Томатний суп-пюре – простий рецепт приготування овочевого страви

Рецептів томатний супів безліч, і у кожної господині є свій улюблений спосіб приготування цього овочевого страви. Його готують з сиром, з фрикадельками, з квасолею, з гарбузом та іншими овочами.

Я ж поділюся з вами своїм улюбленою домашньою помідоровим супчиком з цибулею, беконом, часником, зеленню і грінками, який в моїй родині їдять все без винятку – і дорослі і діти. А інгредієнти завжди під рукою, або їх з легкістю можна придбати в будь-якому магазині або на ринку.

Готується томатний суп дуже швидко і просто. Він буде для вас ідеальним першою стравою влітку на дачі, особливо в сезон збору врожаю помідорів. Добре, що для його приготування можна використовувати будь-які томати, які не підійшли для заготовок і консервування – криві, що лопнули, і навіть обрізані. Одне умови – овочі повинні бути стиглі, із зелених помідорів смачно не вийде.

Психологи і дієтологи стверджують, що яскраві овочі, такі як помідори із зеленню, підвищують життєвий тонус і піднімають настрій, заряджаючи нас енергією і позитивом. Ще один важливий факт, що після нетривалої термічної обробки томатів підвищується концентрація міститься в них сильного антиоксиданту лікопіну.

Якщо приготувати овочевий суп без бекону, то страва буде ідеально для схуднення і для пісного меню в будь-який час року. Так що дуже раджу скористатися нашим рецептом і насолодитися ароматним, яскравим, апетитним і дуже смачним томатним супом.

На каструлю в 2 літри беремо

  • Помідори 5-7 шт (близько 1 кг),
  • Ріпчасту цибулю 1-2 шт,
  • Бекон 150-200 гр,
  • Часник 1/2 головки,
  • Масло рослинне для смаження, близько 30 мл,
  • Пучок кінзи або іншої зелені приблизно 50 гр,
  • Сіль, перець за смаком,
  • Сухий або свіжий базилік за бажанням,
  • Батон для приготування грінок.

Рецепт не строгий, томатів і цибулі можна взяти більше. Від бекону взагалі можна відмовитися, але у мене діти люблять саме з ним. Можна бекон замінити грудинкою або іншими копченостями.

Замість кінзи можна використовувати будь-яку іншу зелень з грядки. Мені подобається ще листова гірчиця – вона прекрасно поєднується за смаком з помідорами. Але якщо ви будете готувати томатний суп пюре взимку з покупних овочів, то краще візьміть кінзу.

По темі: 

  • Крем-суп з яглиці з грибами
  • Як зварити смачний борщ
  • Гарбузовий суп-пюре

приготування

Крок 1. Помідори миємо й обсушуємо. Розрізаємо навпіл, вирізаємо «попки», обмазуємо рослинним маслом і запікаємо хвилин 15 в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці.

Крок 2. Поки запікаються томати, нарізаємо цибулю і бекон.

Обсмажуємо їх разом на сковороді до золотистого кольору цибулі, що займе хвилин 7-8. Далі додаємо до них дрібно нарізаний часник і, за бажанням, сухий базилік. Пассируем ще хвилинку.

Порада. Часник краще нарізати, ніж пропускати через Часничниці – так суп буде смачніше.

Під час обсмажування на кухні буде стояти неймовірно апетитний аромат, і всі домашні прибіжать дізнатися, що за смакоту ви готуєте! Скажіть, що хвилин через 10-15 вони все спробують!

Крок 3. Повернемося до наших помідорів. Після 15-20 хвилин запікання дістаємо їх з духовки і даємо охолонути, щоб можна було взяти в руки.

Знімаємо з томатів шкірку. Це зараз зробити дуже легко – вони самі з неї вислизають. Складаємо овочі в каструлю і робимо блендером пюре.

Крок 4. Додаємо до помідорів обсмажування, доливаємо води до повної каструлі і доводимо до кипіння.

Солимо, перчимо і вимикаємо. Томатний суп-пюре готовий.

Крок 5 – робимо грінки. У той час, як варився супчик, ми приготували грінки. Для цього обсмажили на невеликому вогні, на рослинному маслі без запаху, кубиками нарізаний білий батон. Досушити на сковороді до готовності.

Нарізаємо зелень і додаємо її вже в порційну тарілку. Подаємо суп до столу, грінки в окремому посуді.

Поради

  • Можна замість помідорів взяти томатний сік або навіть розвести томатну пасту. Якщо це з магазину, то буде не так корисно, але не менш смачно. Краще взяти свої заготовки томатної пасти або соку.
  • Якщо під час обсмажування до бекону і цибулі додати столову ложку пшеничного борошна, то суп вийде більш густий.
  • Можна в уже готовий суп додати заздалегідь відварену квасолю. Вийде не тільки смачно, але і більш поживно.
  • Якщо ви готували без додавання бекону або іншого жирного м’яса, то суп можна подавати холодним.

Легкий овочевий томатний суп-пюре ідеальний для літнього дачного меню, особливо коли готується з своїх вирощених помідорів і зелені. Але і в зимовий час він принесе вам радість, енергію і незабутній смак врожайного літа! А щоб таке блюдо можна бло приготувати взимку, то раджу в сезон заготівель запастися томатами у власному соку.

Томатний суп з рисом

Дуже демократичний рецепт, схожий на суп-пюре, описаний вище, але трохи інший.

  1. Подрібнюємо овочі, які Вам подобаються, всього по одній штучці: морквину, цибулю, зубчик часнику, стебло селери.
  2. Оливкова олія з додаванням вершкового розігріваємо в каструлі з товстим дном. Викладаємо туди підготовлені овочі, додаємо до смаку сіль і перець, перемішуємо і доводимо до золотистого кольору.
  3. Додаємо томатну пасту (столову ложку з гіркою), трохи перцю чилі. Потім кладемо томати – різані і законсервовані у власному соку, природно, без шкірки, або як в першому рецепту, зепечение в духовці. Сюди ж висипаємо склянку промитого рису і заливаємо гарячим овочевим бульйоном.
  4. Варимо до готовності рису (12-15 хвилин).

Легкий томатно-ароматний вегетаріанський суп готовий. При подачі посипаємо натертим сиром і зеленню.

Порада: Томати у обох рецептах можна замінити екзотичним плодом томарілло.

Ольга Філіппова, тільки для zakustom.ru