Торт «П’яна вишня»: покрокові рецепти в домашніх умовах

Вишня поєднується з шоколадом: ці основні інгредієнти в рецептах торта «П’яна вишня». У просочення коржів і ягід додається коньяк. Приготуйте десерт з цікавим рецептами, які описані нижче.

Торт «П’яна вишня»

Торт з приємною кислинкою і соковитими ягодами вишні. Готується 19 годин.

Складові:

  • скл. борошна;
  • 4 ст. л. какао;
  • одна ч. л. розпушити .;
  • шість яєць;
  • скл. цукру і дві ст.л .;
  • 300 м вишні;
  • половина скл. коньяку;
  • 300 м згущеного молока;
  • 240 м масла;
  • 150 м шоколаду чорного;
  • 180 мл. вершків 20%.

приготування:

  1. Очищені від кісточки вишні залийте коньяком і прикрийте плівкою. Залиште на п’ять годин.
  2. Яйця збийте міксером, додаючи поступово стакан цукру. Збивайте п’ять хвилин, до збільшення та освітлення маси.
  3. Какао з борошном і розпушувачем перемішайте, додайте порціями в яєчну суміш.
  4. Акуратно перемішайте масу знизу вгору за допомогою ложки і вилийте в форму, застелену пергаментом.
  5. Печіть корж 35 хвилин і залиште остуджувати.
  6. Розм’якшене масло – 220 г. збийте до пишності міксером, додаючи порціями згущене молоко. Відкладіть 4 ложки крему, він знадобиться при оформленні торта.
  7. Добре процідіть вишню і викладіть в крем. Рідина потрібна для просочення торта.
  8. Зріжте верхівку бісквіта, покладіть в сторону і вийміть м’якуш з нижнього коржа, залишаючи тонке дно і бортики, товщина яких повинна бути 1 см.
  9. Просочіть нижній корж і верхівку коньяком від вишні.
  10. М’якоть від бісквіта перемеліть в блендері,? залиште для оформлення, решту покладіть в крем, перемішайте.
  11. Викладіть в корж з бортиками крем, утрамбуйте і накрийте верхівкою. Торт залиште в холодильнику.
  12. Цукор з вершками перемішайте, нагрійте, помішуючи.
  13. Коли розчиниться весь цукор, зніміть з плити і додайте рубаний шоколад. Помішуйте безперервно, поки шоколад не розплавиться.
  14. Додайте в глазур розм’якшене масло і добре розітріть суміш, на решітку покладіть торт і полийте з усіх боків теплою глазур’ю.
  15. Сазу ж обсипте боки подрібненої м’якоттю бісквіта, викладіть на блюдо торт.
  16. Кремом прикрасьте торт, використовуючи кондитерський мішок. Торт залиште просочуватися в холоді.

Влітку, можете прикрасити торт зверху стиглої черешнею. У домашньому торті 2268 ккал.

Торт «П’яна вишня» з маскарпоне

Готувати тортик можна не тільки з масляним кремом. Підходить для випічки крем маскарпоне. Замість коньяку в рецепті використовується червоне вино.

Необхідні інгредієнти:

  • борошно – 80 г .;
  • два яйця;
  • цукор – 14 ст.л .;
  • стружка шоколадна. – 4 ст.л .;
  • одна ч.л. розпушити .;
  • маскарпоне – 250 г .;
  • вершки – 1 скл .;
  • закріплювач вершків – пакетик;
  • вишня – 750 г .;
  • крохмаль – три ст. л .;
  • сік вишні – половина скл .;
  • вино червоне – 150 мл.

Етапи приготування:

  1. Цукор – 4 л. збийте з білками, жовтки теж збийте з цукром – 4 л. і додайте теплої води – 2 ст. ложки.
  2. До жовтків всипте борошно з розпушувачем, до білків підмішати шоколад і додайте в тісто.
  3. Печіть 20 хвилин корж і остудіть.
  4. З закрепителем і цукром – 3 л. збийте вершки, додайте сир і добре розмішайте.
  5. Крем викладіть на корж і залиште в холоді.
  6. Вишню закип’ятіть в соку, перемішаному з вином, додайте цукор з крохмалем.
  7. Викладіть на крем трохи остигнула заливку і залиште в холоді торт для просочення.

У десерті 1 450 ккал. На підготовку піде близько восьми годин.

Торт «П’яна вишня» з шоколадним кремом

Це смачний десерт з шоколадно-масляним кремом. Беріть свіжу або консервовану вишню.

Складові:

  • десять яєць;
  • два скл. борошна;
  • п’ять скл. цукру;
  • половина скл. какао порошку;
  • 600 м масла;
  • молоко – шість ст. л .;
  • вишня – 2,5 скл .;
  • половина скл. бренді;
  • шоколад чорний – 100 г .;
  • ванілін – дві ч. ложечки.

Покрокове приготування:

  1. Збийте на пару яйця з цукром – 2,5 скл. На каструлю з гарячою водою встановіть ємність з яйцями, всипати порціями цукор і міксером збийте.
  2. Коли маса стане тягучою і густою, зніміть з парової лазні і збивайте, поки не охолоне.
  3. Додайте порціями перемішану борошно з какао – 50 г. і обережно перемішайте зверху вниз.
  4. Бісквіт печіть 15 хвилин і залиште остигати, потім розріжте на два коржі.
  5. З обох половинок вийміть м’якуш, розітріть в крихту.
  6. Залийте вишню бренді і залиште на 12 годин просочуватися.
  7. Дві ложки цукру перемішайте з какао, влийте 4 ложки молока і доведіть до кипіння, помішуючи.
  8. Коли розчиниться весь цукор, остудіть масу.
  9. Цукор розітріть з розм’якшеним маслом і порціями влийте молочну суміш з какао.
  10. Додайте ванілін, збийте до пишного стану.
  11. Половину крему і вишні перемішайте з бісквітної крихтою і заповніть коржі.
  12. Решта ягоди викладіть на заповнений кремом нижній корж, покрийте кремом і накрийте другим коржем.
  13. Шоколад розтопіть з молоком і гарненько розмішайте, облийте торт з усіх боків і залиште просочуватися кілька годин.

На підготовку піде 15 годин. Виходить десять порцій. У десерті міститься 3250 ккал.

Якщо готуєте десерт зі свіжою вишнею, просочуйте ягоди в бренді 2-е суток.

Торт «П’яна вишня» без алкоголю

Калорійність – 2423 ккал. Приготуйте для десерту заморожені ягоди.

Необхідні інгредієнти:

  • три скл. борошна;
  • 9 ст.л. какао;
  • два скл. цукру і 4 ст.л .;
  • одна ч. ложка соди;
  • два скл. молока;
  • три яйця;
  • 150 м вишні;
  • 230 м масла;
  • згущене молоко – 100 г.

приготування:

  1. Борошно і 4 ложки какао просійте, перемішайте з двома склянками цукру і додайте соду.
  2. Збийте яйця і молоко – півтора скл., Додайте суміш з сухих інгредієнтів, добре перемішайте тісто, влийте склянку окропу.
  3. Печіть корж 1 годину, остудіть і вийміть з форми, зріжте верх і вийміть м’якуш з нижньої частини.
  4. Вишню розморозити, якщо є кісточки, вийміть їх. Ягоди разом з соком, що виділився, перемішайте з м’якушем.
  5. 180 м масла розм’якшеного збийте зі згущеним молоком, перемішайте з вишневою масою і двома ложками какао.
  6. Заповніть корж кремом і накрийте верхівкою, залиште в холоді.
  7. Молоко нагрійте і всипте цукор, варіть, поки не загусне, помішуючи.
  8. Додайте в масу какао з маслом і добре розмішайте. Полийте торт готової глазур’ю і залиште просочуватися.

На приготування піде 6 годин. Виходить десять порцій торта. Готуйте і діліться з друзями фотографіями смачного і красивого торта «П’яна вишня».