Термостатний йогурт (10 фото): що це таке, користь і шкода, спосіб виробництва і чим відрізняється звичайного корисного продукту, відгуки

На полицях магазинів все частіше зустрічаються кисломолочні продукти з незвичайними новими назвами. Хтось хоче спробувати новинку, а хтось вважає за краще не експериментувати. Але буває, що за цікавою назвою ховається старий, перевірений рецепт або спосіб виготовлення.

Що це таке і чим відрізняється від звичайного?

Не всі розуміють, що таке термостатний йогурт і чому він так називається. Для того щоб знайти відмінності між звичайним продуктом і термостатним, потрібно розглянути способи їх виробництва.

Класичний йогурт виробляють в промисловості приблизно таким чином:

  • поміщають в великі стерильні тари термічно оброблене молоко;
  • додають необхідну кількість закваски;
  • при певній температурі витримують таку суміш;
  • додають згущувачі, консерванти, підсолоджувачі та інші інгредієнти;
  • розкладають готовий продукт по банках і поставляють в місця роздрібного продажу.

У чому ж відмінність термостатного йогурту? При виготовленні такого молочного продукту закваску і молоко розливають відразу в тару, в якій і будуть продавати йогурт. Процес сквашування відбувається при дотриманні певних, злегка підвищених температур. Такий спосіб нагадує сільське сквашивание молока в російській теплій печі.

Продукт, отриманий таким способом, немов зроблений руками улюбленої бабусі. Він дуже густий і щільний. Смак насичений. І ви можете переконатися в тому, що зайвих, «непотрібних» для організму інгредієнтів в термостатному йогурті міститься по мінімуму.

Їх неможливо додати на початковому етапі виробництва безпосередньо в молоко і закваску. А так як продукт від початку до кінця знаходився в одному і тому ж місці, то і зайвих консервантів і поліпшувачів в ньому не може бути.

користь

Переваги вживання в їжу термостатного йогурту:

  • при такому типі виробництва зберігається максимум користі від кисломолочного продукту через відсутність консервантів і зайвих штучних інгредієнтів;
  • білок молока стає найбільш засвоюваним після термостатно обробки;
  • підвищений вміст прибутків стимулює правильну роботу шлунково-кишкового тракту, позбавляє від хронічних закрепів;
  • в термостатному йогурті міститься багато кальцію, що робить його вживання незамінним при вагітності і грудному вигодовуванні;
  • педіатри рекомендують такий продукт дітям після 1 року для регулярного вживання в їжу;
  • дивовижну властивість термостатного йогурту є те, що при регулярному його вживанні можна знизити до нормального рівня кров’яний тиск при гіпертонії;
  • низький глікемічний індекс цього кисломолочного продукту допомагає людям з надмірною масою тіла тримати себе в рамках дієти, а діабетикам – розширити свій корисний раціон харчування, не викликаючи підвищення рівня глюкози в крові;
  • консистенція у термостатного йогурту дуже приємна, густа, таку не зустрінеш у класичного продукту;
  • в продукті – високий вміст білка і малу кількість жиру на 100 грамів, це робить термостатний йогурт особливо цікавим для людей, які захоплюються спортом.

можлива шкода

Хоча термостатний йогурт – це один з найбільш корисних кисломолочних продуктів, є і зворотна сторона медалі. Існують деякі захворювання, при яких вживання йогурту з пробіотиками може привести до інфікування організму. Для людей з синдромом короткої кишки і штучним клапаном серця протипоказано вживання такого йогурту, адже кількість особливих бактерій в ньому підвищений.

Також при вживанні ліків від виразки термостатний йогурт може знизити їх дію. Тому при різних важких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, краще проконсультуватися з лікарем до прийняття в їжу даного продукту, щоб не нашкодити своєму організму.

Якщо вживати термостатний йогурт з добавками, такими як цукор і різні фруктові наповнювачі, то людям, які мають надлишкову вагу, варто враховувати досить високу калорійність такого продукту. У великих кількостях солодкий йогурт може викликати набір зайвих кілограмів.

З огляду на безумовну натуральність продукту, не можна не помітити його недовгий термін придатності. Це є невеликим мінусом такого йогурту, так як магазини не прагнуть купувати його через можливу швидкого псування.

Ще одним мінусом є те, що при мінімальній кількості консервантів в даному продукті, при недотриманні температурного режиму недобросовісними перевізниками і продавцями, в термостатному йогурті може розвинутися небезпечна патогенна мікрофлора. При вживанні в їжу зіпсованого кисломолочного продукту можна спровокувати важке отруєння.

Поради щодо вживання

Термостатний йогурт – це універсальна їжа, багата на білки і мікроелементами. За відгуками численних любителів даного продукту, можна зробити висновок про те, що цей вид їжі можна вживати як на сніданок, так і на вечерю. Легкість протягом дня буде забезпечена!

Як доповнення до основної страви такий десерт буде дуже легким і не викличе тяжкості в шлунку. Можна купити вже готовий солодкий продукт з наповнювачем з ягід, фруктів або джему. А можна додати в термостатний йогурт свіжі улюблені фрукти або ягоди, мед, шоколад, варене згущене молоко або повітряний рис. Поле для експериментів з приготування смачних і корисних солодощів забезпечено. Також можна подавати йогурт як соус до сирним запіканок, млинців.

З термостатного продукту можна приготувати густий молочний коктейль, додавши його до морозива і ретельно збивши міксером. Якщо заморозити йогурт, попередньо встромивши в середину дерев’яну паличку, то на виході вийде відмінна дієтична порція крижаного ласощі.

Також в йогурт можна додати зелень, улюблені прянощі, порізані солоні огірочки, аджику, трохи посолити його. Для любителів пікантного це варіант підійде найкраще. Таку незвичайну суміш можна використовувати як соус до м’яса, птиці, риби або навіть млинців. Термостатним йогуртом можна заправити салат зі свіжих овочів. Така їжа буде володіти мінімальною кількістю калорій.

Таке широке застосування йогурту дозволяє визнати його одним з найбільш корисних і універсальних кисломолочних продуктів.

Про те, як приготувати термостатний йогурт в домашніх умовах, дивіться в наступному відео.