Термін придатності вершкового масла (14 фото): як довго зберігається в холодильнику і в морозилці, при якій температурі можна зберегти на тривалий час

Вершкове масло є воістину унікальним продуктом, який не тільки додає в блюдо характерний молочний смак, але і приносить організму людини велику користь. Бо Більша частина холодильників нашої країни може похвалитися наявністю цього продукту. Для багатьох питання його зберігання не є простим цікавістю, а тому питання про правила зберігання даного молочного продукту ми і розглянемо в цій статті.

Ознаки якісного продукту

На сьогоднішній день існує декілька ознак, які визначають якість даного продукту.

  1. Вміст жиру має бути не менше 72 і не більше 82 відсотків. Максимальний вміст жиру властиво тільки для топленого масла – 99 відсотків.
  2. Якісний продукт обов’язково буде відповідати державним нормам (52253-2004 і 32261-2013).
  3. Продукт повинен володіти характерним молочним і м’яким смаком. Всілякі промислові домішки повинні бути відсутніми.
  4. Якісне вершкове масло має світло-жовтим відтінком.
  5. Термічна обробка сприяє зміні консистенції. Продукт в даному випадку починає розтоплювати.
  6. Перебуваючи в замороженому твердому стані, вершкове масло не повинно розсипатися при його нарізанні.
  7. Ціна даного продукту апріорі не може бути низькою, оскільки його собівартість задоволена висока. Це обумовлено тим, що на виготовлення 1 кг масла необхідно близько 20 літрів незбираного молока.
  8. Якщо натиснути пальцем на злегка розм’якшене вершкове масло, то на його поверхні обов’язково виникне кілька крапель води. Але це за умови, що продукт якісний.

терміни придатності

Виробництво і час зберігання вершкового масла визначається державними стандартами якості. Згідно з ними зберігати даний продукт допустимо не більше тридцяти днів, після чого продукт стає непридатним для вживання. Імпортні аналоги, як правило, мають більш тривалим терміном придатності. Обумовлено це тим, що для транспортування даного молочного продукту в іншу країну потрібно чималу кількість часу.

Тому виробники вершкового масла додають до складу різні промислові добавки, звані консервантами. В результаті термін зберігання продукту збільшується до 12 місяців. Згідно зі статистикою, мало хто наважується купувати подібну продукцію.

Оптимальними і допустимими термінами зберігання даного продукту є: десять днів в пергаментному папері і двадцять днів у фользі. При придбанні брикету масла в молочному відділі приділіть увагу датою виробництва. Зокрема, якщо вас привабила низька вартість продукту. Найімовірніше термін придатності такого вершкового масла добігає кінця, і магазин влаштовує акції. Варто відмітити що вершкове масло, яке було виготовлено в літній період найчастіше володіє більш тривалим терміном придатності, ніж вироблене взимку.

Пакувальний матеріал і контейнери для зберігання

На тривалість зберігання в холодильній камері впливає кілька чинників. Пакувальний матеріал є одним з них. До найбільш оптимальних варіантів відносять каптованого фольгу. Цей пакувальний матеріал славиться тим, що недоступний для світла. Така особливість упаковки не дозволяє молочному продукту окислюватися. Ще одним хорошим варіантом є пергаментний папір, матовий різновид якої також не пропускає світло.

При придбанні обов’язково візуально оціните упаковку вершкового масла. Деформовані брикети свідчать про те, що, найімовірніше, молочний продукт піддавався розморожуванні. Для домашнього зберігання ідеальним контейнером послужить звичайна маслянка. Бажано вибирати непрозору маслянку. І ні в якому разі не купуйте контейнер зі скла. Віддайте перевагу кераміці, дереву або харчової пластмаси. Розміщуйте контейнер з маслом на тій полиці холодильній камері, де найнижчий температурний режим.

Мало хто знає, але вершкове масло прекрасно вбирає запахи продуктів, що знаходяться поруч. Тому потрібно правильно розподіляти розташування продуктів. Не ставте по сусідству з вершковим маслом продукти з яскраво вираженими запахами.

Зберігання в морозильній камері

Даний молочний продукт допустимо піддавати заморожуванню. При температурному режимі не більше вісімнадцяти градусів нижче нуля, вершкове масло можна зберігати протягом дванадцяти місяців. Для того щоб уникнути повторного заморожування або багаторазового розморожування, розділіть продукт на кілька частин. Це дозволить використовувати тільки той обсяг продукту, який вам необхідний.

Порційне заморожування є основоположним чинником зберігання будь-якого продукту, який піддається тривалому зберіганню в морозильній камері.

Зберігання без холодильної камери

Існує метод зберігання без використання морозильної або холодильної камери. Вони мало кому відомі і стануть в нагоді лише в тому випадку, якщо відсутня холодильник, виникли неполадки з електричною мережею або ви перебуваєте на дачі або в селі. Даний метод передбачає приготування розсолу. Вам знадобиться двадцять грам солі на один літр чистої питної води. Вершкове масло розрізається на невеликі шматочки, вага кожного не повинен перевищувати більше двохсот грам. Також всі розрізнені шматочки потрібно обернути в пергаментний папір.

Потім все загорнуті в пергамент шматочки масла акуратно помістіть в ємність з емалі. Зверху налийте приготований раніше розсіл і створіть ефект преса, притиснувши брикети з маслом будь-яким важким предметом. Емальовану ємність рекомендується помістити в льох або підвал, де, як правило, підтримується досить низький температурний режим. Також допустимо зберігати брикети з вершковим маслом в трилітрових банках або в будь-який інший ємності зі скла. Поверх упакованих шматочків вершкового масла заливається розсіл і дві чайні ложки столового оцту (п’ятивідсоткового).

Характерні риси зіпсованого продукту

Для вершкового масла, чий термін придатності минув, характерна наявність декількох ознак. Завдяки їм, ви можете визначити, що даний продукт не варто вживати. Нижче наведено кілька з них:

  • для зіпсованого продукту характерний яскраво виражений ріжучий аромат;
  • на смак зіпсований вершкове масло гірке;
  • після закінчення терміну придатності відтінок продукту зі світло-жовтого стає яскраво-жовтим.

Коли час зберігання вершкового масла закінчується, всередині продукту починають відбуватися зміни. Зневоднена верхня поверхня масла починає інтенсивно окислюватися. Масло набуває характерного яскраво-жовтий відтінок. Колись приємний аромат свіжого масла починає віддавати гниллю.

Способи відновлення зіпсованого масла

За великим рахунком від продукту з вичерпаним терміном придатності бажаніше всього відразу ж позбутися. Однак, якщо така потреба все ж існує, нижче наведені способи відновлення зіпсованого вершкового масла.

  1. Опустіть брикет вершкового масла в молоко (бажано з високим вмістом жиру) на десять – п’ятнадцять хвилин. Після чого вимийте вершкове масло в глибокій мисці з холодною водою.
  2. Топлення, метод про який ви напевно чули. Розтопіть зіпсований брикет вершкового масла в каструльці з товстим дном. Накришить в масло корочку батона або білого хліба. Також іноді додають маленькі шматочки яблука і ретельно проціджують масу.
  3. Брикет вершкового масла з вичерпаним терміном придатності промивається в глибокій тарілці з холодною водою і потім рясно посипається сіллю. Після залишки невпітавшійся солі видаляються за допомогою морквяного соку.
  4. Проведіть обробку вершкового масла за допомогою розчиненої однієї столової ложки харчової соди в чистій воді. Після чого ретельно промийте брикет масла в холодній воді, і посипте поверхню продукту дрібнозернистої сіллю.

На що звернути при придбанні?

      Для початку приділіть якийсь час вивчення упаковки. Ознайомтеся зі складом продукту, з вказаним терміном придатності, датою виробництва і харчовою цінністю. Для якісного і натурального вершкового масла при виготовленні допустимо використання тільки вершків і молока. Ви можете зіткнутися з наявністю солі в складі, але інших інгредієнтів спостерігатися не повинно.

      Зміст в брикеті навіть невеликого обсягу жирів рослинного походження є свідченням того, що перед вами не натуральний продукт, а його сурогат (іншими словами, замінник). Підтвердженням цього буде відносно невисока вартість і відхилення від державних стандартів якості. Якщо перед вами стоїть вибір між солодким (основою виготовлення служать минулі пастеризацію вершки) і кислим вершковим маслом (основою якого служать вершки, котрі піддаються сквашування), то віддайте перевагу останньому, так як термін його придатності значно довше.

      Про те, як зберігати вершкове масло, дивіться у відео нижче.