Торт «Мурашник» – 3 рецепта в домашніх умовах

З нехитрим набором продуктів приготувати торт «Мурашник» в домашніх умовах не складе труднощів. Маргарин або масло для тесту витримайте при кімнатній температурі. Борошно просійте, щоб наситити киснем, так торт вийде повітряним. Для однорідності крему використовуйте цукрову пудру замість цукру.

Як прикрасити простий торт, щоб блюдо виглядало святково – полийте зверху торт шоколадною глазур’ю, укладіть часточки фруктів, ядра горіхів, посипте різнобарвною кондитерської карамеллю, пластівцями мигдалю або тертим шоколадом.

Торт «Мурашник» зі згущеним молоком

Готову страву можна прикрасити шматочками свіжих фруктів, ягід, горіхів або часточками чорносливу.

Час приготування – 1,5 години + час для просочення.

Вихід – 7 порцій.

Складові:

  • борошно пшеничне – 3 склянки;
  • порошок какао – 5 ст.л;
  • цукор – 1 склянка;
  • яйце сире – 2 шт;
  • мак – 0,5 склянки;
  • подрібнені волоські горіхи – 0,5 склянки;
  • вершкове масло – 200 гр;
  • сода – 7 гр;
  • сік лимона – 1 ст.л;
  • сіль – на кінчику ножа;
  • ванілін – 2 гр;
  • згущене молоко для крему – 1 банка.

Для глазурі:

  • масло вершкове – 2 ст.л;
  • цукор – 75 гр;
  • молоко – 3-4 ст.л;
  • какао – 4-5 ст.л.

Для прикрас:

  • кунжут – 2 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Охолоджене рубане масло змішайте в крихту з борошном, всипте какао-порошок.
  2. Підмісіть цукор і ванілін до яєць, збитим із сіллю. До соді влийте лимонний сік, додайте в суміш з яєць.
  3. Змішайте суху масу і яєчну, замісіть тісто щільне, загорніть в пакет і витримайте в морозилці півгодини.
  4. Охолоджений кому тесту натріть за допомогою терки, рівномірно розподіліть на аркуші для випічки. Надішліть на 20 хвилин при температурі 180 ° С.
  5. Остигнула випічку подрібніть руками, змішайте з горіхами, маком і зі звичайним згущеним молоком. Якщо любите варену згущенку – відваріть баночку 2 години.
  6. Для глазурі – доведіть до кипіння молоко, розчиніть цукор і какао. Додайте вершкове масло, заваріть в однорідну суміш, остудіть.
  7. Сформуйте з маси конусоподібну гору, пролийте цівкою шоколадної глазурі і посипте зернами кунжуту. Дайте торту просочитися протягом ночі в холодильнику.

Торт «Мурашник» з печива і повітряної пшениці без випічки

Всі компоненти торта солодкі. Щоб блюдо не вийшло нудотним, в рецепті використовується заварний крем. За бажанням замініть банкою вареного згущеного молока.

Час приготування – 4 години з урахуванням заставної.

Вихід – 6 порцій.

Складові:

  • солодкий крекер – 300 гр;
  • повітряна пшениця – 1 стакан;
  • кукурудзяні палички – 1 стакан;
  • горіхи товчені – 0,5 склянки;
  • мармелад – 150 гр.

Для заварного крему:

  • молоко – 350 мл;
  • цукор – 75 гр;
  • борошно – 1,5-2 ст.л;
  • какао порошок – 4 ст.л;
  • яйце – 1 шт;
  • масло вершкове – 50 гр.

Спосіб приготування:

  1. Зітреш крекер в середню крихту, кукурудзяні палички розімніть руками. Мармелад наріжте кубиками довільного розміру.
  2. У підходящої посуді змішайте сухі компоненти для торта.
  3. Приготуйте заварний крем: розчиніть в молоці цукор, введіть борошно, поставте на вогонь. Перемішуючи, підігрійте, але не доводьте до кипіння. Насипте какао і віночком розбийте грудочки. Масу остудіть, додайте яйце і збийте вінчиком. Вершкове масло покладіть в остиглий крем і ще раз збийте.
  4. Залийте сухі компоненти кремом, перемішайте масу, щоб продукти розподілилися рівномірно. Якщо суміш зарідка, додайте німого товченого крекеру і кукурудзяних паличок.
  5. Покладіть масу у вигляді гірки мурашника, зверху прикрасьте повітряної пшеницею, горішками, за бажанням посипте тертим шоколадом. Витримайте торт в холодильнику пару годин.

Класичний торт «Мурашник» як у мами

Борошно буває з різною клейковиною, від цього залежить кількість закладки та густота тіста на виході. У тісто закладайте борошно порційно, краще через сито, щоб випічка не вийшла «затягнутої».

Час приготування – 1 година + просочення протягом ночі.

Вихід – 6 порцій.

Для тесту:

  • маргарин для випічки – 1 пачка;
  • сметана 15% жірності- 0,5 склянки;
  • борошно пУкраїнане – 3 склянки;
  • ванільний цукор – 15 гр;
  • цукровий пісок – 0,5 склянки;
  • розпушувач – 1-2 ч.л;
  • сире яйце – 1 шт;

Для крему:

  • згущене незбиране молоко – 1 банка;
  • вершкове масло 82% жирності – 200-250 гр;
  • ваніль – 2 гр.

Для прикрас:

  • подрібнені горіхи – 4 ст.л;
  • терта шоколадна плитка – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Напередодні правильно зваріть згущене молоко. Банку опустіть на дно каструлі, залийте водою, варіть на слабкому вогні 1-1,5 години. Якщо потрібно – підлити воду в процесі варіння. Відразу не діставайте гарячу банку, остудіть і потім залийте холодною водою.
  2. До збитого яйцю з цукром і ваніллю підмішати м’який маргарин. Влийте сметану і всипте борошно з розпушувачем. Добре обомніте тісто, загорніть в поліетилен або плівку, витримайте в морозилці 15 хвилин.
  3. Щоб отримати структуру торта, схожу на мурашник, тісто подрібніть за допомогою терки або м’ясорубки.
  4. Розподіліть стружку з тіста на деку, застеливши пергаментним папером. Спечіть при 190 ° С до золотистого кольору.
  5. Розм’якшене вершкове масло збийте міксером зі згущеним молоком, не забудьте додати ванілін.
  6. Готову випічку розімніть руками, пересипте в глибоку миску і перемішайте з кремом.
  7. Гіркою викладіть масу на блюдо, посипте горіхами і шоколадом, відправте для просочення на ніч в прохолодне місце.

Смачного!