт має велику перевагу перед варіантом зі спекотною: це набагато корисніше для організму, а також менш калорійне.

    Складові:

    • 1 качан цвітної капусти;
    • 2 яйця;
    • сіль і перець – за смаком;
    • 2 столові ложки борошна;
    • 20 г соняшникової олії.

    Покроковий рецепт.

    • Капусту потрібно добре вимити під проточною водою і розділити на суцвіття.
    • Потім проварити в підсоленій воді 5-9 хвилин.
    • У невеликій мисці збити яйця, а потім повільно додати в них борошно, продовжуючи збивати до консистенції густої сметани.

    • Деко потрібно змастити соняшниковою олією і застелити його пергаментним папером.
    • Потім кожне суцвіття необхідно вмочити в кляр і викласти на деко.
    • У розігріту до 170 градусів духовку потрібно відправити деко і запікати страву 25-30 хвилин.

    Готову кольорову капусту можна відразу ж викласти на тарілки і подавати на стіл. Прекрасним доповненням до страви стане сметанний або сирний соус.

    Корисні поради

    Готуючи страви з цвітної капусти, не варто нехтувати порадами досвідчених кухарів, адже вони не зашкодять, а тільки допоможуть приготувати його більш смачним і корисним.

    • Готуючи м’ясну запіканку з кольорової капусти, можна трохи відійти від рецепта і додати в неї гриби або кілька шматочків шинки.
    • Також це стосується і класичної запіканки. У неї можна додати обсмажену або відварну курку. В такому блюді чудово поєднуватимуться і такі овочі, як помідори, гриби, або навіть спаржева квасоля.

    • Щоб суцвіття цвітної капусти не втратили свій колір під час варіння і не потемніли, можна додати у воду кілька крапель свіжовичавленого лимонного соку.
    • Якщо капусту не варити, а приготувати на пару перед запіканням, то вона збереже набагато більше корисних речовин. При цьому смак від цього не стане гірше, адже все додаткові інгредієнти будуть додані на етапі запікання.
    • Варто заготовлювати кольорову капусту на зимовий період, щоб балувати себе смачними стравами.
    • Якщо немає часу для того, щоб розібрати капусту на частини, її можна відварити цілком і нафарширувати будь-якими начинками, а потім запекти в духовці. Це також можна якось обіграти при подачі, декорувавши капусту незвичайним способом.
    • Щоб скоринка в запіканці вийшла золотистої і хрусткою, необхідно дотримуватися часу запікання, зазначеного в рецептах.

    Як видно з вищесказаного, кольорова капуста настільки корисна для людини, що її в обов’язковому порядку необхідно використовувати для приготування їжі, особливо для запікання в духовці. У домашніх умовах можна приготувати велику кількість страв з цього овоча, варто тільки включити фантазію.

    Про те, як смачно приготувати кольорову капусту в духовці, дивіться в наступному відео.