Топінамбур – склад, корисні властивості і протипоказання

Сонячний корінь, дикий соняшник, єрусалимський артишок, земляна груша – як тільки не називають коренеплід, який насправді називається топінамбур. Хімічний склад продукту унікальний: у ньому міститься багато корисних речовин.

склад топінамбура

Вітамінів С, В1 і В2 в топінамбурі більше, ніж буряку та моркви в 3 рази. Звичайній людині, щоб задовольнити добову потребу у вітаміні С, досить з’їсти 200 гр. бульб, а в кремнії – всього 50 гр. коренеплоду. Біологічно активні речовини в повній мірі виявляють себе тільки в сирому продукті. Є топінамбур бажано зі шкіркою, так як в ній сконцентрований кремній.

Харчова цінність топінамбура на 100 гр:

  • 2,1 гр. білків;
  • 0,1 гр. жирів;
  • 12,8 гр. вуглеводів.

При цьому топінамбур містить клітковину, органічні кислоти, воду, моно- і дисахариди, крохмаль і золу.

користь топінамбура

Корисні властивості топінамбура для здоров’я значні.

для діабетиків

Топінамбур відрізняється від інших овочів високим вмістом білка і великою кількістю природного аналога інсуліну – інуліну, який легко засвоюється організмом. Гідроліз речовини призводить до утворення фруктози – нешкідливою для діабетиків. Включення в раціон бульб топінамбура благотворно впливає на обмін речовин при цукровому діабеті.

Для очищення організму

Інулін корисний не тільки хворим на діабет, він позитивно впливає на організм будь-якої людини. Інулін, при попаданні в шлунково-кишковий тракт, під дією соляної кислоти і ферментів розщеплюється на окремі ланцюжки молекул фруктози, які проникають в кров. Нерозщеплені частина інуліну виходить з організму, пов’язуючи непотрібні організму речовини: радіонукліди, важкі метали, жирні кислоти, кристали холестерину, токсини і жирні кислоти. Фруктові ланцюжка, що потрапили в кров, пов’язують, знешкоджують і виводять з організму шкідливі продукти розпаду. Антитоксичні функції інуліну посилюються міститься в топінамбурі клітковиною.

для серця

Топінамбур багатий клітковиною, пектином, органічними кислотами, незамінними амінокислотами і мікроелементами. Високо в ньому вміст кремнію і калію. Солі калію підтримують серцевий м’яз. Завдяки великій кількості кремнію, топінамбур зміцнює серцево-судинну систему людини.

для травлення

Включення в раціон топінамбура благотворно впливає на всю систему травлення, запобігає розвитку багатьох захворювань. Речовини, що містяться в бульбі, сприяють відтоку жовчі з жовчного міхура і печінки. Органічні кислоти нейтралізують агресивні вільні радикали і недоокислені продукти обміну. При цьому нормалізуються фізіологічні лужні реакції, необхідні для повноцінного ферментирование їжі.

Для зміцнення імунітету

Топінамбур підвищує стійкість до бактеріальних і вірусних інфекцій травних органів, а також до паразитам – лямблій, опісторхіси і токсоплазмам. Він нормалізує кишкову мікрофлору, а значить, допомагає позбутися від дисбактеріозу.

Шкода і протипоказання топінамбура

Топінамбур протипоказаний при індивідуальній непереносимості. Також його не рекомендується їсти людям, схильним до метеоризму, так як велика кількість клітковини і інуліну підсилюють газоутворення в кишечнику.

калорійність топінамбура

Калорійність продукту всього 61 ккал на 100 гр, що дозволяє вживати топінамбур в звичайному і дієтичному харчуванні.