Цейлонський чай: де росте сорт з Цейлону (Шрі-Ланки), як визначити справжній і чим відрізняється байховий

Чаювання – це особливий ритуал, який присутній в житті більшості людей. Чай заспокоює, розслаблює, налаштовує на позитивний лад. Завдяки такому, на перший погляд, простому напою можна зануритися в атмосферу домашнього затишку, зігрітися в холодний зимовий вечір. Цейлонський чай вважається найпопулярнішим в України, а різновиди цейлонського чаю дозволяють підібрати свій сорт навіть самому витонченому гурману.

Історія чаю

В кінці XIX століття виробництво кави початок зменшувати обороти, а кількість кавових плантацій різко скоротилося. У той же час почав набувати популярності чай. У 1824 році на острові Цейлон з’явився перший завод з виробництва чайного напою. Тоді про комерцію не було й мови, чай збирали і обробляли для проби, але він різко завоював визнання жителів острова.

Далі почали відкриватися все більше експериментальних заводів, і продукт вже проводився на продаж. Джеймс Тейлор був одним з перших, хто освоїв чайну індустрію. Перше його підприємство було порівняно невеликим і майже не приносило дохід. Але Тейлор виявив терпіння, і з часом стали з’являтися все нові і нові підприємства з обробки чайного листя.

У 1890 році плантації з чаєм в кілька разів перевищили площа кавових, у напою з’являлося все більше прихильників. Продукт зі Шрі-Ланки стали відправляти по всій Європі і виставляти на кращих світових аукціонах.

Кілька років по тому була організована Чайна палата, яка стала займатися пробами чаю перед відправкою їх на ринок. Організація працює до цих пір, і весь чай з острова проходить перевірку.

З ростом чайного виробництва росли і вимоги до сировини. Через деякий час в Шрі-Ланці була введена заборона на імпорт напою нижче першого сорту. Таким чином, виробники зберегли блискучу репутацію і отримували все більше замовлень. Цейлон в даний час займає одне з лідируючих місць по вирощуванню і обробці чайного листя.

особливості збору

На чайних плантаціях Шрі-Ланки трудяться понад мільйон місцевих жителів, серед яких велика частина – жінки старше 12 років. Процес складання сировини досить трудомісткий і кропіткий, швидко і якісно робити свою роботу можуть тільки набралися досвіду збиральництва.

Шрі-Ланка – одне з небагатьох місць по вирощуванню сподіваючись, де листочки збираються вручну. Механічне складання повністю відсутня, що дозволяє поставляти по всьому світу тільки високоякісний напій. Збираються тільки нирки і навколишні їх дрібні листочки, все решта рослини не годиться для виробництва напою.

Всі чайні плантації розташовані на висоті від 2 до 2.5 тисяч метрів над рівнем моря. Це дозволяє чайним листям насититися необхідною кількістю вологи, що згодом робить напій насиченим і ароматним.

Чайні поля вимагають постійного догляду, так як багато грунту не мають достатньо добрив. Відразу після збору врожаю верхівки рослин підрізають, щоб кущі могли розростатися вшир і давати нові пагони.

За один робочий день одна складальниця доставляє до місця зважування близько двадцяти кілограмів чайного листя. Якщо врахувати, що робота проводиться вручну, то це досить багато. Після складання весь чай зважується і відправляється на фабрики, де і визначається сорт і вартість майбутнього напою.

Перед упаковкою чайне листя проходять кілька етапів обробки, перший з яких – висушування і позбавлення від зайвої вологи. Потім починається процес ферментирование і окислення, завдяки чому напій набуває звичний всім смак.

Популярні види

Весь чай, який вирощують на Шрі-Ланці, можна розділити на кілька видів. Саме класифікація напою визначає його міцність і колір. Але, загалом, весь цейлонський чай володіє насиченим кольором, неперевершеною терпкістю і надає тонізуючу дію.

Найпопулярнішими видами чаю в залежності від місця його зростання, вважаються кілька сортів.

«Нувара-Елія»

Готовий напій має м’який смак і має приємний колір. Чай росте поряд з евкаліптовими деревами і м’ятою, які багато в чому визначають смак готового продукту. Чай, вирощений тут, вважається одним з найбільш елітних сортів, спеціально створених для справжніх гурманів.

«Рухуна»

Чай, вирощений на даних плантаціях, вважається найміцнішим з усіх. Чайне листя насичуються фортецею завдяки грунтів, на яких ростуть рослини. При заварюванні напій має насичений темний колір і незрівнянну ні з чим фортеця.

«Канді»

Напій виходить міцним і насиченим, але володіє особливою м’якістю, легко п’ється і виливає чудовий аромат.

«Ува»

Чай відрізняється різноманітними купажами. Завдяки особливим добавкам один і той же сорт чаю може набувати зовсім різний смак.

«Дімбула»

Готовий напій може бути як дуже міцним, так і володіти середньої фортецею.

Який би вид чаю ви не вибрали, він завжди буде високої якості, так як виробники зі Шрі-Ланки строго стежать за сировиною, з якого виготовляється напій.

різновиди

Цейлонський чай має і кілька різновидів.

чорний байховий

Байховий чай – це популярна назва в України, яке походить від оригінального «Бай Хоа». Даний сорт користується особливою любов’ю у багатьох любителів цього напою. Але далеко не весь чорний чай є байховим. Основною його відмінністю від інших сортів є наявність на листі безлічі дрібних реснічек.Чайние листя мають насичений чорний колір. Якщо ви помітили в пачці з чаєм світлі листочки, то сировину не було добре оброблено та відібрано. Тут немає нічого страшного, але може позначитися на міцності напою.

Даний сорт має безліч корисних властивостей. До його складу входять кальцій і фосфор, які є необхідними для життя елементами.

крупнолистовий

Даний сорт чаю вважається одним з найдорожчих. Для його виготовлення використовуються тільки верхні великі листи. При обробці вони скручуються в маленьку кульку, а при заварюванні кип’ятком набувають свою початкову форму.

Крупнолистовий високогірний чай відрізняється тривалим часом приготування. Навіть якщо ви бачите, що листочки розкрилися, потрібно трохи почекати, щоб вони віддали весь свій смак і аромат. Найчастіше такий напій має насичений колір і терпкий смак. Листя даного сорту містять в собі безліч корисних речовин, які благотворно впливають на організм людини і добре тонізують.

Сумлінні виробники загортають в кульки тільки цілі і незіпсовані листочки, тим самим зберігаючи всі властивості чаю.

білий

Сорт білого чаю вважається воістину унікальним продуктом. Він росте тільки в двох місцях на планеті, одне з яких Шрі-Ланка. Листочки збирають виключно вранці і лише два рази на рік. Процес складання досить трудомісткий, а його особливості дозволяють зробити напій по-справжньому цілющим.

Саме білий чай відомий своїми корисними для здоров’я властивостями. Його настій використовують при лікуванні серцево-судинної системи, деяких онкологічних захворюваннях, для зняття зубного болю. У сезон застуд напій служить в якості противірусного засобу, може загоювати рани і знімати набряки.

зелений

Незважаючи на те що цейлонський чай асоціюється більше з чорними сортами, зелене листя нітрохи не поступаються їм за своїми смаковими якостями. Даний сорт вирощується лише на одній плантації – Ува, спроби знайти його ще де-небудь виявляться марними.

Якщо порівнювати зелений чай з Шрі-Ланки та Китаю, то в другому випадку напій значно поступається своєму конкуренту. Цейлонський зелений чай володіє незрівнянним горіхово-солодовим ароматом, перед яким не зможе встояти жоден гурман.

Зелений чай сильніше розкриває свій смак і аромат, якщо його пити без цукру. Багато любителів чаю стверджують, що цукор і зелений чай є несумісними продуктами.

бірюзовий

Даний сорт чаю видобувається особливим способом, довго і старанно. Після збору чайні листочки розжарюють за допомогою гарячого повітря до тих пір, поки вони не досягнуть потрібного рівня ферментації.

Даний сорт є справжньою знахідкою для бажаючих скинути кілька зайвих кілограмів. Жиросжигающие властивості напою дозволяють худнути, насолоджуючись приємним ароматом і смаком чаю.

Ви можете пити бірюзовий чай, якщо хочете налагодити обмін речовин, позбавитися від проблем з кишечником. Чай чудесним чином здатний надавати послаблюючу або закріплює дію.

Корисні властивості

Кращі сорти цейлонського чаю мають безліч корисних властивостей. Який би сорт ви не вибрали, при вживанні напою ви отримаєте не тільки смакове задоволення, але і користь для організму.

Вживання чаю сприяє відновленню нервової системи, позбавлення від стресу і розладів. Але даний ефект досягається лише при помірному вживанні напою, в іншому випадку може бути отримана зворотна реакція організму.

Відгуки

Більшість відгуків про цейлонському чаї мають позитивну конотацію. Споживачі відзначають чудові смакові якості, терпкість і насиченість. Багато також помітили поліпшення свого стану, коли відмовилися від кави на користь цейлонського чаю.

Якщо ви купили напій у добросовісного виробника, то в пачці не повинно бути зайвих гілочок і сторонніх листя, інакше будь-яка дрібниця може істотно позначитися на смаку напою, зіпсувавши його якості.

Про те, як вибрати справжній цейлонський чай, дивіться в наступному відео.