Томатний соус в домашніх умовах, рецепт на зиму

Таку оригінальну технологію приготування томатного соусу в домашніх умовах за рецептом на зиму можна взяти на озброєння відразу в декількох випадках. Як зробити густий томатний соус без крохмалю і уварювання? Запевняємо вас, що це простіше, ніж ви думаєте.

Час приготування: 2 години. Порцій: 1-1,5 л.

Інгредієнти для томатного соусу:

  • помідори – 2-3 кг;
  • сіль за смаком;
  • цукор – за смаком.

Рецепт приготування томатного соусу в домашніх умовах

Візьміть для соусу визріли м’які помідори – рожеві, жовті або червоні, які у вас є в наявності. Їх необхідно перемити і перебрати, відкидаючи зіпсовані або занадто зелені.

Далі необхідно позбутися від шкірки на помідорах. Якщо у вас невелика кількість помідорів, наприклад, 1-2 кг – можна залити їх окропом, попередньо зробивши хрестоподібні надрізи. Через 5 хвилин окріп злити і залити ошпарені помідори крижаною водою. З таких помідорів шкірка знімається дуже легко. Для трохи більшого обсягу томатів пропонуємо скористатися теркою. Берете половинку помідора в руку, м’якоть натираєте. Вся «шкурка» залишається у вас в руці – викидаєте її і берете наступну половинку помідора. Ну, а для великого врожаю візьміть звичайну соковижималку. За допомогою неї ви позбудетеся не тільки від шкірки, а й від насіння.

Після отримання опіків очищену м’якоть нарізаємо половинками, вирізаючи плодоніжки.

Тепер з цих половинок будь-яким зручним способом (з блендером, комбайном, м’ясорубкою) отримуємо самий звичайний томатний сік. Його так і хочеться відразу ж відправити на плиту, але так як наш сьогоднішній рецепт томатного соусу без уварювання – дивимося, що потрібно зробити далі!

А далі споруджуємо простеньку конструкцію з друшляка, каструлі і відрізу марлі в 4 шари. Якщо марлі немає, можна замінити її звичайною тканиною з натуральної бавовни, простелений на друшляк в один шар.

Переливаємо весь томатний сік в друшляк з марлею або тканиною і … Це все! Звичайно ж, вам необхідно буде почекати кілька годин, поки від червоної помідорною м’якоті відокремиться вся зайва прозора рідина. Залежно від початкового об’єму соку, приблизно на 1 літр соку – 1 година. Але зате цей час можна витратити на що-небудь інше – корисне або приємне, але ніяк не на стояння над розпаленілої плитою і постійне помішування соку.

Через 1-2 години спостерігаємо таку картину: в друшляку з марлею утворилася густа томатна маса.

Знімаємо друшляк і дивимося в каструлю – ось цю рідину потрібно було б довго уварювати, витрачати час і зусилля. До речі, її можна не виливати, а приготувати з неї окрошку та інші літні перші страви, де застосовують підкислену рідина типу квасу або айрану.

Уже густий томатний соус солимо і додаємо цукор за смаком і необхідності.

Ставимо на плиту і доводимо до кипіння, кип’ятимо 5-7 хвилин. Можна зробити його ще густіше, і для цього вам знадобиться максимум 15-20 хвилин, тому що соус спочатку має досить щільну консистенцію.

Залишилося тільки закатати його в банки так, як ви закриваєте звичайні заготовки. Густий томатний соус без уварювання ікрахмала готовий!