Свинячі реберця на мангалі: рецепти барбекю

М’ясо на мангалі – одне з страв, яке готують для святкового столу і на пікніку. Смажити м’ясо легко і просто. Щоб блюдо вийшло соковитим, потрібно правильно вибрати маринад. Рецептів багато, а головний критерій – це ваш смак.

рецепт барбекю

Посмажити свинячі реберця на мангалі можна швидко, якщо замаринувати м’ясо в оригінальному соусі. Вони виходять ніжними і ароматними, з рум’яною красивою скоринкою і чудовим смаком.

складові:

  • свинячі реберця – 1,5 кг;
  • цибуля – 4 головки;
  • рослинне масло – 50 мл;
  • томатний сік – 150 гр;
  • дижонская гірчиця – 20 гр;
  • соєвий соус – 30 гр;
  • коньяк – 100 гр;
  • цукор – 30 гр;
  • суміш перців;
  • сіль;
  • кмин.

приготування:

  1. Вимийте ребра і видаліть плівки. Тоді м’ясо краще прожарітся і приготується рівномірно.
  2. Почистіть цибулини, вимийте і наріжте кільцями або півкільцями.
  3. Викладіть його в глибоку миску, туди, де будете маринувати м’ясо, і розімніть, щоб він пустив сік.
  4. До цибулі додайте спеції. Крім зазначених, ви можете використовувати будь-які, які подобаються. Але спробуйте спочатку вихідний варіант, можливо вам і не захочеться щось міняти.
  5. Рослинна олія, томатний сік, соєвий соус і коньяк влийте в лук, і гарненько все перемішайте.
  6. Викладіть в чашку реберця і все перемішайте. Чим краще маринад покриє м’ясо, тим смачніше буде.
  7. Залиште м’ясо в холодильнику на 2-3 години.
  8. Реберця об’ємні і смажити їх на одному шампурі складно. Тому нанизувати їх потрібно на два шампура одночасно. Так вони не будуть перевертатися і смажитися на тій стороні, на якій їм заманеться.
  9. Насаджені на шампура ребра змастіть маринадом і смажте по 10-15 хвилин з кожного боку.
  10. Готові ребра зніміть з мангала і залиште на кілька хвилинок остуджувати.
  11. Подавайте м’ясо зі свіжими або запеченими овочами і зеленню.

«Медовий» рецепт

Цей маринад підійде любителям фруктово-м’ясних поєднань. Якщо ви збираєтеся великою компанією, переконайтеся, що всім до душі подібні кулінарні співзвуччя.

Не забувайте, що тільки спробувавши якийсь рецепт, можна судити про його смак. І навіть те, що спершу не сподобалося, після проби може стати найулюбленішим.

Нам знадобиться:

  • реберця – 1,5 кг;
  • часник – 5 зубців;
  • соус соєвий – 3 столові ложки;
  • мед – 80 гр;
  • великий соковитий апельсин – 1 штука;
  • гостра гірчиця – 3 чайні ложечки;
  • оцет винний – 1 столова ложка;
  • червоний розмелений перець;
  • сіль.

приготування:

  1. Вимийте свинячі ребра і наріжте на шматочки. Кожен порційний шматок повинен містити 2-3 кісточки. Так м’ясо після приготування стане соковитим.
  2. Почистіть апельсин, розберіть його на часточки і наріжте на дрібні кубики. Придушіть в глибоку чашку, намагаючись вичавити більше соку. Макуха залиште в соку.
  3. Зніміть з зубчиків часнику лушпиння і подрібніть через прес.
  4. Змішайте часникову пюре з соєвим соусом і гірчицею. Червоний перець додавайте обережно, не переборщіть, посоліть за смаком.
  5. Часникову суміш викладіть до апельсину, додайте оцет і мед, і розмішайте.
  6. Викладіть м’ясо до маринаду і перемішайте все разом. Якщо вам незручно робити це в чашці, перекладіть все в щільний пакет, зав’яжіть і побултихаться. Соус покриє м’ясо і залишить руки чистими. Пакет зручніше розмістити в холодильнику, ніж чашку.
  7. Замариноване м’ясо залиште при кімнатній температурі на парочку годин, а потім прибирайте в холод. Краще такий варіант маринаду робити ніч.
  8. Викладайте на решітку і смажте з кожного боку по 10-15 хвилин, змащуючи залишками маринаду.

Реберця «Свеженькие»

Наявність винограду і свіжої м’яти надає готовому м’ясо «родзинку».

Інгредієнти для приготування:

  • свинячі ребра – 1,5 кг;
  • цибуля – 3 головки;
  • помідори – 3 штуки;
  • виноград -400 гр;
  • пучок свіжого базиліка;
  • пучок свіжої м’яти;
  • мед – 2 чайні ложки;
  • гострий кетчуп – 1 столова ложка;
  • суміш перців;
  • сіль.

приготування:

  1. Лук почистіть і наріжте, як любите.
  2. Помідори вимийте і наріжте кільцями.
  3. Складіть разом у велику чашку і видавіть виноград. Якщо деякі ягідки потраплять в чашку – нічого страшного.
  4. Вимийте зелень і дрібно її порубати, висипте в чашку до маринаду.
  5. Додайте мед, соєвий соус і кетчуп. Посоліть, додайте перець і все перемішайте.
  6. Реберця наріжте на шматочки, за розміром не надто крупно. Якщо ріжете шматок, щоб в ньому залишилася пара кісточок, м’ясо буде соковитіше, а якщо розрізати «по кісточках» – приготується швидше і є буде зручніше.
  7. Повапните м’ясо соусом і маринують пару годин при кімнатній температурі.
  8. Запікайте на мангалі до красивої золотистої скоринки. Готовність м’яса визначте, проколів ножем. Якщо сік прозорий і без крові, значить все готово.

Смачного! Сподіваємося, що ви знайдете улюблений варіант страви серед наших рецептів.