Цукровий буряк: як виглядає і де вирощувати, вміст цукру в коренеплоді

Цукровий буряк належить до сімейства амарантових. Первинне освоєння цього сорту почалося ще в 21 столітті, а в XIX з цукрового буряка вже почали виробляти звичайний цукор. Крім того, що коренеплід використовують для виробництва цукру, він містить величезну кількість різних вітамінів і поживних речовин, життєво необхідних для нормальної працездатності людського організму.

Характеристика цукрового буряка

Буряк відноситься до дворічних рослин. У перший рік вирощування вона має великий і жорсткий бульба з білим забарвленням, що містить величезну кількість цукру. На другий рік на рослині утворюється стовп з великими цветоносами. Коренева система стрижневі з великою кількістю дрібних корінців. Основний корінь складається з трьох частин:

  • головки – найвищій частині рослини, яка містить розетку з листям і нирками;
  • шиї – розташовується відразу після головки і виростає з проростка коліна;
  • основного кореня – складає більше 10% від усього коренеплоду.

Цукровий буряк виглядає так само, як і звичайна, різниця тільки в кольорі. Листя відносять до черешковими типу, так як вони знаходяться на головній зоні і схожі на розетку. Їх утворення відбувається безпосередньо під час вегетації і на зрілому корнеплоде їх 50.

Склад і калорійність

Цукровий буряк, як варена, так і сира, містить велику кількість корисних мікроелементів і вітамінів. Незважаючи на велику цукристість, вона містить всього 40 ккал на 100 грам. У буряках є такі речовини:

  • Білки і харчові волокна – їх найбільше, наприклад, в 100 грам овоча входить близько 1,5 грама білка і 2,5 грама волокна.
  • Вода.
  • Жири та вуглеводи, а також зола.

Крім цього, коренеплід містить величезну кількість вітамінів, особливо В і А, мінеральних компонентів, таких як залізо, йод, мідь, цинк і фосфор.

Цікаво, що цукровий буряк складається на 25% з сухих компонентів і на 75% – з води. Вміст цукру в буряках приблизно 20%.

вирощування коренеплоду

При правильно підібраною грунті і догляді буряк відносять до високоврожайних сортів. Рости вона може практично на всіх континентах. Середня врожайність в світі доходить до 35 тонн на 1 гектар. Крім того, в країнах, де бути висока агротехніка, врожайність може доходити до 500 тонн з 1 гектара. Щоб вибрати місце, де вирощують цукровий буряк, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій. Умови повноцінного зростання:

  1. Тепло – буряк цього типу відноситься до помірно теплолюбних культур. Мінімальна температура для повноцінного проростання не повинна бути менше – 4С. При такому режимі сходи з’являються не раніше, ніж через 25 днів. У свою чергу, при температурі близько 10 градусів сходи можуть з’явитися вже через тиждень. У перший час буряк чутлива до заморозків, так як вони можуть знищити рослину. Як тільки виникнуть перші листки, рослина може витримувати температури до – 4 С.
  2. Вологість – буряк є культурою щодо посухостійкою, так як формує досить глибоку кореневу систему. Саме це допомагає їй максимально використовувати вологу з ґрунту, яка накопичується за осінньо-зимовий період.
  3. Світло – при збільшенні періоду освітлення коренеплід швидше розвивається. Крім того, при повноцінному світлі зростає рівень накопичення цукру в буряках. Найбільш інтенсивно цукристість накопичується тоді, коли сонячна погода чергується з хмарами.
  4. Грунт – цукровий буряк висуває особливі вимоги до грунті і віддає перевагу родючій землі, з великим вмістом різних мікро- і макроелементів. Для посадки краще всього вибирати чорноземи і суглинні грунту, які мають велику кількість перегною. Якщо висадити овоч на кислому ґрунті, можна не розраховувати на отримання більшого врожаю.

Користь і шкода цукрового буряка

Багато хто думає, що раз з цукрових буряків роблять цукор, є її шкідливо. Це не так. У коренеплоді містяться всі речовини, потрібні для нормальної працездатності організму. Користь полягає в наступному:

  1. Допомагає боротися з атеросклерозом – сприяє зниженню холестерину в крові і значно підвищує кількість гемоглобіну. Крім того, позитивно впливає на стінки кровоносних судин.
  2. Сприяє підвищенню кількості еритроцитів, тим самим лікує захворювання крові.
  3. Вживання цього коренеплоду має позитивний вплив на тиск і онкологічні захворювання – велика кількість природних антиоксидантів, які містяться в овочі, знижують тиск і перешкоджає утворенню ракових клітин.
  4. Буряк допомагає очистити організм від токсинів і шлаків і нормалізує працездатність щитовидної залози.
  5. Позитивно впливає на імунну систему і лікування туберкульозу – вітаміни і мінерали, які є в овочі, зміцнюють організм при простудних і вірусних захворюваннях. У свою чергу, відвар з буряка допомагає побороти таке захворювання, як туберкульоз.

Але незважаючи на велику кількість позитивних сторін, існують і деякі застереження щодо вживання цього коренеплоду в їжу, які обов’язково необхідно врахувати. Її варто обережно вживати людям, з наступними захворюваннями:

  • Гіпотонія, так як овоч містить речовини, які мають властивості значно знижувати тиск.
  • При проблемах з нирками і ревматоїдному артриті – щавлева кислота, наявна в коренеплоди, сприяє утворенню сольових відкладень, які в подальшому можуть призвести до формування каменів.
  • Хворобливість в суглобах – там же сама щавлева кислота, поєднуючись з кальцієм, призводить до утворення каменів і сольових відкладень в суглобах.
  • Підвищена кислотність в організмі – буряк веде до підвищення кислотності, що призводить до руйнування слизових оболонок всередині організму людини.

В цілому цей коренеплід є вельми корисним овочем, які можна використовувати як в сирому вигляді, так і для виробництва цукру. Крім того, технологія його вирощування дуже проста.