Томатний сік на зиму в домашніх умовах: 6 чудесних рецептів

Томатний сік здавна належить до улюблених і віддається перевага напоїв, його купують в супермаркетах, готують самостійно. Свіжі і ароматні літні помідори досвідчені господині охоче переробляють в томатний сік на зиму в домашніх умовах. Варіантів приготування соків з помідорів у кулінарів є багато, кожен з них гарний по-своєму, вибір залежить від кулінарних уподобань господині.

Томатний сік на зиму: класичний рецепт в домашніх умовах

Традиційно класичний томатний сік готується за допомогою соковижималки: підійде і механічний, і електричний побутовий прилад. Особливість такого рецепта в тому, що продукт має однорідну густу консистенцію, не має ніяких смакових добавок, крім солі.

Для того, щоб приготувати натуральний томатний напій, знадобляться інгредієнти:

  • півтора кілограма стиглих томатів;
  • сіль.

Приготування соку починається з підготовки стерильних ємностей і помідорів.

  1. Овочі ретельно миють, перебирають. Зіпсовані місця зрізають, видаляють плодоніжки. Томати нарізують невеликими кубиками.
  2. Скляні ємності перемивають з содою, стерилізують над парою або в духовці. Готують і стерилізують бляшані кришки.
  3. Пропускають подрібнені помідори через м’ясорубку, зливаючи томатну суміш в чисту емальований ємність.
  4. Отруюють отриману томатну суміш на вогонь, доводять до кипіння при постійному помішуванні, варять протягом 5 хвилин.
  5. Додають сіль за смаком, перемішують, варять протягом чверті години, не забуваючи перемішувати дерев’яною лопаткою.
  6. Переливають киплячий сік в підготовлені ємності, закочують, перевертають до охолодження.

Взимку цей сік можна пити, можна використовувати в якості томатного інгредієнта для інших страв. Він непогано збережеться, якщо помістити банки в прохолодне і темне місце.

Простий рецепт томатного соку на зиму (відео)

Натуральний томатний продукт з оцтом

Тим господиням, у яких немає умов для безпечного зберігання натурального напою з помідорів, стане в нагоді рецепт соку з додаванням оцту. Оцтова кислота, як відомо, попереджає бродіння і псування продукту, тому такий напій можна зберігати всю зиму і в теплому приміщенні ..

Перш ніж варити сік, слід приготувати стерильні скляні ємності і бляшані кришки. Для самого кисло-солодкого напою знадобляться такі інгредієнти:

  • 11 кілограмів стиглих томатів;
  • 500 грам цукру;
  • 180 грам солі;
  • 275 грам оцту;
  • 3 маленькі ложки гірчиці;
  • спеції за смаком;
  • щіпка меленого мускатного горіха.

При приготуванні пікантного напою слід дотримуватися послідовність дій:

  1. Томати миють, перебирають, зрізають зіпсовані місця і плодоніжки. Нарізають помідори невеликими шматочками.
  2. Пропускають томат через соковижималку, добре перемішують і переливають у чистий емальований ємність, відправляють на вогонь.
  3. Після закипання томатної суміші вогонь збавляють, варять при частому помішуванні протягом півгодини.
  4. Водять цукор і сіль, перемішують, доводять до кипіння і варять ще чверть години.
  5. Вводять подрібнений часник, спеції, мускатний горіх, оцет, варять після закипання 10 хвилин.
  6. Переливають киплячу суміш у підготовлені банки, закочують і перевертають до охолодження.

Цей томатний сік відрізняється пікантним присмаком, тому його подають до столу як напій.

Як зварити томатний сік з помідорів з селерою

Особливим і незвичайним смаком відрізняється томатний напій з селерою. Цей варіант соку готується з живців селери і стиглих помідорів. Заготовляють його також про запас, закочуючи під бляшані кришки.

Основними рецептурними складовими такого міксу є:

  • 3 кілограми міцних помідорів;
  • кілограм черешкові селери;
  • сіль;
  • спеції.

Для консервування соку на зиму попередньо готують стерильні ємності.

  1. Овочі добре миють, перебирають і зрізають плодоніжку. Живці нарізають невеликими кубиками.
  2. Помідори пропускають через соковижималку, отриманий сік переливають в емальовану ємність.
  3. Доводять суміш до кипіння, вводять живці, проварюють їх в томаті протягом чверті години.
  4. Перетирають сік через сито, отриману однорідну масу солять і перчать за смаком, повторно доводять до кипіння.
  5. Переливають киплячий сік в підготовлені ємності, закочують.

Вважається, що такий напій не тільки насичує організм вітамінами, але і сприяє корекції ваги.

Томатно-овочевий мікс

На полицях супермаркетів серед пакетів з соками можна зустріти овочевий сік. В її структуру входять томати, але в якості додаткових інгредієнтів виступає мікс з різноманітних овочів і зелені. Зварити такий сік-асорті можна і вдома, взявши за основу стиглі помідори і солодкий болгарський перець.

Готується напій-асорті з наступних інгредієнтів:

  • 5 кілограмів стиглих томатів;
  • кілограм перцю;
  • сіль за смаком.

Послідовність приготування:

  1. Томати миють, перебирають, подрібнюють невеликими шматочками, зрізаю плодоніжку.
  2. Перець очищають від насіння, нарізають невеликими скибочками.
  3. Пропускають підготовлені овочі через м’ясорубку, переливають суміш в емальований чистий посуд, відправляють на вогонь.
  4. Після закипання вводять сіль, перемішують, зменшують вогонь і варять протягом години, періодично помішуючи суміш.
  5. Киплячий сік розливають в стерильні підготовлені ємності, закочують кришками, охолоджують.

В цей сік можна додати трохи кропу і петрушки, пропустивши їх також через соковижималку. Кулінари радять урізноманітнити мікс соком моркви і буряка, узятим в пропорції 1: 5 по відношенню до томатів.

Як приготувати томатний сік через м’ясорубку

Відсутність в будинку соковижималки – не привід для того, щоб відмовитися від домашніх натуральних соків. Простий напій з стиглих томатів можна приготувати, використовуючи просту м’ясорубку. Часу такий процес займає трохи більше, ніж приготування з використанням соковижималки.

Для приготування такого соку запасаються набором інгредієнтів:

  • стиглі м’які томати;
  • сіль;
  • перець горошком;
  • лавровий лист.

Послідовність приготування:

  1. Овочі миють, перебирають, видаляють зіпсовані місця, зрізають плодоніжки.
  2. Нарізають томати кубиками, перекручують їх через м’ясорубку.
  3. Готовий морс перетирають через сито, щоб насіння і шкірка залишилися на ситі, а морс перетерся в однорідне рідке пюре.
  4. Переливають отриманий продукт в емальовану каструлю, відправляють на вогонь. Доводять до кипіння, варять протягом чверті години.
  5. Вводять сіль за смаком, лавровий лист і перець, ретельно перемішують і варять ще півгодини.
  6. Киплячий напій розливають в стерильні підготовлені ємності, закочують, перевертають до охолодження.

Зберігається цей сік в темному і прохолодному місці.

пікантний напій

Традиційний томатний сік можна урізноманітнити, додавши до помідорною основі інші овочеві інгредієнти: цибулю, часник, перець. Напій виходить вітамінний і незвичайний на смак, з легким ароматом і досить ситний.

Для цієї консервації спочатку готують складові:

  • відро стиглих томатів;
  • цибулина;
  • 3 зубчики часнику;
  • 3 солодкі перчин.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Помідори миють, поміщають в каструлю з окропом на півхвилини, після чого виймають за допомогою шумівки і відразу відправляють в холодну воду на 3 хвилини.
  2. З оброблених томатів знімають шкірку, очищають цибулю, часник і перець.
  3. Овочеву суміш прокручують через м’ясорубку, віджимають від зайвих відходів через сито.
  4. В емальованому ємності суміш кип’ятять протягом 20 хвилин, розливають в підготовлені стерильні ємності, закочують.

Домашній томатний сік на зиму (відео)

Готувати сік з томатів можна з різними добавками і овочами, які не забороняється експериментувати і з додаванням фруктових соків і прянощів. Важливо не перестаратися і не забити аромат і смак стиглих томатів.