Сир в мультиварці (15 фото): як зробити з кефіру і кислого молока, рецепти приготування сирного продукту з ряжанки

Сир – це дуже популярний продукт, який корисний і дорослим, і дітям. Знайти на прилавках продукт високої якості, без шкідливих добавок, дуже складно. Тому найкраще готувати його у себе вдома. Тим більше якщо на кухні є мультиварка, то зробити це можна буде легко і просто.

особливості приготування

Приготувати сир в мультиварці зможе кожна господиня. Було б бажання. Приготування не займе багато часу, і в підсумку ви отримаєте дуже смачний дієтичний продукт, який гарантовано буде натуральним і корисним.

Особливість приготування домашнього сиру полягає не тільки в простоті його виготовлення, але і в його натуральності. Адже в домашніх умовах ви не станете додавати шкідливі добавки, згущувачі або ароматизатори. Крім того, вартість такого домашнього продукту вас приємно здивує, і ви зможете заощадити сімейний бюджет.

Для приготування сиру в домашніх умовах не знадобляться якісь особливі продукти. Досить буде того, якщо в холодильнику буде молоко, вершки і сметана. До речі, молоко цілком підійде скисле. Використовувати мультиварку для приготування цього молочного продукту легко. Тим більше що в більшості моделей вже є спеціальна програма для приготування сиру.

Головний етап приготування складається з природного заквашування молочного продукту. Якщо молоко вже скисло, то досить буде відокремити згорнувся білок від рідини. А якщо ви використовуєте свіже молоко, то слід додати в нього трохи сметани або сухий закваски, щоб в результаті можна було готувати сир.

Якщо ви використовуєте сільське натуральне молоко, то його слід пастеризувати. Для цього досить помістити його в мультиварку на півгодини при температурі в вісімдесят градусів. Якщо ж молоко магазинне, то робити цього не потрібно. Далі ми підготували кілька цікавих рецептів, які дозволять вам приготувати різноманітний сир.

З чого можна зробити?

Як вже було сказано вище, сир в домашніх умовах можна зробити як зі свіжого, так і з кислого молока. Крім того, є такі рецепти, які цілком допускають можливість виготовлення сиру з кефіру і молока, з молока і йогурту або ряжанки, з кислого молока, з коров’ячого або козячого.

Підсумковий смак продукту безпосередньо залежить від вихідних інгредієнтів. Тому кожен раз ви зможете сміливо експериментувати, пробувати нові рецепти і смаки. Наприклад, ви зможете приготувати сир для дитячого харчування, дієтичний сир або просто смачний продукт, який в підсумку стане основною для апетитного пирога.

Популярні рецепти

Почнемо ми з самого простого рецепту, який виручить вас в тому випадку, якщо в будинку є літр кислого молока. Важливо згадати про те, що для даного рецепта підійде скисле, але не кисле молоко. Виливаємо молочну рідину в чашу, встановлюємо режим «Підігрів» і чекаємо рівно шістдесят хвилин. Протягом години сирна маса відокремиться від сироватки.

До речі, з сироватки цілком можуть вийти смачні млинці, оладки або домашній хліб. Як тільки пройде час, відкриваємо кришку і викладаємо масу в друшляк або марлевий мішечок. Після того як з маси стече вся сироватка, сир можна сміливо вживати.

Якщо ви хочете побалувати діточок ніжним і свіжим сиром, то сміливо використовуйте наступний рецепт. Беремо рівно один літр свіжого молока. Тут дуже важливо, щоб воно було жирним. Можна вибрати 3,2% жирності. Вливаємо його в чашу, додаємо сто п’ятдесят міліграмів натурального йогурту і по дрібці солі і цукру. Після включаємо режим «Молочні каші» і готуємо протягом тридцяти хвилин. У тому випадку, якщо в вашому агрегаті немає такого режиму, то зварити продукт можна за допомогою програми «Мультіповар». Тільки в цьому випадку встановіть самостійно температурний режим на 95 °. Через півгодини ви побачите, що сироватка початку відокремлюватися, значить, можна масу процідити, а після насолоджуватися її ніжним смаком.

У наступному рецепті використовується кефір. У ємність мультиварки вливаємо півтора літра кефіру і один літр свіжого молока. Додаємо до них три чайні ложки сметани. Ставимо апарат на режим «Гасіння» і виставляємо час – двадцять хвилин. Як тільки маса почне закипати, перемикаємо на режим підігріву та залишаємо нудитися масу протягом двох годин. Готову масу проціджуємо, охолоджуємо, і можна подавати до столу. Сир з даного рецептом виходить дуже м’яким і ніжним. Вживати його можна як самостійно, так і з додаванням фруктів або меду.

Незвичайний кисломолочний продукт можна приготувати з молока, яке ось-ось почне скисати. Вливаємо в чашу літр такого молока і встановлюємо режим «Жарка». Як тільки молоко почне закипати, відразу додаємо туди сік від половини лимона. Лимонний сік потрібно вводити поступово, буквально по кілька крапель і при цьому слід постійно помішувати молочну суміш. В результаті молочний продукт згорнеться, відокремиться сироватка. Тепер можна викладати масу в марлевий мішечок. Ми залишаємо його під вантажем на пару годин, а після насолоджуємося незвичайним продуктом з цитрусової ноткою в смаку.

Для любителів такого продукту, як ряжанка, пропонуємо випробувати наступний рецепт. Для цього рецепта підійде свіжа ряжанка або та, термін якої вже закінчується.

Вливаємо літр ряжанки в чашу і готуємо протягом двадцяти хвилин при температурі в 80 ° із закритою кришкою. При необхідності слід продовжити процес приготування до тридцяти хвилин. Потім отриману масу слід віджати. З одного літра кисломолочного продукту вийде приблизно сто тридцять грамів смачного сиру.

А ось ще один рецепт з ряжанки. Завдяки незвичайній рецептурі сир вийде вельми оригінальним на смак. Беремо по одному літру молока і ряжанки, вливаємо рідини в чашу. Вибираємо режим «Молочна каша» або «Гасіння». Як тільки почне відділятися сироватка, додаємо туди зірочку анісу, коричну паличку, столову ложку соєвого соусу і все ретельно перемішуємо. Потім додаємо столову ложку рідкого меду, перемішуємо, закриваємо кришку і вимикаємо прилад. Через тридцять хвилин можна зцідити сир.

Якщо ви любите крупнозернистий продукт, то вам підійде наступний рецепт. Літр свіжого молока вливаємо в чашу і додаємо туди хлористий кальцій. Для цієї пропорції буде достатньо двох ампул. Ретельно перемішавши масу, включаємо режим «Гасіння» і виставляємо таймер на сорок хвилин. За цей час молоко повинно згорнутися. Якщо цього не відбулося, то продовжуємо час готування ще на п’ятнадцять хвилин. Як тільки все буде готово, масу викладаємо в мішечок і підвішуємо на дві години. В даному рецепті цілком можна використовувати і кисле молоко.

Поради досвідчених господинь

Наостанок у нас є кілька цікавих порад, якими поділилися ті господині, які регулярно готують сир у себе на кухні. Візьміть їх собі на замітку, і це допоможе вам приготувати якісний і смачний продукт.

Як тільки сироватка почне відходити, можна проціджувати масу.

  • У тому випадку, якщо ви використовуєте хлористий кальцій, то намагайтеся строго дотримуватися рекомендованих пропорції. Інакше в результаті ви отримаєте молочний продукт з неприємною гіркотою.
  • Якщо скисле молоко вже набуло неприємний запах і гіркуватий смак, то з такого продукту краще не готувати сир.
  • Кисломолочний продукт, приготований з кислого молока, не варто довго зберігати. Рекомендується вжити його протягом доби.
  • Любителі козячого молока цілком можуть замінити їм коров’яче в будь-якому з вищевказаних рецептів. В результаті сир вийде набагато жирніше.
  • Для того щоб сир з кефіру вийшов більш сухим, вихідний кисломолочний продукт слід сильніше прогріти.
  • Найкраще домашній продукт зберігати на верхній полиці холодильної камери або в спеціальній зоні свіжості. Якщо полку розташована поруч з морозильною камерою, то сир цілком зможе зберігатися протягом трьох-чотирьох днів.

Покрокова інструкція приготування сиру в мультиварці приведена в наступному відео.