Сироїжка харчова (Russula vesca), опис гриба

У сироежковом сімействі присутні гриби, цілком виправдовують свою назву: деякі гурмани їдять їх сирими. Такою є Сироїжка харчова або Сироїжка їстівна, насичена корисними мікроелементами і не представляє жодної загрози для життя і здоров’я навіть в сирому вигляді.

сироїжка харчова

сироїжка харчова – лат.Russula vesca

По-іншому цей вид називають сироїжки їстівної.

зовнішні характеристики

капелюшок гриба

Капелюх Сироїжки їстівної виростає до 50-110 мм в діаметрі. Спочатку вона має форму півсфери, пізніше, розкрившись, стає опукло – плоскою, з не доходить до країв шкіркою і ямкою в центрі. Краєчки бувають хвилястими або зубчастими.

При вологій погоді капелюшна поверхню ліпковатим на дотик, при погожої – відрізняється сухістю і матовістю. Вона володіє рожевою або коричнево – рожевою забарвленням, іноді з сірувато-жовтими ділянками.

Капелюшний низ оформляється білими частими пластинами, зрідка покривають рудуватим цятками. З віком пластинчастий низ набуває кремовий забарвлення.

Гриб має щільну білою м’якоттю і розмножується білими спорами.

ніжка гриба

У Сироїжки харчової або Сироїжки їстівної біла ніжка, покривається до старості рудими плямами. Вона досягає 15-25 мм в товщину і 30-100 мм у висоту. Ніжка має форму циліндра, звужено донизу, і заповнюється білою тугий м’якоттю, жовтуватою або вохристо – рудої у зрілих грибів.

Сироїжка харчова – лат.Russula vesca

місця зростання

Даний вид віддає перевагу добре дренований грунт, хвойні, листяні і змішані ліси з дубами, буками та іншими широколистяними деревами.

Плодоношення буває груповим і поодиноким і доводиться на липень – жовтень.

подібні види

їстівні

  • сироїжка вонюча. Придатний для їжі гриб зі схожою забарвленням, але відрізняється яскраво вираженим запахом оселедця.

неїстівні

  • сироїжка блювотна. Її відрізняє отруйно – червоне забарвлення капелюхи, ідеально біла ніжка з рожевим рум’янцем і насичений їдкий смак.

їстівність

Завдяки ніжному грибного аромату, приємного горіхового присмаку і насиченості корисними мікроелементами, Сироїжка харчова або Сироїжка їстівна може вживатися в їжу навіть в сирому вигляді, без попереднього відварювання або вимочування. Головне, очистити її від сміття і промити, а після можна солити, маринувати і смажити, не побоюючись за своє здоров’я.