Свинина в кисло-солодкому соусі – 5 простих рецептів

Китайці – народ, який любить і шанує м’ясо. Особливо цінується добре приготована свинина. Вона готується різними способами. Її запікають, варять, тушкують і смажать. До неї додають спеції, мускатний горіх, трави і прянощі. Найулюбленіше м’ясне блюдо в Китаї – це свинина в кисло-солодкому соусі.

Історія китайської кулінарії розповідає про те, як раніше готувалося це блюдо. Свинина обсмажувалася на рожні над багаттям. Ягоди лохини м’яли руками, поки маса не ставала рідкою, додавали буряковий сік і різні прянощі. Як не дивно, китайці не клали в соус кухонну сіль.

Для страви вибирають шматочки з малою кількістю жирового прошарку. Однак, не прагніть купувати чисте м’ясо без жиру. Свинина не повинна бути занадто сухий. Не обов’язково брати свиняче філе. Дозволяється використовувати будь-яку частину тушки, за винятком голови та хвоста.

Кисло-солодкий соус популярний у всій азіатської кухні. Він надає свинині нотку вражаючого смаку. Ви можете приправити соус з улюбленими спеціями і травами. Додайте подрібнений часник і перець, деякі овочі.

Зазвичай м’ясо свині подається разом з білим відвареним рисом, печеними овочами або навіть з локшиною. Іноді немає необхідності додавати гарнір.

До свинини в кисло-солодкому соусі підійде келих сухого червоного вина. Він задасть певний шарм і пікантність.

Класична свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи

Це унікальний рецепт. Класична свинина буде гармоніювати з будь-яким гарніром. У ресторані зі свининою по-китайськи вам подадуть пропарений рис або локшину з помідорами чері. Будинки можете використовувати спагетті, смажена картопля або чіпси. Додайте в тарілку побільше зелені – це можуть бути різні трави – петрушка, кріп, кінза і базилік. Найпростіший спосіб урізноманітнити блюдо зі свинини – додати свіжий салат з огірків, помідорів і несолоної бринзи.

Час приготування – 45 хвилин.

Складові:

  • 1 кг свинини;
  • сіль, перець, трави – за смаком.

Для соусу:

  • 45 гр. томатної пасти;
  • 20 мл води;
  • 2 щіпки крохмалю;
  • 1 столова ложка сметани;
  • 1 столова ложка лимонного соку;
  • 1,5 чайної ложки цукру.

приготування:

  1. Свинину наріжте на шматки середнього розміру. Додайте улюблені трави, перець і сіль.
  2. Маринують м’ясо близько 3 годин, а потім поставте запікати на 15 хвилин при температурі 200 градусів.
  3. Томатну пасту розведіть з водою. Додайте лимонний сік і крохмаль.
  4. Сметану змішайте з цукром і з’єднайте з червоною соусної масою.
  5. Нагрійте соус на плиті і поваріть 2-3 хвилини.
  6. Коли свинина буде готова, додайте отриманий кисло-солодкий соус. Смачного!

Свинина під соусом з перцем

Для приготування страви ми радимо вибрати болгарський перець яскраво-червоного насиченого кольору і великий, рівний шматок свинини.

Охолоджене м’ясо потрібно за годину до готування вийняти з холодильника і дати полежати при кімнатній температурі. Потім обсушити паперовим рушником – так шматок буде соковитим всередині і на ньому швидше утворюється хрустка і рум’яна кірочка.

Час приготування – 2 години.

Складові:

  • 700 гр. свинини;
  • 460 гр. болгарського перцю;
  • 1 столова ложка паприки;
  • 1 столова ложка кукурудзяної олії;
  • 2 щіпки чебрецю;
  • сіль, приправи – за смаком.

Для соусу:

  • 35 мл соєвого соусу;
  • 130 гр. помідорів;
  • 2 столові ложки сушеного кропу;
  • 50 мл вишневого соку;
  • 3 щіпки лимонної кислоти.

приготування:

  1. Приготуйте маринад для свинини. Візьміть порцелянову чашу. Налийте в неї кукурудзяне масло, насипте паприку, додайте чебрець і інші трави. Посоліть.
  2. Болгарський перець звільніть від серцевини і дрібно наріжте.
  3. Наріжте свинину на шматки товщиною 3-4 см. Помістіть його в сотейник і гарненько замаринуйте. Додайте перець. Залиште на 2,5 години.
  4. Свинину тушкуйте на повільному вогні 25 хвилин.
  5. Помідори обдайте окропом і зніміть шкірку. М’якоть перемолу в блендері. Додайте вишневий сік і соєвий соус.
  6. Посипте соус лимонною кислотою і сушеним кропом. Ще раз збийте в блендері.
  7. Коли свинина згасити, укладіть шматочки м’яса на велику тарілку, полийте зверху соусом.
  8. Подавайте блюдо з запеченою картоплею або іншими овочами.

Свинина в соусі з баклажанами і сиром

Китайці завжди нарізають баклажани крупно і ніколи не видаляють насіння овоча. На їхню думку, так баклажани виходять смачніше і гармонійно виглядають зі свининою. До того ж, в Китаї популярна ідея того, що великі шматки овочів, приготовані в духовці, зберігають корисні речовини, навіть проходячи через термічну обробку.

Час приготування – 3 години.

Складові:

  • 500 гр. свинини;
  • 500 гр. баклажан;
  • 1 цибулина;
  • 50 гр. твердого сиру;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 150 гр. сметани;
  • сіль, перець і спеції – за смаком.

Для соусу:

  • 100 мл соєвого соусу;
  • 50 мл води;
  • 2 зубчики часнику;
  • 50 мл яблучного соку;
  • 2 столові ложки лимонного соку.

приготування:

  1. Свинину наріжте на шматки, товщиною 6 см. Кожен шматочок умочіть в суміші, яка готується з сметани і рослинного масла. Не забудьте підсолити і поперчити м’ясо.
  2. Ріпчасту цибулю наріжте довгими півкільцями. Твердий сир натріть на дрібній тертці. Лук і сир з’єднаєте і помістіть в каструлю. Нагрівайте, поки не почне плавитися сир. Надішліть продукти до свинини.
  3. Баклажани очистіть від шкірки і наріжте великими кубиками. Надішліть овочі в ємність з холодною водою на 20 хвилин, щоб вийшла вся гіркота і чорнота. Потім додайте їх до м’яса.
  4. Помарінуйте свинину 2 години. М’ясо повинно просочитися маринадом.
  5. Каструлю з м’ясом поставте на середній вогонь. Гасіть 30 хвилин. Час від часу помішуйте блюдо.
  6. Змішайте всі рідкі інгредієнти для соусу і нагрійте в каструлі.
  7. Часник подрібніть за допомогою чеснокодавкі. Додайте в каструлю до решти інгредієнтів для соусу. Добре перемішайте.
  8. Готовий кисло-солодкий соус додайте до свинини. Дайте страві настоятися 20 хвилин.
  9. Викладіть м’ясо в соусі на велику красиву тарілку. Таке чудове блюдо прикрасить будь-який святковий стіл!

Свинина під соусом з ананасами

Ананаси в поєднанні зі шляхетним свинячим м’ясом здатні вразити будь-якого гурмана. Такі екстравагантні дуети характерні для пікантної китайської кухні.

Крім того, ананас містить особливі травні ферменти, які допомагають перетравлювати їжу. Як відомо, свинина – м’ясо не саме дієтичне. Ананас полегшить його переробку в шлунково-кишковому тракті.

До того ж, ананас сприяє кращому засвоєнню тваринного білка. Це робить наш рецепт ідеальним для спортсменів і людей з м’язовою дистрофією. Їжте на здоров’я!

Час приготування – 3 години.

Складові:

  • півкіло свинини;
  • 400 гр. консервованого ананаса – шматочками;
  • 1 куряче яйце;
  • 1 пучок кропу;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • сіль, перець і приправи – за смаком.

Для соусу:

  • 3 столові ложки яблучного соку;
  • 1 столова ложка гірчиці;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • 3 столові ложки вершків не менше 20% жирності;
  • 2 щіпки крохмалю;
  • сіль, перець – за смаком.

приготування:

  1. Свинину промийте і відбийте за допомогою спеціального молотка.
  2. Приготуйте маринад, змішавши куряче яйце, дрібно нарізану цибулю, кріп, сіль і перець.
  3. Добре замаринуйте свинину отриманою сумішшю і додайте ананаси.
  4. Духова шафа розігрійте до 200 градусів. На промаслений форму викладіть м’ясо і обкласти фруктами з боків і зверху. Запікайте протягом 15-20 хвилин. Періодично підливайте води, якщо є необхідність.
  5. Нагрійте в невеликій емальованій каструлі вершки і яблучний сік. Додайте 2 щіпки крохмалю, гірчицю, лимонний сік, перець і сіль. Поваріть всі інгредієнти близько 3-4 хвилин.
  6. Готове м’ясо полийте соусом. Смачного!

Свинина під соусом з овочами

Овочі підходять до свинини і з естетичного боку і з боку корисності. Краще вибирати овочі яскравих кольорів – морква, червоний або жовтий болгарський перець, зелений горошок. Таким чином, блюдо буде виглядати яскраво і барвисто.

Якщо ви стежите за вагою і не хочете набрати пару зайвих кілограмів, їжте свинину з великою кількістю овочів. Огірки, помідори, селера і капуста – найвірніші помічники в цій справі.

Час приготування – 2,5 години.

Складові:

  • 400 гр. свинини;
  • 300 гр. червоний болгарський перець;
  • 1 банка консервованого зеленого горошку;
  • 200 гр. моркви;
  • прянощі, сіль – за смаком.

Для соусу:

  • 100 гр. сметани;
  • 100 гр. несолодкого йогурту;
  • 3 щіпки паприки;
  • 3 щіпки сухого кропу;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Перець наріжте довгою, тонкою соломкою. Моркву наріжте кружальцями.
  2. Візьміть велику форму для запікання і змастіть її рослинним маслом.
  3. Додайте там великий шматок свинячого м’яса. Збоку насипте зелений горошок. Зверху покладіть нарізаний перець і рубану морква.
  4. Надішліть форму в духовку на 20-22 хвилин.
  5. Змішайте сметану і йогурт. Збийте вінчиком.
  6. Білу суміш посоліть, додайте паприку і сухий кріп. Все рівномірно перемішайте.
  7. Сметанний соус для свинини подавайте окремо в спеціальному посуді – соуснику.

Смачного!